遵生八笺 - 第 125 页/共 159 页

夏采熟食，拌料炒食俱可，比家苋更美。 　　野白荠 　　四时采嫩者，生熟可食。 　　野萝卜 　　菜似萝卜，可采根苗熟食。 　　蒌蒿 　　春初采心苗，入茶最香，叶可熟食。夏秋茎可作齑。 　　黄连头 　　即药中黄连，采头，盐腌晒干，入茶最佳，或以熟食亦美。 　　水芹菜 　　春月采取，滚水焯过，姜醋麻油拌食，香甚。或汤内加盐焯过，晒干，或就入茶供亦妙。 　　茉莉叶 　　茉莉花嫩叶采洗凈，同豆腐熝食，绝品。 　　鹅脚花 　　采单瓣者可食，千瓣者伤人。汤焯，加盐拌料，亦可熝食，如入瓜齑炒食俱可。春时食苗。 　　栀子花 【一名薝卜。】 　　采花洗凈，水漂去腥，用面入糖盐作糊，花拖油炸食 　　金豆儿 【即决明子。】 　　采豆汤焯，可供茶料，香美甘口。 　　金雀花 　　春初采花，盐汤焯，可充茶料拌料，亦可供馔。 　　紫花儿 　　花叶皆可食。 　　香春芽 　　采头芽，汤焯，少加盐，晒干，可留年余。以芝麻拌供。新者可入茶。最宜炒面筋食，佳。熝豆腐素菜，无一不可。 　　蓬蒿 　　采嫩头，二三月中方盛，取来洗凈，加盐少腌，和粉作饼，油炸，香美可食。 　　灰苋菜 　　采成科，熟食、煎炒俱可。比家苋更美。 　　桑菌柳菌 　　俱可食，采以同素品熝食。 　　鹅肠草 【粗者是。】 　　采，可焯熟拌料食之。 　　鸡肠草 　　同上食。 　　绵絮头 　　色白，生田埂上，采洗凈，捣如绵，同粉面作饼食。 　　荞麦叶 　　八九月采初出嫩叶，熟食。 　　西洋太紫 　　七八月采叶熝豆腐，妙品。 　　蘑菇 　　采取晒干，生食作羹，美不可言。素食中之佳品也。 　　竹菇 　　此更鲜美，熟食无不可者。 　　金莲花 　　夏采叶梗浮水面，汤焯，姜、醋、油拌食之。 　　天茄儿 　　盐焯供茶，姜醋拌供馔。 　　看麦娘