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贾人自岭外还，得一枝龙眼，已盐干，凡四十团共千枚，至荆南献高保勉。因作小琅玕槛子立置之，名之曰“海珠丛”。 　　绣水团 　　龙眼金，余但知其名“绣水团”、“川弹子而已”。按《本草》，一号“荔枝奴”。 　　玉角香 　　新罗使者每来多鬻松子，有数等，玉角香、重堂枣、御家长、龙牙子。惟玉角香最奇，使者亦自珍之。 　　铁脚梨 　　木瓜性益下部，若脚膝筋骨有疾者，必用焉。故方家号为“铁脚梨”。 　　黄金颡 　　丘鹏南出甘蔗啖朝友，云“黄金颡”。 　　百二子 　　河东葡萄有极大者，惟土人得啖之。其至京师者，百二子、紫粉头而已。 　　御蝉香 　　洛南会昌中瓜圃结五六实，长几尺，而极大者类蛾緑，其上皱文酷似蝉形。圃中人连蔓移土槛贡，上命之曰“御蝉香”、“挹腰緑”。 　　百子瓮 　　果中子繁者，惟夏瓜、冬瓜、石榴，故嗜果者目瓜为“百子瓮”。 　　独子青 　　辽东一处有瓜，若浇沃则以酒代水，实成破为十段，若段中止有一子，而长数寸，食一颗可作十日粮。国人珍之，名“独子青”。 　　瓜战 　　吴越称霅上瓜，钱氏子弟逃暑，取一瓜各言子之的数，言定剖观，负者张宴，谓之“瓜战”。 　　鼻选 　　瓜最盛者，无踰齐、赵。车担列市，道路浓香。故彼人云：“未至舌交，先以鼻选。” 　　闽香玉女 　　闽士赴科，临川人赴调，会京师旗亭，各举乡产。闽士曰：“我土荔枝，真压枝天子，饤坐真人。天下安有并驾者？”抚人不识荔枝之未腊者，故盛主杨梅，闽士不忿，遂成喧竞。旁有滑稽子徐为一絶云：“闽香玉女含香雪，吴美星郎驾火云。草木无情争底事，青明经对赤参军。” 　　淀脚绡 　　夷门瓜品中淀脚绡夹鹑，其色香味可魁本类也。 　　褉宝 　　崔远家墅在长安城南，就中褉池产巨藕，贵重一时，相传为褉宝，又曰“玉臂龙”。 　　竹青枣 　　唐末，羣方负固，物产不通。东汉有商归自闽、越，以橄榄献于霸君，明日分赐大臣。禁帅郝惟庆曰：“此公状类吾乡竹青枣”，加之一时久，方得薄味。官家何用赐，臣所喜者金棱畧绰盘耳。 　　九天材料 　　一时之果，品类几何，惟假蜂蔗、川糖、白盐、药物，煎酿曝糁，各随所宜。郭崇韬家最善乎此，知味者称为“九天材料”。 　　爽团 　　冯瀛王爽团法，取色金杏，新水浸没，生姜、甘草、草丁香、蜀椒、缩砂、白荳蔻、盐花、沉檀、龙麝，皆取末如面搅拌，日晒干，候水尽味透，更以香药铺糁，其功成矣。宿酲未解，一枚可以萧然。 　　百益红 　　百益一损者枣，一益百损者梨，医氏目枣为“百益红”，梨为“百损黄”。 　　赐紫樱桃 　　温庭筠曰：“葡萄是赐紫樱桃，黄葵是镀金木槿。” 　　云英麨 　　郑文宝云英麨，予得食，酷嗜之。宝赠方：藕、莲、菱、芋、鸡头、荸荠、慈姑、百合，并择净肉烂蒸之，风前吹｛日＋良｝少时，石臼中捣极细，入川糖蜜熟再捣，令相得，取出作一团，停冷性硬，净刀随意切食。糖多为佳，蜜须合宜，过则大稀。 　　蔬菜门（二十五事） 　　昆味 　　落苏本名茄子，隋炀帝缘饰为昆仑紫瓜，人间但名“昆味”而已。 　　千金菜 　　高国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚，故因名“千金菜”，今莴苣也。 　　翰林虀 　　右补阙崔从，授余翰林虀法：　 　　每用时菜五七种，择去老寿者，细长破之入汤，审硬软作汁，量浅深，慎启闭，时检察，待其玉洁而芳香，则熟矣。若欲食，先炼雍州酥，次下干虀及盐花，冬春用熟笋，夏秋用生藕，亦刀破令形与虀同。既熟，搅于羮中，极清美。卢质在翰林躬为之。 　　胡麻自然汁 　　羮虀寸截，连汁置洁器中，炼胡麻自然汁投之，更入白盐，捣姜搅匀，泼淡汤饼，此乃余杭寿禅师法。非事佛者，加炼熟葱韭益佳。 　　百岁羹