福州府志乾隆本 - 第 91 页/共 388 页

墨 斗 似锁管而小,亦能吐墨。   石 拒 《闽书》:“一名八带,大者至能食猪。居石穴中,人或取之,能以足黏石拒人。”   章 举 《闽大纪》:“一名红举,似乌贼而差大,味更珍好。”《闽中海错疏》:“章举,大有五六斤者,与鱼章鱼性俱寒,不可多食,发旧疾。”   白泽鱼 《海物异名记》:“群生随波,缩在泽,故曰白泽。”   梭 鱼 《闽书》:“似蠔鱼稍大,如织梭,丰肉脆骨。”   枫叶鱼 《海物异名记》:“海树霜叶,风飘浪翻,腐若萤化,厥质为鱼。”   琵琶鱼 身扁,状似琵琶,无鳞。   鹿角鱼 《海物异名记》:“芒角持戴在鼻,小者醃[HT6SS]为酢,味佳。大者长五六寸,其皮可以角错。”   抱 石 《闽中海错疏》:“出于山溪,背偃而腹平,大如指,常贴于石上,土人取以为腊。又一种名石伏,伏于溪下。”   土 蟀 形如蚯蚓。   油 筋 《比户录》:“生海淖中,长如筋,周身是油,味佳。”   沙 筋 其状如簪,又名涂钗。《岭表录异》:“生海岸沙中,春时吐苗。”《闽中海错疏》:“其心若骨,白而劲,可为酒筹。”   泥 笋 其形如笋而小,形丑,味甘,一名土笋。《闽小纪》:“余在闽常食土笋冻,味甚鲜美,但闻其生于海滨,形类蚯蚓,终不识作何状。后阅《宁波志》:‘沙噀,块然一物,如牛马肠脏头,长可五六寸许,胖软如水虱,无首,无目,无皮骨,但能蠕动。触之则缩小如桃栗,徐复臃肿,去涎腥,杂五辣,煮之脆美,为上味,乃知余所食者,即沙噀也。闽人讹呼为笋云。沙噀,性大寒,多食能令人暴下。谢在杭作,泥笋。’”   沙 蚕 似土笋而长。《闽书》:“生海沙中如蚯蚓。”   土 钻 似沙蚕而长。     虫宅 《岭表录异》:“一名水母,其形浑然凝结,有淡紫色者,有白色者,大如覆帽,小如碗,腹下有物,如悬絮,有足而无口眼。虾寄腹下,咂食其涎。浮沉水上,遇捕者,炎欠然而没。”《越绝书》云:“海镜蟹为腹,水母虾为目。”《物类相感志》:“水母,大者如床,小者如斗,闽州谓之皐鱼乍。其红者名海蜇,其白者名白皮子。皮切作缕,名水母线。”   虾 魁 《岭表录异》:“前两脚大如人指,长尺余,上有芒刺,钅舌硬,手不可触。脑壳微有错,身弯环,亦长尺余,熟之鲜红色,一名虾杯,出福清。”在杭云:“龙虾大者,重二十斤,须三尺,可为杖。”   虾 姑 形如蜈蚣,又似鼍,大者广三指,味极佳。   白 虾 《三山志》:“生江浦中,郡城南有白虾浦。”   草 虾 头大,身促,前两足大而长,生池泽中。   梅 虾 《三山志》:“梅雨时有之。”   芦 虾 是芦苇所化,味美,鱼乍之尤佳,明时尝进贡。   泥 虾 《三山志》:“相传稻花变成。”   对 虾 土人腊之,两两对插,以寄远。   赤 尾 虾之小者,即天津之卤虾。   涂 苗 《海物异名记》:“谓之酱虾,如针芒,海滨人鹹以为酱,不及南通州,出长乐港尾者佳,梅花所者不中食。”   金钩子 小于赤尾,晒干淡者佳。   鲮 鲤 似鲤而有四足,鳞甲坚厚,常吐舌出涎,须蝼蚁满其上,乃卷而食之,即穿山甲也。《楚辞》:“鲮鱼何所出?”王逸曰:“鲮鲤也。”即此。     介之属   龟   鼋 侯官有鼋溪,旧产鼋。   鳖   鲎 介而中圻,厥色青黑,其足十二,眼在背上,口在腹下。雌常负雄,获雌则得雄,雌或脱去,雄亦终毙。尾锐而长,触之能刺击人,在海中,每遇风至,举尾扇风。俗呼鲎帆。韩退之《南食诗》:“鲎实如惠文,骨眼相负行。”盖谓鲎实圆细,如惠文冠所缀珠然也。其血蔚蓝,实可以盐,介可以杓。《闽书》:“形圆如熨斗,如便面,如惠文冠,广尺许,有刺。头如蜣螂,而骨眼当脊一行,两旁亦刺。口足皆在覆斗之下,足长五六寸,环口而生。其行郭索海中,每雌负雄,渔必双得之,以竹编为一甲鬻焉。”《本草》云:“牝牡相随,牝者皆上有目,牡者无目,牡得牝始行,牝去,牡死。牝少肉、牡多子,子如绿豆大,而色黄,布满骨骼中,取以为酢,谓之鲎子酱。尾可为如意,烧烟可辟蚊蚋。鲎生子时,先往石边,周身擦之,罅裂而生。其相负乘也,虽风涛终不解,谓之鲎媚。过海辄相负于背,高尺余,乘风游行如帆,谓之鲎帆。其众如氵鼻筏,谓之鲎氵鼻。以善候风,故音如候也。”《埤雅》:“鲎性畏蚊,蚊小螫之,辄毙,未知其故。又暴之日,往往无恙,隙光射之,即死。”《岭表异志》:“雄小雌大,置之水中,雄者浮,雌者沉。”国朝朱彝尊《鲎诗》:“尾插茨姑叶,脐攒螃蟹箝。南庖惊束手,非止北人嫌。”查慎行诗:“介属鱼其名,雌雄同一束。爬沙苦无力,安用十二足?”   蟹 毛蟹、金钱蟹二种。   石 盐 状如蟛蜞,而长不及寸,广仅半之,又石蟹,形小壳坚。   蟛 虫越 似石蟹而小,微黄色,左螯大而无毛。   蟛 蜞 似蟛虫越而大,右螯小而赤。《比户录》:“有毛者曰蟛蜞,无毛者曰蟛螖,堪食,俗呼,蟛[HT6,7”SS]虫越,讹耳。”   桀 步 一名拥剑,螯大小不一,以大者斗小者食。一名执火,以其螯赤也。     虫寻 《埤雅》:“似蟹而大,壳黄色青,又有金[HT6,7”SS]□,色黄。”国朝朱彝尊诗:“绿蒲包海□,味胜蟹胥滑。一笑过江人,呕心为蜞蛆。”查慎行诗:“味美尤在螯,一枚十钱买。自从擘蝤蛑,不意分湖蟹。”   虎 虫寻 《海族志》:“又有虎斑。”《闽部疏》:“色玛瑙,其壳作狰狞斑斓,尽似虎头,士人名之曰虎□。余以配龙虾为的对也。”   芦 禽 形似蟛虫越,生海畔。     虫截 《闽中海错疏》:“□似蟹而大。”《闽书》:“壳两傍尖出而多黄。”螯有棱,锯利,截物如剪,故曰□。二三月应候而至,膏满壳,子满脐,过是则味不及矣。   千人擘状如小蟹,壳坚,擘不能开。《酉阳杂俎》谓之千人捏。   寄 生 《闽书》:“生在蛎房、蚌蛤腹中。”郭璞《江赋》:“王巢虫吉腹蟹。”按:蚌腹中有蟹子,如榆荚合体共生,时出取食,复入壳中,一名王巢[HT6,7”SS]虫吉,生于曲岸中,故曰虫吉[HT6SS]。海上枯虫羸壳存者,寄生其中,负壳而走,形如蟹。四足两螯,太如榆荚,其味若虾,得之者,不烦剔取,曳之即出,以肉不附也,炒食,味亦脆美。   牡 蛎 《三山志》:“附石而生,块皔相连如房,名蛎房。”韩退之诗:“[HT6,7”SS]蠔相黏为山”,谓此。《异物志》:“名古贲,一名蛎蛤,一名牡蛤。”《岭表录异》:“地无石灰者,烧蛎壳为之。”《闽部疏》:“闽以蛎房代灰,真石灰。乃以配蒌叶槟榔啖,珍若食品。”   草鞋蛎 生海中,大如杯,渔者以绳系腰,入水取之。   黄 蛎 大于蛎房数倍,五六月有之。   江珧柱 《闽书》:“韩退之谓马甲柱,苏子瞻以配荔枝。福州人谓之马[HT6,7”SS]月去厥,甲美如珧玉,肉柱肤寸,曰江珧柱。”《闽小纪》:“江珧柱形如二三寸扁牛角,双甲薄而脆,界画如瓦楞,向日映之,丝丝绿玉,晃人眸子,而嫩朗又过之。文彩灿熳,不忝瑶名。子尝语人曰:即此肤理,便足鞭挞海族,不必问其中之所有矣。肉不堪食,美只双柱,所谓柱,亦如蛤中之有丁。蛤小则字以丁。此巨因美以柱也。味亦与蛤中丁不少异,蛤之美实在于丁;人以其无多,不省察,故独让江珧擅此嘉名耳。会城初无此,予至后,令蜑人索之梅花,文石间,时时得之。十年以来,遂与香螺蛎房参错市中矣。”国朝朱彝尊《江珧柱》诗:“异味传方域,佳名注食经。连江谁布网,独漉忽登硎。递自三山速,风来五月腥。羚羊赢见角,[HT6,7”SS]虫只虫墨□同形。锐比盆花锸,圆同细带革呈[HT6SS](粤呼为角带子)。探肠先去甲,刮膜止存丁。净洗膏犹沃,新烹火莫停。冰檐同挂铎,雪菌乍抽钉。白嚼河豚乳,红餐荔子厅。谁言分鼎足,试倚灶觚听。”   沙 蛤 《闽中海错疏》:“王匙也,产吴航,似蛤蜊而长大。”有舌白色,名西施舌,味佳。”《榕城随笔》:“西施舌者,是蠃属,以味美得今名,本名车蛤,蚌中有小蟹寄居焉。西施舌者,恃蟹而生,相倚为命,蟹出求沙土之类以哺之,蟹非蚌无所居,而西施舌非蟹则不食,一相失皆无生理,亦一异也。”国朝朱彝尊《西施舌》诗:“吴人输一钱,思睹西子颊。何如得网中,宵分啮其舌。”查慎行诗:“尤物佳名托,依然佳水乡。死惟逃越网,生只恋吴航。”   蛤 蜊 《闽书》:“壳白厚而圆。”海上人云:“蛤蜊、文蛤,皆一潮生一晕。”   螂 虫光 《海族志》:“形似蛤蜊而白,合口处色黑,俗呼为懒绩麻。”   赤 蛤 壳有花文,赤色。又有海红,形类赤蛤而大,红粟似蛤而小,色微红。海蛤壳为风涛所洗,自然圆净。白蛤。《闽中海错疏》:一名穿豸。   花 蛤 壳有文理,一名文蛤。国朝朱彝尊《花蛤》诗:“略识味似螯,宁知化非雀。谁加水族恩,特与绣衣着。”查慎行诗:“八水化几时,登盘复充鲙。刳肠谁见怜,文采却在外。”   沙 虱 似螂虫光,壳差薄,小如箕而有尾,极脆美,稍大者,名土饭匙。”   上 铫 《海族志》:“一名沙屑,壳薄,绿色,尾白色,味佳。”《榕城随笔》:“沙屑,一名小蚬,味极鲜美,但恨太小,不堪咀嚼。”   车 螯 《闽书》:“蛤之大者,壳厚,微黄,肉坚,含浆不放。”   蚶 《尔雅》谓之魁陆,壳中有肉,紫色而满腹,以其味甘,故从甘。《岭表录异》:“南人名空慈子,唐卢钧尚书作镇岭南,改为瓦屋子,以其壳大,有棱如瓦然也。”   珠 蚶 蚶之极小者,形如莲子而扁。国朝朱彝尊《珠蚶》诗:“海物多充庖,珠蚶亦配酒。取祸自有胎,不在深闭口。”查慎行诗:“珠蚶色已甚,鱼鳞鹅眼许。海错幸自多,烹鲜乃及汝。”   丝 蚶 壳上有文如丝,色微黑,比珠蚶稍大。   淡 菜 一名壳菜,生海石上。以苔为根,壳长而坚硬,紫色,味最珍。生四明者,肉大而肥,生闽中者,肉瘦。其干者,闽人呼曰干,小名沙箭,形似珠母,一头尖,中衔少毛,号东海夫人。   乌 虫念 似淡菜而极小,中无毛。   乌 投 味甘,似乌□而壳坚,中有毛。   蚌 虫吉也,形如蛤蜊,壳厚而长。谢在杭:“蚌大者如箕,海滨人习见,不足异也。”万历《府志》:“蚌头钱有珠胎。”   蚬 似蚌而小,色黄,壳薄,俗谓之蟟。有黄蟟、土蟟之别。大江者,可食。小浦有之,有土气,不堪用。   翠 翠 万历《府志》:“似蚌而壳翠。”   海 月 《闽书》:“一名蠔镜,形圆如月,亦谓海镜,土人鳞次之为天窗。”   石 华 方言谓之石雹。《临海志》:“石华附石,肉可啖。”   石 虫去 俗名龟脚,生石上,如人指甲,连枝带肉,有软瓜,得春雨则开花。按郭璞《江赋》:“石虫去应节而扬葩。”李善《注》引《南越志》曰:“石虫去,形如龟脚,得春雨则生花,花似草华,观此则石虫去,非即龟脚,俗误名也。”又按《闽小记》云:“龟脚,蚌蛤之属,味劣。”     虫戚 《海族志》:“生海中,附石,壳如麂蹄,壳在上,肉在下,大者如雀卵。”   老蚌牙 《闽书》:“似虫戚而味厚,一名牛蹄,以形似之。”   石决明 《闽部疏》:“附石而生,惟一壳,无对,大者如手,小者如两三指,傍有十数孔,一说即鳆鱼。”《本草图经》:“鳆鱼别是一种,与决明相近。石决明俗呼将军帽。”在杭云:“北地珍鳆鱼,每枚三钱。汉王莽口舀鳆鱼,凭几不复睡。后汉吴良为郡吏不阿,太守赐良鳆鱼百枚。又南齐时,有遗褚彦回三十枚者,每枚直数千钱,则古人已重之矣。鳆音扑,入声,今人读作鲍,非也。”《韵谱》:“一云石决明,一壳如笠,黏石上,闽中亦有之,但差小耳。”   石 帆 紫黑色,生海上石穴中。   海 胆 壳圆如盂,外结密刺,内有膏黄色,土人以为酱。   石 磷 形似箬笠,壳在上,肉在下。   石 木盍 形圆,色黄,肉紫,有刺。人触之,则刺动摇。《闽书》:“疑即海胆而异其名。”   蛏 《闽书》:“耘海泥若田亩然,夹杂咸淡水,乃湿生,如苗移种之他处,乃大。长二三寸,壳苍白,头有两巾出壳外。所种者之亩名蛏田,或曰蛏埕,或曰蛏荡。福州、连江、福清最大。”《闽小纪》:“予为闽臬时,吴航人有讼邻人拔其蛏苗者,子初意蛏安得苗,及讯之,出一纸裹,小蛏累累,细如虮虫。盖闽人培水田种蛏,盗者泄水,则蛏苗随之溢,讼者辄曰:‘拔我苗矣’。”   竹 蛏 《三山志》:“似蛏而长大,壳重。”《闽书》:“类小竹节,其壳有文。”   玉 筋 似蛏而小,三月麦熟时最盛,以其形如麦稿,又名麦稿蛏。   石 蛏 生海底石孔中,长类蛏,圆尖,上小下大。壳似竹蛏,而更红紫。石孔原小,及蛏生渐大,孔亦随大,海人用小铁錾凿石取之,出镇海卫。   香 螺 《闽书》:“大如瓯,长数寸,其揜杂众香烧之益芳,独烧则臭。诸螺中,此螺味最厚。《本草》谓之甲香。”《书影》:“人言闽亦有鳆鱼,余在闽曾未一见,惟香螺肉酷似鲜,而香与脆又过之,但干腊不堪与鳆为奴耳。”国朝朱彝尊《香螺》诗:“鳆鱼虽云美,只供汉贼餐(莽、操俱嗜此)。讵若香螺洁,日上先生盘。”查慎行诗:“螺女江边产,形庞味特奇。客厨贪一饱,空壳付僧吹。”(梅圣俞诗:“佛寺吹螺空唱嚎。”)   黄 螺 壳硬,色黄,味美,其黑而微刺者尤佳。国朝朱彝尊《黄螺》诗:“肉缩等蜗角,涎腥过蛎房。怜渠一破壳,也有九回肠。”查慎行诗:“藏尾露两角,肉黄漫多腥。时于蜗壳中,自负枵然形。”   红 螺 肉可酱。《岭表录异》:“大小亦类鹦鹉,螺壳薄而红,堪为酒器,刳小螺为之,缀以胶漆,尤可佳尚也。”   紫 贝 紫色,有斑点。《闽书》:“汉文帝时,南越王献紫贝五百是也。俗呼砑螺,以砑纸光滑便作字。”   鹦鹉螺 《三山志》:“状若鹦鹉,堪作酒器。”《异物志》:“螺离壳出,食饱则还壳中,若为鱼所食,壳乃浮出,为人所得。质白而紫,文如鸟形,与觞无异,故因其象鸟,为作两目两翼。”《岭表录异》:“旋尖处屈,而朱如鹦鹉嘴,故以此名。壳青绿斑,大皆可受三升,肉内光莹如云母,装为酒杯,奇而可玩。”   鸲鹆螺 《述异志》:“壳小而肉厚,黑色,土人端午用之,可明目。”   钿 螺 《闽书》:“光彩如钿,可饰鉴背。”   花 螺 圆而扁,壳有斑点,味胜黄螺。   米 螺 万历《府志》:“小粒如米,又有蓼螺,大如拇指,有刺,味辛如蓼。梭螺,壳细而长,文如雕镂,味佳。竹螺,壳文粗而尾脆,味清香。泥螺,软壳,大如指,多涎有膏。醋螺,出洪塘江,去壳,腌之味佳。田螺,溪螺生水田中。莎螺尾脆,味微苔。油螺,形如花螺,壳柔,盐之味美。”     毛之属   虎   豹   熊   鹿   麂   獭   猴 福清石竹,灵石诸山最多。   兔   狸   果 狸 即山狸,藏山穴中,色黄,类猫,果熟,夜出窃食。   山 羊 《尔雅》:“名羱羊,生深山岩穴中,力能陟峻。”