遵生八笺 - 第 118 页/共 159 页

用砂仁三五颗，甘草一二钱，碾碎入壶中，加滚汤泡上。其香可食，甚消壅隔，去胸膈郁滞。 　　花香熟水 　　采茉莉、玫瑰，摘半开蕊头，用滚汤一碗，停冷，将花蕊浸水中，盖碗密封。次早用时，去花，先装滚汤一壶，入浸花水一二小盏，则壶汤皆香霭可服。 　　檀香熟水 　　如沉香熟水方法。 　　豆蔻熟水 　　用豆蔻一钱，甘草三钱，石菖蒲五分，为细片，入凈瓦壶，浇以滚水，食之如味浓，再加热水可用。 　　桂浆 　　官桂一两，为末　白蜜二碗　先将水二斗煮作一斗多，入磁坛中，候冷，入桂、蜜二物，搅三百余遍。初用油纸一层，外加绵纸数层，密封坛口五七日，其水可服。或以木楔坛口密封，置井中三五日，冰凉可口。每服一二杯，袪暑解烦，去热生凉，百病不作。 　　香橼汤 　　用大香橼不拘多少，以二十个为规，切开，将内瓤以竹刀刮出，去囊袋并筋收起。将皮刮去白，细细切碎，笊篱热滚汤中焯一二次，榨干收起，入前瓤内。加炒盐四两，甘草末一两，檀香末三钱，沉香末一钱，不用亦可，白豆仁末二钱和匀，用瓶密封，可久藏。每用以箸挑一二匙，冲白滚汤服。胸膈胀满、膨气，醒酒化食，导痰开郁，妙不可言。不可多服，恐伤元气。 　　粥糜类〔三十八种〕 　　芡实粥 　　用芡实去壳三合，新者研成膏，陈者作粉，和粳米三合，煮粥食之。益精气，强智力，聪耳目。 　　莲子粥 　　用莲肉一两，去皮煮烂细捣，入糯米三合，煮粥食之。治同上。 　　竹叶粥 　　用竹叶五十片，石膏二两，水三碗煎至二碗。澄清去渣，入米三合煮粥，入白糖一二匙食之。治膈上风热，头目赤。 　　蔓菁粥 　　用蔓菁子二合，研碎，入水二大碗，绞出清汁，入米三合煮粥。治小便不利。 　　牛乳粥 　　用真生牛乳一钟，先用粳米作粥，煮半熟，去少汤，入牛乳，待煮熟盛碗，再加酥一匙食之。 　　甘蔗粥 　　用甘蔗榨浆三碗，入米四合煮粥，空心食之。治咳嗽虚热，口燥，涕浓，舌干。 　　山药粥 　　用羊肉四两烂捣，入山药末一合，加盐少许，粳米三合，煮粥食之。治虚劳骨蒸。 　　枸杞粥 　　用甘州枸杞一合，入米三合，煮粥食之。 　　紫苏粥 　　用紫苏研末，入水取汁。煮粥将熟，量加苏子汁，搅匀食之。治老人脚气。 【须用家苏方妙。】 　　地黄粥 　　十月内生新地黄十余斤，捣汁，每汁一斤，入白蜜四两，熬成膏，收贮封好。每煮粥三合，入地黄膏三二钱，酥油少许。食之滋阴润肺。 　　胡麻粥 　　用胡麻去皮，蒸熟，更炒令香。用米三合，淘凈，入胡麻二合研汁同煮，粥熟加酥食之。 　　山栗粥 　　用栗子煮熟，揉作粉，入米煮粥食之。 　　菊苗粥 　　用甘菊新长嫩头丛生叶，摘来洗凈，细切，入盐，同米煮粥食之，清目宁心。 　　杞叶粥 　　用枸杞子新嫩叶，如上煮粥，亦妙。 　　薏苡粥 　　用薏仁淘凈，对配白米煮粥，入白糖一二匙食之。 　　沙谷米粥 　　用沙谷米拣凈，水略淘，滚水内下，一滚即起，庶免作糊。治下痢甚验。 　　芜蒌粥 　　用砂罐先煮赤豆烂熟，候煮米粥少沸，倾赤豆同粥再煮食之。 　　梅粥 　　收落梅花瓣，凈，用雪水煮粥，候粥熟，下梅瓣，一滚即起，食之。 　　荼（艼去丁改縻）粥 　　采荼（艼去丁改縻）花片，用甘草汤焯过，候粥熟同煮。又采木香花嫩叶，就甘草汤焯过，以油盐姜酰为菜。二味清芬，真仙供也。