恒春县志 - 第 17 页/共 27 页

螳螂：尔雅疏：「不过，一名蟷蠰，一名蟷螂」。又云：「莫辀，一名螳螂，一名蛑，即上不过也。捕蝉而食，有臂若斧，奋之当轶不避」。集韵：「■〈虫石〉，螳螂也。一名■〈虫石〉蜋。其子曰螵蛸」。本草别录：「桑螵蛸，桑树上螳螂子也」。 　　臧螂：湖雅曰：「或作脏蜋、脏郎、蟑螂，一名蛸蛱虫，亦臭虫也」。本草纲目拾遗，谓即蜚廉，非也。治疔毒、膨胀、小儿疳积。人家灶上最多，土名家蜨。 　　饮食之属 　　■〈山鲁〉岵盐：海潮落后，水渍石上，括淋而摊洒之。今禁。 　　糯米酒：白色。 　　地瓜酒：淡红色，以地瓜酿之。 　　椰子酒：详果属。 　　烧酒：白色。其绍兴酒、膏粱酒，皆潮州、泉州渡海而来。 　　醋：淡黄色，不甚佳。事物原始云：「用米如造酒法，上者色红，名珠儿滴醋」。 　　糟：未蒸烧酒者，香味殊胜。既蒸烧酒，则纯为糟粕，饲猪而已。 　　酱油：俗名豆油。 　　麻油：不甚香。 　　茶油：以茶子为之。 　　花生油：以花生为之。 　　贝麻油：干叶深绿，似干而小，子有房，房如龙眼，绿色多刺。子如豆，略长，斑黑，可榨油；用制印泥，最良。 　　豆腐：乌豆、白豆，皆可磨。惟风大多飞尘，肆中恐污，不常有焉。以包裹成方块者，稍坚实，曰豆腐干。 　　红腐乳：豆腐霉为乳腐，以酱腌之；色红，曰酱豆腐。香味色，不及海内潮州来者佳。 　　地瓜粉：亦有丝，均代米。 　　鱼干 　　虾干 　　海螺干 　　腌菜：菘、芥俱有。 　　干菜：崧、芥俱有。惟南澳来者，不亚绍兴之倒筑菜，淞、沪、寗波之雪里蕻。 　　茶叶：详见「茶属」。 　　糕饼：亦曰年糕，糯粳均有。大块者，重一、二十斤，普度、年节用之。 　　馄饨：俗名扁食。 　　角黍：青箬色，糯米为之。名虽为黍，非实以黍他。俗名。 　　汤圆：糯粉为圆，实馅，或糖、或肉，均有。 　　发糕：粳粉为之，极松。 　　茶食：饼饵之属，不胜枚举；以茶统之，有肆。 　　月饼：大小如碟，十枚为一迭，俱圆如月；中秋祀月、赏月及投赠用之。丰于餹，味尚不逊。 　　■〈密耎〉米粢 　　油豆腐：切豆腐为小方块，以茶油熬之。 　　面：恒邑无麦，皆自外来。 　　饺：地瓜粉作者，白如玉，晶莹可爱。 　　鱼翅：即海中鲨鱼之翘。鳞属。 　　海参：海参，沿海皆有。 　　鹿脯：详「兽属」。 　　鹿筋：详「兽属」。 　　熊掌：详「兽属」。 　　日用之属 　　龙涎香：不常有。据采访云：「系海中大鱼涎沫，成块浮海中，近岸取之，白色如胶。兹求售者，有黄、白二色；研之易碎，烧之气如松香，盖赝鼎焉。为鳅鱼精浮水面者，价十倍，不可多得」。风土记：「龙涎香，相传（原文以下残）」。 　　鹿皮 　　熊皮 　　靛青：随处有之，番山更伙。 　　木炭：随处设有炭藔。民、番滋事，多由柴藔、炭藔粗税而起。 　　煤：枫港一带，开而不旺。今停。 　　琉璜：距城东五里出火山，有矿苗，尚在开采。 　　竹簰：海边捕鱼。 　　牛车：车有两大轮，以四牛负之而行。海边运货，可载千觔。