救荒本草 - 第 50 页/共 63 页
豆 生平野中北土处处有之茎蔓延附草木上叶似黒豆叶而窄小微尖开淡粉紫花结小角其豆似黒豆形极小味甘
救饥打取豆淘洗净煮食或磨为面打饼蒸食皆可
山扁豆 生田野中小科苗髙一尺许稍叶似蒺防叶微大根叶比苜蓿叶颇长又似初生豌豆叶开黄花结小匾角儿味甜
救饥采嫩角煠食其豆熟时收取豆煮食
回回豆 又名那合豆生田野中茎青叶似蒺防叶又似初生嫩皂荚叶而有细锯齿开五瓣淡紫花如蒺防花様结角如杏仁様而肥有豆如牵牛子微大味甜救饥采豆煮食
胡豆 生田野间其苗初搨地生后分茎义叶似苜蓿叶而细茎叶梢间开淡葱白褐花结小角有豆如豆状味甜
救饥采取豆煮食或磨面食皆可
蚕豆 今处处有之生田园中科苗髙二尺许茎方其叶状类黒豆叶而团长光泽纹脉竪直色似豌豆颇白茎叶梢间开白花结短角其豆如豇豆而小色赤味甜
救饥采豆煮食炒食亦可
山菉豆 生辉县太行山车箱冲山野中苗茎似家菉豆茎微细菉比家菉豆叶狭窄尖开白花结角亦瘦小其豆黪緑色味甘
救饥采取其豆煮食或磨面摊煎饼食亦可
救荒本草卷六
<子部,农家类,救荒本草>
钦定四库全书
救荒本草卷七
明 周王朱橚 撰
米谷部
叶及实皆可食【本草原有五种新増八种】
果部
实可食【本草原有十种新増四种】
叶及实皆可食【本草原有四种新増一种】
根可食【本草原有二种】
根及实皆可食【本草原有二种】