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杉菌 　　（宋《图经》）【集解】颂曰：杉菌出宜州。生积年杉木上，状若菌。采无时。 　　【气味】甘、辛，微温，无毒。 　　【主治】心脾气疼，及暴心痛（苏颂）。 　　菜部二十八卷　菜之五 　　皂荚蕈 　　（《纲目》）【集解】时珍曰：生皂荚树上木耳也。不可食。采得焙干备用。 　　【气味】辛，有毒。 　　【主治】积垢作痛，泡汤饮之，微泄效。未已再服。又治肿毒初起，磨醋涂之，良（时珍）。 　　【附方】新一。 　　肠风泻血：皂角树上蕈，瓦焙为末。每服一钱，温酒下。（许学士《本事方》） 　　菜部二十八卷　菜之五 　　香蕈 　　（《日用》）【释名】时珍曰：蕈从覃。覃，延也。蕈味隽永，有覃延之意。 　　【集解】瑞曰：蕈生桐、柳、枳 木上。紫色者名香蕈，白色者名肉蕈，皆因湿气熏蒸而成。生山僻处者，有毒杀人。 　　颖曰：香蕈生深山烂枫木上。小于菌而薄，黄黑色，味甚香美，最为佳品。 　　时珍曰：蕈品不一。宋人陈仁玉着《菌谱》甚详。今录其略于此云：芝、菌，皆气茁也。自商山茹芝，而五台天花，亦甲群汇。仙居介乎天台、括苍之间，丛山入天，仙灵所宫，爰产异菌。林居岩栖者，左右 之，乃藜苋之至腴。近或以羞王公、登玉食矣。 　　一曰合蕈，又名台蕈，生台之韦羌山。寒极雪收，春气欲动，土松芽活，此菌候也。其质外褐色，肌理玉洁，芳香韵味，一发釜鬲，闻于百步。山人曝干以售，香味减于生者。他山虽产，其柄高而香劣，不及矣。二曰稠膏蕈，生孟溪诸山。秋中雨零露浸，酿山膏木腴，发为菌花。生绝顶树杪，初如蕊珠，圆莹类轻酥滴乳，浅黄白色，味尤甘。已乃张伞大若掌，味顿渝矣。春时亦生而膏液少。食之之法，下鼎似沸，漉起参和众味，而特全于酒。切勿搅动，则涎腥不可食矣。亦可蒸熟致远。三曰松蕈，生松阴，采无时。凡物松出，无不可爱者。 　　四曰麦蕈，生溪边沙壤中。味殊美，绝类蘑菰。五曰玉蕈，初寒时生，洁皙可爱。作羹微韧。俗名寒蒲蕈。六曰黄蕈，丛生山中。黄色，俗名黄缵蕈，又名黄 。七曰紫蕈，赭紫色，产山中，为下品。八曰四季蕈，生林木中，味甘而肌理粗峭。九曰鹅膏蕈，生高山中，状类鹅子，久而伞开。味殊甘滑，不减稠膏。然与杜蕈相乱，不可不慎。杜蕈，土菌也。 　　【气味】甘，平，无毒。 　　【主治】益气不饥，治风破血（吴瑞）。松蕈：治溲浊不禁，食之有效（《菌谱》）。 　　菜部二十八卷　菜之五 　　葛花菜 　　（《纲目》）【释名】葛乳。 　　时珍曰：诸名山皆有之，惟太和山采取，云乃葛之精华也。秋霜浮空，如芝、菌涌生地上，其色赤脆，盖蕈类也。 　　【气味】苦、甘，无毒。 　　【主治】醒神，治酒积（时珍。《太和山志》）。 　　菜部二十八卷　菜之五 　　天花蕈 　　（《日用》）【释名】天花菜。 　　【集解】瑞曰：天花菜出山西五台山。形如松花而大，香气如蕈，白色，食之甚美。 　　时珍曰：五台多蛇蕈，感其气而生，故味美而无益，其价颇珍。段成式《酉阳杂俎》云：代北有树鸡，如杯 ，俗呼胡孙眼。其此类欤？【气味】甘，平，无毒。 　　时珍曰：按：《正要》云：有毒。 　　【主治】益气，杀虫（吴瑞）。 　　菜部二十八卷　菜之五 　　蘑菰蕈 　　（《纲目》）【释名】肉蕈。 　　【集解】时珍曰：蘑菰出山东、淮北诸处。埋桑、楮诸木于土中，浇以米泔，待菰生采之。长二、三寸，本小末大，白色柔软，其中空虚，状如未开玉簪花。俗名鸡腿蘑菰，谓其味如鸡也。一种状如羊肚，有蜂窠眼者，名羊肚菜。 　　【气味】甘，寒，无毒。 　　《正要》曰：有毒。动气发病，不可多食。 　　【主治】益肠胃，化痰理气（时珍。出《生生编》）。 　　菜部二十八卷　菜之五 　　鸡 　　（《纲目》）【释名】鸡菌。 　　时珍曰：南人谓为鸡 ，皆言其味似之也。 　　【集解】时珍曰：鸡 出云南，生沙地间丁蕈也。高脚伞头。土人采烘寄远，以充方物。 　　点茶、烹肉皆宜。气味皆似香蕈，而不及其风韵也。又广西横州出雷菌，遇雷过即生，须疾采之，稍迟则腐或老，故名。作羹甚美，亦如鸡 之属。 　　此数种其价并珍。 　　【气味】甘，平，无毒。 　　【主治】益胃清神，治痔（时珍）。