台湾县志 - 第 3 页/共 22 页

菽之属（凡豆之总名，皆曰菽） 　　黄豆：台产甚多。其粒比白豆而较大，皮色黄。诗曰：「采菽采菽」，菽即豆也。 　　白豆：其粒比黄豆而差小，皮色白。煮熟拌粉，可为豆酱，并堪作腐。自港冈出者为佳。 　　黑豆：皮乌，粒有大小不同。夏种、秋收。作豉用之。 　　绿豆：性凉能解毒。色绿，故名。磨粉如面，名曰粉心，用以作糕饼甚佳。 　　米豆：白皮紫点。内地乡间，和米作饭，台则不尚也。 　　虎爪：一穗数荚，味无甚佳。形似，故名。 　　土豆：亦名落花生豆。开花落地，结实成房，堪充果品。台产甚多。芝麻贵时，醡油以代；止充燃火之用，不堪食也。 　　蔬之属 　　芥：味辛辣，菜中之介然者。有刚介之气，故字从「介」，比之人为烈士云。取其子，研末为芥辣，甚佳。埤雅曰：「今人望梅生津，食芥堕泪」。 　　芥蓝：叶厚，色如蓝，俗呼为隔蓝菜。有传大士得鲤鱼，以此隔之，故名也。 　　苋菜：有红、白二种，俱可食。茎叶高大而易见，故字从「见」。苋不宜与鳖同食，令人生鳖瘕。 　　浮藤菜：俗呼蟳菜。叶圆而厚，子黑紫色，蔓藤纠缠。 　　同蒿：叶似艾，花如小菊，其味香。时珍曰：「形气同于蓬蒿，故名」。 　　菠薐：根淡红，叶有棱；种来颇陵国，故名。又曰红根菜。北户录曰：「婆罗国献棱」；即此也。 　　萝卜：一名萝菔。根叶皆可食。俗言：「种芋三十亩，省米三十斛；种萝卜三十亩，益米三十斛」。言其消食也。 　　油菜：即油芥也。通志曰：「叶如白菜，青色，根微紫，子可压油」。 　　莙薘：一名厚薘菜。叶厚而滑。以其茎烧灰、淋汁，洗衣如玉；未知其说果是否？ 　　白菜：形似芥菜，茎大而叶薄者为上。又有茎小而微圆者，名曰六月白。通志曰：「本出北地」。 　　芹菜：有二种：茎白者曰荻芹，茎赤者曰赤芹；均可食，作葅尤佳。一名「水采英」。尔雅谓之「楚葵」，诗「薄采其芹」是也。 　　枸杞菜：尔雅曰枸杞继，即枸杞也。陆玑曰苦杞，以其味微苦也（别见「药部」）。 　　白花菜：枝叶微带毛，野生，花白，采撷腌葅，味甚香美，鲜则不堪食也。 　　瓮菜：番舶自东彝古伦国来，贮于瓮中，故名。水陆皆可生之菜。陆种于园。编苇浮水上种之，谓之「水瓮」。 　　姜：性辣。不耐水，宜于高燥，御湿之菜。又以能强御百邪，故名姜。 　　葱：荤菜也。叶青、根白，四时长茂，用以调品。又有「风葱」，可治小儿风症。 　　韭：说文：「一种而久生」，故谓之韭。一岁数割，其根不伤也。 　　薤：如韭而差大。内则云：「切葱薤，实诸醯以柔之」。杜甫诗云：「束彼青刍色，圆齐玉箸头；衰年开膈冷，味煖更无忧」；言其温补也。 　　蒜：叶青、颗白，能去腥膻之气。张骞自西域得大蒜种归，名曰胡蒜。 　　莞荽：叶细，味辛香。张骞使西域，得种而归。茎叶布散，根多须，故名。 　　笋：其品不一。诗曰：「其簌维何？维笋及蒲」。尔雅曰：「笋，竹萌也」。唐人食笋诗：「稚子脱锦■〈衤朋〉，骈头玉香滑」。稚子即笋也。台地竹笋，必煮去苦汁，浸以清水；不及内地之美也。 　　匏：甘者可食，苦者佩以渡水。诗：「匏有苦叶」是也。 　　茄：有紫、白二种，老则黄。一名落苏。俗谓：秋茄，食之伤眼。 　　苦瓜：一名锦荔枝，一名癞萝卜。泉郡志曰：「长七、八寸，皮皱味苦」。 　　王瓜：一名胡瓜，又名刺瓜，花叶并如冬瓜而小。台地十二月即生。酱豉糖醋皆宜。 　　冬瓜：广雅：「一名地芝」。花黄、叶绿，蔓生，夏熟。本草注曰：「经霜，而上白衣如粉」。 　　丝瓜：一物数名。瓜老则筋丝罗织，故名；又筋络缠纠如织成，谓之布瓜。取丝涤釜，可以去垢。 　　金瓜：大而圆者则色黄，亦有长者，可为蔬菜。小者有瓣，其色鲜红，只可充玩。 　　菜豆：荚小而长。有青者，有紫者。亦名长豆。 　　扁豆：形似皂荚。俗名肉豆，又名乳豆（别见「药部」）。 　　刀豆：皮厚，子可食。以其形似，故名。 　　紫菜：一名索菜。吴都赋曰：「纶组紫菜，生粘海滨石上」。又以生子月，亦名子菜。澎湖所产。 　　果之属 　　荔枝：汉初，尉佗以备方物，始通中国。蔡君谟曰：「荔枝惟闽、粤、巴蜀有之，种类甚多」。台虽有而不多，味酸不堪食。 　　龙眼：肉白、味甘，形圆似弹，一朵五六十颗，作穗。荔枝过，即龙眼熟，故谓荔奴。广雅作益智，非是。 　　檨：盛夏大熟。形如猪腰，肉与核粘。切片以啖，甘香异常。初结色绿，熟则色黄。有香檨、木檨、肉檨三种，香者为上，自荷兰国来者。台之果，此为上品（檨，无此字，今从俗写）。 　　槟榔：异物志：槟榔树若笋竹生竿，近上五、六寸间，洪肿起如瘣木焉；因拆裂出，若黍秀也。华而后实，天生棘，重累其下，所以御卫其实也。味苦涩，以扶留古贲灰并食，则滑香下气。南方草木状：槟榔树高一、二丈，皮似青桐、节似桂竹，森秀无柯。端顶有叶，叶似甘■〈木庶〉，条派开破；仰望渺渺，如插丛■〈木庶〉于木杪。风至独动，似举羽扇之扫天。叶下系数房，房结数百子。 　　浮留藤：俗名蒌藤。叶蔓于树，子如桑椹。切其片，杂以砺灰，夹槟榔食之，香烈殊甚。台人纳币，采其叶满百，束以红丝为礼。 　　西瓜：实大如斗，皮绿、肉红。台产甚多。早种者熟于仲冬，充贡大廷；以三月半前为期，名曰万寿果。五代时，合阳令胡峤自外国得瓜种植之，是五代时已入中国矣。台种又自内地来者。瀛涯胜览云：「韎■〈韦曷〉国有西瓜，一枚用二人举之」。 　　桃：兴术曰：「桃，五木之精；能压伏邪气，制百鬼」。尹喜内传曰：「老子西游，省太真王母，共食碧桃紫李」。事类赋曰：「果实多品，惟桃可佳。夭夭其色，灼灼其华。或成仙而益寿，或制鬼而驱邪」。台所产者，味酸，不及内地。 　　李：尔雅翼曰：「李，木之多子者，故从子。南方之果也。汁殷如血，味最甘美」。台所产者，味酸，不及内地。 　　梅子：色青而实小，皮有微毛。夏熟，味酸。江南梅熟时，细雨连日不绝，谓之梅雨（别见「花部」）。 　　番柿：似柿而有毛。种自外国来，故名。俗呼为生毛柿。 　　石榴：夏花、秋实。博物志云：「张骞使西域，得涂林安石国榴种以归，故名安石榴」。王元美诗曰：「合欢枝上青犹绮，百子池头红已然；初疑宛转珊瑚坠，复似的砾火珠圆」。 　　波罗蜜：一统志：「安南出波罗蜜，大如冬瓜，皮有软刺，五、六月熟，核可煮食。树类冬，青而黑润倍之，干至斗大。方结实，多者十数，少者五、六颗，皆生于枝干之上」。 　　木瓜：春末开花，色白，微带红。树直无旁枝；实可食。诗曰：「投我以木瓜」是也。切片，渍以糖或腌，俱可食，味亦佳。又能治脚风（别见「药部」）。 　　柑：橘属。皮厚而绉者，谓柑，俗多误认以橘为柑也。有仙柑、红柑、雪柑、卢柑、狗头柑、蜜桶柑数种；邑所产者，惟红柑、仙柑二种，味亦颇酸。余皆自内地来。 　　柚：有红、白二种。皮深厚近寸；瓣宽而味酸。若桂花及后园猴相等，则来自内地矣。 　　橘：柑属。皮薄而光润者为橘。又有花、实一年相续者，名公孙橘；味酸苦，不堪食也。 　　番石榴：郊野之间，无地不生。花白，颇香，实如榴，故名。俗呼梨仔茇。 　　柑仔蜜：形圆如弹。初生色绿，熟则红，蜜糖以充茶品。 　　甘蕉：广志：芭蕉一曰苞苴，或曰甘蕉。茎如芋，重皮相裹，大如盂斗。叶广尺余，长七、八尺，子长六七寸、四五寸，两两相对，若相抱形。剥其上皮，色黄白，味似葡萄。其茎解散如丝，绩以为葛，谓之蕉葛。出交趾。建安卞敬宗甘蕉赞：「扶疏似树，质则非木；高舒垂荫，异秀延瞩。厥实惟甘，味之无足」。 　　桄榔子：树似栟榈，子如山茱萸。熟于五月。 　　黄梨：实生丛心，味甘而微酸；叶一簇如凤尾，故台人谓凤梨。盛以瓷盘，其香满室。截其尾，植之即生。 　　椰子：南方草木状：「椰树，叶如栟榈，高数丈而无枝条。其实大如寒瓜，外有粗皮，皮次有壳，圆而且坚。剖之有白肤，厚半寸，味似胡桃而极肥美；有浆，饮之可袪暑气。出安南，岭南州郡有之」。吴都赋：「槟榔无柯，椰叶无荫」。 　　香橼：皮似橙而色金，味香，切片可为糖品。有状如佛手，其指有屈有伸；又有形如拳者。色黄而中无肉，其香更甘，名曰佛香柑，置之盆中，其香不散。 　　甘蔗：宋真宗问吕惠卿：「蔗子从庶，何义」？对曰：「凡草木，种之皆正生；惟蔗独侧生，盖庶出也，故从庶」。南方草木状曰：「甘蔗，交趾所生者。围数寸，长丈余，颇类竹；断而食之，甚甘。笮取其汁，曝干成饴，入口消释，谓之石蜜」。又有竹蔗，煮糖用之；台产甚盛。 　　菩提果：种自西域来。实如枇杷，味甘而香；故又名香果。 　　释迦果：实大如柿，味甘腻。色绿，状类释迦头，故名。 　　莲子：台无晒干，惟生食耳；然终不及建宁之佳也。 　　菱：紫色，味甘脆，细润如玉。产水中。一名芰，屈到所嗜即此也。俗呼为菱角。古者采菱作歌，相和甚盛。 　　薯蓣：山海经曰：「景山北望，少泽，多薯藇」。本草名「薯蓣」。唐代宗讳预，改名薯药。朱英宗讳曙，遂名山药（别见「药部」）。又有一种土薯，巨者一条重数斤，皮有紫、白二色，俗呼为田薯。 　　地瓜：其种来自南海。异物志名「甘薯」。俗呼谓「番薯」。皮紫、肌白，生熟皆可食，亦可酿酒。又有自文来国来者，皮白，肉松而微黄，曰「文来薯」。二种内地之人多种之，以佐榖食。近台中亦多。 　　芋：叶似荷，长而不圆。史记卓王孙曰：「岷山之下，沃野之阴，下有蹲鸱，至死不饥」。蹲鸱，芋也。青棠集：张九龄送芋与萧炅，称蹲鸱；炅不学，答曰：损惠芋拜嘉，惟蹲鸱未至耳。然仆家多怪，亦不愿见此恶鸟也。九龄以书示客，满坐大笑」。台芋有二种：槟榔芋，肉多红根而松；秫米芋，肉白而软。 　　药之属 　　天门冬：本草经：「天门冬，一名颠棘，味苦。尔雅所谓亹冬也（亹音门）。亦作满冬，在东岳名淫羊霍，在西岳名管松，在北岳名无不愈，在南岳名百部，在中岳名天门冬，在京陆山阜名颠棘」。 　　麦门冬：叶细如韭，根生连珠。陶景弘称为辟榖要药，故有「禹余粮」、「不死草」二名；饮之尤止虚渴。 　　车前子：诗名芣苜；「采采芣苜」是也。尔雅曰：「芣苜马舄」。马舄，车前也，能利水。 　　菖蒲：生水间，叶长，根白，亦名水剑草。孝经援神契曰：「菖蒲益聪。叶长数尺而上锐，有脊，如剑，九节者，食之成仙」。梁书：「梁武帝母张氏见菖蒲生花，光彩照烛，非世所有。傍人皆不见。曰：尝闻见者，当富贵。因取吞之，是月，生武帝」。 　　土茯苓：蔓生，叶长，根圆。有赤、白二种。葛稚川云：「兔丝之草下，有茯兔之根」。淮南子云：「千岁之松下有茯苓，上有兔丝」。抱朴子按：「老子玉策：松脂入地，千年变为茯苓、千年变为琥珀、千年变为石胆、千年变为威喜」。台之所有者，非真茯苓也。 　　薄荷：治风寒要药。味辛，能发散。苏州出者为佳。 　　薯蓣：本草经：「薯蓣一名山芋。益气力，长肌肉，除邪气；久服，轻身，耳目聪明，不饥，延年。生嵩山，野人谓之土薯，秦、楚名玉延」。 　　金银花：一名忍冬藤花。取其花，晒干治毒多效（别见「花部」）。 　　山栀子：俗呼为黄枝。实有棱而长，子如黍米而扁；炒曰「炒栀子」，炒黑曰「黑栀子」。其性凉。本草云：「一名木丹，主五内邪气胃热。一名越桃，结子可染黄」。 　　益母草：叶似艾，夏月节节开花，红紫色。端午日取之，晒干，花与丛皆可用；妇人之圣药。 　　薏苡仁：元出交南，呼为蓒珠。春生苗，茎叶如黍。开红白花，作穗，结实如珠子，俗名薏仁。台产多系土番所种者。东坡诗：「伏波饭薏苡，御瘴传神良；不谓蓬荻姿，中有药与粮。舂为芡珠圆，炊作菰米香。子美拾橡栗，黄精诳空肠。今吾独何者？玉粒照座光」。 　　鹿茸：角之初发者为茸；禀气纯阳，故能补阳。又有麋茸，性能滋阴；以大者为佳。 　　鹿角胶：取角捣碎，用水浸洗，熬炼成胶，温补益人。 　　鹿角霜：炼角为胶；渣之粗者，煮而为霜，其功稍逊于胶。 　　穿山甲：即鲮鲤壳（别见「介部」）。 　　蝉蜕：蝉生新壳，脱旧壳，挂于树间；能治热病（别见「虫部」）。 　　三柰：味辛，枝叶与姜相类。 　　艾：花似野菊而小，揉其叶，晒干，可灸百疾，故名医草。西王母曰：「仙家须药，有灵丛艾」。 　　枸杞：实为地仙子，根为地骨皮。出于甘州者最佳（别见「蔬部」）。绩仙传：「朱孺子学道，泛于溪。见二花犬，因逐之，入于枸杞丛下；掘之，根如二犬，烹而食之，觉身轻，遂仙去」。 　　香附：即莎草根，亦名雀头香。 　　穿山龙：专治疥疮，煎洗立效。 　　扁豆：形似皂荚。花有红、白二种：白者堪入药，红者供蔬菜（别见「蔬部」）。 　　水烛：形如蜡烛。以其生于水中，故名「水烛」。内有絮如棉花，治刀伤甚验。 　　蛇草：形如波菱，花小而白。凡遇蛇伤，取以泡酒，饮之立愈。 　　木贼：苗如箭笴，独茎无叶，寸寸有节。 　　蒲公英：叶有细刺，花如金钱；开罢飞絮，絮中有子，落地即生。妇人乳上生疮，取其枝叶，捣烂绞汁，泡酒服之，渣涂患处。