遵生八笺 - 第 126 页/共 159 页

随麦生垄上，春采熟食。 　　狗脚迹 　　生霜降时，叶如狗脚，采以熟食。 　　斜蒿 　　三四月生，小者全科可用，大者摘嫩头，汤中焯过，晒干。食时，再用汤泡料拌食之。 　　眼子菜 　　六七月采，生水泽中，青叶紫背，茎柔滑细，长数尺，采以汤焯，熟食。 　　地踏叶 　　一名地耳，春夏中生雨中，雨后采。用姜醋熟食。日出即没而干枝。 　　窝螺荠 　　正二月采之，熟食。 　　马齿苋 　　初夏采，沸汤焯过，晒干，冬用旋食。 　　马兰头 　　二三月丛生，熟食，又可作齑。 　　茵陈蒿 【即青蒿儿。】 　　春时采之，和面作饼炊食。 　　雁儿肠 　　二月生，如豆芽菜，熟食，生亦可食。 　　野茭白菜 　　初夏生水泽旁，即茭芽儿也，熟食。 　　倒灌荠 　　采之熟食。亦可作齑。 　　苦麻苔 　　三月采，用叶，捣和面作饼食之。 　　黄花儿 　　正二月采，熟食。 　　野荸荠 　　四时采，生熟可食。 　　野绿豆 　　叶茎似绿豆而小，生野田，多藤蔓，生熟皆可食。 　　油灼灼 　　生水边，叶光泽，生熟皆可食。又可腌作干菜蒸食。 　　板荞荠 　　正二月采之，炊食。三四月不可食矣。 　　碎米荠 　　三月采，止可作齑。 　　天藕儿 　　根如藕而小，炊熟作藕菜，拌料食之。叶不可食。 　　蚕豆苗 　　二月采为茹，麻油炒，下盐酱煮之，少加姜葱。 　　苍耳菜 　　采嫩叶，洗焯，以姜盐苦酒拌食，去风湿。子可杂米粉为糗。 　　芙蓉花 　　采花，去心蒂，滚汤泡一二次，同豆腐少加胡椒，红白可爱。 　　葵菜 【比蜀葵丛短而叶大，性温。】 　　采叶，与作菜羹同法食。 　　丹桂花 　　采花，洒以甘草水，和米舂粉作糕。清香满颊。 　　莴苣菜