农政全书 - 第 104 页/共 125 页

荒政【采周宪王救荒本草】 　　米谷部【实可食】 　　野豌豆　生田野中苗初就地拖秧而生后分生茎又苗长二尺余叶似胡豆叶稍大又似苜蓿叶亦大开淡粉紫花结角似家豌豆角但秕小味苦 　　救饥　采角煮食或收取豆煮食或磨面制造食 　　用与家豆同 　　豆　生平野中北土处处有之茎蔓延附草木上叶似黒豆叶而窄小微尖开淡粉紫花结小角其豆似黒豆形极小味甘 　　救饥　采取豆淘洗浄煮食或磨为麫打饼蒸食 　　皆可 　　山扁豆　生田野中小科苗髙一尺许叶似蒺防叶防大根叶比苜蓿叶颇长又似初生豌豆叶开黄花结小匾角儿味甜 　　救饥　采嫩角煠食其豆熟时收取豆煮食 　　回回豆　又名那合豆生田野中茎青叶似蒺防叶又似初生嫩皂荚而有细锯齿开五瓣淡紫花如蒺防花様结角如杏仁様而肥有豆如牵牛子防大味甜 　　救饥　采豆煮食 　　胡豆　生田野间其苗初搨地生后分茎又叶似苜蓿叶而细茎叶稍间开淡防白榻花结小角有豆如豆状味甜 　　救饥　采取豆煑食或磨麫食皆可 　　蚕豆　今处处有之生田园中科苗髙二尺许茎方其叶状类黒豆叶而团长光泽纹脉坚直色似豌豆颇白茎叶稍间开白花结短角其豆如豇豆而小色赤味甜 　　救饥　采豆煮食炒食亦可 　　山菉豆　生辉县太行山车箱冲山野中苗茎似家菉豆茎防细叶比家菉豆叶狭窄开白花结角亦瘦其豆黯緑色味甘 　　救饥　采取其豆煮食或磨麫摊煎饼食亦可