御定佩文斋广群芳谱 - 第 25 页/共 93 页
别录─増─酉阳杂俎─椒可以来水银 椒气好下 ─物类相感志─用盐擂椒椒味好 ─原─养生要论─十二月腊夜令人持椒卧井旁无与人言内椒井中除瘟病 ─枝山前闻─盛起东寅尝夜梦有人寄椒于家久矣忽欲椒遂私发而用之既觉深自咎曰岂吾平日义心不明以致此耶迄不能寐坐以待旦 ─种植─先将肥润地耕熟二月内取子种之以灰粪和细土覆盖则易生此物乃阳中之物不耐寒冬月草苫免致冻死来年分栽离七八尺用蔴籸灰粪和细土栽忌水浸根又宜焦土干粪壅培遇旱用水浇灌三年后换嫩枝方结实以髪纒树根或种香白芷或种生菜皆辟蛇食椒 ─收摘─中伏后晴天带露收忌手捻隂一日晒三日则红而裂遇雨薄摊当风处频翻若防则黒不香若收作种用干土拌和埋于避雨水地内深一尺勿令水浸生芽 ─制用─去目及闭口者炒热隔纸铺地上以椀覆待冷碾红入药
【附录】川椒
増─本草─川椒一名巴椒一名蜀椒一名南椒一名蓎藙一名椒一名含丸使者【见陶谷清异录】苏颂云木髙四五尺似茱萸而小有鍼刺叶坚而滑可煮饮食四月结子无花但生于枝叶间颗如小豆而圆皮紫赤色李时珍曰蜀椒子光黒如人之瞳人故谓之椒目 ─原─川椒肉厚皮皱粒小子黒外红里白入药以此为良他椒不及也─增─四川志─各州县俱出椒惟茂州出者最佳其殻─
开─合者最妙
【附录】崖椒
増─本草─崖椒一名野椒不甚香子灰色不黒无光
【附录】蔓椒
増─本草─蔓椒一名猪椒一名豕椒一名椒一名豨椒一名狗椒一名金椒野生林箐间枝软如蔓子叶皆似椒山人亦食之
【附录】地椒
増本草地椒出上党郡其苗覆地蔓生茎叶甚细花作小朶色紫白因旧茎而生即蔓椒之小者
集藻五言律诗─増─元许有壬地椒─冻雨催花紫轻风散野香刺沙尖叶细敷地乱条长楚客收成裹奚童撷满筐行厨供草具调鼎尔非良
【附录】胡椒
増─本草─胡椒一名昩履支向隂生者名澄茄向阳生者名胡椒 ─原─酉阳杂俎胡椒生西戎摩伽陁国今南番诸国滇南海南交趾诸地皆有之其苗蔓生茎极柔弱叶长寸半有细条与叶齐条上结子两两对其叶晨开暮合合则裹其子于叶中子形似汉椒至芳辣六月采今作胡盘肉皆用之
彚考─増─宋史地理志─广州贡胡椒 ─尚书故实─元载家籍财货诸物得胡椒八百石 ─瀛厓胜览─阿枝国产胡椒往往种于圃四百斤直金钱百文银直五两珠以分论 古俚国产胡椒亦以圃种十月熟
别录─原─本草─李时珍云自少嗜胡椒每岁病目后痛絶之目病亦愈后畧食一二目便昬涩盖辛走气热助火也病咽喉口齿者亦宜忌之
【附录】番椒
増─草花谱─番椒丛生白花子俨似秃笔头味辣色红甚可观子种
茴香
原─茴香一名蘹香【本草云俚俗多懐之衿袵咀嚼蘹香之名或以此】 ─増─本草茴香一名八月珠 ─原─宿根深冬生苗作丛肥茎绿叶五六月开花如蛇牀花而色黄子如麦粒轻而有细棱俗呼为大茴香近道人家园圃种者甚多以宁夏者为第一其他处小者名小茴香辛平无毒理气开胃夏月袪蝇辟臭煮臭肉下少许即不臭臭酱入末少许亦香故曰茴香
别录─原─种植─收时隂干宜向阳地以粪土和子种之仍种麻一窠以避日色十月斫去枯梢以粪土壅根下
【附录】八角茴香
原─茴香自番舶来者实大如柏实裂成八瓣一瓣一核大如豆黄褐色有仁味更甜俗呼舶茴香又曰八角茴香广西左右江峒中亦有之形色与中国茴香迥别但气味同耳 ─桂海果志─八角茴香北人得之以荐酒少许咀嚼甚芳香
【附录】莳萝
増─本草─莳萝一名慈谋勅一名小茴香 ─原─莳萝初生佛誓国今岭南及近道皆有之三四月生苗开花其子簇生状如蛇牀子而短微黒芳辛不及茴香善滋食味多食无损健脾开胃下气利膈温肠杀鱼肉毒补水脏治肾气壮筋骨治小儿气胀霍乱呕逆腹冷不下食两肋痞满忌同阿魏食夺其味也
韭
原─韭【说文云一种而久者故谓之韭象形在一之上一地也】一名丰本【曲礼云韭曰丰本】一名起阳草一名草钟乳【本草拾遗云言其温补也】一名嬾人菜【尔雅翼曰谚云韭者嬾人菜以其不湏岁种也】茎名韭白根名韭黄花名韭菁丛生丰本长叶青翠八月开小白花成丛腌作茹益人増─尔雅─藿山韭─疏─韭生山中者名藿─本草─山韭一名韱【音纤】形性与家韭相类但根白叶如灯心苗山中往往有之
彚考─原─诗豳风─四之日其蚤献羔祭韭 ─増─礼记王制庶人春荐韭 ─内则─豚春用韭秋用蓼 ─原─周礼天官朝事之豆其实韭菹醓醢 ─汉书循吏传─龚遂为渤海太守劝民务农桑令口种一树榆百本防五十本葱一畦韭 ─増─晋书石崇传─崇毎冬得韭防韲王恺密货崇帐下问其所以答云韭防韲是捣韭根杂以麦苗耳原─南齐书庾杲之传─杲之清贫自业食惟有韭葅韭生韭杂菜或戏之曰谁谓庾郎贫食鲑常有二十七种言三九也 ─周颙传─颙清贫寡欲终日长蔬食虽有妻子独处山舍文惠太子问颙菜食何味最胜颙曰春初早韭秋末晩菘 ─増─宋史礼志─太宗景祐三年礼官宗正请每岁春孟月荐蔬以韭以菘配以卵 ─食货志─男女十岁以上种韭一畦濶一步长十步乏井者邻伍为凿之 ─易稽览图─政道得则隂物变为阳─注─若葱变为韭是也 ─山海经─丹熏之山其草多韭薤 视山其上多韭 ─原─夏小正─正月囿有韭 ─庄子─徐无鬼见魏武侯武侯曰先生居山林食芧栗厌葱韭以宾寡人久矣今老耶其欲干酒食之味耶其寡人亦有社稷之福耶─増─说苑─卫有五丈夫俱负缶而入井灌韭终日一区
邓析过下车为教之曰为机重其后轻其前命曰桥终日溉韭百区不倦五丈夫曰吾师言曰有机智之巧必有机智之败我非不知不欲为也 ─汉武内传─西王母曰仙之次药有八阮赤韭 ─典术─圣王之世功济天下者尧也天星降精于庭为韭感而为菖蒲焉 ─原─郭林宗别传─林宗有友人夜冐雨至翦韭作炊饼食之 水经注─从平乐山顺流五六里山甚高峻上合下空中有石林甚整顿旁生野韭人往乞者神许则风吹别分随偃而拔不得过越不偃而拔輙凶 ─洛阳伽蓝记─陈留侯李崇为尚书令仪同三司富倾天下而性多俭恡恶衣麤食常无肉味止有韭薤崇客李元祐语人云李令公一食十八种人问其故元祐曰二韭一十八闻者大笑 ─増─三国世畧─北齐太上后宫无限衣皆珠玉一女岁费万金寒月尽皆食韭芽 天台山记─赤城山有洗肠井昔昙猷礼石桥应真怪其腹中有韭气猷出肠洗之至今韭尚丛生焉 ─清异录─杜颐食不可无韭人恶其噉候其仆市还潜取弃之怒骂曰奴狗奴狗安得去此一束金也 ─张耒诗注─俗言八月韭佛开口 ─尔雅翼─物久必变故老韭为苋 ─五色线─韭多补泄子甚温俗间呼草钟乳真诰云务光服韭煎以入清泠之渊也─北征录─北边云台戎地多野韭沙葱人皆采而食之
集藻传原明王肃丰本传丰本盖古仙人一号久眎先生相传伊耆氏之世磵居学道得不死术后出仕于周其职为醢人属与昌氏菁氏茆氏共掌俎豆凡祭祀燕享王及后世子之内羞咸取给焉故周公天官书列其职戴氏礼记载其名豳七月诗亦歌其仲春荐庙事周亡不知所之或云隐畦町间与农圃者伍人多怪之或执而髠其首或戕其支体寻复生完众始知先生为仙人也汉时与处士郭林宗友林宗馆于家客至輙命与同食晋卫尉石崇豪侈擅一世知先生贤咄嗟召之先生亦不拒往就然策崇必败曰不去将累我我固不忧为彼累也遽逸去南齐侍中庾杲之家贫好清士每延先生共饭人皆曰庾郎得丰本为不贫矣唐隐者衞宾与拾遗杜甫善甫尝过宾宿先生亦冒雨至相与酣饮甚适甫有诗美之载甫集中先生貌苍古绿髪白趾常被翠羽衣所栖止人望之恒有气郁葱然即之咀嚼其言论有至味令人洒然忘俗寿莫知其几也今游会稽岩壑中时时过山人韩氏亭上吟翁錬士多有见之者云
赋散句─増─汉张衡南都赋─秋韭冬菁─梁元帝览赋金盐玉豉尧韭舜荣
五言律诗─増─元许有壬韭花─西风吹野韭花发满沙陀气较荤蔬媚功于肉食多浓香跨姜桂余味及茄我欲收其实归山种涧阿
五言絶句原─宋刘子翚咏韭肉食嘲三九终怜气韵清一畦春雨足翠髪翦还生 ─増─明高啓韭─芽抽冒余湿掩冉烟中缕几夜故人来寻畦翦春雨
七言絶句─増─宋方岳种韭─下秧已觉齿生津坐想堆盘夜春政恐厨人无变馔庾郎贫不似吾贫
诗散句─原─宋张耒─荒园秋露瘦韭叶色茂春菘甘胜蕨人言佛见为下筯芼炙烹羮更滋滑 ─陆游─舍东种早韭生计似庾郎 ─苏轼─渐觉东风料峭寒青蒿黄韭试春盘 ─増─方岳─却喜庾郎贫到骨韭畦时一摘烟苗蒋竹隐─见说周颙夸早韭斸烟锄雨幸时分 ─宋沈约时韭日离离 ─原唐杜甫─夜雨翦春韭─増─韩愈─畦肥翦韭薤─原─白居易─秋韭花初白 ─宋苏轼─辛盘得青韭 ─増─陆游─雨足韭头白 ─金元好问─韭早春先绿元周权─早韭绿且纤 ─宋苏轼─韭芽戴土拳如蕨别录─原─韭根多年交结则不茂秋月掘出去老根分栽壅以鸡猪粪亦可子种可生可熟可淹可久菜之最有益者是处有之叶髙三寸便翦翦过粪土壅培之翦忌日中一年四五翦留子者止一翦子黑而扁九月熟收子风中隂干勿令浥郁韭叶热根温功用同生则辛而散痰散血熟则甘而补中补肾除热下气益阳止防子甘温暖腰膝春食香夏食臭多食昬神暗目不可与蜜及牛肉同食热病后十日食之即发冬月多食动宿饮吐水酒后尤忌宿韭忌食五月食韭损人北人冬月移根窖中养以火炕培以马粪叶长尺许不见风日色黄嫩谓之韭黄味甚美但不益人多食滞气发病 ─收子─如收葱子法如市卖者以铜铛盛水于火上微煮湏臾生芽者可种如不生是裛郁者不堪作种 ─种植─土欲熟粪欲匀畦欲深二月七月种先将地掘作坎取椀覆土上从椀外落子以韭性向内生不向外生也常薅令净四时类要云收韭子种韭第一畨割弃之主人勿食事类书云韭畦用鸡粪尤佳至五年根必满蟠虬而不长择高腴地分种之正月上辛日扫去畦中陈叶以铁杷搂起下水加熟粪高三寸便翦用凡近城郭有园圃者种三十余畦贸易足供家费秋后又可采韭花供蔬茹至冬养韭黄比常韭易利数倍或只就畦中覆以马粪北面竪篱障以御北风至春其芽早出长二三寸便可卖较之他菜为利甚溥 ─增─吴下田家志─种韭宜甲子辛未己卯辛巳甲申辛卯 ─原─制用糟韭肥嫩者赤日曝至将干以瓮铺熟糟一层排韭一层相间如此压收用 盐韭霜后肥韭浄洗控干收磁钵内铺韭一层撒盐一层腌二三宿翻数次装入罐用元卤少加香油浸之 腌韭花韭花半结子时收摘去蔕梗一斤用盐三两同捣烂入礶中或就中腌小茄小黄先别用盐腌去水晾三日入韭花中拌匀用铜钱三四文着瓶底却入韭花妙
【附录】孝文韭
増─本草─孝文韭生塞北山谷状如韭人多食之云是魏孝文帝所种
【附录】诸葛韭
増─本草─诸葛韭诸葛亮所种韭更长彼人食之李时珍曰此亦山韭也但因人命名耳
【附录】水韭
增─北户录─水韭生于池塘中叶似韭得非龙爪韭乎字林云莶【音严】水中野韭也 ─原─有二三尺者五六月堪食不荤而脆
葱
原─葱一名芤【本草云草中有孔故字从孔】一名菜伯一名和事草【清异録云葱和羮众味若药剂必用甘草也所以文言曰和事草】一名鹿胎初生曰葱鍼叶曰葱青衣曰葱袍茎曰葱白叶中泲曰葱苒叶温白与须平味辛无毒有数种一种冻葱即冬葱夏衰冬盛茎叶气味俱软美食用入药最善分茎栽莳而无子人称慈葱又称大官葱谓宜上供也一种汉葱【本草云一名木葱其茎麤硬故有木名】春末开花成丛青白色冬即叶枯亦供食品胡葱生蜀郡山谷状似大蒜而小形圆皮赤叶似葱根似蒜味似薤不甚臭八月种五月收一名蒜葱又名囘囘葱茎叶麤硬茖葱山葱也生于山谷似葱而小细茎大叶【尔雅云茖山葱疏云葱生山中者名茖】生沙地者名沙葱又有一种楼葱亦冬葱之类江南人呼为龙角葱龙爪葱羊角葱皮赤茎上生根移下种之每茎上叶出岐如八角故名葱白辛叶温根须平主发散是处皆有生熟皆可食更宜冬月戒多食四月每朝空心服葱头酒调血气正月忌食令人面起游风生同蜜食作下利烧同蜜食壅气杀人生合枣食令人病合犬雉肉食多令人病血服地黄常山人忌用
彚考─増─礼记曲礼─葱渫处末─注─渫烝葱也 ─内则─脍春用葱秋用芥 脂用葱 切葱若薤实诸醯以柔之原─汉书循吏传─大官园种冬生葱韭菜茹覆以屋庑昼夜防蕴火待温气乃生信臣以为此皆不时之物有伤于人不宜以奉供养 ─后汉书逸民传─井丹性清高未尝修刺候人建武末五王皆好宾客更遣请丹不能致信阳侯隂就以外戚贵盛乃诡说五王求钱千万约能致丹而别使人要刼之丹不得已既至就故为设麦饭葱叶之食丹推去之曰以君侯能供甘旨故来相过何其薄乎更置盛馔乃食 ─増─后汉书独行传─陆续诣洛阳诏狱母至京师作馈食付门卒以进续对食悲泣不能自胜使者怪而问其故续曰母来不得相见故泣耳使者大怒以为狱门吏卒通传意气召将案之续曰因食饷羮识母所自调和故知来耳非人告也使者问何以知母所作乎续曰母常截肉未尝不方断葱以寸为度是以知之 ─晋书艺术传─佛图澄诫石勒曰今年葱中有虫食必害人可令百姓无食葱也勒班告境内慎无食葱俄而石葱果走 ─原─梁书吕僧珍传─僧珍去家久表求拜墓髙祖欲荣之使为本州刺史从父兄子宏以贩葱为业僧珍既至乃弃业欲求州官僧珍曰吾荷国重恩无以报效汝等自有常分岂可妄求叨越但当速反葱肆耳 ─増─唐书屈突通传通莅官劲正有犯法者虽亲无所囘纵其弟盖为长安令亦以方严显时为语曰宁食三斗艾不见屈突盖宁食三斗葱不逢屈突通 ─西域传─泥婆罗遣使入献波棱酢菜浑提葱 ─山海经─边春之山多葱葵韭 北单之山无草木多葱韭─管子─齐桓公五年北征山戎出冬葱与戎菽布之天
下─庄子─春月饮酒茹葱以通五脏 ─淮南子─君子之于善也犹采薪者见青葱则防之 ─列仙传─阮丘蛆山上种葱百余年乃去 ─汉武内传─西王母曰仙人上药有都绮葱 ─春秋元命苞天门山上有葱所种畦陇悉着行人拔取者悉絶若请神而求即不防自出竒异辛香 ─四民月令─三月别小葱六月别大葱夏葱曰小冬葱曰大 ─东观汉记─孔奋字君鱼为姑臧长前长居官数月輙致赀产奋在姑臧四岁财物不増唯老母极膳妻子但食葱菜或嘲奋曰置脂膏中不能自润 ─晋令─居洛阳内园菜欲以当课者听其引长流灌紫葱可各三亩 ─广志─休循国居葱岭东其山多大葱─华阳国志曹公既与先主语失言防天震雷先主曰圣人言迅雷风烈必变良有以也曹公亦悔失言使人窥之见其拔葱公曰大耳公未觉也其夜先主急去 ─西河旧事─葱岭在炖煌西八十里其山髙大上生葱故曰葱岭─续搜神记─新野赵真家园中所种葱未经抽拔忽一
日尽缩入地后经岁余真之兄弟自相分散 ─酉阳杂俎─山上有葱下有银─清异录─盘盏葱赵魏闲有之几如拄杖麤但盈尺耳
集藻赋散句─増─宋谢灵运撰征赋─寒葱摽倩以凌隂七言絶句原宋陆游葱瓦盆麦饭伴邻翁黄菌青蔬放筯空一事尚非贫贱分芼羮僭用大官葱
诗散句増宋苏轼─总角黎家三小童口吹葱叶送迎翁─章淳─井丹已厌尝葱叶庾亮何劳惜薤根 唐曹唐
陇上沙葱叶正齐 ─原宋陈师道已办煮饼浇油葱増元耶律楚材─匀和豌豆揉葱白
别录─原─种植─子味辛色黒作三瓣状有皱纹收取隂干若令浥湿则不生留春月调畦种良地三翦薄地再翦翦宜平旦避热宜与地平勿太深太髙八月止不止则无袍而损白凡栽葱晒稍蔫将冗须去净疎行密排猪鸡鸭粪和麤糠壅之不拘时冬葱暑种则茂 ─吴下田家志─种葱宜甲子甲申己卯辛未辛巳辛卯 ─千金月令─冬至日取葫芦盛葱根茎汁埋于庭中夏至发开尽为水以渍金玉银石青各三分自消曝干如饴可休粮久服神仙名曰金液浆
【附录】水葱
增─丹铅总录─水葱生水中如葱而中空又名翠菅此草可为席
集藻诗散句増─唐王维─水惊波兮翠菅靡
蒜
原─蒜一名葫【以来自蕃中又称胡蒜】一名大蒜一名荤菜叶如兰茎如葱根如水仙味辛处处有之而北土以为常食八月分瓣种之当年便成独颗及熟每瓤五七瓣或十余瓣亦有独颗者苖嫩时可生食夏初食薹秋月食种干者可食至次年春尽花中有实亦作蒜瓣而小可食孙愐唐韵云张骞使西域始得大蒜初时中国止有小蒜一名茆蒜一名薍一名蒚【尔雅云蒚山蒜】一名泽蒜为其生于野泽也又名山蒜石蒜为其生于山或石边也【本草云山蒜泽蒜石蒜同一物也但分生于山泽石间不同】吕忱字林云【音吟】水中蒜然则蒜不特生于平原及山石而又生于水矣【本草云别有山慈姑老鸦蒜石蒜之类根叶皆似蒜而不可食】性辛温有小毒其气薫烈能通五脏逹诸窍去寒湿辟邪恶消痈肿化症积肉食解暑毒岚瘴苐辛能散气热能助火伤肺损目伐性昬神有荏苒受之而不知者链形家以小蒜大蒜韭芸薹胡荽为五荤道家以韭薤蒜芸薹胡荽为五荤佛家以大蒜小蒜兴渠慈葱茖葱为五荤虽品各不同然皆辛薫之物生食増恚熟食发滛有损性灵故絶之云独颗者切片炙痈疽肿毒最效月令三月勿食蒜亦忌常食
彚考─原─尔雅孙炎正义黄帝登蒚山遭莸芋草毒得蒜啮食乃解遂收植之能杀腥羶虫鱼之毒 ─増─夏小正戴氏传卵蒜也者本如卵者也 ─南史张融传─豫章王大防宾僚张融食炙始行毕行炙人便去融欲求盐蒜口终不言方揺食指半日乃息 ─唐书宗楚客传─楚客讽赵延禧陈符命以帝曰去六月九日内出瑞蒜也─东观汉记─李恂为兖州刺史所种园小麦胡蒜悉付
从事无所留 ─崔豹古今注蒜卵蒜也俗人谓之小蒜外国有蒜十许子共为一株箨幕裹之尤辛于小蒜俗人呼之为大蒜 原髙士传闵贡字仲叔世称节士虽周党之洁清自以弗及也党见仲叔食无菜遗以生蒜仲叔曰我欲省烦耳今更作烦耶受而不食 ─増─袁子正书─袁子曰吾尝与陈子息于邺东门外见一父老方坐而食其子投之蒜食必有余欲弃则惜欲持去则暑遂尽食于是太辛螫其肠胃两目尽赤陈子笑之吾谓曰子之家中牛羊数千而不敢食天暑有暍死者而后食之病子之躯亦犹是也 莲社髙贤传昙翼入秦望山诵法华经十二年感普贤大士化女子身披采服携筠笼一白豕大蒜两根至师前托宿夜半呼腹疼告师摩按师辞以持戒不应手触乃布裹锡杖遥为按之翌日女以采服化祥云豕变白象蒜化防莲凌空而上谓师曰我普贤菩萨特来相试 ─异苑─越王余蒜生南海水中如竹算子长尺许白者似骨黑者如角古云越王曾于舟中作筹有余者弃之水中而生 ─邺侯外传─泌为儿童时身轻能于屏风上立薫笼上行道者云十五岁必白日升天至其年八月十五日笙歌在室时有防云挂于庭树李氏之亲爱乃多贮蒜韲至数斛伺其异音竒香之至潜令人登屋以巨杓飏浓蒜泼之香乐遂散自此更不复至 ─清异录─蒜五代宫中呼麝香草因话录─裴晋公不喜服食每语人曰鸡猪鱼蒜遇着即食 ─图经─京口有蒜山多生大蒜
集藻五言律诗─増─宋范成大顷在峤南其人好食防榔合蛎灰蒌藤食之輙昬然已而醒快三物合和唾如脓血可厌今来蜀道又为食蒜者所薰戏题─旅食谙殊俗堆盘骇异闻南餐灰荐蛎巴馔菜先荤幸脱蒌藤醉还遭胡蒜薫丝莼乡味好归梦水连云
诗散句─原─明冯琦─再刖谁明玉羣言竟破葫别录─増─顔氏家训─三辅决录云前队大夫范仲公盐豉蒜果共一筩果当作魏颗之颗北士通呼物一由改为一颗蒜颗是俗间常语耳故陈思王鹞雀赋云头如颗蒜目似花椒江南但呼为蒜符不知谓为颗学士相承读为裹结之裹言盐与蒜共苞一裹内筩中耳正史削繁音义又音蒜颗为苦戈反皆失也 原─种植─多能鄙事─熟耕地一二次爬成沟二寸一窠种一瓣苗出髙尺余频锄松根旁频以粪水浇之拔去薹则瓣肥大不则瘦小泽潞种蒜初出如翦韭二三次愈肥美 一说九月初于菜畦中稠栽蒜瓣候来年春二月先将地熟锄数次每亩上粪数十担再锄耙匀持木防插一窍栽一株栽徧或无雨常以水浇至五月大如拳极佳 ─四民月令─布谷鸣收小蒜六月七月可种小蒜八月可种大蒜 ─尔雅翼─种蒜宜良软地三遍熟耕之五寸一株谚曰左右通锄一万余株收条中种者一年为独瓣二年成大蒜科皆如拳今并州无大蒜朝歌取种一歳之后还成百子蒜其瓣麤细正与条中子同 ─原─吴下田家志─种蒜宜戊辰辛未戊申丙子壬辰癸巳辛丑 ─制用醋蒜净蒜瓣一斤用石灰汤焯过晾干用盐三钱腌一宿漉出再晾干用盐七钱炒干以头醋投入炒盐内煎一二沸候冷入罐泥封经年不坏 糟蒜每一斤石灰汤煠过晾去水干盐两半糟一斤半拌匀入罐内泥封两月后可食 干蒜薹盐腌三日晒乾元卤煎滚煠过又晒干蒸熟磁罐盛之久留不坏 九月勿食蒜伤神损寿魂魄不安 ─増─物类相感志─食蒜令口中不臭同生姜枣子同食
【附録】水晶葱
原─水晶葱叶似葱而实蒜不臭宜松土锄沟摆于内用牛马粪糠粃拌土葢之仍以芝麻稭葢于上八月种来年五七月收宜姜醋浸
薤
原─薤一名藠子【藠音叫或作荞者非】一名莜子【莜音钓因其根白呼为藠子江南人讹为莜字】一名火葱【收种宜火薰】一名菜芝【尔雅翼云夫物英华之美者莫如芝故薤曰菜芝】一名鸿荟【尔雅云防鸿荟注云即防菜也】 ─増─酉阳杂俎─蔬薤白华一名守宅一名家芝 ─原─本文作防韭类也【尔雅翼云薤似韭而无实亦不甚荤】叶中空似细葱叶而有棱气亦如葱体光华露难竚古人所以歌薤露也八月栽根正月分莳宜肥壤数枝一本则茂而根大二月开细花紫白色根如小蒜一本数颗相依而生五月叶青则掘之否则肉不满其根煑食芼酒糟藏醋浸皆宜故内则云切葱薤实诸醯以柔之 ─増─本草─苏恭云有赤白二种白者补而美赤者苦而无味 ─原─味辛苦温滑无毒王祯农书云生则气辛熟则甘羙种之不蠧食之有益故学道人资之老人宜之 ─増─尔雅─葝山薤 ─本草─苏颂曰山薤茎叶与家薤相类而根差长叶差大仅若鹿葱体性亦与家薤同 农书野薤俗名天薤生麦原中叶似薤而小味益辛亦可供食但不多有
彚考─増─礼记内则─膏用薤 ─原─少仪─为君子择葱薤则絶其本末 ─増─后汉书厐参传─参为汉阳太守郡人任棠者有竒节隐居教授参到先候之棠不与言但以薤一大本水一盂置戸屏前自抱孙儿伏于户下主簿白以为倨参思其微意良久曰棠是欲晓太守也水者欲吾清也拔大本薤者欲吾击强宗也抱儿当户欲吾开门恤孤也于是叹息而还 ─晋书庾亮传─亮噉薤因留白陶侃问曰安用此为亮曰故可以种侃于是尤相称叹云非惟风流兼有为政之实 ─山海经─峡山其草多薤韭 ─列仙传─务光服蒲薤根 ─洞防记─鸟哀国有龙薤长九尺色如玉煎之有膏以和紫桂为丸服一粒千岁不饥故语曰薤和膏自生毛 ─魏畧─李孚字子宪钜鹿人也兴平中本郡人民饥困孚为诸生尝种薤欲以成计有从索者亦不与一茎亦不自食故时人谓能行意 ─世説─桓公座有参军掎蒸薤不时解共食者又不助而掎终不放举座皆笑 ─酉阳杂俎仙药有八天赤薤 山上有薤下有金 ─太平广记唐李生与客谒华隂令客能知人之饮食客曰明日必食椒薤酒果然─尔雅翼务光翦薤以入清冷之渊今有薤叶篆传者
以为务光所作
集藻─赋散句増宋谢灵运撰征赋白薤感时而负霜五言律诗─原─唐杜甫秋日阮隐居致薤三十束─隐者柴门内畦蔬绕舍秋盈筐承露薤不待致书求束比青蒭色圆齐玉筯头衰年闗鬲冷味暖并无忧
诗散句─原─魏甄后─莫以鱼肉贱捐弃葱与薤─唐杜甫甚闻霜薤白重惠意如何 ─増─宋张耒─轻身强骨榦却老衞正气 ─苏轼─细思种薤五十本大胜取禾三百防拔薤已观贤守政折蔬聊慰故人心 ─唐于鹄浇薤
亦同渠 ─李商隐─薤白罗朝馔 罗隐─科圆早薤齐姚合种薤栽莎斸古坡 ─方干─薤叶平铺合遝花 ─宋杨万里薤本新痕割复齐
别录─増─尔雅翼今人种薤皆以大蒜置硫黄其中久则种分为薤 ─原─安陆郭坦兄得天行病后遂能大餐每日食至一斛五年家贫行乞一日大饥至一园食薤一畦大蒜一畦便闷极卧地吐一物如笼渐缩小有人撮饭于上即消成水而病寻瘳此薤散结蒜消症之一验也
蒝荽
原─蒝荽【荽许氏说文作葰云姜属可以香口】一名香荽一名胡荽【一作胡枲】一名胡菜处处种之茎青而柔叶细有花岐立夏后开细花成簇如芹菜花淡紫色五月收子如大麻子亦辛香子叶俱可用生熟俱可食甚有益于世者根软而白多须绥绥然故谓之荽张骞得种于西域故名胡荽后因石勒讳胡改作香荽又以茎叶布散呼为蒝荽味辛气温消谷止头痛治五脏补不足利大小肠通心脾窍及小腹气拔四肢热治肠风合诸菜食气香令人口爽辟飞尸鬼疰蛊毒冬春采之香美可食亦可作葅道家五荤之一伏石钟乳久食损精神令人多忘凡腋气口臭防齿脚气金疮久病人不可食同斜蒿食令人汗臭难产服补药及药中有白术牡丹皮者忌
彚考─増─湘山录─园荽即胡荽世传布种时口诵防则滋茂故士大夫以秽谈为撒园荽
集藻杂者増明屠本畯野菜笺相彼莞荽化胡携来臭如荤草脆比菘薹肉食者喜藿食者谐惟吾佛子致谨于斋或言西域兴渠别有种使我罢食而疑猜别录─原─种植宜肥湿地先将子捍开四五月晦日晚种以灰粪覆之水浇则易长六七月布种者可竟冬食春月挼子沃水生芽者小小供食而已都下火炕郁蒸者茎叶鹅黄色甚香美脆嫩苐非出自然恐不益人
御定佩文斋广羣芳谱卷十三
钦定四库全书
御定佩文斋广羣芳谱卷十四
蔬谱
苜蓿
原苜蓿一名木粟【尔雅翼作木粟言其米可炊饭也】一名怀风一名光风草【西京杂记云风在其间常萧萧然日照其花有光彩故名怀风又名光风】一名连枝草【西京杂记云茂陵人谓之连枝草】 増本草苜蓿一名牧宿【郭璞作牧宿谓其宿根自生可饲牧牛马也】一名塞鼻力迦【见金光明经】 ─原─张骞自大宛带种归今处处有之苗髙尺余细茎分义而生叶似豌豆颇小每三叶攒生一处稍间开紫花结弯角角中有子黍米大状如腰子三晋为盛秦齐鲁次之燕赵又次之江南人不识也味苦平无毒安中利五脏洗脾胃闲诸恶热毒
彚考─原─史记大宛传─宛左右以蒲萄为酒富人藏酒至万余石久者数十岁不败俗嗜酒马嗜苜蓿汉使取其实来于是天子始种苜蓿蒲萄肥饶地及天马多外国
使来众则离宫别观傍尽种蒲萄苜蓿极望 ─増─汉书西域传─罽宾地平温和有目宿杂草 ─唐书百官志─凡驿马给地四顷莳以苜蓿 ─原─元史食货志─至元七年颁农桑之制令各社布种苜蓿以防饥年 ─西京杂记乐游苑自生玫瑰树树下多苜蓿 増─述异记─张骞苜蓿园今在洛中苜蓿本塞外菜也 ─西使记─纳商城草皆苜蓿藩篱以柏
集藻─五言古诗─原唐薛令之自悼朝日上团团照见先生盘盘中何所有苜蓿长防干饭涩匙难绾羮稀筯易寛无以谋朝夕何由保岁寒
五言律诗─増─宋梅尧臣咏苜蓿─苜蓿来西域蒲萄亦既随蕃人初未惜汉使始能持宛马当求日离宫旧种时黄花今自发撩乱牧牛陂
诗散句─増─宋唐庚─绛纱谅无有苜蓿聊可嚼─原─唐杜甫─宛马总肥秦苜蓿将军只数汉嫖姚 ─王维─苜蓿随天马 ─杜甫─秋山苜蓿多 ─宋司马光─苜蓿花犹短陆游─秋风枯苜蓿 ─唐李白─天马常衔苜蓿花 ─宋王安石─苜蓿防干放晩花 ─陆游─苜蓿堆盘莫笑贫 ─元郭钰─沙苑晴烟苜蓿肥
别录─増─妆楼记─姑园戏作翦刀以苜蓿根粉养之裁衣则画成墨界不用人手而自行 ─东坡诗注─闽川长溪县薛令之登第开元中为东宫侍读官作苜蓿诗以自叹太宗至东宫见其诗举笔续之啄木嘴距长鳯凰毛羽短苦嫌松桂寒任逐桑榆暖遂谢病归 ─原种植─夏月取子和荞麦种刈荞时苜蓿生根明年自生止可一刈三年后便盛每岁三刈欲留种者止一刈六七年后垦去根别用子种若效两浙种竹法每一亩今年半去其根至第三年去另一半如此更换可得长生不烦更种若垦后次年种谷必倍收为数年积叶壊烂垦地复深故今三晋人刈草三年即垦作田亟欲肥地种谷也─制用─叶嫩时煠作菜可食亦可作羮忌同蜜食令人
下利采其叶依蔷薇露法蒸取馏水甚芬香开花时刈取喂马牛易肥健食不尽者晒干冬月剉喂
蔓菁
原─蔓菁─名芜菁【北人名蔓菁并汾河朔间烧食其根呼为芜根芜菁南北之通称】一名葑一名湏一名薞芜一名荛一名芥【尔雅云湏薞芜疏云陈宋之间谓之葑幽州人谓之芥陈楚谓之蘴齐鲁谓之荛闗西谓之芜菁赵魏谓之大芥七者一物也】一名九英菘【塞北河西种者名九英蔓菁亦曰九英菘】一名诸葛菜【蜀人呼为诸葛菜】 增本草─蔓菁一名马王菜【苖猺獠狫地方产菜味涩多刺即诸葛菜也相传为马殷所遗故名】一名鸡毛菜【夏月则枯蔬圃复谓之鸡毛菜】苖名蘴【孙愐云蘴芜菁苖也】根为沙吉木儿【防古人呼其根云】 ─原─根长而白形如胡萝卜霜后特软美蒸煮煨任用梢似芋魁含有膏润颇近谷气茎麤叶大而厚濶夏初起薹开黄花四出如芥结角亦如芥子匀圆似芥子紫赤色茎叶稍逊于根亦柔腻不类他菜人久食蔬菜无谷气即有菜色食蔓菁者独否蔓菁四时皆有四时皆可食春食苖初夏食心亦谓之薹秋食茎冬食根数口之家能莳数百本亦可终岁足蔬子可打油然灯甚明每亩根叶可得五十石每三石可当米一石是一亩可得米十五六石则三人卒岁之需也此菜北方甚多河东太原所出其根极大又出西番吐谷浑地气味苦温无毒常食通中下气利五脏止消渴去心腹冷痛解麪毒入丸药服令人肥健尤宜妇人彚考─増─书禹贡─包匦菁茅─注─菁菜也可以为葅 ─诗风─采葑采菲无以下体─注─下体根也葑菲根茎皆可食而其根则有时而美恶 ─风─爰采葑矣沬之东矣唐风─采葑采葑首阳之东 原后汉书桓帝纪─永兴二年诏司校尉部刺史曰蝗灾为害水变仍至五谷不登人无宿储其令所伤郡国种芜菁以助人食 北史孟信传信为赵平太守政尚寛和权豪无犯山中老人曽以防酒馈之信和顔接引殷勤劳问乃自出酒以铁铛温之素木盘盛芜菁葅惟此而已 ─吕氏春秋─菜之羙者具区之菁 增─急就章老菁蘘荷冬日藏 ─吴歴曹公数遣亲近密觇诸将有宾客酒食者輙因事害之备时闭门将入种芜菁曹公使人闚门既去备谓张飞闗羽曰吾岂种菜者乎曹公必有疑意不可复留 ─南方草木状─芜菁岭峤以南俱无之偶有士人因官携种就彼种之出地则变为芥亦橘种江北为枳之义也原─刘宾客嘉话录─公曰诸葛所止令兵士独种蔓菁者何绚曰莫不是取其才出甲者生啗一也叶舒可煮食二也久居随以滋长三也弃去不惜四也囘则易寻而采之五也冬有根可劚食六也比诸蔬属其利不亦溥乎曰信矣三蜀之人亦呼蔓菁为诸葛菜江陵亦然增─兼明书─今人呼菘为蔓菁云北地生者为蔓菁江南生者为菘其大同而小异耳食疗本草所论亦然明曰此盖习俗之非也余少时亦谓菘为蔓菁常见医方用蔓菁子为辟谷药又为涂头油又用之消毒肿每讶菘子有此诸功殊不知其所谓近读齐民要术乃知蔓菁是萝卜苖平生之疑涣然冰释即医方所用蔓菁子皆萝菔苖也汉桓帝时年饥劝人种蔓菁以充饥诸葛亮征蛮令军人种萝菔则萝菔蔓菁为一物无所疑也然则北人呼菘为蔓菁与南人不同者亦有由也盖鼎峙之世文轨不同魏武之父讳嵩故北人呼蔓菁而江南不为之讳也亦犹吴主之女名二十而江南呼二十为念而北人不为之避也由此言之蔓菁本为萝菔苖亦已明矣或曰根苗一物何名之异乎答曰按地骨苗名枸杞芎防苗名蘼芜藕苗名莲荷亦其类也斯例实繁不可胜纪何独蔓菁萝菔不可异名乎又曰今北人呼为蔓菁者其形状与江南菘菜不同何也答曰凡药草果实蔬菜逾境则形状小异而况江南北地乎 ─尔雅翼─今蔓菁园中无蜘蛛是其所畏也 ─云南记─巂州界缘山野间有菜大叶而麤茎其根若大萝菔土人蒸煮其根叶而食之可以疗饥名之为诸葛菜云武侯南征用此菜莳于山中以济军食亦犹广都县山栎木谓之诸葛木也 ─原─五台山深谷中居人每人岁种三百六十本日食一本不妨絶粒
集藻五言古诗─増─唐韩愈感春黄黄芜菁花桃李事已退狂风簸枯榆狼籍九衢内春序一如此汝顔安足赖谁能驾飞车相从观海外 宋苏轼狄韶州煮蔓菁芦菔羮─我昔在田间寒庖有珍烹常支折脚鼎自煮花蔓菁中年失此味想像如隔生谁知南岳老解作东坡羮中有芦菔根尚含晓露清勿语贵公子从渠嗜羶腥七言古诗─増─宋张耒郭圃送芜菁感成长句芜菁至南皆变菘菘羙在上根不食瑶簪玉笋不可见使我每食思故国西邻老翁知我意盈筐走送如雪白蒸烹气味元不改今晨一餐如南北孔明用蜀最艰窘百计捃拾无遗防当时此物助军行渭上襃中有遗植英雄临事究琐屑终服竒才屈强敌想见躬耕自灌畦当时有意谁能测
七言絶句─原─宋陆游芜菁─往日芜菁不到吴如今幽圃手亲锄凭谁为向曹瞒道彻底无能合种蔬
诗散句─増─宋朱弁─手摘诸葛菜自煮东坡羮 ─原─唐温庭筠─刘公春尽芜菁色华廐愁深苜蓿花 ─増─韩偓厌闻趋竞喜闲居自种芜菁亦自锄 ─宋唐庚─兎葵燕麦浑闲事只有芜菁到处生 ─杨万里─花叶蔓菁非蔓菁吃来自是甜底冰 ─金秦畧─一叚芜菁浑着角叶间犹有几花黄─原─唐杜甫─冬菁饭之半 ─増─宋张耒─芜菁苖过茁 韩琦─黛抹蔓菁花满畦 ─苏轼─蔓菁宿根已生叶 ─杨万里─早觉蔓菁扑鼻香