事林广记别集 - 第 20 页/共 23 页

造酪法 牛羊乳汁两升为率倾入锅中慢火煎火紧则底焦煿牛马粪火为上常以杓扬乳勿令溢出时复彻底纵离横直勾勿圆扌斍喜断亦勿口吹吹则觧四五沸便止泻入盆中勿便扬之待小冷掠去乳皮着别器中以为酥用生绢袋滤熟乳着瓶中其卧酪瓶必湏于灰火中回转炙之周匝热彻十分干待冷乃用不烧者有润湿气则酪断不成若日日灸瓶酪犹有断路者其屋中有蛇虾蟆故也宜烧人发牛羊角以碎之闻臭气则远去矣其熟乳待冷至温温如人体为候若适热卧则酪酸伤冷则难成滤讫以先成甜酪为母大率热乳一升用旧酪半匙着圴中以匙痛搐令散泻入熟乳中仍以杓扌斍使匀厚与毡絮之属鸣之令暖良久以单布盖之明旦酪热如旧酪以淡酸浆水一合许代之亦不可多用六七月造者令如人体直置于冷地不湏盖火乌冬天作者令少热于人体降于余月茹令极热 　　　晒干酪 七八月中作之日中晒酪酪上皮成掠取更炙之又掠肥尽皮乃可止约得一斗许于锅釜中炒少时即出盘上日晒曝浥浥时作团大如梨又曝极干得经年不坏以供远行作粥作浆细削以水煮沸便有酪味 　　　洗面筋 用白面一秤入塩四两温水和带软候水脉停当少时入冷水一桶从慢至紧掿洗得成面筋再行汀了第二番面水更用新水一桶择洗出衠正面筋作团案上放要热于笼床内烝是也 　　　造稠饧 衠糯米一斗大麦蘖三十两先将米炊作如泥之饭入碎蘖拌匀良久入温汤六大盌候颗粒化空虚即用生绢一方缝作袋盛滴汁入银石器中慢火煎不住手扌斍令稠得所为度一黍米亦依上法造只是麦蘖三十五 【两余皆同】 　　　活血入水多不肯凝者 安灯心数根顺扌斍之实时便凝或入壁土些亦可 新编纂图增类羣书类要事林广记卷之十一　　【别集】 ○兽畜类 【灵怪　牧养】 　　山海灵怪 　　　龙马 孟河出龙马者仁马也高八尺五寸长颈骼上有翼旁有垂尾蹈水不没圣人在位天不爱其地道不藏其宝故河出龙马焉 　　　应龙 尤御黄帝黄帝令应龙攻于冀州之野女娲之时乘雷车服应龙禹有应龙以尾画地即水犁丘山有应龙者龙之有翼也昔 　　　梼机 西羗中有兽状如虎而大于虎毛长二尺人面虎足猪牙尾长一丈八尺名曰梼机孟子云楚之梼机释云恶兽也所以记恶兴善 　　　俞儿 单耳之水有俞儿者登山之神也长尺余而人形四体具焉冠黄衣朱服好走马斉桓公时曾见管仲曰有霸王之君兴则见矣 　　　当庚 钦山有兽状如豚名曰当庚其鸣似呼见则天下大和穰韩子曰和岁之兽 　　　（鱼骨）鱼 子桐山水中多（鱼骨）鱼状如鱼而鸟翼出则有光则旱 　　　珠鳖 葛山泽中多珠鳖之鱼状如肺六目六足腹内有珠其味甘酸食之可辟时气之病 　　　□□□虫（虫庸） 独山涂水出焉东南流于江中多□□□虫（虫庸）状如黄蛇鱼鬣入水有光见则其邑大旱也 【□□□虫音条（虫庸）音容】 　　　犱俞 余我山有兽状如兔鸟喙鸱目虵尾遇人则佯眠名犱俞其鸣自呼见则螽蝗为害 　　　鳙鳙 干昧山食水出焉东北注于海中其水多鳙鳙鱼状如犁牛其皮虎文音如彘鸣也 　　　□□从□□从 拘扶山有兽状如犬而六足尾长丈余名曰□□从□□从 【子黄反】 其鸣自呼取其皮可以御瘴疠也 　　　此虫鼠 拘扶山有鸟状如鸡而鼠尾身有五彩名曰此虫鼠飞□百十为群见则主有大旱也 　　　朱獳 耿山有兽状如狐而鱼鬣名曰朱獳其鸣自呼见则国有恐人民多灾主岁大饥也 　　　蠪蚔 鳬丽山有兽状如狐而九首九尾虎爪马鬣名曰蠪蚔音如婴儿见则十一岁大穰也 　　　鹿蜀 杻阳山有兽状如马而白首虎文赤尾其音如谣如歌谣也名曰鹿蜀人寝其皮宜子孙 　　　鲑鱼 抵山有鱼状如牛陆居虵尾有翼在膊亦云在胁音如牛名曰鲑冬卒夏生食之肿疾 （羊专）（羊它）】基山有兽如羊九尾四耳其目在背名曰（羊专）（羊它）取其皮毛之属佩之令人不恐宜远行 　　　赤鱬 青丘山英水出焉南注于即冀之涬中多赤鱬状如鱼人面音如死央食之令人不疾耳 　　　瞿如 祷过山有鸟状如鵁似鳬脚而小延尾白首三面二足名曰瞿如其鸣自呼见则主有水 　　　猾里 居冬蛪名曰猾里音如斫木见则国有徭役不宁也尧光山有兽状如猴人面彘鬣 　　　蠹非巳 羭次山有鸟状似袅而人面一足名曰蠹蜚冬出夏蛰人取其羽毛置于衣中则不畏雷 　　　毕方 义章山有鸟状如鸽一足赤文白喙啕火而行名曰毕方其鸣自呼人见之主有寿也 　　　天狗 阴山有兽状如狸白首名天狗食虵音如猫之可御也 　　　獓因 三危山有兽状如牛白身四角毛如披蓑名獓因食人 　　　（月雚）疏 带山有兽状如马首有角名曰（月雚）疏四蹄可以错石 　　　阿罗鱼 谯水多阿罗鱼一首十身音如犬吠食之巳□御火 　　　鯈鱼 彭水多鯈鱼形如鸡三尾六足四首赤色音如鹊 　　　犪牛 岷山多犪牛今蜀山有之肉重千斤可设穽杀之 　　　跋肿 诸山有鸟状如鹗一足彘毛名跋肿见则其邑有火灾 　　　合窳 剡山有兽如彘人面赤尾名合窳食人食蛇见则大水 　　　獂 冀望山有兽状如狸一目五尾名獂食之可治痹疾 　　　骏 中曲山有兽状如马白身黑尾一角虎足食虎豹名曰骏 　　　蛮 刚山洛水出焉北注于河山名曰蛮鼠尾人首音如犬吠 　　　蜚 大山有兽如牛一目白首蛇尾能令水竭草死见则兵役 鹖 　　　 上党辉诸山多鹖似雉而大青色顶有毛角徤鬪死乃止 　　　夔 东海中有兽如牛无角一足出则有风雨其音如雷名夔 　　　（迭鸟） 翠山有鸟名（迭鸟）状如鹊两首四足赤眉黑身可以御火 　　　蛫 即公山有兽状如龟白首赤身其名曰蛫可以御火灾 　　　玃 皐涂山有兽状如鹿前脚似人后脚似马蹄四角名玃 　　　寓 号山有鸟名曰寓状如鼠音如羊两翼佩之可以御兵 　　品物异名 　　　毛虫 　　马 赤骥　盗骊　白蚁　踰墙　山子　渠黄　骅骝　騄耳　 【以上乃穆王八骏之名出周穆天子传】 　追风　白兔　蹑星　奔电　飞翻　铜雀　晨鳬 【以上乃秦皇七马之名出崔豹古今并】 　　馿 奇畜　名驹 　　牛