农政全书 - 第 89 页/共 125 页

牛皮消　生密县野中拖蔓而生藤蔓长四五尺叶似马兠铃叶寛大面薄又似何首乌叶亦寛大开白花结小角儿根类葛根而细小皮黒肉白味苦 　　救饥　采叶煠熟水浸去苦味油盐调食及取根去黑皮切作片换水煑去苦味淘洗净再以水煑极熟食之 　　菹草【上音鲊】　即水藻也生陂塘及水泊中茎如麄线长三四尺叶形似柳叶面狭长故名柳叶菹又有叶似蓬子叶者根麄如股而色白味微咸性微寒 　　救饥　捞取叶连嫩根拣择洗淘洁浄剉碎煠熟油 　　盐调食或加少米煑粥食尤佳 　　水豆儿　一名葳菜生陂塘水泽中其茎叶比菹草又细状类细线连绵不絶根如股而色白根下有豆如退皮菉豆瓣味甘 　　救饥　采秧及根豆择沈洁净煑食生腌食亦可 　　水葱　生水边及浅水中科苗彷佛类家葱而极细长稍头结蓇葖彷佛类葱蓇葖而小开黪白花其根类葱根皮色紫黑根苗俱味甘微咸 　　救饥　采嫩苗连根拣择洗浄煠熟水浸淘浄油盐 　　调食 　　蒲笋　本草名其苗为香蒲即甘蒲也一名睢一名醮俚俗名此蒲为香蒲谓菖蒲为蒲其香蒲水边处处有之根比菖蒲根极肥大而少节其叶初未出水时叶茎红白色采以为笋后撺梗于丛叶中花抱梗端如武士棒杵故俚俗谓蒲棒蒲黄即花中蘂屑也细若金粉当欲开时有便取之市防间亦采以蜜搜作果食货卖甚益小儿味甘性平无毒 　　救饥　采近根白笋楝剥洗浄煠熟油盐调食蒸食亦可采根刮去麄皴晒干磨麪打饼蒸食皆可 　　芦笋　其苗名苇子草本草有芦根尔雅谓之葭菙生下隰陂泽中其状都似竹但差小而叶抱茎生无枝又花白作穗如茅花根如竹根亦差小而节疎露出浮水者不堪用味甘一云辛性寒 　　救饥　采嫩笋煠熟油盐调食其根甘甜亦可生咂 　　食之 　　扈先生曰尝过根本胜药北方亦作果食其笋则北方者可食南产不可食 　　茅芽根　本草名茅根一名兰根一名茹根一名地菅一名地筋一名兼杜又名白茅菅其芽一名茅针生楚地山谷今田野处处有之春初生苗布地如针夏生白花茸茸然至秋而枯其根至洁白亦甚甘美根性寒茅针性平花性温俱味甘无毒 　　救饥　采嫩芽剥取嫩穰食甚益小儿及取根咂食 　　甜味久服利人服食此可断谷