农政全书 - 第 113 页/共 125 页

遏蓝菜　生田野中下湿地苗初搨地生叶似初生菠菜叶而小其头颇团叶间撺葶分叉上结荚儿似榆钱状而小其叶味辛香防酸性防温 　　救饥　采叶煠熟水浸去酸辣味复用水淘浄作虀 　　油盐调食 　　牛耳朶菜　一名野芥菜生田野中苗髙一二尺苗茎似莴色叶似牛耳朶形而小叶间分撺葶又开白花结子如粟粒大叶味防苦辣 　　救饥　采苗叶淘洗浄煠熟油盐调食 　　山白菜　生辉县山野中苗叶颇似家白菜而叶茎细长其叶尖有锯齿叉又似莙荙菜叶而尖瘦亦小味甜微苦 　　救饥　采苗叶煠熟水淘浄油盐调食 　　山宜菜　又名山苦菜生新郑县山野中苗初搨地生叶似薄荷叶而大叶根两傍有叉背白又似青荚儿菜叶亦大味苦 　　救饥　采苗叶煠熟油盐调食 　　山苦荬　生新郑县山野中苗髙二尺余茎似莴苣葶而节稠其叶甚花有三五尖叉似花苦苣叶甚大开淡棠褐花表微红味苦 　　救饥　采嫩苗叶煠熟水淘去苦味油盐调食 　　南芥菜　人家园圃中亦种之苗初搨地生后撺葶叉叶似芥菜叶但小而有毛澁茎叶稍头开淡黄花结小角儿叶味辛辣 　　救饥　采苗叶煠熟水浸淘去澁味油盐调食生焯 　　过腌食亦可 　　山莴苣　生辉县山野间苗叶搨地生叶似莴苣叶而小又似苦苣叶而却寛大叶脚花叉颇少叶头防尖边有细锯齿叶间撺葶开淡黄花苗叶味防苦 　　救饥　采苗叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食生揉 　　亦可食