官常典光禄寺部 - 第 2 页/共 6 页

掌共共当为具羞庶羞也修锻脯也胖如脯而　腥者郑司农云刑膴谓夹脊肉或曰膺肉也骨鱐　谓骨有肉者郑元谓刑铏羹也膴肉大脔所以　祭者骨牲体也鱐鱼干凡王之好赐肉修则饔人共之 注 好赐王所善而赐也 外饔中士四人下士八人府二人史四人胥十人徒百人 注 外饔所主在外 外饔掌外祭祀之割亨共其脯修刑膴陈其鼎俎实之牲体鱼腊凡宾客之飧饔飨食之事亦如之注 飧客始至之礼饔既将币之礼致礼于客莫盛　于饔邦飨耆老孤子则掌其割亨之事飨士庶子亦如之注 孤子者死王事者之子也士庶子卫王宫者若　今时之飨卫士矣师役则掌共其献赐脯肉之事 注 献谓酌其长帅 凡小丧纪陈其鼎俎而实之 注 谓丧事之奠祭 亨人下士四人府一人史二人胥五人徒五十人注 主为外内饔煮肉者 亨人掌其鼎镬以给水火之齐 注 镬所以煮肉及鱼腊之器既熟乃脀于鼎齐多　少之量职外内饔之爨亨煮辨膳羞之物 注 职主也爨今之主于其煮物 祭祀共大羹铏羹宾客亦如之 注 大羹肉湆郑司农云大羹不致五□也铏羹加　盐菜矣酒正中士四人下士八人府二人史八人胥八人徒八十人 注 酒正酒官之长 酒正掌酒之政令以式授酒材 注 式法作酒之法式作酒既有米曲之数又有功　沽之巧月令曰乃命大酋秫稻必齐曲□必时湛饎必洁水泉必香陶器必良火齐必得郑司农云　授酒人以其材凡为公酒者亦如之 注 谓乡射饮酒以公事作酒者亦以式法及酒材　授之使自酿之辨五齐之名一曰泛齐二曰醴齐三曰盎齐四曰缇齐五曰沈齐 注 泛者成而滓浮泛泛然如今宜成醪矣醴犹体　也成而汁滓相将如今恬酒矣盎犹翁也成而翁　翁然□白色如今酇白矣缇者成而红赤如今下　酒矣沈者成而滓沈如今造清矣自醴以上尤浊　缩酌者盎以下差清其象类则然古之法式未可　尽闻杜子春读齐皆为粢又礼器曰缇酒之用元　酒之尚郑元谓齐者每有祭祀以度量节作之酇　宜作醝在何反辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒 注 郑司农云事酒有事而饮也昔酒无事而饮也　清酒祭祀之酒郑元谓事酒酌有事者之酒其酒　则今之醳酒也昔酒今之酋久白酒所谓旧醳者　也清酒今中山冬酿接夏而成辨四饮之物一曰清二曰医三曰浆四曰酏 注 清谓醴之泲者医内则所谓或以酏为醴凡醴　浊酿酏为之则少清矣酏今之粥掌其厚薄之齐以共王之四饮三酒之馔及后世子之饮与其酒 注 后世子不言馔其馈食不必具设之五齐正用　醴为饮者取醴恬与酒味异也其余四齐味皆似　酒凡祭祀以共五齐三酒以实八尊大祭三贰中祭再贰小祭壹贰皆有酌数唯齐酒不贰皆有器量注 酌器所用注尊中者数量之多少未闻郑司农　云三贰三益副之也大祭天地中祭宗庙小祭五　祀齐酒不贰为尊者质不敢副益也杜子春云齐　酒不贰谓五齐以祭不益也其三酒人所饮者益　也郑元谓大祭者王服大裘衮冕所祭也中祭者　王服鷩冕毳冕所祭也小祭者王服希冕元冕所　祭也三贰再贰一贰者谓就三酒之尊而益之也　礼运曰元酒在室醴盏在户粢醍在堂澄酒在下　澄酒是三酒也益之者以饮诸臣若今常满尊也　祭祀必用五齐者至敬不尚味而贵多品共宾客之礼酒共后之致饮于宾客之礼医酏糟皆使其士奉之 注 礼酒王所致酒也王致酒后致饮夫妇之义糟　医酏不泲者泲曰清不泲曰糟后致饮无醴医酏　不清者与王同体屈也亦因以少为贵士谓酒人　浆人奄士凡王之燕饮酒共其计酒正奉之 注 共其计者献酬多少度当足也故书酒正无酒　字郑司农云正奉之酒正奉之也凡飨士庶子飨耆老孤子皆共其酒无酌数 注 要以醉为度 掌酒之赐颁皆有以行之 注 尊卑之差 凡有秩酒者以书契授之 注 郑司农云有秩酒者给事中予之酒秩常也常　受酒者国语曰至于今秩之郑元谓所秩者谓老　臣王制曰七十不俟朝八十月告存九十日有秩酒正之出日入其成月入其要小宰听之 注 出谓授酒材及用酒之多少也受用酒者日言　其计于酒正酒正月尽言于小宰岁终则会唯王及后之饮酒不会以酒式诛赏注 诛赏作酒之善恶者 酒人奄十人女酒三十人奚三百人 注 奄精气闭藏者今谓之宦人月令仲冬其器闳　以奄女酒女奴晓酒者古者从坐男女没入县官　为奴其少才知以为奚今之侍史官婢或曰奚宦　女酒人掌为五齐三酒祭祀则共奉之以役世妇注 世妇谓宫卿之官掌女宫之宿戒及祭祀比其　具酒人共酒因留与其奚为世妇役亦官联共宾客之礼酒饮酒而奉之 注 酒正使之也礼酒飨燕之酒饮酒食之酒此谓　给宾客之稍王不亲飨燕不亲食而使人各以其　爵以酬币侑币致之则从而以酒往凡事共酒而入于酒府 注 入于酒正之府者是王燕饮之酒酒正当奉之凡祭祀共酒以往 注 不言奉小祭祀 宾客之陈酒亦如之 注 谓若归饔饩之酒亦自有奉之者以酒从往 浆人奄五人女浆十有五人奚百有五十人 注 女浆女奴晓浆者 浆人掌共王之六饮水浆醴凉医酏入于酒府注 王之六饮亦酒正当奉之醴醴清也郑司农云　凉以水和酒也郑元谓凉今寒粥若糗饭杂水也　酒正不辨水凉者无厚薄之齐共宾客之稍礼 注 稍礼非□饔之礼留间王稍所给宾客者浆人　所给亦六饮而已共夫人致饮于宾客之礼清醴医酏糟而奉之注 亦酒正使之三物有清有糟夫人不体王得备　之礼饮醴用柶者糟也不用柶者清也凡饮共之 注 谓非食时 凌人下士二人府二人史二人胥八人徒八十人注 凌冰室也