遵生八笺 - 第 125 页/共 159 页

夏采熟食,拌料炒食俱可,比家苋更美。   野白荠   四时采嫩者,生熟可食。   野萝卜   菜似萝卜,可采根苗熟食。   蒌蒿   春初采心苗,入茶最香,叶可熟食。夏秋茎可作齑。   黄连头   即药中黄连,采头,盐腌晒干,入茶最佳,或以熟食亦美。   水芹菜   春月采取,滚水焯过,姜醋麻油拌食,香甚。或汤内加盐焯过,晒干,或就入茶供亦妙。   茉莉叶   茉莉花嫩叶采洗凈,同豆腐熝食,绝品。   鹅脚花   采单瓣者可食,千瓣者伤人。汤焯,加盐拌料,亦可熝食,如入瓜齑炒食俱可。春时食苗。   栀子花 【一名薝卜。】   采花洗凈,水漂去腥,用面入糖盐作糊,花拖油炸食   金豆儿 【即决明子。】   采豆汤焯,可供茶料,香美甘口。   金雀花   春初采花,盐汤焯,可充茶料拌料,亦可供馔。   紫花儿   花叶皆可食。   香春芽   采头芽,汤焯,少加盐,晒干,可留年余。以芝麻拌供。新者可入茶。最宜炒面筋食,佳。熝豆腐素菜,无一不可。   蓬蒿   采嫩头,二三月中方盛,取来洗凈,加盐少腌,和粉作饼,油炸,香美可食。   灰苋菜   采成科,熟食、煎炒俱可。比家苋更美。   桑菌柳菌   俱可食,采以同素品熝食。   鹅肠草 【粗者是。】   采,可焯熟拌料食之。   鸡肠草   同上食。   绵絮头   色白,生田埂上,采洗凈,捣如绵,同粉面作饼食。   荞麦叶   八九月采初出嫩叶,熟食。   西洋太紫   七八月采叶熝豆腐,妙品。   蘑菇   采取晒干,生食作羹,美不可言。素食中之佳品也。   竹菇   此更鲜美,熟食无不可者。   金莲花   夏采叶梗浮水面,汤焯,姜、醋、油拌食之。   天茄儿   盐焯供茶,姜醋拌供馔。   看麦娘