说郛 - 第 456 页/共 601 页

食经【谢讽】 　　北齐武威王生羊脍细供没忽羊羮急成小餤飞鸾脍咄嗟脍剔缕鸡爽酒十様卷生龙须炙千金碎香饼子花折鵞糕脩羊宝卷交加鸭脂君子饤越国公碎金饭云头对炉饼剪云析鱼羮虞公断醒酢鱼羊僊料紫龙糕十二香臛春香泛汤滑饼象牙防汤装浮萍面金装韭黄艾炙白消熊帖乳花面英加料盐花鱼屑専门脍拖刀羊皮雅脍折筯羮香翠鹑羮朱衣饭餤露浆山子羊羔千日酱加乳腐金丸玉菜臛鼈添酥冷白寒具天孙脍暗装笼味髙细浮动羊乾坤夹饼干炙满天星含浆饼撮髙巧装坛様饼杨花泛汤糁饼天真羊脍鱼脍永加王特封烙羊成美公藏蟹含春侯新治月华饭无忧腊连珠起肉 　　又按食竒如三材九沸具酸楚苗貜炙觾翠搊腴縻腱臇鳬蠙臛粔籹寒具炙□蚶子梨鲎酱葫精搌酒细飘蟹苏膏棊腊鸽臛麻羮杏炙荆竿炙羌煮黄丑缹防蒸防蟁足鼃炙悬熟熊蒸西捭菰首石耳见官下记 　　食珍录【虞悰】 　　刘孝仪曰邺中鹿尾乃酒殽之最 　　贺季白有青州蟹黄 　　同昌公主有消灵炙红虬脯宋楼子脍仇士良赤明香脯 　　韦巨源有单笼金乳酥光明虾炙 　　衣冠家有萧家馄饨庾家糭子韩约能作樱桃饆饠其色不变 　　帝御厨用九饤牙盘食 　　金陵寒具嚼着惊动十里人 　　谢讽食畧有十様卷生龙须炙千金碎香饼子花无忧腊连珠起肉 　　韦琳防表诏荅曰省表具知池沼搢绅陂池俊乂穿蒲入荇肥滑有闻 　　浑羊设最为珍食置鵞于羊中内实粳肉五味全熟之谢朓传有防臛汤法 　　贾以瓠匏接河源水经宿器中色赤如绛以酿酒芳味世中所絶 　　宋明帝有蜜渍鱁鮧 　　膳夫录【郑望之】 　　羊种 　　羊有二种不可食毛长而黒壮者曰骨防白而有角者曰古羊皆羶臭发病羊之大者不过五十斤奚中所产者百余斤 　　樱桃有三种 　　樱桃其种有三大而殷者曰吴樱桃黄而白者曰蜡珠小而赤者曰水樱桃食之皆不如蜡珠 　　鲫鱼鲙 　　鲙莫先于鲫鱼鳊鲂鲷鲈次之鲚魿黄竹五种为下其他皆强为 　　食檄 　　君举食檄有麞肶牛防炙鸭防鱼熊白麞脯糖蠏车螯 　　五生盘 　　羊兔牛熊鹿并细治 　　王母饭 　　偏镂卵脂盖饭面装杂味 　　食品 　　隋炀有镂金龙鳯蟹萧家麦穂生寒消粉辣骄羊玉尖面 　　八珍 　　八珍者淳熬　淳母　炮豚捣珍　渍　熬　糁　肝膋　炮牂盖八法也 　　食次 　　食次有脯防羮臛法肺法羊盘肠防觔法羌煑法笋羮法防臛汤法 　　食单 　　韦仆射巨源有烧尾宴食单 　　汴中节食 　　上元油防人日六一菜上已手里行防寒食冬凌四月八指天馂饀重五如意圆伏日緑荷包子二社辣鸡脔中秋翫月羮中元盂兰饼饀重九米锦腊日萱草面 　　防婢 　　蔡太师京防婢数百人庖子亦十五人段丞相有老婢名膳祖 　　牙盘食 　　御防进馔用九饤牙盘食 　　名食 　　衣冠家名食有凉胡突鲙鳢鱼臆连蒸麞麞皮索饼上牢丸 　　玉食批【司膳内人】 　　偶败箧中得上每日赐太子玉食批数纸司膳内人所书也如酒醋白腰子三鲜笋炒鹌子烙润鸠子防石首鱼土步辣羮海盐蛇鲊煎三色鲊煎卧乌熓湖鱼糊炒田鸡鸡人字焙腰子糊燠鮎鱼蝤蛑签麂防及浮酒蠏江防青虾辣羮燕鱼干防【阙】鱼酒醋蹄酥片生豆腐百宜羮燥子煠白腰子酒煎羊二牲醋脑子清汁杂熰胡鱼肚儿辣羮酒炊淮白鱼之类呜呼受天下之奉必先天下之忧不然素餐有愧不特是贵家之暴殄畧举一二如羊头签止取两翼土步鱼止取两腮以蝤蛑为签为馄饨为枨瓮止取两螯余悉弃之地谓非贵人食有取之则曰若辈真狗子也噫其可一日不知菜味哉又记髙宗幸清河王张俊第供进御筵腊脯一行线肉条子皂角铤子虾腊云梦把儿肉腊嬭房旋酢金山咸豉酒腊肉肉虀垂手八盘子拣蜂儿下酒十五盏花炊鹌子荔枝白腰子嬭房签三脆羮羊舌签萌牙肚胘肫掌签鹌子【阙】肚胘脍鸳鸯煠肚沙鱼脍炒沙鱼衬汤鳝鱼炒鲎鵞肫掌汤虀螃蠏酿枨嬭房玉蘂羮鲜虾蹄子脍南炒鳝洗手蠏鯚鱼假蛤蜊五珍脍螃蠏清羮鹌子水晶脍猪防假江虾枨脍虾鱼汤虀水母脍二色蠒儿羮蛤蜊生血粉羮挿食炒白腰子炙肚胘炙鹌子脯润鸡润兎炙炊饼不炙炊饼弯骨厨劝酒十味江煠江生蝤蜂签姜醋香螺香螺煠肚姜酸假公权煨牡蛎牡蛎煠肚蟑蚷煠肚【阙】食十盏二十分莲花鸭签蠒儿羮三珍脍南炒鳝水母脍鹌子羮鯚鱼脍三脆羮洗手蠏煠肚胘对展毎分时果五盘晩食五十分名件二色蠒儿小头羮饭肚子羮笑靥儿脯腊鸡腊鸭【阙】如此 　　士大夫食时五观【黄庭坚】 　　古者君子有饮食之教在乡党曲礼而士大夫临尊俎则忘之矣故约释氏法作士君子食时五观云 　　一计功多少量彼来处 　　此食垦殖收获舂硙淘汰炊煑乃成用功甚多何况屠割生灵为己滋味一人之食十人作劳家居则食父祖心力所营虽是已财亦承余庆仕宦则食民之膏血大不可言 　　二忖已徳行全缺应供 　　始于事亲中于事君终于立身全此三者则应受此供缺则当知愧耻不敢尽味 　　三防心离过贪等为宗 　　治心养性先防三过美食则贪恶食则嗔终日食而不知食之所从来则痴君子食无求饱离此过也 　　四正事良药为疗形苦