太平御览 - 第 601 页/共 737 页

《魏志》曰：华佗尝见病咽塞者，语之曰：“向来道隅有卖饼人，萍齑甚酸，可取三升饮之。”如言，立吐一蛇。 王隐《晋书》曰：袁甫曰：“美莫过稻，不可以为齑。” 《语林》曰：石崇尝冬月得韭齑，王恺货崇帐下督，云：“是捣韭根，杂以麦苗耳。” 《楚辞》曰：惩於羹者而吹齑。 又曰：吴酸毛蒌不沾薄。（毛，菜也。言吴人善为致美，其菜若蒌，味无沾薄，言有调也。又曰蒿也。蒌不沾薄，繁草也。蒌，香沾多汗也。薄，无味也。言吴人工调咸酸，使偷蒿蒌以为齑味酸，又不薄，适甘美人也。） 崔《四民月令》曰：八月收韭菁，作捣齑。 弘《君举食檄》曰：大市覆罂之蒜，东里独姥之醯、大盐杂以姜、椒，叛奴使之春齑。 《岭表异录》曰：容南土风，好食水牛肉，言其脆美，则柔毛肥彘不足比也。每军衙有局筵，必先此物，或炮或炙，尽此一牛。既饱，即以圣齑销之。（圣齑，如有菘，云是牛肠胃中已化草。）既至，即以盐、酪、姜、桂调而啜之，腹遂不胀。北客到彼，多赴此筵，但能食肉，罔有啜齑者。 卷八百五十六　饮食部十四 茹 《史民》曰：公仪休食茹而美，拔其园葵。 《後汉书》曰：孔奋为姑臧长。时每居县者，不盈数月，辄致丰积。奋左职四年，财产无所增。事母孝谨，虽自俭约，而奉养极求珍膳。躬率妻子，同甘菜茹。 沈约《宋书》曰：文帝为王玄谟作四时茹诗云：“堇茹供春膳，粟飧充夏餐。” 《傅玄诗》曰：厨人进藿茹，有酒不盈杯。 枚乘《七发》曰：白露之茹。 菹 《周礼》曰：朝事之豆，其实韭菹、昌本、菁菹、茆菹。（昌本，昌蒲根也，切之四寸为之。菁菹，韭菹。郑大夫读茆为茅。或曰茆水草。杜子春读茆为卯。玄谓：菁，蔓菁也；茆，凫葵也。）馈食之豆，其实葵菹。加豆之实，芹菹、深蒲、笋菹、笋菹。（芹，楚葵也。郑司农云：深蒲，弱入水深，故曰深蒲；或曰：深蒲，桑耳。，水中鱼衣也。玄谓：深蒲，蒲始生水中子也。，箭萌、┺竹萌。）王举则共七菹。（韭、菁、茆、葵、芹、、┺菹。凡醯醢所和，细切为齑，全物若为菹。齑菹之称，菜肉通称矣。） 《记》曰：麋鹿为菹，野豕为轩，皆聂而不切。麇为辟鸡，菟为宛脾，皆聂而切之。切葱若薤实之，醯以柔之。（此轩、辟鸡、宛脾、皆菹类也。其作之状，以醯与薰菜淹之，杀肉及腥气也。） 又曰：水草之菹，陆产之醯，小物备矣；三牲之俎，八簋之实，美物备矣；昆虫之异，草木之实，阴阳之物备矣。（水草之菹，芹、茆属。陆产之醯，氐、缘之属。天子之祭，八簋。昆虫，谓温生寒死之虫也。《内则》：可食之物有蜩范。草木之实，菱茨榛栗之属。） 《传》曰：王使周公阅来聘，飨有昌蜀（昌菹。） 《毛诗》曰：中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹。（剥瓜为菹也。《笺》云：中田，土也，农人作庐焉，以便其田事。於畔上种瓜，瓜成又入其税，天子剥削淹渍以为菹。贵四时之异物。） 《毛诗义疏》曰：蒲，周礼以为菹。谓蒲始生，取其中心入地，大如指，白，生啖之甘脆。又煮以苦酒受之，如食笋法，大美。今吴人以为菹。 《广雅》曰：齑、{队韭}、{艹酿}、{艹酤}、菹也。（坠，大内切。{艹酤}，口故切。） 《苍颉解诂》曰：{艹酤}，酢菹也。 《说文》曰：菹，菜酢也。{艹滥}，瓜菹也。（{艹滥}，力甘切。） 《释名》曰：菹，阻也。生酿之，遂使阻於寒温之间，不得烂也。 《吕氏春秋》曰：文王好菹。孔子闻之，蹙而食之三年，然後美之。 贾谊《新书》曰：楚惠王食寒菹而得蛭，因遂吞之，腹有病，而不能食之。令尹入，问曰：“王安得此疾？”王曰：“我食寒菹而得蛭，念谴之而不得其罪乎，是法废而威不立，非所以使国闻也；谴而行其诛乎，则庖宰监者皆当死，心又弗忍也。故吾恐蛭之见也，因遂吞之。”令尹避席再拜而贺曰：“臣闻：天道无亲，惟德是辅。王有仁德，天之所奉也。”是昔也，惠王之後而蛭出，其夕，病心腹之积皆愈。 《晋书》曰：吴隐之年十馀岁，丁父母忧，食咸菹，以其味甘，掇而弃之。 卢谌《祭法》曰：秋祠有菹消。（《食经》有此法也。） 范汪《祠制》曰：孟冬不咸菹。 瓮 《释名》曰：生氵葱薤曰瓮，言柔滑兑兑然也。 卷八百五十七　饮食部十五 蜜 张《易注序》曰：蜜蜂以兼采为味。 《韵集》曰：蜜，蜂百草华所作也。 《汉武帝故事》曰：西王母曰：“太上之药有中华紫蜜、云山朱蜜。” 《续汉书》曰：天竺国出石蜜。 《东观汉记》曰：世祖尝与朱共买蜜合药。後上追念之，即赐白蜜一石，问：“何如在长安时共买蜜乎。” 《吴书》曰：袁术为雷薄等所距，士众绝粮。时盛暑，欲得蜜浆，又无蜜，坐床叹息良久，乃大咤曰：“袁术至於此乎！” 《吴历》曰：孙亮使黄门至中藏取蜜渍梅，蜜中有鼠矢。召问藏吏曰：“黄门从汝求蜜耶？”吏曰：“向求蜜，实不敢与。”黄门不服，亮曰：“此易知耳。”令破鼠矢，矢里燥。亮曰：“若久在蜜中，中外当俱湿；里燥，必是黄门所为。”黄门首服。 《晋令》曰：蜜工收蜜十斛，有能增煎二升者，赏谷十斛。 《晋太康起居注》曰：尚书令荀勖嬴毁，赐石蜜伍斤。 《齐书》曰：明帝元好逐姨，以银钵盛蜜渍之，一食数钵。 又曰：陶弘景永明十年脱朝服挂神武门，上表辞禄。诏许之，赐以束帛，敕所在月给茯苓伍斤、白蜜贰斤，以供服饵。 《梁书》曰：任为新安太守。郡有蜜岭及杨梅，旧为太守所采。以冒险多物故，即时停绝。 又曰：傅昭为临海太守。郡有蜜岩，前後太守皆自封固，专收其利。昭以周文之囿与百姓共之，大可喻小，乃教勿封。 《梁四公记》曰：高昌国遣使贡刺蜜，帝命杰公迓之，谓其使曰：“刺蜜是盐城所生，非南平城者。”使者曰：“其年风灾，刺蜜不熟，故尔。”帝问杰公何得知，对曰：“南城羊刺无叶，其蜜色明白而味甘；盐城羊刺叶大，其蜜色青而味薄。以是知蜜之伪耳。” 《唐书》曰：蕃胡国出石蜜，中国贵之。上遣使往摩伽池国取其法，令扬州煎诸蔗之汁，於中厨自造焉，色味逾於西域所出。 《神仙传》曰：飞黄子服中岳石蜜及紫粱，得仙。 王孚《安成记》曰：郡东有山，百姓呼曰蜜岗，产蜜焉。（《仙经》云：蜜为众口芝。） 《荆州图记》曰：赤马山有蜜房二百所，罗缀相望，因名曰百房。 《异物志》曰：交址草，滋大者数寸，煎之凝如冰，破如博棋，谓之石蜜。 《凉州异物志》曰：石蜜之兹，甜於浮萍。非石之类，假石之名。实出甘柘，变而凝轻。（甘柘似竹，味甘。煮而曝之，则凝如石而甚轻。） 《范子》曰：白密出陇西天水。 《本草经》曰：石蜜，一名饴。 《吴氏本草》曰：食蜜生武都谷。 刘根《墨子枕中记钞》曰：百花醴蜜。 《楚辞□招魂》曰：瑶浆蜜勺，（勺，沾也）实羽觞。 左思《蜀都赋》曰：蜜防郁毓被其阜。（汉昌县多野蜂蜜蜡。） 郭珍《蜜赋》曰：繁布金房，叠称王室。咀爵滋液，酿以为蜜。散似甘露，凝如割肪。冰鲜玉润，髓滑兰香。 魏文帝《与孙权书》曰：今因赵咨奉石蜜五饼。 又《与朝臣诏》曰：南方龙眼、荔支，宁比西国葡萄、石蜜？ 又曰：新城孟太守道：蜀猪肫鸡鹜，味皆淡，故蜀人作食喜着饴蜜。 沙饧 张衡《七辩》曰：沙饧、饴、石蜜，远国贡储。 盛翁子《与刘颂书》曰：沙饧，西垂之产。 卷八百五十八　饮食部十六 酪酥 《通俗文》曰：カ羊乳曰酪，酥曰饣氐醐。 《释名》曰：酪，泽、乳汁所作，使人肥泽。 《汉书》曰：武帝太初元年，更名家马为桐马。（应劭曰：主乳马，取其汁桐治之，味酢可饮，因以为官。如淳曰：桐音，主乳马，以韦革为夹兜，受数斗咸马乳，桐取其上肥，因名曰桐马。今梁州亦名马酪为马酒。晋灼曰：桐，音捷桐之桐。） 又曰：丞相孔光奏：省乐官七十二人，给太官桐马酒。（李奇曰：以马乳为酒也，撞桐乃成。） 又曰：乌孙公主歌曰：“以肉为食兮，酪为浆。” 又曰：王莽时饥，教民煮木为酪，不可食，重为烦扰。（受日木实为酪也。或曰：如令饵木属。） 《後魏书》曰：神瑞二年秋，谷不登。太史令王亮等言谶书云：国家当都邺，大乐五十年，劝帝迁都，可救今年之饥。帝以问崔浩，浩曰：“非长久之策也。今留守旧都，分家南从，不便水土，疾疫死伤，情见事露，则百姓意阻，四方闻之，有轻侮之意。今居北方，至春草生，乳酪将出，兼有菜果，足接来秋。可不迁都也。” 又曰：临淮王潭孙孚持白武幡，劳河那瑰於柔玄、怀荒二镇间。河那瑰众号三十万，阴有异意。遂拘留孚，载以せ车，日给酪一升、肉一段。 《唐书》曰：高宗朝，太仆以患疥马乳造酪，供进署承，罪当死。上特免之。 《晋太康起居注》曰：尚书令荀勖嬴毁，赐乳酪，太官随日给之。 《汉武内传》曰：西王母曰：“次药有太玄之酪。” 《西河旧事》曰：祁连山宜牧牛羊，羊肥乳酪好，不用器物，刈草着其上，不解散，一斛酪升馀酥。 《邺中记》曰：并州之俗，以冬至後百五日，为介子推断火冷食。作醴酪，煮粳米或大麦作之。又投大麦於其中，捣杏子仁煮作之。亦投大麦中。 《郭子》曰：王武子有数斛羊酪，指示陆机曰：“卿东吴何以敌此？”机曰：“千里莼羹，未下盐鼓。” 《世说》曰：杨德祖为主簿，侍坐。人有饷酪者，魏武啖少许，乃题上作“合”字，致坐中人，并不解。修即啖之，云：“公教令‘人一口’，复何疑？” 又曰：陆太尉诣王丞相，公食之以酪，陆还遂病。明日，有笺与王，曰：“昨食酪过，通夜委顿。民虽吴人，几为伧鬼！” 《笑林》曰：吴人至京师，为设食者有酪酥，未知是何物也，强而食之。归吐，遂至困，顾谓其子曰：“与伧人同死，亦无所恨，汝故宜慎之。” 《魏文帝集》载锺繇书曰：属赐甘酷及樱桃。 孙楚《祠介子推祝文》曰：枣饭一盘、醴酪二盂，清泉甘水，充君之厨。 《傅咸集□杨济与咸书》曰：酥治疮上急。 范汪《祠制》曰：仲夏荐杏酪。 醍醐（附） 慕容晃《与顾和书》曰：今致醍（音低。）醐十斤。 《唐书》曰：武德二年，凉州刺史安修仁献百年酥，云饵之可延寿。 卷八百五十九　饮食部十七 麋粥 《周书》曰：黄帝始烹谷为粥。 《记》曰：仲秋养衰老，授几杖，行麋粥饮食。（行，犹赐也。） 又曰：公叔文子卒，其子请谥於君，君曰：“昔者卫国凶饥，夫子为粥与国之饿者，是不亦惠乎？” 又曰：悼公之丧，季昭子问於孟敬子曰：“为君何食？”（悼公，鲁哀公之子。昭子，康子之曾孙，名强。敬子，武伯之子，名捷。）敬子曰：“食粥，天下之达礼也。”