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第四卷\食疗 　　（二）酿造与调味及饮料 　　味甘、性平，无毒。入脾经。忌生葱。凡蜜一斤，入水四两，磁器中炼去沫，滴水不散为度和百药而解诸毒。安五脏而补诸虚。润大肠而悦颜色，调脾胃而除心烦。同姜汁行初成之痢，同薤白涂汤火之疮。 　　采百花之英，合雨露之气酿成。其气清和，其味甘美，虚实寒热之正，无不相宜也。 　　大肠虚滑者，虽熟蜜亦在禁例。酸者，食之令人心烦；同葱食害人；同莴苣食，令人利下；食蜜饱后，不可食醋，令人暴亡。 　　第四卷\食疗 　　（二）酿造与调味及饮料 　　味酸，性温，无毒。入肝经。 　　浇红炭而闻气，产妇房中常起死。涂痈疽而外治，疮科方内屡回生。消心腹之疼，症积尽破。 　　杀鱼肉之毒，日用恒宜。 　　陈藏器曰：“多食损筋骨、损胃、损颜色。” 　　第四卷\食疗 　　（二）酿造与调味及饮料 　　味咸，性寒，无毒。入肾经。 　　擦齿而止痛，洗目而去风。二便闭结，纳导随通。心腹烦疼，服吐即愈。治疝与辟邪有益，痰停与霍乱无妨。 　　润下作咸，咸走肾。喘嗽、水胀、消渴，大忌食盐，或引痰生，或凝血脉，或助水邪，多食损颜色，伤筋力。故西北人不耐咸，少病多寿，东南人嗜咸，少寿多病。青盐，功用相同，入肝散风。 　　第四卷\食疗 　　（二）酿造与调味及饮料 　　味辛，性大热，有毒。入胃、大肠二经。 　　温中下气，消风去痰。食积与快膈称良，腹痛与胃寒共治。 　　阴虚火旺之人忌用。毕澄茄即胡椒之大者，乃一类二种，亦易僭上。 　　第四卷\食疗 　　（二）酿造与调味及饮料 　　味甘、苦，性微寒，无毒。入心、肺二经。畏威灵仙、土茯苓，恶榧子。 　　消食下痰气。止渴醒睡眠。解烤炙之毒，消痔 之疮。善利小便，颇疗头疼。 　　禀土之清气，兼得春初生发之意，故其所主，皆以清肃为功，然以味甘不涩，气芬如兰，为良。茶禀天地至清之气，产于瘠砂之间，专感云露之滋培，不受纤尘之滓秽，故能清心涤肠胃，为振发之品。昔人多言其苦寒，不利脾胃，及多食发黄消瘦之说，此皆语其粗恶苦涩者耳。故入药须择上品，方有利益。茶子：研末吹鼻，治头脑鸣响。 　　第四卷\食疗 　　（二）酿造与调味及饮料 　　味苦、甘、辛，性热，有毒。入肺、胃二经。 　　通血脉而破结，浓肠胃而润肌。宣心气以忘忧，助胆经以发怒。善行药势，可御风寒。 　　少饮则和血行气，壮神消愁，过饮则损胃耗血，生痰动火。故沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾，重则亡身。此大禹所以疏仪狄，周公所以着酒诰也。烧酒散寒破结，损人尤甚。 　　第四卷\食疗 　　（三）菜蔬 　　一名山药。味甘，性平，无毒。入心、脾、肾三经。蒸透用。 　　益气长肌，安神退热。补脾除泻痢，补肾止遗精。 　　山药得土之冲气，禀春之和气，故主用如上，但性缓，非多用不效。 　　山药与面同食，不能益人。尚有藤上之珠芽、名零余子、另立专条。 　　第四卷\食疗 　　（三）菜蔬 　　味甘、性平、（偏于温）无毒。入肝、肾二经。即山药藤上之珠芽，俗称山药果子。生晒干，切碎入药。若作食疗，煮熟，去皮，蘸糖食。 　　补脾益肾，而重点在肾。聪耳明目，具防老之能。强健腰部，济弱扶倾。挽救虚损，转瘦为丰。馁者啖之不饥，老人食之驻颜。 　　陈藏器云：“零余子，功用强于薯蓣。”李时珍云：“胜于山药，美于芋子。” 　　第四卷\食疗 　　（三）菜蔬 　　味甘，性微寒，无毒。入心、肺二经。花白者入药。 　　保肺止咳，驱邪定惊。耳聋耳痛，百合诸病。止涕泪多，利大小便。 　　心主镇定，邪不能侵。肺相清肃，咳嗽可疗。涕泪，肺肝热也。二便不通，肾经热也。 　　清火之后，复何患乎。仲景云：“行住坐卧不定，如有神灵，谓之百合病，以百合治之，是亦清心安神之效欤。” 　　百合润肺，能通二便，中寒下陷者忌之。 　　第四卷\食疗