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（一）谷类 　　味甘，性温。酿酒则热，熬汤更甚。 　　脾虚最补，肺寒可瘳。大便既坚，而小便又缩。痘疮虽发，而自汗能收。 　　糯米，虽大补脾肺寒虚。但性极粘滞，病患及小儿不宜多食。 　　第四卷\食疗 　　（一）谷类 　　《名医别录》分载黄梁、白粱与青粱。分述于下：黄 粱 米味甘，性平，无毒。 　　益气安中，治痹止泄，利小便，除烦热。 　　白 粱 米味甘，性微寒，无毒。 　　除胸膈热，益气和中。缓筋骨，止烦渴。 　　青 粱 米味甘，性微寒，无毒。 　　补脾益胃，补中益气。利小便，止泄痢。 　　苏颂云“诸粱比之他谷，最益脾胃。”又能利水益肾，故《名医别录》谓青粱煮粥食之轻身长年。 　　第四卷\食疗 　　（一）谷类 　　即小米。味咸，性微寒，无毒。入脾、胃、肾三经。 　　补气，养肾。开脾胃，益丹田，利小便而称良，治反胃与热痢。 　　李时珍云“粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。肾病宜食之。虚热、消渴、泄痢，皆肾病也。 　　渗利小便，所以泄肾邪也。降胃火，而脾胃之病宜食之。” 　　第四卷\食疗 　　（一）谷类 　　味甘，性平。 　　益心神，养胃气。 　　以淮产者为佳，无壅滞生热之虑，有凉心润燥之功。故能治妇人脏燥。 　　浮麦，即水淘浮起者。除虚热，敛心津。汗乃心之津液，养心退热，津血不为火扰，则可无 　　第四卷\食疗 　　（一）谷类 　　味甘、性温、无毒。入肺、脾、胃三经。 　　甘温益气，补肺补中。鹅口杖疮，均堪外用。 　　孟诜谓“烧灰和油涂杖疮，止痛不作瘢”。李时珍谓“嚼浓汁涂小儿鹅口疮有效。” 　　第四卷\食疗 　　（一）谷类 　　味甘，性寒、无毒。入脾、胃二经。 　　安中益气，利胃宜脾。凉血解暑，辟除瘟疫。补诸不足，解苦瓠毒。 　　孙真人云“稷，脾之谷也，脾病宜食之。” 　　第四卷\食疗 　　（一）谷类 　　味甘，性微寒，无毒。入肺、脾、大肠三经。 　　利大肠，治筋挛。阳盛阴虚，夜不得眠。伍以半夏，睡足神安。 　　亦可单用，煮粥食之，颇益人。 　　第四卷\食疗 　　（一）谷类 　　一名茭米，又名雕 、雕菰。管子谓之雁膳。味甘，性冷，质滑，无毒。入肺、胃、肾三经。 　　调肠胃，除热烦。止渴滋口燥，生津润嗌干。咽喉患者食之，滑利易于过关。 　　此即茭白所结之颖果，如针状，作饭香脆，荒年且可济饥。 　　根名茭白，详见菜部，另列专条。 　　第四卷\食疗 　　（一）谷类 　　味甘，性微寒，无毒。入肺、脾二经。淘净，晒，炒。 　　健脾益胃，排脓除痹。祛风湿，理香港脚拘挛，保燥金，治痿痈咳嗽。泻痢不能缺也，水胀其可废乎。