台湾通史 - 第 72 页/共 118 页

葫芦:别为一种,较小,仅为玩具,或以盛药。   蔬之属   姜:春种夏熟,山地最多。   芥:秋种冬熟,子制芥末。又有油芥子,可榨油。   葱:有风葱、香葱、麦葱三种。风葱为药,可治风疾。   韭:四时俱有,秋初开花。   蒜:有软茎、硬茎二种,味恶。   菘:即白菜。有两种:一曰土白菜,味微苦;一曰山东白菜,种出山东,味甚肥美,冬时盛出。   芹:有水、陆两种。   茄:有紫、白两种。又有野生者,实黄如球,谓之黄水茄,不可食。   迦蓝:俗称隔蓝菜。又有番迦蓝,叶紫而硬,不可食。   菠薐:种出西域颇陵国,误为菠薐,或称赤根菜,台南谓之长年菜,以度岁须食之也。   莙蓬:俗称厚末菜。   冬荷:为菊之类,味香。   苋:有红、白二种,忌与鳖同食。   瓮菜:种出东夷古伦国,以瓮盛入,故名。水陆俱种。   蒝萎:种出西域,汉时传入中土,俗称烟萎。叶小,茎柔细,根多须,味辛而香。   茴香:即小茴。叶如蒝萎,干高数尺。   萝卜:俗称菜头。   高丽菜:种出高丽,传入未久,其形如菘。   芋:有红心、白心二种。又有紫纹者,曰槟榔芋,尤佳。   葭荻笋:种于塘沼,九月盛出。   莴苣:俗称锅仔菜。   辣椒:俗称番姜,种出南洋。有两种:曰鸡心,粒小;曰羊角,粒长均以形名。味极辣。又有言椒,粒大有棱,炒食甚美。   香菰:产于内山。   木耳:产于内山,集集为多。   紫菜:产于海滨石上,澎湖为多。   浒苔:产于海滨石上。   果之属   檨:即檬果,种出南洋,荷人移植,至今尚有存者。旧志以为传自日本,非也。树大合抱,花小微白,夏时盛出。有肉檨、柴檨、香檨三种。肉檨先出,味稍逊。柴檨最多,青者切片和酱代蔬,或渍盐藏之以时,煮鱼味尤酸美,可醒酒。黄者生食。内山则晒干,用糖拌蒸,配售闽粤。香檨肉脆味香,最后出。又有牛心檨,大如牛心。产檨之地,台南为多,彰化以北则少见。   梅:嘉义盛出,以制蜜饯。   桃:有甜桃、苦桃二种。又有水蜜桃,种自上海。   李:有红李、黄李、血李、夫人李,而红李为多。嘉义以制蜜饯。   柑:有仙柑、红柑、卢柑、虎头柑四种。红柑佳者,以西螺为第一。虎头柑实大皮粗,酸不可食。   橘:有金橘、月橘、四时橘。金橘以制蜜饯。月橘一年相续,或名公孙橘。   柚:有红柚、斗柚、皮山柚、文旦柚数种。而文旦柚产于麻荳庄,皮薄肉白,汁多而甘如蜜,驰名内外。旧志不载。种之他处,则味不及。   橙:味酸,台人谓之雪柑。   柿:嘉义、新竹出产较盛。有大小两种。将熟时采下,针以焿油,数日肉软,谓之红柿。若浸以灰水,可弃涩,则肉黄爽若梨,谓之浸柿。八月盛出,或曝为柿饼。又有毛柿,种自西域。   梨:有鸟梨、牛心梨、棕包梨。   栗:云林内山野生颇多,唯实较小。   枣:有酸枣、甜枣、红枣。   椰子:凤、恒二邑较多,台东番社亦有种者。树高数丈,直立无枝,结实累累。利用甚广。其干可以为柱,叶可盖屋,丝可索绹,肉可制饼,浆可酿酒,壳可作器。盖为热带之植物。树之海滨、可以生财。   椎子:新竹内山,野生颇多。实如金橘,有红点,带皮可食。   橄榄:一名青果,出产未多。   油柑:实小如钮,色微黄,味涩,渍盐可食,能消食积。   黄弹:实如弹子,色黄味酸。   番柑:即柠檬。种出欧洲,荷人移植。大于橘,肉酸皮苦。夏时捣汁,和盐入水饮之,可解暑渴。   杨梅:味逊漳、泉。   枇杷:新竹较多,以制蜜饯。   甘蜜:形如柑,煮糖以作茶点。