遵生八笺 - 第 125 页/共 159 页
夏采熟食,拌料炒食俱可,比家苋更美。
野白荠
四时采嫩者,生熟可食。
野萝卜
菜似萝卜,可采根苗熟食。
蒌蒿
春初采心苗,入茶最香,叶可熟食。夏秋茎可作齑。
黄连头
即药中黄连,采头,盐腌晒干,入茶最佳,或以熟食亦美。
水芹菜
春月采取,滚水焯过,姜醋麻油拌食,香甚。或汤内加盐焯过,晒干,或就入茶供亦妙。
茉莉叶
茉莉花嫩叶采洗凈,同豆腐熝食,绝品。
鹅脚花
采单瓣者可食,千瓣者伤人。汤焯,加盐拌料,亦可熝食,如入瓜齑炒食俱可。春时食苗。
栀子花 【一名薝卜。】
采花洗凈,水漂去腥,用面入糖盐作糊,花拖油炸食
金豆儿 【即决明子。】
采豆汤焯,可供茶料,香美甘口。
金雀花
春初采花,盐汤焯,可充茶料拌料,亦可供馔。
紫花儿
花叶皆可食。
香春芽
采头芽,汤焯,少加盐,晒干,可留年余。以芝麻拌供。新者可入茶。最宜炒面筋食,佳。熝豆腐素菜,无一不可。
蓬蒿
采嫩头,二三月中方盛,取来洗凈,加盐少腌,和粉作饼,油炸,香美可食。
灰苋菜
采成科,熟食、煎炒俱可。比家苋更美。
桑菌柳菌
俱可食,采以同素品熝食。
鹅肠草 【粗者是。】
采,可焯熟拌料食之。
鸡肠草
同上食。
绵絮头
色白,生田埂上,采洗凈,捣如绵,同粉面作饼食。
荞麦叶
八九月采初出嫩叶,熟食。
西洋太紫
七八月采叶熝豆腐,妙品。
蘑菇
采取晒干,生食作羹,美不可言。素食中之佳品也。
竹菇
此更鲜美,熟食无不可者。
金莲花
夏采叶梗浮水面,汤焯,姜、醋、油拌食之。
天茄儿
盐焯供茶,姜醋拌供馔。
看麦娘