安溪县志 - 第 12 页/共 60 页

人户二千三百九十四户，人口九千八百七十八口。 民户二千六十六户； 军户二百八十九户； 匠户三十四户； 铺兵五户。 嘉靖十一年造册 人户二千五百一十五户，人口 民户二千一百九十一户； 军户二百八十一户； 匠户三十八户； 铺兵五户。 嘉靖二十一年造册　 人户二千六百三十户，人口 民户二千二百九十八户； 军户二百八十九户； 匠户三十八户； 铺兵五户。 嘉靖三十一年造册　人户　　人口 民户　　　　 军户 匠户三十八户， 铺兵五户。 十二、寄庄 寄，寓也。得业之民，原非土著，以其寓居于田庄者而立户，户不报丁，空名守米，他县少有，惟安溪为多。盖本处田业，多市与外县富人，而四方贵宦，亦嗜购山田，故此地寄庄为盛。两地隔越，催征莫应，一遇差徭，辄以官户优免，靠损本土，户日以众，免日以多，安溪之民奈何而不困哉。凡寄庄户，一百九十二户，得米九百一十七石五斗六升四合九勺，中立官户四十六户，其主客盛衰之形，亦可见矣。志《寄庄》。　 民户一百五十四户，军匠户三十八户。 十三、土产 《礼》有土宜之法，以辨土物。安溪地亦沃壤，其产物皆足以资民生、充国用也。但品类繁多难悉录，兹特举其有名者书之，志《土产》。 谷类 《礼月令》：“天子元日祈谷于上帝。”《书》：“稷播百谷，谷熟而民人育。”盖谷乃天之产、地之精也。禾，谷类也。《说文》曰：“嘉，此又丰年之瑞也。”安邑地广土沃，谷之有名者凡六种，各考注其下： 稻　有粳，有糯。粳，食米也；糯，酒米也。有一年一收者，有一年两收者。一收者，谓之大冬稻，其米粒大；两收者，春种夏熟为早稻，秋种冬熟为晚稻。又一种占稻，无芒而粒大，出自占城，其色有白、有斑、有赤。《湘山野泉》云：“宋真宗以福建田多高仰，遣使至占城，求稻种一十石以遗农种之；后又遣使就福建取占城稻三万斛，给江淮两浙，盖其稻能耐旱也。”稻之名有白香、白占、青占、早赤、乌秫等名，又有一种畲稻亦能耐旱，地肥则长，不一二年，又易他处，非农家所能也。 麦　有三种，有大麦、小麦、米麦，颗大。《本草》所谓穬麦也。《本草注》谓：“北麦秋种夏收，备四时全气，无毒；南麦冬种夏收，少一季，有毒。”安溪一邑多云雾，米麦、大麦农家少种。 粟　粟与粱相类，粒大者为粱，小者为粟，今人多不能辨。《唐本注》云：“粟类多种而并细于粱。”此北土所宜，安溪少有。 黍　叶似芦，高丈余，结穗如稻，穗散垂不毛。有名曰米祭，似黍而粒大。此亦北土所宜，安溪少种。 豆　豆之名最多，有黑豆、红豆、白豆，山畲中所种白豆粒大。又有绿豆可为粉。有赤豆、碗豆、楬豆、箸豆、籍豆（箸豆有青、红二色）。有蛾眉虎瓜豆、蚕豆，炒食味佳。有刀豆，长尺许，可入酱。安溪所种，惟红豆、绿豆、箸豆为多，余少种。 脂麻　有黑白二种，可榨油。寇宗奭云：“即胡麻，种出大宛，故名。”《图经》云：“巨胜也。”陶隐居云：“茎方者为巨胜，圆者为胡麻。”《兴化志》或云：“巨胜，别是一物，以其生胡中类麻，故云胡麻。”雷公云：“巨胜有七棱，色赤味涩酸，今呼麻油为巨胜，误矣。”按：《周礼》三农生九谷有麻，是时大宛未通中国，安得胡麻？况脂麻不可为饭，则雷公或者之言可信，而《图经》、寇、陶之说为失真矣。 货品 《洪范》八政，曰食，曰货。盖食，民所天也；货，民所用也。安山泽之利，虽有精粗、美恶之殊，然皆可以徙有于无，以济匮乏，其利溥矣。安溪货之有名者，凡十有八品，各考注于下： 葛布　织葛藤为之。诗云“为絺为綌”是也。崇信、龙涓为多，以纺缕者为上。 蕉布　《海物异名记》：“取蕉以灰埋之，绩而成布，可为暑服。”取轻便也。 青麻布　织青麻为之，视黄麻稍细，极细者亦可代葛。 苎布　织苎为之。有曰“白纱布”者，将所绩纱夜露昼曝，其色自白，绩而成布。有白糊布者，用糯糊，烈日中抽过而绩之。有曰“生头”。苎布之中，以白纱为上，甚费工。 黄麻布　《尔雅》云：“黂枲。”《仪礼》传曰：‘苴絰者，麻之有黂者也。则黂麻。’即今之黄麻也。”安溪多织黄麻，丧服中多用之。 绵花　俗曰“吉贝”，树高二、三尺，春种秋收，其花结蒲，蒲中有茸，细如鹅毛；茸中有核，大如豆，用轮车绞出其核，又以竹弓弹碎，纺而成布。近时山坡平旷，多有种之者。 茶　《瑞章总论》：“茶，乃南方嘉木，叶如栀子，花如白薔薇，实如棕榈子。土产建州、北苑、先春、龙焙，洪州双井、蒙顶、石花，皆茶之极品者也。紫为上，绿次之；筍为上，芽次之。社前采者为佳，寒食、谷雨采者次之。备见陆羽《茶经》。”安溪茶产常乐、崇善等里，货卖甚多。 油　有脂麻油、茶油，又有桕油、桐油。用火炒一度，蒸一度，用木榨出成油。麻油、菜油为上，桕油可作烛次之，桐油又次之。 糖　黑糖煮蔗为之。冬月，取蔗榨汁，入釜烹炼，火候既足，蔗酱渐稠，乃取油滓点化之，遂凝结成糖。其面光洁似漆，其脚粒粒如沙，故又名曰“沙糖”。有曰“白糖”者，以沙糖置釜中烹炼，用鸭卵连清黄搅之，使滓渣上浮，撇取干净。别用两器，上曰“圂” ，下曰“窝”，炼成糖浆，置圂中。及冷，糖油坠入窝中，遂成白糖。俱出长泰里，然白者不多。 蜜　《格物论》“蜜蜂三种。一种在林木上作房；一种在人家作巢，其蜂小微黄，蜜浓美；一种黑色，作房岩崖高峻之处，非人足迹可到，其蜜名‘石蜜’，又名‘崖蜜’。” 蜡　有黄蜡、白蜡。黄蜡，蜂蜡也，凡蜂作蜜皆结房，房中藏蜜，绞出蜜而房则成蜡也。白蜡者，虫蜡也，其中作茧树枝上，每茧藏虫得数百，细如丝发，此谓种子，秋冬采而藏之。及春，将种子缚置树上，虫出茧，食树津液，因而放蜡，漫注于枝柯，及成，剥取而烹炼之，其白如雪，故曰“白蜡”。其树即今冬青树也。树嫩放蜡尤宜。《本草》谓：“黄蜡，炼成白腊。”或医家所用，不可知也，但树生为多。 蓝靛　蓝有二种。马蓝叶大，俗云“大青槐蓝”；叶细，俗云“小青”，皆可为靛。蔡端明《江南月录》云：“采以船盛，水浸去滓梗，后以灰搅之，即成靛。”安溪所产不多，竟足自用。 麻　有黄麻，有青麻，其皮皆可绩布。有苎麻，一株数十茎，宿根至春复生，每岁三收或四收。《尔雅》曰：“枲麻”。《禹贡》：“青州厥贡，岱畎丝枲”是也。