台湾通史 - 第 85 页/共 118 页

梭鸡：俗称龟鸡。 　　螽斯 　　蟷螂 　　螟蛉 　　螺赢：俗称鸳鸯蜂。 　　蜘蛛 　　蛸蟏 　　蜻蜓 　　蜈蚣 　　蜥蝪：似蛇，身扁，有四足，长及尺，俗称四脚蛇。说文：在草日蜥蝪，在壁曰蝘蜓。 　　蝘蜓：即守宫，俗称神虫，入夜能鸣，其声似雀。唯南过下淡水溪、北趣大甲溪、西渡澎湖，则不鸣。 　　蚯蚓 　　蝇虎 　　蝤虫：生于橱中，矢可为药，曰蝤虫沙。 　　水蛭：俗称蜈蜞，误食者饭醋可化。又有树蛭，生木上。 　　蜣螂 　　土猴：形如蟋蟀，身肥髭短而色白，炸油可食。 　　蔗龟：生于蔗中，炸油可食。 　　蜂虎 　　蜉蝣 　　毛虫 　　金龟：状如龟，色绿而光，六足，有翼能飞，生于树上。 　　虾蟆：俗称蟑螆。 　　蝙蝠：俗称蜜婆，巢于古屋。台南郡治赤嵌楼井中最多；又有巢于树上者，以爪倒挂树枝，俗称倒吊连，嗜食果实。 　　鱼之属 　　台湾四面环海，热潮所经，鱼类之多，不可计数。而有咸水、淡水之分。淡水者生于溪涧或畜池沼，而咸水则取诸海者也。捕鱼之器，有网、有罟、有缯、有■〈罒上令下〉、有縺、有箔。鸟鱼旗者，亦谓之藏。每年捕鱼之时，向官给发，曩皆有税。光绪三年，巡抚丁日昌乃奏除之，民以为惠。塭者，筑堤海滨以养鱼者也，曩亦有税。十四年清丈之后，乃降于下则之园，而第为天、地、人三等。台南沿海素以畜鱼为业，其鱼为麻萨末，番语也。或曰，延平入台之时，泊舟安平，始见此鱼，故又名国姓鱼云。郡治水仙宫之前，积水汪洋，帆樯上下，古所谓安平晚渡者，则台江也。自道光以来，流沙日积，淤蓄不行，人民给以为塭，税轻利重，继起经营。其大者广百数十甲，区分沟画，以资蓄泄。至今台江之迹，仅见港道一条，以通安平而已。夫养鱼之业，起于台南。南自凤山，北暨嘉义，莫不以此为务。信乎天时之所赐，而地利之所兴也。澎湖群岛错立，以海为田。岁之凶稔，视鱼丰啬。故其民衣食之源，皆资于此。然捕鱼之法，尚未启明。苟能研求其理，精良其器，以从事海国，尤为无疆之利。唯台湾之鱼，多属土名，兹特列其雅驯者，其不详者，乃以土名释之。 　　鲳：有黑、白二种。 　　鳜 　　鲈 　　鲥 　　鳁 　　鲨：有十余种。大者至千余斤，肉粗而翅极美，销售外省。东港、澎湖所产较多。 　　鲸：俗称海翁。重万斤，舟小不能捕。时有随流而入毙于海澨者，渔人仅取其油。 　　鲂：有十种。锦鲂身圆，有花点，大者三、四百斤。 　　鲦：长约寸余，色白。 　　■〈鱼孛〉：比鲦尤小，色纯白，刺弱，或名饲儿饭，以孩提食之，毋忧骨硬也。 　　鳊：身薄，晒干炸之，味尤香美。凤邑较多。 　　鮀魠：为海鱼之最佳者。重十余斤，皮润微黑，身无鳞刺，仅一脊骨，骨亦脆。肉美味甘，作脍尤好。每冬初则至，晚春始稀。然唯台南、澎湖有之，他处未见。或曰延平入台之后，某都督以此鱼进，因不识其名，故锡为都督鱼，台音与鮀魠相似。 　　鸟鱼：即本草之鲻。有江鲻、河鲻二种。台南六、七月间，塭中所饲者上市，长及尺，无卵，味略腥，则江鲻也。故老多言乌鱼产于黄河，避寒而来，则河鲻矣。每年冬至前十日，则至安平。味美卵肥，谓之「正头鸟」。自是而南，至于恒春之枫港生卵。至后而来，则瘦而味劣，谓之「回头鸟」。过是则不见矣。故又名信鱼，谓其来去不爽也。香港俱有，唯安平、东港最多，每来时团结海中，高出水面，渔者以篙击散，方可下网，一举辄数千尾。鸟鱼之卵，结为一胎，略分为二，长及尺，重十余两。渍盐曝干，以石压之至坚，可久藏。食时濡酒，文火烤之，皮起细胞，不可过焦，切为薄片，味极甘香。为台南之珍羞。 　　敏鱼：俗称鮸鱼。春、冬盛出，重二十余斤。台南以鱼和青檨煮之，味极酸美。 　　虎鱼：状如虎头，巨口无鳞，长不盈尺，肉嫩而美。 　　飞鸟：状如江鲻，有翅能飞。 　　海鲤：俗称红膏鲤。 　　赤鯮：色红如海鲤而大，春夏盛出，基隆最多。 　　银鱼 　　黄鱼 　　鲂鱼 　　鮡鱼：生海滨泥中，长三、四寸，色黑善跳，俗称花鮡，以身有白点也。 　　花魿：身有花点。 　　独鱼：大如掌，皮粗，晒干可磨木器。