饮膳正要 - 第 14 页/共 39 页

杏子油 　　杏子（不以多少，连皮捣碎） 　　上件，水煮熬，取浮油，绵滤净，再熬成油。 　　卷第二诸般汤煎 　　酥油 　　牛乳中取净凝，熬而为酥。 　　卷第二诸般汤煎 　　醍醐油 　　取上等酥油，约重千斤之上者，煎熬过滤净，用大磁瓮贮之，冬月取瓮中心不冻者，谓之醍醐。 　　卷第二诸般汤煎 　　马思哥油 　　取净牛奶子不住手用阿赤（即打油木器也。）打取浮凝者为马思哥油。今亦云白酥油。 　　卷第二诸般汤煎 　　枸杞茶 　　枸杞五斗，水淘洗净，去浮麦，焙干，用白布筒净，去蒂萼、黑色，选拣红熟者，先用雀舌茶展溲碾子，茶芽不用，次碾枸杞为细末。每日空心用□匙头，入酥油搅匀，温酒调下，白汤亦可。（忌与酪同食。） 　　卷第二诸般汤煎 　　玉磨茶 　　上等紫笋五十斤，筛筒净，苏门炒米五十斤，筛筒净，一同拌和匀，入玉磨内，磨之成茶。 　　卷第二诸般汤煎 　　金字茶 　　系江南湖州造进末茶。 　　卷第二诸般汤煎 　　范殿帅茶 　　系江浙庆元路造进茶芽，味色绝胜诸茶。 　　卷第二诸般汤煎 　　紫笋雀舌茶 　　选新嫩芽蒸过，为紫笋。有先春、次春、探春，味皆不及紫笋雀舌。 　　卷第二诸般汤煎 　　女须儿 　　（出直北地面，味温甘。） 　　卷第二诸般汤煎 　　西番茶 　　（出本土，味苦涩，煎用酥油。） 　　卷第二诸般汤煎 　　川茶、藤茶、夸茶 　　（皆出四川。） 　　卷第二诸般汤煎 　　燕尾茶 　　（出江浙、江西。） 　　卷第二诸般汤煎 　　孩儿茶 　　（出广南。） 　　卷第二诸般汤煎 　　温桑茶 　　（出黑峪。） 　　凡诸茶，味甘苦微寒，无毒。去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。 　　卷第二诸般汤煎 　　清茶 　　先用水滚过滤净，下茶芽，少时煎成。 　　卷第二诸般汤煎