饮膳正要 - 第 39 页/共 39 页

味甘，平，无毒。健脾，益气，温中。腌鱼、肉内用。 　　卷第三料物性味 　　黑子儿 　　味甘，平，无毒。开胃下气。烧饼内用，极香美。 　　卷第三料物性味 　　马思答吉 　　味苦香，无毒。去邪恶气，温中利膈，顺气止痛，生津解渴，令人口香。（生回回地面，云是极香种类。） 　　卷第三料物性味 　　咱夫兰 　　味甘，平，无毒。主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜。（即是回回地面红花，未详是否。） 　　卷第三料物性味 　　哈昔呢 　　味辛，温，无毒。主杀诸虫，去臭气，破症瘕，下恶除邪，解蛊毒。（即阿魏。） 　　卷第三料物性味 　　稳展 　　味辛，温苦，无毒。主杀虫去臭。其味与阿魏同。又云，即阿魏树根，腌羊肉香味甚美。 　　卷第三料物性味 　　胭脂 　　味辛，温，无毒。主产后血运，心腹绞痛，可敷游肿。 　　卷第三料物性味 　　栀子 　　味苦，寒，无毒。主五内邪气，疗目赤热，利小便。 　　卷第三料物性味 　　蒲黄 　　味甘，平，无毒。治心腹寒热，利小便，止血疾。 　　卷第三料物性味 　　回回青 　　味甘，寒，无毒。解诸药毒。可敷热毒疮肿。 　　跋 　　《饮膳正要》三卷，元忽思慧撰。前有天历三年常普兰奚进书表，虞集奉敕序，盖元代饮膳太医官书也。明景泰间重刻于内府。此本《 宋楼藏书志》作元刊元印，余向见常熟瞿氏铁琴铜剑楼藏本，同出一刻而楮印较逊。有景泰年序，知此为明本而非元本，特佚去景泰一序耳。其书详于育婴，妊娠、饮膳卫生、食性宜忌。诸端虽未合于医学真理，然可考见元人之俗尚。旧时民间传本极稀，近世藏目以钞本为多，究不若此刊本之可信。余求之有年，十七年冬始觏之于东京静嘉文库，因得借印流传，偿余夙昔之愿焉。 　　民国纪元十有九年十月盐海张元济景泰一序，原书已佚，初版未获印入，殊为缺憾，嗣从瞿氏借得，今当重印，因以冠诸卷端，读者鉴之。元济再识。