皖政辑要 - 第 62 页/共 66 页

淮河阜阳、霍邱、颍上、寿州、凤台、怀远、凤阳、五河、盱眙界。 　　濠水凤阳界。 　　安丰塘寿州界。 　　焦冈湖凤台界。 　　黑河凤台、怀远界。 　　浍河宿州、凤台、灵璧、五河界。 　　沱河宿州、灵璧、泗州、五河界。 　　北肥河亳州、涡阳、蒙城、宿州、怀远、灵璧、凤阳界。 　　西肥河亳州、太和、阜阳、涡阳、颍上、凤台界。 　　涡河亳州、涡阳、蒙城、怀远界。 　　东湖、西湖均霍邱界。 　　沙河太和、阜阳、颍上界。 　　芡河太和、阜阳界。 　　滁河含山、和州、滁州界。 　　裕溪河、牛屯河、姥下河、太阳河、石跋河均和州界。 　　淠河六安、霍邱、寿州界。 　　洪湖泗州、盱眙界。 　　潼河泗州、五河界。 　　天井湖泗州、五河界。 　　石梁河天长界。 　　渔具 　　旋网亦名撒网。用麻线结成，长一丈六尺，孔方六分，围圆六丈六尺。边向内兜，每间一尺三寸，用线吊缀成六十六兜。兜深五六寸，每兜系锡坠三枚，枚重一两。用法：一人站船头，左手执网，右手带住坠脚少许，用力撒出，随将右手坠脚一并放下。一人顺流荡（浆）［桨］，约行十余丈，将船掉回，即行起网。江淮内湖均有，亦有用丝者。 　　脚网用麻线结成，孔方五分，分幅接，每幅横长七八丈，宽二尺二寸。边向内兜，每间六七寸，用线吊缀，线长四寸，系铁牌一枚，重一两。每幅一百余兜，兜底有囊口，径六寸，深一尺五寸，孔与网同。上贯粗纲，间四寸系一木浮，长四寸，宽寸许。接幅数，视河宽窄。用法：以二三人在岸上牵其一端，载网于船，频行频放，随流而下，及半，则溯流渐上，全网下水，拢至岸边，再用二三人上岸牵之，缓缓起出，鱼悉入囊中。 　　罟网亦名黑网。用粗麻布成，横长数百丈，宽八尺二寸，上贯粗纲，间一尺系木板一块，方四寸，下坠以砖石。用法与脚网同。两端相去有远至四五里者，用二三十人缓缓牵至岸上，鱼无大小悉入围中，过处几无遗类。土人无制此者，均由江西贩来。 　　拖网用粗麻布每幅宽一尺二寸，四幅横接，共宽四尺八寸，两端用棉布三幅横接，宽三尺六寸，长七八丈，挂于船之首尾，拖行河中。 　　丝网一名银鱼网。用生丝结成，分幅接。每幅横宽六尺，直长四尺，网孔细不盈分。上贯粗纲，间三寸系一杉木圆浮，径半寸，长三寸，每幅十浮。下系小铁牌十枚，枚重一两。两边有绳，名曰脚纲。用法：以两船分拖，纲之两端系于两船之尾。脚纲稍前，系于船首。网孔既密，拖水力重，须用大船，乘风扬帆，相离七八丈，驶行湖中。银鱼喜游水面，来必成阵，一入围中，两边齐收。船渐拢近，可以起网。 　　濠网形如大袋，口径六丈，深十余丈。分三段，近口三丈，以粗棕绳结成，孔方五寸；中段四五丈，以粗麻绳结成，孔方二寸；底深六七丈，亦以麻线结成，孔由寸半起，渐缩渐小，近底丈余细仅分许。网底有口，用绳扎住。上口贯粗篦缆二条，桩钉两岸，正中复钉大木桩一，撑其口，迎流张设，专取随溜冲出之鱼。每日用船将网底解开，取鱼一次。 　　蟹网用麻线结成，为半圆形，孤长一丈五尺，弦长一丈。弦边贯以竹竿，弧边兜转六寸，每间一尺用线吊缀，下系铁牌四十八枚，枚重一两，形如荷包。竹竿两端系绳丈余，挂于船尾，顺流拖之，起网则蟹入兜中。 　　虾网用丝线结成，形正方，每边六尺，周二丈四尺，深五尺，绷以木框，四角系绳，挂于船侧，其网精密，可取细虾。 　　罾用麻线结成，面正方，纵横各三丈。长竹四根，接合扎成十字，杪四出如爪，网悬竹杪，形类仰盂。岸置木架，上铺以板，前有横轴一根，长四五尺。另用长木作锐人字架，前后各一，下端合装于轴，上端相距九十度直角，联之以绳，前系罾，后系大石一块。并绳二条，分开四五寸，间二尺设一横档，渔人攀之起落，罾底有密孔网袋，深三尺许，口径八九寸，有竹圈倒刺，起罾则鱼落袋中。 　　船罾与岸罾略同。惟长竹只用二根，下装于轴，近杪四五尺交互扎成十字，网之前二角悬于竹杪，后二角另系竹篙两端，长七八尺，置于轴前，轴上亦有锐人字架一具，前系长竹交扎之处，后用绳攀之起落。 　　操罾用麻线结成，形如令旗，邪长六尺，孔方五分，用长竹二根，贯以横木，交互配成三角形，开合如剪。又有拖罾，形圆而长如囊，以竹圈张其口，绳系圈上，拖之水中。又有捺罾，编篾为筐，结网筐上，遇鱼即捺之。 　　滚钩用粗麻绳为纲，长三十丈，间三寸系一钩，共一千钩，钩线长五寸。每间三十钩缀一竹浮，间一丈系一铁坠，线长于钩，坠着水底，钩离水底五寸，浮离水底一尺。网绳一端系于木障。障长四五尺，背面缀粗竹一根，下坠石块，沉着水底使障浮立水中。障之四角各系一绳，长三尺许，总绾一结，以接网绳一端，系于船首，横截江中。障须迎溜稍侧，方能与船挣离并行。障角之绳长短，须随时缩放。障在船左则右绳长，障在船右则左绳长。船首所系网绳离船丈余，亦坠石块，沉着水底，使两端之钩距离水底总不相上下。鱼游水底，着钩则负痛乱窜，愈着愈多，可得大鱼。又有挂钩，不用船障，择有岩洞处钉桩系钩，专取出入岩洞之鱼。 　　卡线用篾丝长八分，屈而圆之，两尖相并，插蒸熟小麦一粒，鱼来吞麦，篾丝弹开，横撑腮间，即不得脱。纲用粗麻绳一条，间五寸系一卡，以芦管为浮，两端系桩，插于河中。 　　鱼笼以竹为之，形正圆，上小下大，高三尺，顶盖有倒刺，用竹竿一根插水中，绳系其上，鱼由顶入，即不能出。 　　蟹笼以竹为之，如裤形，高四尺，裆底为门，圆径八九寸，有倒刺，管内亦有倒刺两层。蟹由门入，一过倒刺即不能出。 　　虾笼以竹为之，形如蟹笼，而小仅尺余，裆下无门，门在两腿管，亦有倒刺，用取细虾。 　　簖编小竹为箔，屈曲拦插河中，鱼能入而不能出。又秋冬插竹为障，积柴其中，鱼畏寒自入，即《诗》所谓"潜有多鱼"也。 　　鱼叉以铁为之，排列五齿，长七八寸，尖有倒刺，长竹为柄，专取清水鱼鳖。 　　鱼钩以铁为之，形如剪股，专取鳝鱼。 　　鱼鹰取鹰卵用雌鸡伏之，初出喂以小鱼，长成后，用船载赴湖心，渔人一呼，鹰自入水，遇鱼以嘴衔住，浮出水面，泅赴船边，夜则宿于船尾。 　　渔船 　　长江渔船大者长三丈，宽六尺，深二尺余，载重七八十石，单桅。小者长二丈，宽四尺，深一尺，载重三四十石，单桅。往来长江无定处，不入内河。 　　内湖鱼船大者长三丈六尺，宽七尺，高三尺，入水六寸，前后五舱，双桅，前高三丈，后高四丈五尺。小者长三丈，宽六尺，高三尺，入水五寸，前后三舱，双桅，前高二丈六尺，后高四丈。专在内湖捕鱼。 　　内河渔船大者长一丈四尺，宽三尺，高二尺八寸。小者长一丈一尺，宽二尺五寸，高二尺二寸。中舱平顶，前安木板为门，门方而小，设于木板之右，后用芦席为棚。有小桅，长一丈二尺。 　　木划形长方。大者长一丈五尺，宽三尺二寸。小者长一丈，宽二尺。无舱无桅，用双桨。外江内河皆有。 　　竹划用粗竹排列扎成。长丈余或七八尺不等。专在浅水中取鱼。又有木盆形椭圆，妇孺驾之。 　　钓船长一丈，宽二尺，芦席为棚，推前推后，以避风雨。无桅，用双桨，亦可撒网。内河外江皆有。 　　罾船与钓船同。置罾船头，荡桨迎流攀取。外江内河皆有。 　　鱼鹰船形如钩，船略小，专豢鹰捕鱼。内湖为多。 　　跳白船长一丈六尺，宽二尺，后有小舱，上盖芦席。左侧有粉板，长与船齐，宽半之，斜贴水面。月夜照曜一色，鱼自跃入。右压石板二块，重约四十斤，借定粉板之势，使船不倾侧。双（浆）［桨］在后，（浆）［桨］面用粉涂三圈，如圆月形，以混鱼目。驾船只用一人。 　　鱼花船长一丈四尺，宽四尺。中舱蓄养鱼花，两旁各开一方洞，设小门两扇，鱼花入舱，即开洞门放水入舱。又设水车，车水出外，昼夜不息，如遇大风则闭洞门。 　　鱼类附：制造 　　鳇鱼即鳣鱼。无鳞，有甲，长鼻，须口近颔下，大者千余斤或数百斤。渔人以滚钩取之。脂与肉层层相间，脂色白，肉如黄蜡。其脊骨、鼻腮及须均脆软可食，肚及子尤佳，其鳔可作胶。 　　鲟鱼似鳇，无甲，肉色纯白，味亚于鳣，须骨不脆，其鳔亦可作胶。 　　鱼似鲟而短鼻，肉色白，其肚甚厚，曝干销售。 　　鲥鱼形秀而扁，色白如银，肉多细刺。在江曰鲥，在海曰鲞。每年四月溯流而上，夏至后孵子成小鱼，长不满寸，随流涌入内湖，土人网出，曝干销售。 　　鲚鱼形狭而长，薄如刀，肉多细刺。四月由海溯流而上，其小者呼为毛刀。 　　河豚背色青白，有黄缕，无鳞无腮，味最美。小者名班华，望江湖中有之。 　　比目鱼状如牛脾，细鳞紫白色，口近腹下，半边平而无鳞。两相比合乃得行，即鲽也。 　　鳜鱼形扁而阔，巨口细鳞有黑斑，味极肥美。江淮及内湖均产。 　　鳊鱼即鲂鱼。小头、缩项、穹脊、阔腹、扁身、细鳞，色青白，味极肥美。其小者名长身扁。 　　鲩鱼形长、体圆，肉厚而松，有青白二色，俗呼子鱼。 　　白鱼即鱼。形窄、腹扁，头尾俱向上，鳞细白，肉有细刺，颇肥美。 　　青鱼即鲭鱼。似鲩而背青，可以作鲊。 　　乌鱼即鳢鱼。形长、体圆、色黑，身有斑点。 　　鲤鱼色青白，鳞有黑点，每行三十六，为鱼中之至美，淮河产者尤佳。 　　鲫鱼形似鲤，而腹阔脊隆，喜偎泥，不食杂物，能补胃，俗呼为草鱼。 　　鱼色白、形扁、细鳞、肥腹，俗呼为鲢子鱼。 　　鳙鱼形似而色黑，头最大，目旁有骨，谓之亦俗，呼为胖头鱼。 　　鲇鱼身鳢尾，大头偃额，巨口而有须，色青白。 　　鳡鱼形似鲇而色黄，最毒，能啖鱼。宿松有湖，此鱼最多。 　　鳝鱼形似蛇，有黄白二种。 　　鲦鱼形狭而扁，如柳叶，鳞极细整，洁白可爱，俗呼白条，亦名。其尾作红色者，名红尾。 　　杜父鱼歧尾、大头，色黄黑，有斑，背有刺，长二三寸，能螫人，见人则身插入泥中。俗呼船钉鱼。 　　黄鲴鱼形似白鲦而头尾不昂，阔不逾寸，长不盈尺，可作鲊。 　　银鱼一名王王余鱼。色白似银，长寸许，通体明亮，有圆身扁身二种。 　　冰鱼形似银鱼，头小于身，长五六寸。冬令始出，冻愈甚则愈肥。为淮河特别之品。 　　麦鱼形似针，长寸许，以麦秋出，故名。怀宁、贵池、东流滨江荡湖多有之。 　　琴鱼形似麦鱼而小，产泾县琴溪。 　　针鱼色白，鳞极细，首长而锐，有如针。和州滨江有水口，名针嘴。 　　鱼花出江西鄱阳湖，二三月间，江水泛涨，随流而下，雷声发后十八日，可至枞阳罗塘洲一带。钉桩江滨，用夏布三四丈，做成八字式袋，以张取之。岸山挖池，深五六尺，倾入养之，饲以糯米、鸡鸭蛋白。长成半寸许，贩于远方，亦有蓄于船上者。 　　虾磔须、针鼻、穹背、多足。生江湖者大而白，生溪沼者小而青。曝干为米，可销售远方。 　　蟹二鳌、八足，壳圆而微方，秋后始出，沿江一带湖荡多有，装笼销售远方。 　　鳖甲椭圆，周围有肉裙蹩，短尾，头能伸缩，俗呼团鱼。 　　蛤两壳相并，前圆而后尖，能开合，肉极美。怀远汤鱼湖产者佳。 　　蚌与蛤同类，而形微长，产凤阳县蚌步，内有珠，但色黯质小，不甚珍贵，即书所谓淮夷虫宾珠也。 　　螺状类蜗牛而尖长，色青黄，肉性极寒，其壳可饰器具。 　　鲊鱼去骨切成方块，先以盐少许，腌去水气，再加红米曲，置之温处，一月后取食。 　　虾子鲞鲥鱼先用盐腌透，再用水涤去咸气，加甜酱蒸熟，虾子为衣，用火炙酥，裹以油纸，不泄气可久存不腐。 　　醉蟹新出水活蟹，用米酒醉死。去米酒，以绍酒、陈酱油浸置坛中，七日后即可取食，惟不能久存。又有糟蟹，味甜，可至来年三月不腐。 　　糟鲤鱼 　　糟青鱼 　　糟鲥鱼均先用盐腌透，再曝干，加甜糟收置坛中，可随时蒸食。 　　腌鲤鱼 　　腌青鱼 　　腌鲥鱼每鱼五斤，用盐半斤，加用椒少许，置坛中，一月后味发变，取出曝干，可随时蒸食。 　　银鱼干 　　虾米附：渔业图 　　第一图撒网