通俗编 - 第 53 页/共 62 页

〔癸辛杂志〕眞西山负一时重望。时楮轻物贵。民生颇艰。于是为谚曰、若欲百物贱。直待眞直院。及入朝。数陈之际。首以尊祟道学为义。愚民无知。乃以为不切时务。复以俚语足前句云。吃了西湖水。打作一锅面。〔按〕一锅面。葢谓胡涂。 　　 　　麺醉 　　〔教坊记〕有苏五奴者。其妻善歌舞。亦有姿色。遇邀［（辺-刀）＜牙］者。五奴辄随之前。人欲其速醉。多劝以酒。五奴曰、但多与我钱。虽吃［食＋追］子亦醉。不烦酒也。〔按〕鄙俗以吃面食致醉为詈辞。初不解何义。观此。知其詈殊丑矣。 　　 　　发酵 　　〔齐书礼志〕太庙四时祭荐。用起面饼。注云、发酵也。〔按〕酵字。古通作胶。见郑康成周礼醢人注。又作教。见汉书李陵传注。 　　 　　酸馅气 　　〔调疟编〕子瞻赠惠通诗。气含蔬笋到公无。常语人曰、颇解蔬笋语否。为无酸馅气也。〔按〕馅字从［啖-口］。不从有误书者。欧阳公归田録。尝讥之。 　　 　　碗头店 　　〔梦梁録〕相行都酒肆有碗头店。 　　 　　茶汤会 　　〔耐得翁都城纪胜〕此会毎遇诸山寺院作斋。则往彼以茶汤助縁。供应会中善人。〔按〕杭人至今有此风。 　　 　　撮泡茶 　　〔禅寄笔谈〕杭俗用细茗置瓯。以沸汤点之。名为撮泡。〔按〕故人饮茶。皆捣末为团饼。投汤煎之。撮泡、但起于一方。今则各处行矣。 　　 　　繍茶 　　〔武林旧事〕进茶试新。禁中以五色韵果、错［食＋丁］龙凤、花卉之类。谓之繍茶。不过悦目。亦有専其工者。〔按〕今立夏节新妇送茶。侈靡者尚或如此。 　　 　　两盘饭间 　　〔十洲记〕火浣布衣服垢污。以火烧之。两盘饭间。振摆其垢自落。〔按〕今人约言时候。犹有一顿饭间。一杯茶间等语。 　　 　　用饭 　　〔礼记射义〕先有志于所事。然后敢用谷也。饭食谓也。〔韩非子外储说〕孔子御坐于鲁哀公。公赐之桃与黍。哀公请用。孔子先饭黍而后［啖-口］桃。 　　 　　摊饭 　　〔陆游诗〕摊饭横眠梦蝶床。自注、李黄门谓午睡为摊饭。 　　 　　朝饭、晩饭 　　〔杜诗〕晩饭越中行。〔苏诗〕却到龟山未朝饭。 　　 　　中饭 　　〔王维诗〕中饭顾王程。离忧从此始。〔李频诗〕向野聊中饭。乘凉探暮程。 　　 　　白饭 　　〔晋书五行志〕昔年食白饭。今年食麦［麦＋孚］。谓白饭美而麦［麦＋孚］恶也。 　　 　　［车＋尞］饭 　　〔剑南集自注〕呉人谓饭不炊者、曰［车＋尞］、音劳。 　　 　　水饭 　　〔周礼浆人注〕凉今寒粥。若［米＋臭］饭杂水也。〔按〕今江北所谓膏梁水饭。即此。 　　 　　饭粘 　　〔晋书殷仲堪传〕食常五椀。盘无余肴。饭粘落席间。辄拾以［口＋敢］之。〔按〕饭之狼藉者曰粘。 　　 　　锅底焦 　　〔徐广孝子传〕呉人陈遗母。好食锅底焦饭。遗毎取焦者奉母。 　　 　　鲁酒 　　〔战国策〕楚朝诸侯。鲁共公后至而酒薄。楚怒伐之。〔庄子〕鲁酒薄而邯郸围。 　　 　　干［酉＋窄］酒 　　〔酒谱〕张籍诗、让酒爱干和。即今人不入水酒也。并汾间以为贵品。名之曰感［酉＋窄］酒。 　　 　　花露酒 　　〔野客丛书〕眞州郡斋。旧有酒名花露。姚合诗、味轻花上露。色合洞中泉。得无取此意乎。〔陆游诗〕三升花露春壶满。八尺风［シ＋猗］午枕凉。 　　 　　三白酒 　　〔宋伯仁酒小史〕有顾氏三白酒。 　　 　　烧酒 　　〔白居易诗〕烧酒初开琥珀光。〔按〕东坡言、唐时酒有名烧春者。当即烧酒也。元人谓之汗酒。卞思义有咏汗酒诗。李宗表称阿刺古酒作歌云、年深始作汗酒法。以一当十味且浓。 　　 　　白肉 　　〔晋书陆纳传〕问桓温食肉多少。温曰、白肉不过十脔。〔齐书礼志〕太庙四时祭荐。用醤炙白肉。〔都城纪胜〕市食有误名之者。如呼熟肉为城肉是也。葢白肉是以砧压去油者。 　　 　　东坡肉 　　〔东坡集〕食豬肉诗、黄州好豬肉。价贱如粪土。富者不肯吃。贫者不解煮。慢着火。少着水。火候足时他自美。毎日起来打一碗。饱得自家莫管。〔按〕今俗谓烂煮肉曰东坡肉。由此。 　　 　　熟食 　　〔盐铁论〕古不市食。其后市脯鱼盐而已。今熟食［彳＋扁］列。［肴＋殳］施成肆。 　　 　　客食 　　〔齐书五行志〕永明中、宫内坐起御食之外。皆为客食。世祖以客非家人名。改呼为别食。〔按〕子史精华、録此于当谈卷中。据言鲭云、思泽为克什。凡颁赐之物皆谓克什。不独饼饵然也。则齐书所云客食者。与今异矣。 　　 　　茶食 　　〔大金国志〕金人旧俗。壻纳币。戚属偕行酒馔往。次进蜜［米＋羔］。人客一盘。曰茶食。〔按〕此语至今因之。 　　 　　小食 　　〔说文〕［口＋几］小食也。〔梁昭明太子别传〕京师谷贵。改常馔为小食。〔搜神记〕管辂谓赵颜曰、吾卯日小食时。必至君家。 　　 　　点心 　　〔唐书〕郑［イ＋参］夫人曰、治妆未毕。我未及餐。尔且可点心。〔传灯録〕徳山鉴于［シ＋豊］阳路上见一婆子卖饼。因息肩买饼点心。婆子曰、我有一问。若答得。施与点心。〔河东记〕板桥三娘子。置新作烧饼于食床上。与客点心。〔鶏肋编〕宣和间有孙卖鱼者。馆窦［竹/録］宫道院、上至阴、微觉馁、孙出怀中蒸饼云、可以点心。〔挥尘録〕童贯谓贾［言＋党］云、忽忽未能小欸。翌午朝退。幸见过点心。〔癸辛杂志〕阜陵谓赵温叔曰、闻聊健啖。朕欲作小点心相请。 　　 　　下饭 　　〔过庭録〕王子野罗列珍品。谓水生曰、何物可下饭乎。生曰、惟饥可下饭耳。〔朱子语録〕文从道中流出。文只如吃饭时下饭耳。〔贵耳録〕刘岑未达时。贫甚。用选官图为下饭。饥时以水沃饭。一掷举一匙。〔梦梁録〕和宁门卖细色异品。菜蔬诸般下饭。 　　 　　过饭 　　〔齐民要术〕鲤鱼脯、过饭下酒。极是珍美。 　　 　　馒头 　　〔东皙饼赋〕三春之初。阴阳交至。于时宴享。则馒头宜设。〔初学记〕引作［日/（楞-木）］头饼。夏以薄夜代［日/（楞-木）］头。〔梦梁録〕又作馒［食＋殳］。 　　 　　［食＋昆］饨 　　〔演繁露〕世言［食＋昆］饨是虏中浑氏屯氏为之。〔按〕方言饼谓之饨。或谓之［食＋长］［食＋昆］。则其由来久矣。博雅作［月＋昆］［月＋屯］。