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卷十二谷部 　　陈米 　　养胃、利小便。 　　甘淡平。可以养胃。煮汁煎药。亦取其调肠胃。利小便。去湿热。除烦渴之功。（暑月吐泻大渴、宜饮之。） 　　卷十二谷部 　　粥 　　糯米 秫米 黍米 　　补气温胃、甘温益气。治脾胃虚寒。泄痢吐逆。小儿痘疮白色。 　　粳米 米 粟米 粱米 　　（补气养胃、利小便。）甘平益气。养脾胃。利小便。止烦渴。（罗天益卫生宝鉴云：糯粟米粥、气薄味淡、阳中之阴也、所以淡渗下行、能利小便、韩 医通云：一人病淋、素不服药、予令专啖粟米粥、绝去他味、旬余减、月余痊、此五谷治病之理也、张来粥记云：每晨起食粥一大碗、空腹胃虚、谷气便作、所补不细、又极柔腻、与肠胃相得、最为饮食之妙诀、齐和尚说山中僧、每将旦、一粥甚系利害、如不食、则终日觉脏腑燥涸、盖粥能畅胃气、生津液也、又苏轼帖云：夜饥甚、吴子野劝食白粥云：能推陈致新、利膈益胃、粥既快美、粥后一觉、妙不可言也。）一种痰饮之人。不宜食之。（嘉言曰：粥饮之、化为痰甚易。予每晨食粥、甚觉合宜、夜膳进粥、即不爽快、正以粥易成痰、早晨行阳二十五度、不致成痰、即得粥之益、晚间行阴二十五度、即易成痰、则受粥之害、一物也、早晚宜否之异如此、亦见修养家过午不食、为有理也。） 　　卷十二谷部 　　蒸饼 　　通、利水、消食。 　　甘平。消食养脾胃。和中化积滞。活血止汗。利三焦。通水道。（爱竹谈薮云：宋宁宗为郡王时、病淋、日夜凡三百起、国医罔措、或举孙琳治之、琳用蒸饼大蒜淡豆豉三物、捣丸、令以温水下三十丸、日、今日进三服、病当减三之一、明日亦然、三日病除、已而果然、或问其说、琳曰：小儿何缘有淋、只是水道不利、三物皆能通利、故尔。）陈久者良。（小麦面、修治食品甚多、惟蒸饼其来最古、是酵糟发成、单面所造、凡药所须、且能治疾、唯腊月及寒食日、蒸之至皮裂、去皮悬之、风干、临用时、以水浸胀、擂烂滤过、和脾胃及三焦药、甚易消化、且面已过性、不助湿热、其以果菜油腻诸物为馅者、不堪入药。肘后方、汤火伤、灼馒头饼、烧存性、研末、油调涂之。） 　　卷十二谷部 　　面筋 　　解热和中。 　　甘凉。解热和中。劳热人宜煮食之。（今人多以油炒、则性热矣。一切荤素诸菜、皆宜煮食、若熏炙煎炒、则助火伤阴、焦者尤甚。） 　　卷十二谷部 　　麦粉 　　利五脏、调经络。 　　甘凉。和五脏。调经络。醋熬成膏。消一切痈肿。汤火伤。（时珍曰：麦粉、乃是麸面洗面筋、澄出浆粉、今人浆衣多用之、古方鲜用、按积善堂方云：乌龙膏、治一切痈肿发背、无名肿毒、初发 热未破者、取效如神、用隔年小粉、愈久者愈佳、以锅炒之、初炒如饧、久炒则干、成黄黑色、冷定研末、陈米醋调成糊、熬如黑漆、瓷罐收之、用时摊纸上、剪孔贴之、即如冰冷、疼痛即止、少顷觉痒、干则不能动、久而肿毒自消、药力亦尽而脱落、甚妙、此方屡用有验、药易而功大、济生者、宜收藏之。） 　　卷十二谷部 　　神曲 　　宣、行气化痰、消食。 　　辛散气。甘调中。温开胃。化水谷。消积滞。（医余云：有伤粽子成积、用曲末、少加木香、盐汤下、数日鼻中闻酒香、积遂散而愈。）治痰逆症结。腹痛泻痢。胀满翻胃。回乳（炒研、酒服二钱、日二。）下胎。（产后血晕、末服亦良。）亦治目病。（倪惟德原机启微集云：生用能发其生气、熟用能敛其暴气。）脾阴虚。胃火盛者勿用。能损胎。造曲法、以五月五日或六月六日。以白面百斤。青蒿、苍耳、野蓼。各取自然汁三升。杏仁泥、赤小豆末。各三升。以配白虎、青龙、朱雀、玄武、勾陈、 蛇、六神。通和作饼。麻叶或楮叶包罨。如造酱黄法。待生黄衣。晒干收之。陈久者良。研细炒黄。酒药曲、近今各地。有入诸药草及毒腑，断不可服。（食积心痛、陈神曲一块、烧红、淬酒二大碗服之。） 　　卷十二谷部 　　红曲 　　宣、破血、燥、消食。 　　甘温。色赤入营而破血活血。燥胃消食。（鱼肉酢用之、以能腐生物使熟也。）治赤白下痢。 　　跌打损伤。产后恶露不尽。（时珍曰：人之水谷入胃、中焦湿热熏蒸、游溢精气、化为营血、此造化自然之妙也、红曲以白米饭杂曲母、湿热蒸罨、自变为真红、此人夺造化之巧者也、故治脾胃营血、得同气相求之理。）忌同神曲。红入米心。陈久者良。 　　卷十二谷部 　　麦 　　宣、开胃健脾、泻、行气、消积。 　　甘温。能助胃气上行。而资健运。快脾宽肠。和中下气。消食除胀。散结祛痰。化一切米面果食积。尤善通乳。（薛立斋治一妇人丧子、乳胀欲成痈、单用麦芽一二两、炒煎服、立消、其破血散气如此。）以谷消谷。有类从之义。停谷食者宜之。然有积消积。无积消肾气。 　　今人多用大麦者。非也。炒用。 　　卷十二谷部 　　谷芽 　　宣、健脾消食。 　　甘温。快脾开胃。下气和中。消食化积。功同麦芽。而性不损元。（味甘气和、具生化之性、故为健脾温中之圣药。）炒用。 　　卷十二谷部 　　饴糖 　　补中缓脾。 　　甘温。益气补中。健脾化痰。润肺止嗽。（仲景建中汤用之、取其甘以补脾缓中也。）过用能动火生痰。凡中满吐逆。酒病牙疳。咸忌之。肾病尤不可服。（误吞稻芒、频食饴、妙。） 　　卷十二谷部 　　酱 　　解毒。 　　咸冷利。杀百药及热汤火毒。并一切鱼肉菜蔬蕈毒。入药当用豆酱。陈久弥佳。（轻粉毒、陈酱化水漱。） 　　卷十二谷部 　　醋