台湾通志 - 第 15 页/共 17 页

菁淀、薯榔、麻、苎、藤茄、藤皮、粽、烟草、樟柴、紫荆、楠枋、加苳、櫹榔、梅皮、桂皮、通草（各「旧志」以入货币类）、珊瑚树、石帆、海藤、螺盃、蚌瓢（「澎湖志」以入海中杂产类）。然已见「草部」、「木部」、「虫鱼部」，今不录。又圆钱、中钱、甲万、大柜等物，「台湾府志」、「诸罗志」以入金石器用类，然此或来自外洋、或由人工制作，非天生物产，今亦不录。 　　附考 　　台人植蔗为糖，岁产二、三十万，商船购之以贸日木、吕宋诸国（「稗海纪游」）。 　　蔗苗种于五、六月，首年则嫌其嫩，三年又嫌其老，惟两年者为上。首年者熟于次年正月，两年者熟于本年十二月，三年者熟于十一月。故硖煮之期，亦以蔗分先后；若早为砍削，则浆不足而糖少。大约十二月、正月间始尽兴工，至初夏止。初硖蔗浆，半多泥土，煎煮一次，滤其渣秽；再煮入于上清；三煮入于下清始成糖。入■〈石屚〉待其凝结，用泥封之，半月一换，三易而后白。始出■〈石屚〉，晒干，舂击成粉；入篓，须半月为期。未尽白者，名曰糖尾，并■〈石屚〉再封；盖封久则白，封少则缁；其不封者，则红糖也。所煎之糖，较闽、粤诸郡为尤佳（「东甯政事集」）。 　　台人十月内筑廍屋，置蔗车，雇募人工，动廍硖糖。上园每甲可煎乌糖六、七十担、白糖六、七十■〈石屚〉（沙土陶成）。中园、下园只四、五十担。煎糖须觅糖师，知土脉，精火候；汤大沸，用蛎房灰止之；将成糖，投以萆麻油，恰中其节。煎成，置糖槽内，用木频搅至冷，便为乌糖。色赤而松者，于苏州发卖；若糖湿色黑，于上海、宁波、镇江诸处行销。至制白糖，将蔗汁煮成糖时入糖■〈石屚〉内，下用■〈石屚〉锅盛之，半月后浸出糖水，名头水；次用泥土盖上十余日得糖水，名二水；再用泥土覆十余日之糖水，名三水。合煎可为糖膏，或用酿酒，每■〈石屚〉白糖只五十余筋，地薄或糖师不得其人，糖非上白，则不得价矣。每廍用十二牛日夜硖蔗，另四牛载蔗到廍，又二牛负蔗尾以饲牛；一牛配园四甲或三甲余。每园四甲，现插蔗二甲，留空二甲，递年更易栽种。廍中人工：糖师二人，煮蔗汁火工二人，车工二人，将蔗入石车硖汁；牛婆二人，鞭牛硖蔗；剥蔗七人，园中砍蔗去尾去箨；采蔗尾一人，看牛一人。工价逐月六、七十金（「赤嵌笔谈」）。 　　唐大历中，邹和尚始教民黄氏造蔗霜法。其器用有蔗削、蔗镰、蔗凳、蔗碾、抬床、榨斗、漆瓮之属。今蔗车两石矗立，状如双碾，硖取其汁，想即蔗碾。遗制酒有蔗浆，用饧汁酿成，与荔子酒俱味极甘。北路有用梨子茇酿酒者，又在蔗浆荔子之下（「赤嵌笔谈」）。 　　三县每岁所出蔗糖约六十余万篓，每篓一百七、八十筋。乌糖百筋，价银八、九钱；白糖百筋，价银一两三、四钱。全台仰望，资生四方，奔趋图息，莫此为甚。糖斤未出，客人先行定买，糖一入手，即便装载，每篓到苏船价二钱有零；自定联■〈舟宗〉之法，非动经数旬，不能齐一。及至厦门，归关盘查；一船所经，两处护送，八次挂验，俱不无费；是以船难即行，脚价贵而糖价贱矣（「赤嵌笔谈」）！ 　　货，糖为最，油次之。糖出于蔗，油出于落花生；其渣粕且厚值。商船贾贩，以是二者为重利。淀菁盛产而佳，薯榔肥大如芋魁，故皂布甲于天下。水藤出内山，长条远蔓跨山岭，采者得一茎，穷其本即可数百筋。麋鹿獐皮皆邑产，今少有焉（「台湾县志」）。 　　海船多漳、泉商贾；贸易于漳州，则载丝线、漳纱、剪绒、纸料、烟布、蓆草、砖瓦、小杉料、鼎铛、雨伞、相柚、青果、橘饼、柿饼；泉州则载磁器、纸张；兴化则载杉板、砖瓦；福州则载大小杉料、干笋、香菰；建宁则载茶，回时载米、麦、菽克、黑白糖、锡、番薯、鹿，内售于厦门诸海口；或载糖靛、鱼翅至上海。小艇拨运姑苏，行市船回，则载布疋、纱缎、枲棉、凉煖帽子、牛油、金腿、色酒、惠泉酒。至浙江则载绫、罗、绵、绸、绉纱、湖帽、绒线。宁波则载棉花、草蓆。至山东贩卖粗细碗碟、杉枋、糖纸、胡椒、苏木；回日则载白蜡、紫草、药材、茧绸、来豆、盐肉、红枣、核桃、柿饼。关东贩卖乌茶、黄茶、绸缎、布疋、碗纸、糖翅、胡椒、苏木；回日则载药材、瓜子、松子、榛子、海参、银鱼、蛏干。海壖弹丸，商旅辐辏，器物流通，实有资于内地（「赤嵌笔谈」）。 　　水沙连茶在深山中，众木蔽亏，雾露蒙密，晨曦晚照，总不能及；色绿如松萝，性极寒，疗热症最效。每年通事与各番议明入山焙制（「赤嵌笔谈」）。 　　凡丝布锦绣之属，皆至自内地，有出于土番者，寥寥且不堪用（「诸罗县志」）。 　　番妇自织布，以狗毛苎麻为线，染以茜草，错杂成文，朱殷夺目；名达戈纹（「瀛壖百咏」）。 　　银山有矿产银，又有积镪，皆大锭，不知何时所藏？曾有两人入山取之资用，后挽牛车至其地恣取满车，迷路不能出，尽弃之，乃得归；旋亦失其故道，不能复入（「台湾志略」）。 　　港底金，在蛤仔难内山，港水深而且冷；生番沉入，信手捞之，亟起则口噤不能言语，薪火良久乃定；金如碎米粒（「台湾志略」）。 　　哆罗满（亦生番社名），产金，从港底泥沙中掏之而出，与云南瓜子金相似。陈小崖「外纪」：康熙壬戌间，郑氏遣伪官陈廷辉住其地采金。老番云：「采金必有大故」。诘之；曰：「初日本居台来采金，红毛夺之；红毛来取金，郑氏夺之；今又来取，岂遂晏然无事」？明年癸亥，我师果克台湾（「台湾志略」）。 　　埋金山，明都督俞大猷讨海寇林道干，道干遁入台，舣舟打鼓山港；相传其妹埋金山上。时有奇花异果，入山樵采者或见焉。若怀归，则迷路不得出；疑有山灵阿护（「台湾志略」）。 　　台地从无产珠；开辟后，凤山下庄海中蛎房产珠如稷米，名凤山珠，不堪饰簪珥；只用以充药品（「凤山县志」）。 　　台地交易最尚番钱，红毛所铸银币也。长斜无式，上印番字，银色低。潮以内地兼金与之，反多滞难。用小制钱外，多用昔年所铸台、广、昌南红铜钱；并明时旧钱。鹅眼荷叶，散若流泉，见行；鼓铸轮郭周好，交易则弃而不用；亦足异矣（「赤嵌笔谈」）。 　　硫土，黄黑不一色，质沉重有光芒，以指捻之，飒飒有声者佳；反是则劣。炼法：搥碎如粉，日曝极干。镬中先入油十余筋，徐入干土；以大竹为十字架，两人各持一端搅之；土中硫得油自出，油土相融，又频频加土加油，至于满镬，约入土八、九百筋，油则视土之优劣为多寡。工人时时以铁锹取汁沥突傍察之，过则添土，不及则增油。油过不及皆能损硫。土既优，用油适当，一镬可得净硫四、五百筋。否或一、二百筋，乃至数十筋。关键处虽在油，而工人视火候亦有微权也（「稗海纪游」）。 　　骨石，沙中有骨，坚结如石；积潦冲刷，地辟沙溃，始露峰挺崿；仰皆剑攒，垂非乳滴。质虽不坚，而一种爽峭竦竦之致，彷佛英石（「台湾志略」）。 　　冠石，闻在南日社大山之后有巨石，峭削巍峨，出内山之巅，其形如冠。土番指石为的登绝顶，东洋及山后诸社，可一望而尽（「台湾志略」）。 　　内山有松石，凿之成片；下砌为墙，上以代陶瓦；方广一丈，望之天然石室也（「诸罗县志」）。 　　●饷税 　　杂饷 　　杂税 　　·杂饷 　　厝饷，屋舍饷也。闽人谓家室曰厝，谓屋舍亦曰厝；如称佣妇，则系其姓曰某厝；称人所居，则系以地曰某处厝。厝有草、瓦之别，以其厝皆官地，故沿郑氏之旧征之。台湾县街市瓦屋，每间征银三钱零三厘八毫；草厝，每间征银二钱一分七厘。历年既久，有片瓦寸草俱无，未邀除免；而星罗厦屋，终岁不出分文者。雍正初，复加查验，凡得瓦厝七千九百余间；按额匀摊，每间征银一钱五分零，给单为据。如有倒坏，许执单缴验注销；另查新屋补其缺。嘉义县祗笨港有市厝，每间征银多寡不等。他邑无厝饷。 　　瓦窑、菜园饷，瓦窖，烧砖瓦者；以座计，每座征银二两五钱。菜园，种菜蔬者；以所计，每所征银一两。独嘉义县有之，他邑无。 　　蔗车、牛磨饷，一以糖征、一以面征。蔗车，制糖具也，以张计；牛磨碾面具也，以首计。每张、每首均岁征银五两六钱。 　　槟榔、番檨饷，二者以宅计，皆果属也。每宅征银多寡不等，嘉义以北无征。 　　鹿皮、小米饷，皆征之归化生番；以番之捕鹿献皮并有献小米者名其饷也。鹿皮每张折输银二钱四分。淡水番社有献獐皮者，折输银数与鹿皮同。小米惟彰化社番献纳，每石折输银六钱（淡水厅同）。 　　船税，船有尖艚、杉板、■〈舟古〉船、渡船、采捕船之分；其税有以只计者，有按其梁头大小以担计者，每担以百筋为则。尖艚每只征银八钱四分；杉板每只半之。彰化■〈舟古〉船每只征银一两一钱五分五厘；渡船、采捕船每担征银七分七厘，俗称则有澎仔、龙艚、大■〈舟古〉、小■〈舟古〉、按边、穵仔、一封书等名，皆往来南北各港，贸易捕采；不能横渡大洋者。正税外，旧有规礼；乾隆二年谕：『海岛居民，置小艇捕渔以糊其口，乃年有规礼为衙门公事之用。渔人多受剥削，颇为苦累；着即永行禁革。若有公用必不可少之处，将他项银两酌拨补之』。 　　港、潭、塭饷，就蓄鱼产鱼之所征之。港者，海水支流之处；潭者平埔开洼，积水甚深；塭者，沿壖筑岸，纳水其中；咸待鱼繁以资捕取。港以所计，有征银二百二十两者，或六十、九十余两，少至一两及四钱，分别大小征纳。潭亦以所计，每所征银十二两及七两零不等。塭以口计，每口征银五十两及七两九钱零至五钱止，亦视大小为等差。 　　罟、罾饷，渔课也；就其器名之，皆以张计。网之巨者为罟，先驾二舟，沉罟海底；后用四、五十人挽其两端，牵圈至岸，得鱼最多。亦分大小，大者每张征银十一两七钱六分，小者征银减半（五两八钱八分）。罾有举罾、摇罾、车罾等名。举罾止用一人，港潭海澨皆可采捕；摇罾需五，六人驾龙艚船，带穵仔船捕鱼海中；车罾恒挂海岸，上搭高藔，人在寮中，将罾索用车车起，以取鱼之入罾者。大罾每张征银四两二钱，次者每张征银二两二钱，小者征银八钱四分。澎湖大网每张征银三两五钱，泊网每张征银一两二钱六分；大沪每口征银八钱四分，小沪每口征银减半，四钱二分（「澎湖志」）。 　　■〈罒上令下〉、縺、■〈糸衮〉饷，三者以条计，均取鱼具，亦鱼课也。■〈罒上令下〉者，网上有荡，能浮水面，下系网袋无数，袋挂铅坠沉入丈余，鱼投袋中辄不能出。每条征银五两八钱八分。縺小于■〈罒上令下〉，结网长数十丈，广五、六尺，冬、春二时在海外捕大鱼用之。■〈糸衮〉者垂饵以钓，大绳长数十丈，系一端于岸，浮舟出海，每尺许悬数钩，大小不一，绳尽则返棹而收■，曰放■〈糸衮〉。縺与■〈糸衮〉每条征银与■〈罒上令下〉同。 　　蚝、箔饷，亦以条计。蚝者，蛎房也，即以为征饷之名。随潮而产，黏结海坪。用竹二，长丈余，各贯铁于端，如剪刀然；潮退时于海浅处钩致之。箔以竹为之，潮将满时，横插海滨，杂罗水族；汐则取之，无一遗者。二者每条征银亦如■〈罒上令下〉数。 　　网、沪饷，惟澎湖厅有，就其捕鱼之制名之。网以张计，口阔尾尖，用大小二枝坚竖港口长流之所，名曰网桁。挂网于上，鱼虾之属随流入内，潮退举网，解尾出之。每张征银三两五钱。次曰小网，每张征银大网之半。再次曰箔网，每张征银一两二钱六分。小者曰小箔网，每张征银半箔网。沪以口计，用碎石围筑海坪，潮涨鱼入港内，汐则捕焉。小沪每口征银四钱二分；大者倍之。 　　乌鱼旗饷，亦鱼课类；纳饷领旗，方准采捕，故以名。乌鱼即鲻鱼，台湾于冬至前后，先出彰化之鹿仔港，次及安平镇，南至凤山之琅■〈王乔〉，放子石罅中；仍转而北。冬至前所捕曰正头乌，肥而美；后之所捕曰倒头乌，瘦而味劣。渔人伺其时，先向凤山县请旗，旗以白布为之，书「乌鱼旗」字并船户姓名，钤盖县印，插于船首。每旗一枝，纳银一两零五分，然后驾舟。举网长百余丈、广丈余，一舟数十人，出海采捕；土人谓之讨乌（以上「东瀛识略」）。 　　澎湖地种，水田六年起科，旱田十年起科。「赋役全书」：每地七亩四分七厘五毫，折种一石。每地一亩，征银五分六厘零；每种一石，征银四分二厘（「澎湖志」）。 　　杂饷，银一两征耗银一钱、封平余余银二分，共一钱二分（「淡水志」）。 　　「大清会典」：台湾府杂赋银一万六千四百四十四两有奇（兼盐课等而言）。乾隆十年，旧志原额杂税共征银七千八百三十四两八钱五分二厘八毫。乾隆二十八年，旧额杂税台湾县征银三千三百四十五两四厘，凤山县征银一千六百二十两三钱三分二厘。诸罗县征银二千四十二两九钱七厘八毫，彰化县征银六百五十四两三钱四分三厘，淡水厅征银二十八两五钱六分，澎湖厅征钱四百四十两八钱六分：共征银八千一百三十二两八厘八毫（以上「府志」）。 　　台湾县 　　港潭七所，共应征银四百五十三两九钱八分。鱼塭一所，征银七两九钱四分四厘（「县志」：港五：曰加老湾港，岁征银三十三两三钱九分六厘八毫；隙仔港，征银六十两；草头港，征银七十二两六毫；北线尾港，征银二百二十三两；茄藤仔港，征银一十二两二钱二分六厘六毫。潭一，曰鲫鱼潭，征银一百六十两。塭三，俱凤山拨归者：曰风柜门塭，征银七两五分六厘；喜树仔塭，征银一两；盐埕小塭，征银五钱。雍正十一年，报陞风柜门塭饷征银七两九钱四分四厘。凡岁征港、潭、塭饷银四百四十二两一钱二分四厘。按当得五百八十一两一钱二分四厘）。 　　罟六张，共征银七十两五钱六分。 　　罾三张，共征银一十二两六钱（「县志」：雍正九年，凤山县拨归次罾九张，共征银十九两八钱）。 　　■〈罒上令下〉三条，共征银一十七两六钱四分。 　　縺九条，共征银五十二两九钱二分。 　　蚝九条，共征银五十二两九钱二分。 　　小船二百八十九只，共载梁头七千六百七十六担，共征银五百九十二两五分二厘。梁头饷税溢额银五十四两五钱八分九厘（「县志」：雍正七年报陞）。 　　牛磨三十首，共征银一百六十八两。 　　蔗车四十五张半，共征银二百五十四两八钱（「县志」：四十五张；雍正八年，报陞三张半、凤山拨归二张半，内豁免一张、拨归凤山一张：共四十九张，征饷银二百七十四两四钱）。 　　瓦店厝二千八百二十五间，共征银八百五十八两二钱三分五厘。 　　草店厝一千八百八十间，共征银四百七两九钱六分。 　　北路花园番檨一宅、征银七十两。 　　番社三社，共征银七十三两。 　　澎湖大网一十六张，共征银五十六两。 　　泊网二张，共征银二两五钱二分。 　　大沪二口，共征银二两六钱八分。 　　小沪二十口，共征银八两四钱。 　　尖艚船五只，共征银二两二钱。 　　杉板头船九十二只，共征银三十八两六钱四分。 　　杉板头船五只，共征银二两一钱。 　　地种一百五十九石二斗五升七合六勺，共征银六十六两八钱八分八厘。 　　以上杂饷，共征银三千三百九十三两五钱一分六厘（「赋役全书」）。又共征银一百六十六两五钱四分四厘（「县志」）。 　　凤山县 　　港五所，除抛荒无人承贌一所，实港四所，共征银一百八十九两六钱七分四厘（「县志：竹沪、打鼓、蛲港、万丹四所，共征银二百一十九两九钱七分四厘零；石螺潭一口征银一十一两。又雍正九年，台湾县拨归鲲身塭一口，共征银四百四十二两九钱七分四厘。案此乾隆间额，与「赋役全书」不符）。 　　石螺潭鱼塭一口，征银一十一两。 　　大塭一所，征银二百二十两。 　　罟九张，共征银一百五两八钱四分。 　　罾二张，共征银八两四钱（「县志：又罟、罾尾溢陞科银三钱三分三厘六毫，系雍正六年续报）。 　　■〈罒上令下〉一条，征银五两八钱八分。 　　縺八条，共征银四十七两四分。 　　蚝八条，共征银四十七两四分。 　　箔二条，共征银一十一两七钱六分。 　　安平镇渡船三十四只，载梁头九百八十九担，共征银七十六两一钱五分三厘。 　　采捕小船一百二十四只，共载梁头二千四百四十担，共征银一百八十七两九钱二厘（「县志」：采捕小船二百五十六只，计载梁头五千零三十八担，每担征银照旧，共征银三百八十七两九钱二分六厘。雍正六年，新陞梁头银一十四两九钱二分六厘零。乾隆十八年，豁免遭风击碎小船一百零九只，无征银一百六十三两六钱五分六厘零；又十八年，豁免失水无征溢额银一两七钱二分二厘零。二十一年，豁免遭风击碎小船二十三只，无征银三十三两一钱八分七厘零。现征银二百八十两四钱三分四厘。案此乾隆间额，「与赋役全书」不符）。 　　梁头饷税溢额银一十一两七钱七分九厘；又溢额粟一十三石，折银五两二钱。 　　采捕乌鱼给旗九十二枝，共征银九十六两六钱（「县志」：采捕乌鱼旗饷原额九十四枝，乾隆十八年豁免遭风失水二枝）。 　　蔗车一百二张半，共征银五百七十四两。 　　乾隆五十五年，首报竖立糖廍一张，应征银五两六钱。乾隆五十九年，首竖立糖廍一张，应征饷银五两六钱；嘉庆九年，汇题竖立糖廍一张半，共征银八两四钱。 　　番社四社又一宅，共征银一百八十五两二钱二分二厘。 　　番社四十七社，认输鹿皮折价银二十二两五钱六分。 　　以上杂饷，共征银一千八百二十六两六钱五分（「赋役全书」）。 　　嘉义县 　　菜园一所，征银一两。 　　萧垄槟榔二十四宅，征银六十两。 　　笨港店四百一间，征银二百两五钱。 　　另瓦■〈石屚〉磘五座，征银一十二两五钱。 　　港五所，共征银三百五十一两四钱五分九厘。 　　含栖港鱼塭二口，征银一百两（「县志」：新港并目加溜湾一所，征银二十七两一钱六分五厘六毫；直加弄、西港仔、含西港一所，征银九十七两三钱七分二厘八毫。茄藤头港一所，征银一百六十九两三钱四分四厘；大线头并浮塭一所，征银三两八钱八分零八毫。倒丰港并竹桥港一所，征银一十一两二钱八分九厘六毫；南鲲身港一所，征银三十五两二钱八分；海丰港一所，征银二十三两九钱九分四毫；猴树并礁巴屿、潭蚝益港一所，征银七两四钱八厘八毫；笨港一所，征银一十四两四钱六分四厘八毫。案港有通塞，贌饷有多寡；故「县志」在乾隆时反多「赋役全书」，在嘉庆时反少）。 　　罾二张，共征银八两四钱。 　　■〈罒上令下〉一条，征银五两八钱八分。 　　縺五条，共征银二十九两四钱。 　　■〈糸衮〉二条，共征银一十一两七钱六分。 　　蚝八条，共征银四十七两四分（「县志」：罟一张，征银十一两七钱六分）。 　　船四十一只，共载梁头九百三十八担，共征银七十二两二钱二分六厘。 　　梁头饷税溢额银一百五十四两四钱四分三厘。 　　蔗车一百五十六张，共征银八百八十六两二钱九分一厘。 　　糖廍二张半，共征银一十四两。乾隆四十二年，首报竖立糖廍四张，共征银二十二两四钱；乾隆四十四年，首报竖立糖廍五张，共征银二十八两；乾隆五十七年，首报竖立糖廍一张，征银五两六钱；乾隆五十九年，首报坚立糖廍半张，征银二两八钱；嘉庆三年，首报坚立糖廍二张，共征银一十一两二钱。嘉庆十年，册报被水冲陷豁除无征饷廍银四两一钱、车饷银一十一两二钱。 　　番社十社，共征银二百十六两四钱。