太平御览 - 第 604 页/共 737 页

《周礼》曰：朝事之笾。（郑司农云：朝事，谓清朝未食，先进寒具口实之笾。） 《通俗文》曰：寒具谓之饣曷。（音曷。） 桓谭《新论》曰：孔子，匹夫耳，而卓然名著。至其冢墓，高者牛羊鸡豚而祭之，下及酒脯、寒具，致敬而去。 《张逸遗令》曰：闭口寒具不得入。 卷八百六十一　饮食部十九 羹 《周礼□天官□亨人》曰：祭祀共大羹、羹，宾客亦如之。（大羹，肉氵音者。郑司农云：大羹，不致五味也。羹，加盐菜也。氵音音泣。） 《礼》曰：食居人之左，羹居人之右。毋Ш羹，（亦嫌欲疾。Ш，不嚼菜也，音敕答切。）毋絮羹。（为其详於味。絮犹调也。絮，敕处切。）客絮羹，主人辞不能烹。羹之有菜者用挟，无菜者不用挟。 又曰：雉羹、鸡羹、兔羹、Ρ羹，食自诸侯已下，至於庶人，无等。（羹，食之主。） 又曰：子卯稷食菜羹，（忌日贬也。）夫人与君同庖。（不时杀也。） 又曰：不能食粥，羹之以菜可也。（谓性不能者，可食饭菜羹。） 又曰：大飨之礼尚玄酒，而俎腥鱼，大羹不和，有遗味者矣。 《左传》曰：颍考叔有献於郑庄公。公赐之食，食而舍肉。公问其故，对曰：“小人有母，皆尝小人之食矣，未尝君之羹，请以遗之。”（肉有汁曰羹。） 又曰：臧哀伯谏曰：“大羹不致。”（大羹，肉汁也，不致五味，不忘本也。） 又曰：郑伐宋，将战，华元杀羊食士，其御羊斟不与。及郑师与宋师战，曰：“畴昔之羊子为政，今日之事我为政！”（畴昔，犹前日也。）与入郑师，故败。君子谓羊斟非人也，以其私憾败国殄民，（憾，恨也。殄，尽也。）於是刑孰大焉？诗所谓“人之无良”者，（诗义取不良之人相怨以亡。）其羊斟之谓乎？ 又曰：楚献鼋於郑灵公。子公宋与子家将见。（宋，子公也。子家，归生。）子公之食指动，（第二指也。）以示子家曰：“他日我如此，必尝异味。”及入，宰夫将解鼋，相视而笑。公问之，（问所笑。）子家以告。及食大夫鼋，召子公而弗与也。（欲使指动无效也。）子公怒，染指於鼎，尝之而去。 又曰：叔鲋求货於卫，淫刍荛者。卫人使屠伯馈叔向羹与一箧锦，叔向受羹反锦。 又曰：和如羹焉，水火醯醢盐梅以烹鱼肉，单之以薪。（单，炊也。）宰夫和之，齐之以味，济其不及，以泄其过。君子食之，以平其心。君臣亦然，以水济水，谁能食之？ 《书》曰：若作和羹，尔惟盐梅。（盐，咸。梅，。羹须盐以和之。） 《诗义疏》曰：肉甚美，可以为羹霍。 《语》曰：虽蔬食菜羹，瓜祭，必齐如也。 《尔雅》曰：肉谓之羹。（郭璞注曰：肉，霍也。旧说肉有汁曰羹。孙氏以为，肉，作羹之物，因以名云。） 《广雅》曰：羹谓之氵音。 《说文》曰：羹，五味和粥也。 《释名》曰：羹，汪也，汁汪郎也。 《史记》曰：古者，天子常以春秋解祠黄帝，用一枭破镜。（如淳曰：汉史东郡送枭，五日作枭羹，以赐百官也。） 又曰：项王为高祖置太公於机上，告汉王，汉王曰：“吾与羽俱北面受命怀王，约为弟兄，吾翁即若翁。必欲烹而翁，幸分我一杯羹。” 又曰：高祖少时，与宾客过丘嫂，食，嫂厌叔与客来，佯为羹尽，栎釜边，客以故去。已而视釜中，尚有羹。由此怨其嫂，封其子颉羹侯。 《战国策》曰：乐羊为魏将，而攻中山。其子在中山。中山君烹其子而遗之羹，乐羊啜之尽一杯。文侯谓褚师赞曰：“乐羊以我故食其子肉。”对曰：“其子食之，其谁不食？”羊下中山，文侯赏其功而疑其心。 又曰：中山君飨大司马，子期在焉。羊羹不遍，子期怒，走楚，说王伐中山。中山君亡，有二人挈子随後，问之，曰：“臣父尝饿且死，君下壶飧哺臣之父，故来死君也。”中山君叹曰：“吾以一碗羊羹亡国，以一壶飧得二士死。” 《後汉书》曰：太尉刘宽性仁恕，不妄喜怒。尝服朝服，侍婢奉肉羹，翻污其衣，婢遽收之。宽神色不异，徐言：“羹烂汝手乎？” 《东观汉记》曰：王涣为洛阳令。马帝正数从卖羹饭家乞贷，不得，辄欧骂之，至忿，煞正。捕得，涣问知事实，便讽吏解遣。 谢承《後汉书》曰：陆续诣诏狱，其母至京师饷食。续对饷泣曰：“续母来。”使者问其故，答曰：“续母作羹，截肉未尝不方，断葱寸寸无不同，是以知母来。” 又曰：陶硕，字公超，啖芜菁羹，无盐。 《帝王世纪》曰：文王长子曰伯邑考，纣烹以为羹，以赐文王，曰：“圣人不食其子羹。”文王得而食之。纣曰：“谁谓西伯圣者与？食其子羹而不知！” 《晋书》曰：桓温表王浚之孙曰：“浚今有三孙，年出六十，室如悬磬，糊口江滨，四节蒸尝，菜羹不给。” 《宋书》曰：湘州刺史王僧虔引乐颐之为主簿，以同僚非人，弃官去。吏部郎庾杲之尝往候，颐之为设食，惟枯鱼菜菹。杲之曰：“我不能食之。”母闻之，自出尝膳，鱼羹数种。杲之曰：“卿过於茅季伟，我非郭林宗。” 又曰：殷淳子孚，有父风。尝与侍中何勖共食，孚羹尽。勖云：“益殷莼羹。”勖，司空无忌子也。孚徐辍箸曰：“何无忌讳！” 又曰：朱修之为荆州刺史。姊在乡里，饥寒不立。修之贵为刺史，未曾供赡。往姊家姊为设菜羹粗饭以激之。 又曰：毛修之被禽入魏，敬事嵩山道士冠谦之。谦之在魏，太武帝信敬，营护之，故不死。修之尝为羊羹，荐魏尚书，以为绝味，献之武帝，大悦，以为太官令。被宠，遂为尚书，封南郡公，太官令如故。 又曰：宋末，齐高帝辅政。刘彦节知运祚将迁，密怀异图。及沈攸之举兵，齐高入屯朝堂，袁粲镇石头，潜与彦节及诸大将黄回等谋，夜会石头，诘旦乃发。彦节素怯，搔扰不自安，脯後便自丹阳郡车载妇女尽室奔石头。临去，妇萧氏强劝令食。彦节啜羹，写胸中，手振不自禁。 《齐书》曰：高祖既为齐王，置酒为乐。羹脍既至，崔祖思曰：“此味故为南北所推。”侍中沈文季曰：“羹脍吴食，非祖思所解。”祖思曰：“‘炮鳖脍鲤’，似非勾吴之诗。”文季曰：“千里莼羹’，岂关鲁卫之说？”帝甚悦曰：“莼羹故应还沈。” 又曰：朱绪无行。母病积年，忽思菰羹。绪妻到市买菰为羹，欲奉母。绪曰：“病复安能食？先尝之。”遂并食尽。母怒曰：“我病欲此羹，汝何心并啖尽？天若有知，当令汝哽死！”绪闻，心中介介然，即吐血，明日而死。 《梁书》曰：萧励为广州刺史，征为太子左卫率。励性啬俭，而器度宽裕。左右尝将羹，正胸前翻之，颜色不异，徐呼更衣。 《後魏书》曰：赵琰，字叔起。尝送子冀州聘室，过路旁主人设羊羹，琰访知盗杀，卒辞不食。 又曰：彭城王氵攸为沧州刺史。有湿沃县主簿张达，尝诣州投人舍食鸡羹，氵攸察知之。守令毕集，氵攸对众谓达曰：“食羹何不还价直也？”达即伏罪，合境号为神明。 《唐书》曰：魏元忠前後三坐弃市，偶得不死。武后尝问之，对曰：“臣犹鹿耳，罗织之徒，苟须臣肉作羹耳。” 《荀卿子》曰：孔子厄於陈、蔡，藜羹不糁。 《韩子》曰：尧有天下，粝粱之食、藜藿之羹。 又曰：昭僖侯之时，宰人上食，而羹中有生肝焉。昭侯召宰人，以次而诮之曰：“汝何为置生肝羹中？”众宰人曰：“窃以为有欲去上食宰也。” 《淮南子》曰：鼓造辟兵，寿尽五月。（高诱曰：鼓造谓枭。今世人五月作枭羹，亦作虾蟆羹。） 又曰：楚人有烹猴者，而召其邻人，以为狗羹也而甘之。後闻其猴也，据地而呕之。此不知味也。 又曰：太宰子朱侍食於令尹子国，子国伏羹而热，援浆以泛。明日，子朱辞官，曰：“令尹轻行而简礼，其辱人不难。”明日，伏节尹，怒而笞之三百。 《秦子》曰：五味者，各称一族之名，合和一鼎名曰羹。犹威重廉平，恩合而为信也。 《郭子》曰：陆士衡诣王武子，武子有数斛羊酪，指以示陆曰：“卿东吴何以敌此？”陆云：“千里莼羹，未下盐鼓。” 刘向《新序》曰：纣王天下，熊羹不熟，而杀庖人。 又曰：平公问叔向曰：“齐桓公九合诸侯，一匡天下。如是，君不知臣力，何也？”师旷侍，曰：“臣请以喻五味：管仲善断割之，隰朋善煎熬之，宾须无善齐和之，羹已熟矣而进之。” 又曰：魏文侯见箕季子，日晏，进粝飧瓜瓠之羹，曰：“岂不能具五味？教我无敛于百姓，以省饮食之养也。” 《风俗通》曰：昭帝时，大官上食，羹中有发，切中有土，令承坐不谨敬，皆论。 刘祯《毛诗义问》曰：羹有菜、盐、鼓。其中菜为其形象可食，因以为名。 陆机《毛诗草木疏》曰：梅，杏类也。其子赤而酢，不可生啖。煮而曝为苏，可着羹霍中。 《广志》曰：大渡蜂，取其子得数升为羹，亦可蒸食。 《临海水物志》曰：民皆好啖猴头羹，虽五肉霍不能及之。其俗言：“宁负千石之粟，不愿负猴头羹霍。” 《笑林》曰：人有和羹者，以杓尝之，少盐，便益之。後复尝之向杓中者，故云盐不足。如此数益升许盐，故不咸，因以为怪。 《食经》曰：有猪蹄酸羹法、胡羹法、鸡羹法、{庶}鸭羹法。 《楚辞□天问》曰：缘鹄饰玉，后帝食飨。（后帝，殷汤也。言伊尹始仕，缘因烹鹄鸟之羹，修饰玉鼎，以事于汤，汤贤之，遂相也。）彭铿斟雉，尧帝何飨？（彭铿，彭祖也。好和滋味斟羹事，事尧，尧而飨食之。）受寿永多，夫何久长？（言彭祖进雉羹於尧，尧飨之，以寿之也。） 又《九章》曰：惩於羹者而吹齑。（言人有啜而热中，惩艾之，见齑则吹之。） 又《招魂》曰：和酸若苦陈吴羹。（吴人攻作。） 又《大招》曰：鲜隽甘鸡和楚酪。（酪，酢也。言取生大鳖，烹之作羹，调以饴蜜，复有肥鸡肉，和以酢酪，其味清也。） 又曰：内鸽鹄味豺羹。（，，鹤。鸽，似鸠而小，青白。鹄，黄鹄也。豺，似狗。言宰夫巧於调和，先甘酸鹄肉，故羹美也。） 《唐明皇杂录》曰：李林甫子婿郑平为户部员外，尝与林甫同处。一日，林甫就院省其女，遇平栉发，见林甫至，遽欲退藏。林甫固邀之，见其须发皆白，谓平曰：“上当赐甘露羹，郎其食之，纵当华皓，必当в黑！”明日，果有中使至，赐林甫食中有甘露羹，遂以与平。平食讫，一旦发毛如{石}。 《岭表异录》曰：交址之人重不禄羹。羹以羊、鹿、鸡、猪肉和骨同一釜煮之，令极肥浓，漉去肉，进之葱姜，调以五味，贮以盆器，置之盘中。羹中有觜银银杓，可受一升。即更相揖让，多自主人先举，即满斟一杓，内觜入鼻，仰首，徐倾之。饮尽，传杓，如酒巡行之。吃羹了然，续以诸馔，谓之不录会。（亦呼为先脑也。）交址之人，或经营事务，弥缝推要，但备此会，无不谐者。（《安南录异图》凿穿心，飞头鼻饮者，皆遗风也。） 张翰《豆羹赋》曰：乃有孟秋嘉菽，垂枝挺荚。是刈是获，充箪盈箧。香铄和调，同疾赴急。 桓鳞《七说》曰：河鼋之羹，齐以兰梅。芬芳甘旨，末咽先滋。 卫洪《七开》曰：馨羹芬霍，凝色生华。 《皇象书》曰：想必醉令作醴，梅羹相待。 缪袭《祭仪》曰：夏祀，调和羹Ρ以葵；秋祀，羹以葱；春祀，和羹Ρ以韭。 霍 《苍颉解诂》曰：隽少年汁，霍也。贲，霍多泽。（贲，房文切。） 《说文》曰：霍，肉羹。 《释名》曰：霍，曰蒿也，香气蒿高也。 《齐书曰：虞家富於财，而善为滋味。豫章王嶷盛馔享宾，谓曰：“肴羞有所遗否？”曰：“《何曾食疏》有黄颔霍，恨无之。” 《广志》曰：晨凫肥而耐寒，宜为霍。 刘欣期《交州记》曰：九真太守陶璜立郡筑城，於土穴中得一物，白色，形似蚕蛹，无头，长数十丈，大十馀围，软软动，莫能名。剖腹有肉，如猪肪。遂以为霍，甚香美。璜啖一杯，三军尽食。 《齐谐记》曰：江北华本者，为人好鳖霍。 《食经》曰：有芋子酢霍法。 《楚辞□招魂》曰：霍鳖炮羔有柘浆。（言以饴蜜而鳖炮羔。或日鳖{缶灬}羹，和牛五脏为羹霍也。鹄酸隽凫煎鸿（鸿，鸣吉。，鹄也。言复以酸酢烹鹄为羹，小隽凫煎熬鸿，令羹肥美也。）露鸡霍隽，）厉而不爽（厉，烈也。爽，败也。楚人名败曰爽。言乃复烹露栖之肥鸡，鸡霍鳖肉，其味清烈而不败也。） 又《大招》曰：煎鲫霍爵。（言煎鲋鱼霍黄雀也。） 崔る《博徒论》曰：鹜霍羊残。 陈思王《七启》曰：霍江界之潜鼋。 王粲《七释》曰：鼋羹霍。 饮 《周礼□天官□膳夫》曰：饮用六清。（六清：水、浆、醴、京、医、酏也。医，於美切。酏，以支切。） 又《食医》曰：饮齐视冬时。（饮宜寒也。） 又《酒正》曰：酒正辨四饮之物：一曰清，二曰意，三曰浆，四曰酏。（清，谓醴之者也。意，《内则》所谓或以酏为醴者。凡醴浊酿，酏为之则少清矣。醴者，酏粥清也。） 又《浆人》曰：浆人掌共王之六饮：水、浆、醴、凉、意、酏，入于酒府。（醴者，清也。郑司农云：凉，以水和酒也。玄谓：凉，今寒粥，若糗饭杂水。） 《礼记□玉藻》曰：天子五饮：上水、酱、酒、醴、酏。（上，以水为上。） 又《郊特牲》曰：饮养阳气，故有乐。 又《内则》曰：饮：（目诸饮也。）重醴、稻醴，清糟；黍醴，清糟；粱醴，清糟。（重，陪也。糟，醇也。清，也。致饮有醇者，有者，陪设之也。）或以酏为醴，（酿粥为醴。）黍酏。（酏，粥。） 又《外传》曰：共王及后与世子食後所进之六饮，水居其上。其次曰浆，三曰醴，（酿粥为之，净而清。）四曰凉，（暑月以杂糗为和水者。）五曰醴，（以梅、木瓜相和水。一名滥凉。）六曰酏。（以黍为粥之薄者。）