齐民要术 - 第 10 页/共 23 页

《诗义疏》曰：“梓，揪之疏理色白而生子者为梓。” 《说文》曰：“槚，楸也。” 然则楸、梓二木，相类得也。白色有角者史为梓。以楸有角者名为“角楸”，或名“子楸”；黄色无子者为“柳楸”，世人见其木黄，呼为“荆黄楸”也。 亦宜割地一方种之。梓、楸各别，无令和杂。 种梓法：秋，耕地令熟。秋天初冬，梓角熟时，摘取曝乾，打取子。耕地作垄，漫散即再劳之。明年春，生。有草拔令去，勿使荒没。後年正月间，斸移之，方两步一树。[此树须大，不得穊栽]。 楸既无子，可於大树四面掘坑取栽移之。亦方两步一根，两亩一行。一行百二十树，五行合六百树。十年後，一树千钱，柴在外。车板、盘合、乐器，所在任用。以为棺材，胜於柏松。 《术》曰：“西方种楸九根，延年，百病除。” 《杂五行书》曰：“舍西种梓楸各五根，令子孙孝顺，口舌消灭也。” 梧桐： 《尔雅》曰：“荣，桐木。”注云：“即梧桐也。”又曰：“榇，梧。”注云：“今梧桐。” 是知荣、桐、榇、梧，皆梧桐也。桐叶花而不实者曰白桐。实而皮青者曰梧桐，按今人以其皮青，号曰“青桐”也。 青桐，九月收子。二三月中，作一步圆畦种之。[方、大则难裹，所以须圆、小]。治畦下水，一如葵法。五寸下一子，少与熟粪和土覆之。生後数浇令润泽。[此木宜湿故也]。当岁即高一丈。至冬，竖草於树间令满，外复以草围之，以葛十道束置。[不然则冻死也]。明年三月中，移植於厅斋之前，华净妍雅，极为可爱。後年冬，不复须裹。成树之後，树别下子一石。子[於叶上生，多者五六、少者二三也]。炒食甚美。[味似菱芡，多啖亦无妨也]。 白桐无子，[冬结似子者，乃是明年之花房]。亦绕大树掘坑，取栽移之。成树之後，任为乐器。青桐则不中用。於山石之间生者，乐器则鸣。 青、白二材，并堪车板、盘合、木屧等用。 柞： 《尔雅》曰：“栩，杼也。”注云：“柞树。” 按俗人呼杼为橡子，以橡壳为“杼斗”，以剜剜似斗故也。橡子俭岁可食，以为饭；丰年放豬食之，可以致肥也。 宜於山阜之曲，三遍熟耕，漫散橡子，即再劳之。生则薅治，常令净洁。一定不移。十年，中椽，可杂用。[一根直十文]。二十岁，中屋槫，[一根直百钱]。柴在外。斫去寻生，料理还复。 凡为家具者，前件木，皆所宜种。[十岁之後，无求不给]。 ●种竹第五十一 中国所生，不过淡苦二种。其名目奇异者，列之於後条也。 宜高平之地。[近山阜，尤是宜。下田得水即死。]黄白软土为良。 正月、二月中，斸取西南引根并茎，芟去叶，於园内东北角种之，令坑深二尺许，覆土厚五寸。[竹性爱向西南引，故於园东北角种之。数岁之後，自当满园。谚云：“东家种竹，西家治地。”为兹蔓而来生也。其居东北角者，老竹，种不生，生亦不能滋茂，故须取其西南引少根也。]稻、麦糠粪之。[二糠各自堪粪，不令和杂]。不用水浇。[浇则淹死]。勿令六畜入园。 二月，食淡竹笋，四月、五月，食苦竹笋。[蒸、煮、笋、酢，任人所好]。 其欲作器者，经年乃堪杀。[未经年者，软未成也]。 笋： 《尔雅》曰：“笋，竹萌也。” 《说文》曰：“笋，竹胎也。” 孙炎曰：“初生竹谓之笋。” 《诗义疏》云：“笋皆四月生。唯巴竹笋，八月生，尽九月，成都有之。篃，冬夏生，始数寸，可煮，以苦酒浸之，可就酒及食。又可米藏及乾，以待冬月也。” 《永嘉记》曰：“含(上竹下隋)竹笋，六月生，迄九月，味与箭竹笋相似。凡诸竹笋，十一月掘土取皆得，长八九寸。长泽民家，尽养黄苦竹。永宁南汉，更年上笋，大者一围五六寸。明年应上今年十一月笋，土中已生，但未出，须掘土取；可至明年正月出土讫。五月方过，六月便有含(上竹下隋)笋。含(上竹下隋)笋迄七月、八月。九月已有箭竹笋，迄後年四月。竟年常有笋不绝也。” 《竹谱》曰：“棘竹笋，味淡，落人鬓。(塋土改豆)、(上竹下邪)二笋，无味。鸡颈竹笋，肥美。篃竹笋，冬生者也。” 《食经》曰：“淡竹笋法：取笋肉五六寸者，按盐中一宿，出，拭盐令尽。煮糜一斗，分五升与一升盐相和。糜热，须令冷，内竹笋醎糜中一日。拭之，内淡糜中，五日，可食也。” ●种红蓝花、栀子第五十二 燕支、香泽、面脂、手药、紫粉、白粉附 花地欲得良熟。二月末三月初种也。 种法：欲雨後速下，或漫散种，或耧下，一如种麻法。亦有锄培而掩种者，子科大而易料理。 花出，欲日日乘凉摘取。[不摘则乾。]摘必须尽。[留馀即合。] 五月子熟，拔，曝令乾，打取之。[子亦不用郁浥]。 五月种晚花。[春初即留子，入五月便种，若待新花熟後取子，则太晚也。]七月中摘，深色鲜明，耐久不黦，胜春种者。 负郭良田种一顷者，岁收绢三百匹。一顷收子二百斛，与麻子同价，既任车脂，亦堪为烛，邓是直头成米。[二百石米，已当谷田；三百匹绢，超然在外。] 一顷花，日须百人摘，以一家手力，十不充一。但驾车地头，每旦当有小儿僮女十百为群，自来分摘，正须平量，中半分取。是以单夫只妇，亦得多种。 杀花法：摘取即碓捣使熟，以水淘，布袋绞去黄汁；更捣，以粟饭浆清而醋者淘之，又以布袋绞去汁，即收取染红勿弃也。绞讫，著瓮器中，以布盖上，鸡鸣更捣令均，於席上摊而曝乾，胜作饼。作饼者，不得乾，令花浥郁也。 作燕脂法：预烧落藜、藜、藋及蒿作杰，[无者，即草灰亦得]。以汤淋取清汁[初汗纯厚太酽，即杀花，不中用，唯可洗衣；取第三度淋者，以用揉花，和，使好色也]。揉花。[十许遍。势尽乃止]。布袋绞取淳汁，著瓷椀中。取醋石榴两三个，擘取子，捣破，少著粟饭浆水酸者和之，布绞取渖，以和花汁。[若无石榴者，以好醋和饭浆亦得用。若复无醋者，清饭浆极酸者，变得空用之]。下白米粉，大如酸枣，粉多则白。以净竹箸不腻者，良久痛搅。盖冒至夜，泻去上清汁，至淳处止，倾著帛练角袋子中悬之。明日乾浥浥时，捻作小瓣，如半麻子，阴乾之则成矣。 合香泽法：好清酒以浸香：[夏用冷酒，春秋温酒令暖，冬则小热]。鸡舌香[俗人以其似丁子，故为“丁子香”也]、藿香、苜蓿、泽兰香，凡四种，以新绵裹而浸之。[夏一宿，春秋再宿，冬三宿]。用胡麻油两分，豬脂一分，内铜铛中，即以浸香酒和之，煎数沸後，便缓火微煎，然後下所浸香煎。缓火至暮，水尽沸定，乃熟。[以火头内泽中作声者，水未尽；有烟出，无声者，水尽也]。泽欲熟进，下少许青蒿以发色。以绵幕铛觜、瓶口，泻著瓶中。 合面脂法：用牛髓。[牛髓少者，用牛脂和之。若无髓，空用脂变得也]。温酒浸丁香、藿香二种。[浸法如煎泽方]。煎法一同合泽，亦著青蒿以发色。绵滤著瓷、漆盏中令凝。若作唇脂者，以熟朱和之，青油裹之。 其冒霜雪远行者，常啮蒜令破，以揩唇，既不劈裂，又令辟恶。[小儿面患皴者，夜烧梨令熟，以糠汤洗面讫，以暖梨汁涂之，令不皴。赤蓬染布，嚼以涂面，亦不皴也]。 合手药法：取豬(月匡)一具，摘去其脂。合蒿叶於好酒中痛挼，使汁甚滑。白桃人二七枚，[去黄皮，研碎，酒解，取其汁]。以绵裹丁香、藿香、甘松香、橘核十颗，[打碎]。著(月匡)汁中，仍浸置勿出，瓷瓶贮之。夜煮细糠汤净洗面，拭乾，以药涂之，令手软滑，冬不皴。 作紫粉法：用白米英粉三分，胡粉一分，[不著胡粉，不著人面]。和合均调。取落葵子熟蒸，生布绞汁，和粉，日曝令乾。若色浅者，更蒸取汁，重染如前法。 作米粉法：粱米第一，粟米第二。[必用一色纯米，勿使有杂]。臼使甚细，[简去碎者]。各自纯作，莫杂馀种。[其杂米、糯米、小麦、黍米、穄米作者，不得好也]。於木槽中下水，脚踏十遍，净淘，水清乃止。大瓮中多著冷水以浸米，[春秋则一月，夏则二十日，冬则六十日，唯多日佳]。不须易水，臭烂乃佳。[日若浅者，粉不滑美]。日满，更汲新水，就瓮中沃之，以酒杷搅，淘去醋气，多与遍数，气尽乃止。稍稍出著一砂盆中熟研，以水沃，搅之。接取白汁，绢袋滤，著别瓮中。粗沈者更研，水沃，接取如初。研尽，以杷子就瓮中良久痛抨，然後澄之。接去清水，贮出淳汗著大盆中，以杖一向搅——勿左右回转——三百馀匝，停置，盖瓮，勿令鹿污。良久，清澄，以杓徐徐接去清，以三重布帖粉上，以粟糠著布上，糠上安灰；灰湿，更以乾者易之，灰不复湿乃止。然後削去四畔粗白无光润者，别收之，以供粗用。[粗粉，米皮所成，故无光润]。其中心圆如钵形，酷似鸭子白光润者，名曰“粉英”。[英粉，米心所成，是以光润也]。无风尘好日时，舒布於床上，刀削粉英如梳，曝之，乃至粉乾。足[将住反]手痛挼勿住。[痛挼则滑美，不挼则涩恶]。拟人客作饼，乃作香粉以供壮摩身体。 作香粉法：唯多著丁香於粉合中，自然芬馥。[亦有捣香末绢筛和粉者，亦有水浸溲粉者，皆损色，又费香，不如全著合中也]。 ●种蓝第五十三 《尔雅》曰：“葴，马蓝。”注曰：“今大叶冬蓝也。” 《广志》曰：“有木蓝。” 今世有茇赭蓝也。 蓝地欲得良。一遍细耕。三月中浸子，令芽生，乃畦种之。治畦下水，一同葵法。蓝三叶浇之。[晨夜再浇之]。薅治令净。五月中新雨後，即接湿耧耩，拔栽之。[《夏小正》曰：“五月启灌蓝蓼。”]三茎作一科，相去八寸。[栽时宜併功急手，无令地燥也]。白背即急锄。[栽时既湿，白背不急锄则坚确也]。五遍为良。 七月中作坑，令受百许束，作麦稈泥泥之，令深五寸，以苫蔽四壁。刈蓝倒竖於坑中，下水，以木石镇压令没。热时一宿，冷时再宿，漉去荄，内汁於瓮中。率十石瓮，著石灰一斗五千，急手抨[普彭反]之，一食顷止。澄清，泻去水，别作小坑，贮蓝淀著坑中。候如强粥，还出瓮中，蓝淀成矣。 种蓝十亩，敌谷田一顷。能自染青者，其利又倍矣。 崔寔曰：“榆荚落时，可种蓝。五月，可别蓝。六月，可种冬蓝。[冬蓝，木蓝也，八月用染也。]” ●种紫草第五十四 《尔雅》曰：“藐，茈草也。”“一名紫(上竹下戾)草。” 《广志》曰：“陇西紫草，染紫之上者。” 《本草经》曰：“一名紫丹。” 《博物志》曰：“平氏山之阳，紫草特好也。” 宜黄白软良之地，青沙地亦善；开荒黍穄下大佳。怀不耐水，必须高田。 秋耕地，至春又转耕之。三月种之：耧耩地，膛垄手下子，[良田一亩用子二升半，薄田用子三升]。下讫劳之。锄如谷法，唯净为佳，其垄底草则拔之。[垄底用锄，则伤紫草]。 九月中子熟，刈之。候稃[芳蒲反]燥载聚，打取子。[湿载，子则郁浥。] 即深细耕。[不细不深，则失草矣]。寻垄以杷耧取，整理。[收草宜併手力，速竟为良，遭雨则损草也]。一扼隨以茅结之，[擘葛弥善]。四扼为一头，当日即斩齐，颠倒十重许为长行，置坚平之地，以板石镇之令扁。[湿镇直而长，燥镇则碎折，不镇卖难售也。]两三宿，竖头著日中，曝之浥浥然。[不晒则郁黑，太燥则碎折。五十头作一“洪”，“洪”，十字，大头向外，以葛缠络]。著敞屋下阴凉处棚栈上。其棚下勿使驴马粪及人溺，又忌烟，皆令草失色。其利胜蓝。 若欲久停者，入五月，内著屋中，闭户塞向，密泥，勿使风入漏气。过立秋，然後开出，草色不异。若经夏在棚栈上，草便变黑，不复任用。 ●伐木第五十五 种地黄法附出 凡伐木，四月、七月则不虫而坚肕。榆荚下，桑椹落，亦其时也。然则凡木有子实者，候其子实将熟，皆其时也。[非时者，虫而且脆也]。凡非时之木。水沤一月，或火煏取乾，虫皆不生。[水浸之木，更益柔肕]。 《周官》曰：“仲冬斩阳木，仲夏斩阴木。”[郑司农云：“阳木，春夏生者；阴木，秋冬生者，松柏之属。”郑玄曰：“阳木生山南者，阴木生山北者。冬则斩阳，夏则斩阴，调坚耎也。”按柏之性，不生虫蠹，四时皆得，无所选焉。山中杂木，自非七月、四月两时杀者，率多生虫，无山南山北之异。郑君之说，又无取。则《周官》伐木，盖以顺天道，调阴阳，未必为坚肕之与虫蠹也]。 《礼记?月令》：“孟春之月，……禁止伐木。[郑玄注云：“为盛德所在也。”]……孟夏之月，……无伐大树。[“逆时气也。”]……季夏之月，……树木方盛，乃命虞人，入山行木，无为斩伐。[“为其未坚肕也。”]……季秋之月，……草木黄落，乃伐薪为炭。……仲冬之月，……日短至，则伐木取竹箭。[“此其坚成之极时也。”]” 《孟子》曰：“斧斤以时入山林，材木不可胜用。”[赵岐注曰：“时谓草木零落之时；使材木得茂畅，故有馀。”] 《淮南子》曰：“草木未落，斤斧不入山林。”[高诱曰：“九月草木解也。”] 崔寔曰：“自正月以终季夏，不可伐木，必生蠹虫。或曰：‘其月无壬子日，以上旬伐之，虽春夏不蠹。’犹有剖析间解之害，又犯时令，非急无伐。十一月，伐竹木。” 种地黄法：须黑良田，五遍细耕。三月上旬为上时，中旬为中时，下旬为下时。一亩下种五石。其种还用三月中掘取者。逐犁後如禾麦法下之。至四月未、五月初生苗。讫至八月尽九月初，根成，中染。 若须留为种者，即在地中勿掘之。待来年三月，取之为种。计一亩可收根三十石。 有草，锄不限遍数。锄时别作小刃锄，勿使细土覆心。今秋取讫，至来年更不须种，自旅生也。唯须锄之。如此，得四年不要种之，皆馀根自出矣。 ●卷六 ●养牛、马驴、骡第五十六 相牛、马及诸病方法 服牛乘马，量其力能；寒温饮饲，适其天性：如不肥充繁息者，未之有也。[金日磾，降虏之煨烬，卜式编户齐民，以羊、马之肥，位登宰相。公孙弘、梁伯鸾，牧豕者，或位极人臣，身名俱泰；或声高天下，万载不穷。宁戚以饭牛见知，马援以牧养发跡。莫不自近及远，从微至著。呜咱小子，何可已乎！故小童曰：“羊去乱群，马去害者。”卜式曰：“非独羊也，治民亦如是。以时起居，恶者辄去，无令败群也。”]谚曰：“羸牛劣马寒食下”，[言其乏食瘦瘠，春中必死]。务在充饱调适而已。 陶朱公曰：“子欲速富，当畜五牸。”[牛、马、豬、羊、驴五畜之牸。然畜牸则速富之术也]。 《礼记?月令》曰：“季春之月，……合累牛、腾马，游牝于牧。[“累、腾，皆乘匹之名，是月所以合牛马。”]……仲夏之月，……游牝别群，则絷胜驹。[“孕任欲止，为其牡气有馀，恐相蹄啮也。”]……仲冬之月，……马牛畜兽，有放逸者，取之不诘。”[“《王居明堂礼》曰：‘孟冬命农毕积聚，继收牛马。’”] 凡驴、马驹初生，忌灰气，遇新出炉者，[辄死。经雨者则不忌。] 马：头为王，欲得方；目为丞相，欲得光；脊为将军，欲得强；腹胁为城郭，欲得张；四下为令，欲得长。 凡相马之法，先除“三羸”、“五驽”，乃相其馀。大头小颈，一羸；弱脊大腹，二羸；小胫大蹄，三羸。大头缓耳，大驽；长颈不折，二驽；短上长下，三驽；大髂[枯价切]短胁，四驽；浅髋薄髀，五驽。 骝马、骊肩、鹿毛、(？)(？)马、驒、骆马，皆善马也。 马生堕地无毛，行千里。溺举一脚，行五百里。 相马五藏法：肝欲得小；耳小则肝小，肝小则识人意。肺欲得大；鼻大则肺大，肺大则能奔。心欲得大；目大则心大，心大则猛利不惊，目四则朝暮健。肾欲得小。肠欲得厚且长，肠厚则腹下广方而平。脾欲得小；膁腹小则脾小，脾小则易养。 望之大，就之小，筋马也；望之小，就之大，肉马也：皆可乘致。致瘦欲得见其肉，[谓前肩守肉]。致肥欲得见其骨。[骨谓头颅]。 马，龙颅突目，平脊大腹，尻重有肉：此三事备者，亦千里马也。 “水火”欲得分，[“水火”，在鼻两孔间也]。上唇欲急而方，口中欲得红而有光：此马千里。马，上齿欲钩，钩则寿；下齿欲锯，锯则怒。颔下欲深。下唇欲缓。牙欲去齿一寸，则四百里；牙剑锋，则千里。“嗣骨”欲廉如织杼而阔，又欲长。[颊下侧小骨是]。目欲满而泽；眶欲小，上欲弓曲，下欲直。“素中”欲廉而张。[“素”，鼻孔上]。“阴中”欲得平。[股下]。“主人”欲小。[股里上近前也]。“阳里”欲高，则怒。[股中上近“主人”]。额欲方而平。“八肉”欲大而明。[耳下]。“玄中”欲深。[耳下近牙]。耳欲小而锐如削筒。相去欲促。(上髟下忽)欲戴；中骨高三寸。[(上髟下忽)中骨也]。“易骨”欲直。[眼下直下骨也]。颊欲开，尺长。 膺下欲广一尺以上，名曰“挟[一作扶]尺”，能久走。“鞅”欲方。[颊前]。喉欲曲而深。胸欲直而出。[髀间前向]。“凫”间欲开，望视之如双凫。颈骨欲大，肉次之。髻欲桎而厚且折；“季毛”欲长多覆，肝肺无病。[发後毛是也]。背欲短而方，脊欲大而抗。脢筋欲大，[夹脊筋也]。“飞凫”见者怒。[膂後筋也]。“三府”欲齐。[两髂及中骨也]。尻欲颓而方。尾欲减，本欲大。胁肋欲大而窪，名曰“上渠”，能久走。“龙翅”欲广而长。“升肉”欲大而明。[髀外肉也]。“辅肉”欲大而明。[前脚下肉。腹欲充，腔欲小。[腔，膁]。“季肋”欲张。[短肋]。悬薄”欲厚而缓。[脚胫]。“虎口”欲开。[股内]。腹下欲平满，善走，名曰“下渠”，日三百里。“阳肉”欲上而高起。[髀外近前]。髀欲广厚。“汗沟”欲深明。“直肉”欲方，能久走。[髀後肉也]。“输[一作翰]鼠”欲方。[“直肉”下也]。“肭肉”欲急。[髀里也]。“间筋”欲急短而减，善细走。[“输鼠”下筋。]“机骨”欲举，上曲如悬匡。马头欲高。“距骨”欲出前。“间骨”欲出。前後目。[外凫，临蹄骨也。]“附蝉”欲大。前後目。[“夜眼”]。股欲薄而博，善能走。[後髀前骨]。臂欲长，而膝本欲起，有力。[前脚膝上向]。肘腋欲开，能走。膝欲方而庳。髀骨欲短。两肩骨欲深，名曰“前渠”，怒。蹄欲厚三寸，硬如石，下欲深而明，其後开如鹞翼，能久走。 相马从头始： 头欲得高峻，如削成。头欲重，宜少肉，如剥兔头。“寿骨”欲得大，如绵絮苞圭石。[“寿骨”者，发所生处也]。白从额上入口，名“俞膺”，一名“的颅”，奴乘客死，主乘弃市，大凶马也。 马眼欲得高，眶欲得端正，骨欲得成三角，睛欲得如悬铃、紫艳光。目不四满，下唇急，不爱人；又浅，不健食。目中缕贯瞳子者，五百里；下上彻者，千里。睫乱者伤人。目小而多白，畏惊。瞳子前後肉不满，皆凶恶。若旋毛眼眶上，寿四十年；值眶骨中，三十年；值中眶下，十八年；在目下者，不借。晴却转後白不见者，喜旋而不前。目晴欲得黄，目欲大而光，目皮欲得厚。目上白中有横筋，五百里；上下彻者升里。目中白缕者，老马子。目赤，睫乱，啮人。反睫者，善奔，伤人。目下有横毛，不利人。目中有“火”字者，寿四十年。目偏长一寸，三百里。目欲长大。旋毛在目下，名曰“承泣”，不利人。目中五采尽具，五百里，寿九十年。良，多赤，血气也；驽，多青，肝气也；走，多黄，肠气也；材知，多白，骨气也；材□，多黑，肾气也。驽，用策乃使也。白马黑目，不利人。目多白，却视有态，畏物喜惊。 马耳欲得相近而前竖，小而厚。(？)一寸，三百里；三寸，千里。耳欲得小而前竦。耳欲得短，杀者良，植者驽，小而长者亦驽。耳欲得小而促，状如斩竹筒。耳方者千里；如斩筒，七百里；如鸡距者，五百里。 鼻孔欲得大。鼻头文如“王”“火”字，欲得明。鼻上文如“王”、“公”，五十岁；如“火”，四十岁；如“天”，三十岁；如“小”，二十岁；如“今”，十八岁；如“四”，八岁；如“宅”，七岁。鼻如“水”文，二十岁。鼻欲得广而方。 唇不覆齿，少食。上唇欲得急，下唇欲得缓；上唇欲得方，下唇欲得厚而多理，故曰：“唇如板鞮，御者啼。”黄马白喙，不利人。