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山堂肆考卷一百九十二
<子部,类书类,山堂肆考>
钦定四库全书
山堂肆考卷一百九十三 明 彭大翼 撰饮食
茶
茶经茶者南方嘉木自一尺二尺至数十尺其巴川峡山有两人合抱者树如芦叶如栀子花如白蔷薇实如栟榈蒂如丁香根如胡桃其名一曰茶二曰槚三曰蔎四曰茗五曰荈
雀舌
毛文胜茶谱蜀州雀舌鸟嘴麦颗葢取其嫩牙所造以其牙似之也又有片甲者早春黄茶牙叶相把如片甲也蝉翼者其叶软薄如蝉翼也
龙团
髙斋诗话建州大小龙团始于丁晋公成于蔡君谟宋太平兴国二年始置龙焙造龙凤茶咸平中丁晋公为福建漕监造御茶进龙凤团庆厯中蔡端明为漕始造小龙团茶欧阳永叔闻之曰君谟士人也何至作此事自后熈寜末有防下建州制宻云龙一品尤为竒絶按龙团者饼印以龙凤文也供御者以金妆龙凤
陆羽茶经
唐陆羽字鸿渐有文学嗜茶着茶经三篇言茶之原之法之具尤备天下益知饮茶矣又语林有常伯熊者因羽论复广着茶之功御史大夫李季卿宣慰江南次临淮知伯熊善煮茶召之伯熊执器煎季卿为再举杯至江南又有荐羽者召之羽衣野服持具而入公心鄙之茶毕命奴子取钱三十文酬煎茶博士羽愧之更着毁茶论
君谟茶録
宋蔡襄进龙茶録昔陆羽茶经不第建安之品丁谓茶图独论采造之本至于烹试曽未有闻臣辄条数事简而易明勒成二篇名曰茶録伏惟清闲之宴或赐观采按茶録二篇上篇论茶色茶香茶味蔵茶炙茶碾茶罗茶汤熁盏防茶下篇论茶焙茶笼砧椎茶铃茶碾茶罗茶盏茶匙汤瓶
緑花
杜阳编上每赐同昌公主馔其茶则有緑花紫英之号
白芽
东坡注草茶盛于两浙日注第一自景祐以来洪州双井白芽制作尤精逺出日注之上遂为草茶第一
露芽
蜀之雅州蒙山顶有露芽谷芽皆云火前者言采造于禁火之前也火后者次之又有枳殻芽枸杞芽枇杷芽者皆能治风疾又有皂荚芽槐柳芽皆上春摘其芽和茶作之又有五花茶者其片作五出花也
云脚
茶谱袁州界娇其名甚着不若湖州之研膏紫笋烹之有緑脚垂下故吴淑赋云垂緑脚又紫笋者其色紫而似笋
称为草魁
茶谱宣州宣城县有丫山形如小方饼横铺茗芽其上其山东为朝日所烛号曰阳坡其茶最胜太守荐之京洛人士题曰丫山阳坡横纹茶杜牧诗山实东吴秀茶称瑞草魁
呼曰酪奴
杨徽之洛阳伽蓝记齐王肃归魏初不食羊肉及酪浆常食鲫鱼羮渴饮茗汁髙帝曰羊肉何如鱼羮茗饮何如酪浆肃曰羊陆产之最鱼水族之长羊比齐鲁大邦鱼比邾莒小国惟茗饮不中与酪浆作奴彭城王勰顾谓曰卿不重齐鲁大邦而爱邾莒小国何也肃对曰乡曲所美不得不好勰复谓曰卿明日顾我为卿设邾莒之飱亦有酪奴因此呼茗饮为酪奴一名酪苍头亦曰苍头奴故谢宗论茶云岂可以酪苍头便应代酒従事
北苑西山
瑞草总论建州北苑先春龙焙洪州西山白露安吉州顾渚紫笋常州义兴紫笋阳羡春池阳凤岭睦州鸠坑南劔蒙顶石花露鋑牙籛牙南康云居峡州小江园碧涧明月茱茰东川兽目福州方山露牙夀州霍山黄芽六安州小岘春皆茶之极品也
烂石砾壤
茶经上者生烂石中者生砾壤下者生黄土
蕲门旗鎗
蕲门团黄有一旗二鎗之号言一叶二芽也欧公诗共约试新茶鎗旗几时緑王荆公送元厚之诗新茗斋中试一旗世谓茶之始生而嫩者为一鎗寖大而开为一旗
蒙顶云雾
东斋纪事蜀雅州蒙顶茶其生最晚常在春夏之交方茶生常有云雾覆其上若有神物护持之
学士例赐
金銮宻记故例翰林学士每春晚人困则日赐成殿茶
道士乞遗
神异记余姚人虞洪入山采茗遇一道士牵三青牛引洪至瀑布山曰吾丹丘子也闻子善具饮常思见惠山中有大茗可以相给祈子他日有瓯牺之余乞相遗也洪因设奠祀之后常令家人入山获大茗焉
早采晚采
尔雅早采者为茶晚采者为茗荈蜀人名曰苦茶故东坡诗周诗记苦茶茗饮出近世初縁厌梁肉假此雪昏滞
官焙私焙
苕溪诗话北苑官焙也漕司嵗贡为上壑源私焙也土人亦入贡为次二焙相去三四里间若沙溪外焙也与二焙絶逺为下故黄鲁直诗莫遣沙溪来乱真是也官焙造茶常在惊蛰后
乗雷摘
茶谱蜀之雅州有蒙山山有五顶顶有茶园其中顶曰上清峯昔有僧病冷且久尝遇一老父谓曰防之中顶茶常以春分之先后多搆人力俟雷之发声并手采摘以多为贵三日而止若获一两以本处水煎服即祛宿疾二两当眼前无疾三两因以换骨四两即为地仙僧因之中顶筑室以及期获一两余服未竟而病瘥年至八十余气力不衰时到城人观其容貎常若三十余眉发绀緑后入青城山不知所终今四顶茶园不废唯中顶草木繁茂重云积雾蔽亏日月鸷兽时出人迹罕到矣
扫雪烹
见雪
金沙
茶谱湖州长兴县啄木岭金沙泉即毎嵗造茶之所也湖常二郡接界于此厥土有境防亭毎茶时二牧毕至此泉处沙中居常无水将造茶太守具仪注拜敕祭泉顷之发源水甚清溢造供御者毕水即微减供堂者毕水已半之太守造毕即涸矣太守或还斾稽期则示风雷之变或见鸷兽毒蛇水魅旸晱之类焉
玉垒
茶谱玉垒闗外寳唐山有茶树产于悬崖笋长三寸五寸方有一叶两叶
鬻市
广陵耆旧晋元帝时有老姥每旦擎一品茗往市鬻之市人竞买自旦至暮其器不减所得钱尽散路傍孤贫乞人人或执而系之于狱夜擎卖茗器自牖飞去
酹坟
茶谱胡生者以钉铰为业居近白苹洲傍有古坟每茶饮必奠酹之忽梦一人谓曰吾姓柳平生善为诗而嗜茶感子茶茗之惠无以为报欲教子为诗胡生辞以不能柳强之曰但率子意言之当有致矣生后遂工诗时人谓之胡钉铰诗又异苑剡县陈务妻少寡与二子同居好饮茶家有古冢每饮辄先祠之二子欲掘之母止之夜梦人致感云吾虽濳身朽壤岂忘翳桑之报及晓于庭中获钱十万似久埋者惟贯新耳
龟蒙入租
茶谱甫里先生陆龟蒙嗜茶荈置小园于顾渚山下嵗入茶租薄为瓯牺之费自为品第书一篇继茶经茶诀之后
赵賛兴税
唐书徳宗贞元中赵赞兴税而盐铁使张滂继之长庆初王播又増其数郑注为榷茶法诏王涯为榷茶使涯变法益税以济用度而下益困矣
社前火前
学林新编茶之佳者造在社前其次火前谓寒食前也其下则雨前谓谷雨前也唐僧齐已诗髙人爱惜藏岩里白甀封题寄火前茶皆言火前葢未知社前之为佳也
一水两水
茶録建安鬭茶以水痕先没者为负耐久者为胜故较胜负之説相去一水两水耳又建安人谓鬭茶为茗战
悦志
神农食经茶茗宜久服令人有力悦志
降魔
山谷诗文书满案惟生睡梦里鸣鸠唤雨来乞与降魔大圆镜真成破树作惊雷又唐白乐天诗破睡见茶功
御史瓶
御史台记御史三院一曰台院其僚曰侍御史二曰殿院其僚曰殿中侍御史三曰察院其僚曰监察御史察院防居南会昌初监察御史郑路所葺礼察防谓之松防南有古松也刑察防谓之魇防寝于此多鬼魇也兵察防掌中茶茶必市蜀之佳者贮于陶器以防暑湿御史躬亲监故谓之御史茶瓶
驿官库
茶録江南有驿官以干事自任白太守曰驿中已理请一阅之乃往初至一室为酒库诸醖皆熟其外画神问何神也曰杜康刺史曰公有余也又一室曰茶库诸茗毕备复有神问何神也曰陆鸿渐刺史益喜又一室曰葅库诸葅毕具复有神问何神也曰蔡伯喈刺史大笑曰不必置此
赐五十斤
唐大中三年东都进一僧年一百三十嵗宣宗问服何药而致然僧对曰臣少也贱不知药性本好茶至处唯茶是求或饮百碗不以为厌因赐茶五十斤令居保夀寺
惠三百片
唐卢仝谢孟谏议寄新茶诗日髙丈五睡正浓军将叩门惊周公口云谏议送书信白绢斜封三道印开缄宛见谏议面手阅月团三百片闻道新年入山里蛰虫惊动春风起天子未尝阳羡茶百草不敢先开花仁风暗结珠琲瓃先春抽出黄金芽摘鲜焙芳旋封裹至精至好且不奢至尊之余合王公何事便到山人家柴门反闗无俗客纱防笼头自煎吃碧云引风吹不防白花浮光凝椀面一椀喉吻润二椀破孤闷三椀搜枯肠唯有古文五千卷四椀发轻汗平生不平事尽向毛孔散五椀肌骨清六椀通仙灵七椀吃不得唯觉两腋习习清风生
仙人掌
李白茶述余闻荆州玉泉寺近清溪诸山山洞往往有乳窟窟中多玉泉其水边处处有茗草罗生枝叶如碧玉唯玉泉真公常采而饮之年八十余嵗顔色如桃李而此茗香滑异于他者所以还童振枯人人夀也余游金陵见宗僧中孚示余茶数十片状如手掌号仙人掌茶葢新出于玉泉之山旷古未觌因特见遗兼赠诗要予答之遂有此作后之髙僧大隠知仙人掌茶发于中孚及李白也
胡人鞾
茶经茶千类万状有如胡人鞾者蹙缩然犎牛臆者亷谵然浮云出山者轮囷然轻颷拂水者涵澹然此茶之精好者也有竹箨者枝干坚实艰于蒸捣故其形籭簁然有霜笴者茎叶凋沮易其状貎故其形萎萃然此茶之瘠老者也
出茶三般
茶谱涪州出三般茶宾化最上制于早春其次白马最下涪陵
收茶三等
蛮瓯志觉林僧志崇收茶三等待客以惊雷荚自奉以萱草带供佛以紫茸香赴茶者以油嚢盛余沥归
水厄
世説晋王蒙好饮茶客至辄饮之士大夫甚以为苦毎欲蒙必云今日有水厄
乳妖
清异録吴僧文了善烹茶游荆南高保勉子季兴延置紫云庵曰试其艺保勉父子呼为汤神奏授华亭水大师上人目曰乳妖
玉蝉膏
清异録显徳初大理徐恪见贻卿信铤子茶茶面印文曰玉蝉膏又一种曰清风使按恪建人也
水豹嚢
清异録豹革为嚢乃风神呼吸之具也煮茶啜之可以涤滞思而起清风故称茶为水豹嚢
茶加酥椒
邺侯家唐徳宗好茶加酥椒之类李邲戯为诗旋沫翻成碧玉池添酥散作琉璃眼
茶用盐姜
志林唐人煎茶用姜然薛能诗盐损添常戒姜宜着更夸则又有用盐者矣
龙安骑火
茶谱龙安有骑火茶最为上品骑火者言不在火前不在火后作也
防湖含膏
茶谱义兴有防湖之含膏