本草纲目拾遗 - 第 84 页/共 93 页

嘉香肉   食物宜忌云:又名家乡肉,出浦江者最佳。 药鉴云:家乡肉,金华属邑俱有之,秋即腌,给客贩入省城市卖。其肉皮白,肉红鲜,气香美,不似他处腌猪肉色少鲜泽也。但一入杭城店,便加消卤投缸中浸透,然后出售;盖不尔,则肉味淡,反不美,而秋时尚暖,不渍透消卤,不易腐臭也。肉为消渍,食之恐乏补益,不似火腿冬腌陈久者为佳。然今店中所售火腿,均以家乡肉腿风干,至次年皮上起绿衣,充陈火腿卖,人多不察,若疗病作食饵,须真金华腿方有效也。   味咸甘,性平。 陈芝山云:补虚开胃。 百草镜云:平肝运脾,和血生津。 药鉴云:滋肾健足力。   敏按:芝山所言,乃未经杭肆卤渍之肉,故能补虚;若经卤渍透,便能烁肺,凡肺痿阴虚咳嗽者,恐非所宜,产妇虚劳须补者亦忌。其肥肉得消卤,入腹即成痰,体肥作痰者,亦不宜多食;倘食之作痰,杏仁研食可解。   附:治箭镞不出方 家宝方:用陈年腌肉,去皮,取红活美好者,同其肥细切锉浓,将象牙末及人所退爪甲为末,共为研细,拌入所锉肉内,再为匀锉,令其合一,浓傅箭镞周遭,约一饭顷,其镞即自迸脱,竟有迸至二、三尺远者。   卷九 兽部   陈火腿骨   百草镜云: 黑研用,治食积及痢。   治痢 救生苦海:用陈火腿骨二根,炭火 灰,筛过,加上白糖一两,米汤饮或滚水或酒调服,无不效。 又方:治赤白痢。陈火腿骨灰、陈皮、炙草各一两,为末,蜜丸如绿豆大,空心服一钱,白痢用姜,赤痢用白汤送下。神锦方:生火腿骨焙燥,研极细末,无灰酒送下,即止。医林集秘:用陈火腿骨 灰六两,饭锅巴 灰五两,砂仁炒三两,南山楂炒五两,共为末,每服三钱。久痢,人参汤下;红痢,红糖汤下;白痢,白糖汤下;粪痢,炒焦白术三钱煎汤服;霍乱吐泻,藿香汤下。   噤口痢 笔诛萃:火腿骨 一两,莲肉二两,木香七钱,乌梅三钱,醋糊为丸,桐子大,每服七丸,蜒蝣汤下。   大人小儿积食,诸药不能消者 不药良方:陈年火腿骨 黑色,研末三钱,用火腿一斤,煮熟去汁上肥油,取清汤一碗,将末送下。   鼠咬 救生苦海:陈火腿骨烧灰,香油和傅。   小儿腊梨疮 贩翁医要:陈火腿骨烧灰,如痒加矾少许,麻油调傅;不生发,用老姜擦。   卷九 兽部   猪项上蜻蜓骨   烧灰,涂一切头项疽毒。凡脑疽鬓发对口等症,麻油调傅,立愈。(王圣俞手集)   卷九 兽部   雄猪眼梢肉   能拔僵肉,散毒滞,刘羽仪经验方:治对口疖,用雄猪眼梢肉三钱,剁烂如泥,加滑石末四钱,和匀傅患处,项上以膏药盖之,拔去僵肉,放出黄水,即愈。   卷九 兽部   制火腿法   李化楠醒园录有腌火腿法:每十斤猪腿,配盐十二两,极多加至十四两,将盐炒过,加皮硝末少许,乘猪盐两热,擦之令匀,置大桶内,用石压之,五日一翻,候一月将腿取起,晾有风处四、五个月可用;金华做火腿,每斤猪腿配炒盐三两,用手将盐擦完,石压之,三日取出又用手极力揉之,翻转再压再揉,至肉软如绵,挂风处,约小雪后至立春后,方可挂起不冻。 戴羲养余月令有制火腿法:十一月内圈猪方杀下,只取四只精腿,乘热用盐,每一斤肉盐一两,从皮擦入肉内,令如绵软,用石压竹闸极上,置缸内二十日,次第三番五次用稻草灰一重间一重叠起,用稻草烟薰一周时,挂在烟处,初夏以水浸洗,仍前挂之。按:此乃村乡土腌火腿法,要不及金华之兰薰也,然较之杭市腌腊店所买火腿,则又不啻霄壤矣,故并载其法。 造火腿酱法:用南火腿煮熟,切碎丁,如火腿过盐,先用水泡淡,再煮去皮,单取精肉,用火将锅烧得滚热,将香油先下滚香,次下甜酱、白糖、甜酒,同滚炼好,然后下火腿丁及松子、核桃、瓜子等仁,速炒翻取起,瓷罐收贮。其法每腿一只,用好面酱一斤、香油一斤、白糖一斤,核桃仁四两,去皮打碎、花生仁四两炒去衣打碎、松子仁去衣四两、瓜子仁二两、桂皮五分、砂仁五分。   卷十   鳞部   (二十六种 附二种)   卷十 鳞部   脆蛇   云南志:顺宁府出脆蛇,见人则断,人去复续,取而干之,可治肿毒。 滇黔记游:出滇黔土司,长尺余,伏草莽,见人辄跃起跌数段,顷复合一,色如白金光亮,误拾之,触毒即毙。陈鼎蛇谱:脆蛇产贵州土司中,长尺有二寸,圆如钱,嘴尖尾秃,背黑腹白,暗鳞点点可玩,见人辄跃起数尺,跌为十二段,须臾复合为一。不知者误拾之,即寸断,两端俱生头,啮人即毙。出入往来恒有度,捕之者置竹筒于其迳侧,则不知而入其中,急持之,方可完稍缓则碎矣,故名曰脆。予家多蓄奇药,曾购得其腊,见寸断处皆光润如新截然,亦一异也。查慎行人海记:脆蛇出昆仑山,闻人声即寸断,人伺其断钳取之,须寸各异处,待风干入药;若少顷无人声,寸寸仍续成蛇。   治色痨及惊疑丧胆诸症(玉镜新谈)。   肉熬膏,箍痈疽,去风疠;其骨醋磨围肿毒,良。   接断骨 滇黔记游:脆蛇人得而腊之,用接断骨,价值兼金,视其上、中、下治头腹胫股,无不效。   大麻风、痢 滇略:脆蛇,一名片蛇,产顿宁大候山中,长二尺许,遇人辄自断为三四,人去复续,干之色如黄金,治恶疽,腰以上用首,以下用尾,又治大麻风及痢,近人货之为夹棍药。   卷十 鳞部   环蛇   蛇谱云:出三佛齐国,如环,大数围至数十围者,逐兽即疾走,如转车轮于千仞山,兽入环脂 服之刀剑不能伤。   卷十 鳞部   翠蛇   珍异药品云:形如曲 ,长可五、六寸,蟠旋作圈。   治疖毒痈疽良。   卷十 鳞部   碧飞   湖州府志:武康山多蝮蛇,名碧飞,大者如围瓮,小亦如杯案,斧首出目锯齿方文而绶色,厥雄赤紫,厥雌青黑,色晔 如蜃甲光,目亦如之,山中人谓有目而无视也。春夏布丝草,人物触丝,激射迅于矢,忽不见已攫肉去矣,杀人至死;霜降丝脆,开商树杪,施吐白涎,乌鹊下啄,则吞之。惟鹿以为膳,猎获之,前左足扼其腰中,首尾盘绕,右足又趾寸解,啖无余者。人得而腊之,可入药。凡西北诸山,自余英岭而内,皆是物也。   治风痹蝮伤,人被其啮者,还食其肉则生。   敏按:湖志所言碧飞,吾杭山乡多有之,土人名方胜板,以其遍身花纹如锦中方胜形,匾似板,故名。啮人最毒,惟野猪能食之。土人言冬日蛇蛰地中,野豕嗅其气,辄翻石掘土出而啖之。蛇性大热,野猪食三条,即能过严冬。纲目蝮虺为二,蝮即方胜板,虺即土锦,俗呼灰地匾是也。恶风顽痹,非此猛烈积热之性驱之,则肢废者不能复举,殆以毒攻毒之义,想碧飞或同类而异名者,书此以俟证。   卷十 鳞部   蟒油   尔雅:蟒,王蛇 (注:蛇中最大者,故曰王蛇),今深山处处有之,大小不一,色如菜花蛇亦有黑色者,土人名曰乌蟒。捕蛇者有呼蛇法,不拘何种蛇,呼之即蛇皆围伏不动,听其择取,惟不敢伤蟒,蟒伤则诸蛇无王,环起嗾人。闻其人云,蟒蛇自有此种,生而皆有王字,故不论大小也,蟒至则诸毒蛇皆不敢伤人。   治漏疮 集验:取蟒油铜锅内熬熟,随将黄蜡入油内搅匀,油纸摊膏贴患处,十余日便封口按:蟒蛇名王字蛇,其首天生有一王字。予于庚子在奉化长桥,见丐者手握此蛇乞钱,其蛇亦不甚大,性颇驯良,因以千钱买得纵之。纲目诸蛇独遗此,因急补之。   卷十 鳞部   断草乌