礼记述注 - 第 33 页/共 61 页
集説曰醴者稻黍粱三者各为之巳泲者为清未泲者为糟是三醴各有清有糟也以清与糟相配重设故云重醴盖致饮于宾客则兼设之也以酏为醴酿粥为醴也黍酏以黍为粥也浆醋水也醷梅浆也滥杂糗饭之属和水也
酒
注曰目诸酒也
清白
集説曰清清酒也祭祀之酒事酒昔酒俱白故以白名之有事而饮者谓之事酒无事而饮者名昔酒
羞
注曰目诸羞也
糗饵粉酏
集説曰周礼羞笾之实糗饵粉餈此酏字当读为餈记者误耳许慎云餈稻饼也炊米捣之粉餈以豆为粉糁餈上也糗炒干米麦也捣之以为饵盖先屑为粉然后溲之饵之言坚洁若玉珥也餈之言滋也
食蜗醢而苽食雉羮麦食脯羮鸡羮折稌犬羮兔羮和糁不蓼
疏曰蜗醢苽食雉羮三者味相宜麦食脯羮鸡羮及折稌犬羮兎羮皆味相宜 集説曰蜗与螺同苽雕胡也脯羮析脯为羮也稌稻折稌谓细折稻米为饭也此五羮者宜以五味调和米屑为糁不须加蓼故云和糁不蓼也
濡豚包苦实蓼濡鸡醢酱实蓼濡鱼卵酱实蓼濡鼈醢酱实蓼
集説曰濡读为胹烹煮之也言胹豚之时包裹之以苦菜而实蓼于腹中此四物皆以蓼实其腹而煮之也醢酱醢及酱也卵酱鱼子为酱也三物之用酱葢以调和其汁耳
腵脩蚳醢脯羮兔醢麋肤鱼醢鱼脍芥酱麋腥醢酱桃诸梅诸卵盐
疏曰自蜗醢至濡鼈醢之与酱皆和调濡渍鸡豚之属为他物而设之故不数矣腵脩以下醢及酱各自为物但相配而食故数之凡二十六物既非周礼掌客诸侯相食之正馔又与公食大夫礼异故注云似皆人君燕所食也 集説曰腵脩见前蚳醢以蚍蜉子为醢也谓食腵脩者以蚳醢配之食脯羮者以兔醢配之余仿此麋鹿之大者肤切肉也麋腥生麋肉也诸菹也桃梅皆为菹藏之欲藏必令稍干故周礼谓之干防食之则和以卵盐大盐形似鸟卵故名卵盐也
凡食齐视春时羮齐视夏时酱齐视秋时饮齐视冬时注曰饭宜温羮宜热酱宜凉饮宜寒也
凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多咸调以滑甘
集説曰酸苦辛咸木火金水之所属多其时味所以养气也四时皆调以滑甘象土之寄欤
牛宜稌羊宜黍豕宜稷犬宜粱鴈宜麦鱼宜苽
集説曰上云折稌犬羮此云牛宜稌犬宜粱者上是人君燕食以滋味为羮此据尊者正食而言也
春宜羔豚膳膏芗夏宜腒防膳膏臊秋宜犊麛膳膏腥冬宜鲜羽膳膏羶
集説曰牛膏芗犬膏臊鸡膏腥羊膏羶如春时食羔豚则煎之以牛膏故云膳膏芗也余仿此腒干雉鱐干鱼麛鹿子鲜生鱼羽鴈也
牛脩鹿脯田豕脯麋脯麕脯麋鹿田豕麕皆有轩雉兔皆有芼
注曰脯皆析干肉也轩读为宪宪谓藿叶切也芼谓菜酿也 疏曰麋鹿田豕麕皆有轩者言此等非但为餔又可腥食腥食之时皆以藿叶起之而不细切故云皆有轩不云牛者牛惟可细切为脍不宜大切为轩雉兔皆有芼者为雉羮兔羮皆有芼菜以和之
爵鷃蜩范芝栭蔆椇枣栗榛柿瓜桃李梅杏楂梨姜桂注曰自牛脩至此三十一物皆人君燕食所加庻羞也周礼天子羞用百有二十品记者不能次録 集説曰蜩蝉范蜂芝如今木耳之类栭韵防注云江淮呼小栗为栭栗蔆芰也椇形似瑚味甜羙一名白石李
大夫燕食有脍无脯有脯无脍士不贰羮胾庶人耆老不徒食
疏曰若朝夕常食则下云羮食自诸侯以下至于庶人无等 集説曰因上文言人君燕食之物而言大夫燕食士不贰羮胾谓士燕食也徒犹空也不徒食言必有馔
脍春用葱秋用芥豚春用韭秋用蓼脂用葱膏用防三牲用藙和用醯兽用梅
疏曰自此至士于玷一论调和饮食之宜 集説曰芥辛菜即上芥酱肥凝者为脂释者为膏三牲牛羊豕也藙茱萸也和用醯以醯和三牲也兽用梅以梅和兽也
鹑羮鸡羮鴽酿之蓼鲂鱮烝雏烧雉芗无蓼
集説曰鴽不为羮惟烝煮而巳故不曰羮此三味皆切蓼以杂和之故曰酿之蓼访鱮二鱼烝而食之故曰鲂鱮烝雏鸟之小者烧熟然后调和故云雏烧雉则或烧或烝或以为羮皆可芗谓香草若白苏紫苏之属也言烝鲂鱮烧雏及烹雉皆调和之以香草无用蓼也
不食雏鼈狼去肠狗去肾狸去正脊去凥狐去首豚去脑鱼去乙鼈去丑
注曰皆为不利人也雏鼈伏乳者乙今东海鰫鱼有骨名乙在目旁状如篆乙食之鲠人不可出丑鼈窍也
肉曰脱之鱼曰作之枣曰新之栗曰撰之桃曰胆之柤梨曰攅之
集説曰脱者剥除其筋膜作者摇动之以观其鲜鯘一说作犹斮也谓削其鳞枣则拭治而使之新洁撰犹选也栗多虫螙宜选择之桃多毛拭治令青滑如胆攅之者鑚治其螙处也此皆治择之名
牛夜鸣则庮羊泠毛而毳羶狗赤股而躁臊鸟皫色而沙鸣郁豕望视而交睫腥马黒脊而般臂漏
集説曰牛之夜鸣者其肉庮臭羊之毛本稀泠而毛端毳结者其肉羶气狗股里无毛而举动急躁者其肉臊恶皫色色变而无润泽也沙嘶也鸣而其声沙嘶者郁谓腐臭也望视举目高也交睫目睫毛交也腥读为星肉中生小息肉如米者也般臂前胫毛斑也漏读为蝼谓其肉如蝼姑臭也牛至马六物若此者皆不可食
雏尾不盈握弗食舒鴈翠鹄鸮胖舒鳬翠鸡肝鴈肾鸨奥鹿胃
集説曰舒鴈鵞也翠尾肉也胖胁侧薄肉也舒鳬鸭也鸨似鴈而大无后指奥脾肶也藏之深奥处也此九物亦不可食
肉腥细者为脍大者为轩或曰麋鹿鱼为菹麕为辟鸡野豕为轩为宛脾切葱若薤实诸醯以柔之
疏曰为记之时无菹轩辟鸡宛脾之制作之未审旧有此言记者承而用之故称或曰其辟鸡宛脾及轩之名其义未闻 集説曰细缕切者为脍大片切者为轩此轩辟鸡宛脾皆菹类也或用葱或用薤故云切葱若薤肉与葱薤皆置之醋中故云实诸醯浸渍而熟则柔软矣故曰柔之
羮食自诸侯以下至于庻人无等大夫无秩膳大夫七十而有阁
集説曰羮与饭常日所食故无贵贱之等差秩常也五十始命未为甚老故无常膳七十有阁则有秩膳矣阁以板为之所以庋饮食之物
天子之阁左达五右达五公侯伯于房中五大夫于阁三士于坫一
疏曰宫室之制中央为正室正室左右为房房外有序序外有夹室天子尊庖厨远故左夹室五阁右夹室五阁诸侯卑庖厨宜稍近故于房中惟一房之中而五阁也大夫卑而无嫌故亦于夹室而三阁士卑不得为阁但于室中为土坫以庋食五者三牲之肉及鱼腊三者豕鱼腊也
凡养老有虞氏以燕礼夏后氏以飨礼殷人以食礼周人修而兼用之凡五十养于乡六十养于国七十养于学达于诸侯八十拜君命一坐再至瞽亦如之九十者使人受五十异粻六十宿肉七十贰膳八十常珍九十饮食不违寝膳饮从于游可也六十歳制七十时制八十月制九十日脩唯绞紟衾冒死而后制五十始衰六十非肉不饱七十非帛不暖八十非人不暖九十虽得人不暖矣五十杖于家六十杖于乡七十杖于国八十杖于朝九十者天子欲有问焉则就其室以珍从七十不俟朝八十月告存九十日有秩五十不从力政六十不与服戎七十不与賔客之事八十齐丧之事弗及也五十而爵六十不亲学七十致政凡自七十以上唯衰麻为丧凡三王养老皆引年八十者一子不从政九十者其家不从政瞽亦如之凡父母在子虽老不坐有虞氏养国老于上庠养庶老于下庠夏后氏养国老于东序养庶老于西序殷人养国老于右学养庶老于左学周人养国老于东胶养庶老于虞庠虞庠在国之西郊有虞氏皇而祭深衣而养老夏后氏收而祭燕衣而养老殷人冔而祭缟衣而养老周人冕而祭衣而养老集説曰此一节并说见王制
曽子曰孝子之养老也乐其心不违其志乐其耳目安其寝处以其饮食忠养之孝子之身终终身也者非终父母之身终其身也是故父母之所爱亦爱之父母之所敬亦敬之至于犬马尽然而况于人乎
疏曰此一节因上陈养老之事遂陈孝子事亲之礼陈氏曰乐其心喻父母于道也不违其志能养志
也 坡谓忠养二字宜玩味夫子戒子游以不敬正欲其尽心也终孝子之身不惟爱所爱敬所敬也祭之日思其居处思其笑语思其志意思其所乐思其所耆则饮食忠养以上亦终吾身而巳
凡养老五帝宪三王有乞言五帝宪养气体而不乞言有善则记之为惇史三王亦宪既养老而后乞言亦微其礼皆有惇史
集説曰宪法也养老之礼五帝之世主于法其德行而已至三王之世则又有乞言之礼焉惇史所以记其惇厚之德也三王亦未甞不法其德行其乞言之礼亦依违求之而不偪切故云违其礼然亦皆有惇史焉 方氏曰五帝之宪也而老者未甞无言要之以徳为主耳故曰有善则记之盖可记者言故也三王之乞言而老者未甞无德要之以言为主耳故曰三王亦宪
淳熬煎醢加于陆稻上沃之以膏曰淳熬
疏曰此一节论养老须饮食如养亲之事明八珍之馔并明羞豆糁之等 集説曰淳沃也熬煎也陆稻陆地之稻也以陆稻为饭煎醢加于饭上又恐味薄故更沃之以膏此八珍之一也
淳毋煎醢加于黍食上沃之以膏曰淳毋
疏曰毋是禁辞非膳羞之体故读为模象也盖法象淳熬而为之但用黍饭为异耳此八珍之二也
炮取豚若将刲之刳之实枣于其腹中编萑以苴之涂之以谨涂炮之涂皆干擘之濯手以摩之去其皽为稻粉糔溲之以为酏以付豚煎诸膏膏必灭之钜镬汤以小鼎芗脯于其中使其汤毋灭鼎三日三夜毋絶火而后调之以醯醢
集説曰此珍主于涂而烧之故以炮名将当为牂牂牡羊也刲之刳之杀而去其五藏也萑芦苇之类苴裹也谨读为墐说文黏土也擘之者擘去干涂也皽谓皮肉之上魄莫也濯手以摩之去其皽谓擘泥手不净又兼肉热故必濯其手然后摩去其皽膜也糔与前章滫瀡之滫同以稻米为粉滫溲之为粥若豚则以此粥敷其外若羊则解析其肉以此粥和之灭没也小鼎盛膏以膏煎豚牂膏必没此豚牂也钜镬汤以大镬盛汤也脯解析之薄如脯也芗脯香美此脯也脯在小鼎内而小鼎则置在镬汤内汤不可没鼎没鼎则水入壊脯也毋絶火微热而已不炽之也至食则又以醯与醢调和之此八珍之三四也
捣珍取牛羊糜鹿麕之肉必脄每物与牛若一捶反侧之去其饵熟出之去其皽柔其肉
集説曰脄夹脊肉也与牛若一谓与牛之肉多寡均也捶捣也反捶之又侧捶之然后去其筋饵既熟乃去其皽膜而柔之以醯醢此八珍之五也
渍取牛肉必新杀者薄切之必絶其理湛诸美酒期朝而食之以醢若醯醷
集説曰絶其理横断其文理也湛亦渍也期朝今旦至明旦也醷梅浆也此八珍之六也
为熬捶之去其皽编萑布牛肉焉屑桂与姜以洒诸上而盐之干而食之施羊亦如之施麋施鹿施麕皆如牛羊欲濡肉则释而煎之以醢欲干肉则捶而食之集説曰此肉于火上为之故名曰熬生捣而去其皽膜然后布于编萑之上先以桂姜之屑洒之次用盐释谓以水润释之也此八珍之七也
糁取牛羊豕之肉三如一小切之与稻米稻米二肉一合以为饵煎之
集説曰三如一谓三者之肉多寡均也稻米二肉一谓二分稻米一分肉也此即周礼糁食
肝膋取狗肝一幪之以其膋濡炙之举燋其膋不蓼集説曰膋肠间脂举皆也谓炙膋皆熟而焦食之不用蓼也此八珍之八记者文不依次故间杂在糁食酏食之间
取稻米举糔溲之小切狼臅膏以与稻米为酏
集説曰狼臅膏狼胸臆中之膏也此葢以滫溲稻米之粉而煎之以膏注读酏为者以酏是粥非豆实也此即周礼之酏食
礼始于谨夫妇为宫室辨外内男子居外女子居内深宫固门阍寺守之男不入女不出
注曰阍掌守中门之禁寺掌内人之禁令 集説曰夫妇为人伦之始不谨则乱其伦类故礼始于谨夫妇也
男女不同椸枷不敢县于夫之楎椸不敢藏于夫之箧笥不敢共湢浴夫不在敛枕箧簟席襡器而藏之少事长贱事贵咸如之
集説曰椸枷见曲礼植者曰楎横者曰椸楎椸同类之物椸以竿为之故注云竿谓之椸余见前
夫妇之礼唯及七十同藏无间故妾虽老年未满五十必与五日之御将御者齐潄澣慎衣服栉縰笄总角拂髦衿缨綦屦虽婢妾衣服饮食必后长者妻不在妾御莫敢当夕
集説曰间别也夫妇唯至七十同处居藏无所间别以其衰老无嫌故也栉縰以下说见篇首角字衍天子之御妻八十一人当九夕世妇二十七人当三夕九嫔九人当一夕三夫人当一夕后当一夕凡十五日而徧五日之御诸侯制也诸侯一娶九女夫人及二媵各有侄娣此六人当三夕次二媵当一夕次夫人专一夕凡五日而徧也当夕当妻之夕也
妻将生子及月辰居侧室夫使人日再问之作而自问之妻不敢见使姆衣服而对至于子生夫复使人日再问之夫齐则不入侧室之门
集説曰正寝在前燕寝在后侧室又次燕寝在燕寝之旁故谓侧室妻既居侧室则妾亦当然也作动作之时也姆女师也
子生男子设弧于门左女子设帨于门右三日始负子男射女否
疏曰自妻将生子至此明大夫以下 集説曰弧弓也帨佩巾也以此二物为男女之表负抱也
国君世子生告于君接以大牢宰掌具三日卜士负之吉者宿齐朝服寝门外诗负之射人以桑蓬矢六射天地四方保受乃负之宰醴负子赐之束帛卜士之妻大夫之妾使食子
集説曰接以大牢者以大牢之礼接见其子也宰宰夫也掌具掌其设礼之具也卜士负之者卜其吉者而使之抱子也诗承也仪礼言尸酢主人诗怀之亦承义桑蓬矢本太古也蓬是御乱之草桑众木之本射天地四方者期其有事于远大也保保母也受乃负之受子于士而抱之也盖士之负子特为斯须之礼而已宰既掌具故以醴礼负子之士仍赐束帛以酬之食子谓乳养之也
凡接子择日
注曰虽三日之内尊卑必皆选其吉焉 疏曰此一节论国君以下至庶人以上接子牲牢之异并适庶不同
冡子则太牢庶人特豚士特豕大夫少牢国君世子大牢
集説曰冡子大牢谓天子之元子也
其非冡子则皆降一等
注曰谓冡子之弟及众妾之子也天子诸侯少牢大夫特豕士特豚庶人犹特豚也 疏曰庶人以礼穷与士同
异为孺子室于宫中择于诸母与可者必求其寛慈惠温良恭敬慎而寡言者使为子师其次为慈母其次为保母皆居子室他人无事不往
疏曰此文虽据诸侯其实亦兼大夫士也但士不具三母耳大夫以上则具三母见丧服小功章 集説曰诸母众妾也可者谓虽非众妾之列或傅御之属可为子师者也此人君养子之礼师教以善道者慈母审其欲恶者保母安其寝处者他人无事不往恐儿精气微弱将惊动也
三月之末择日翦发为鬌男角女羁否则男左女右是日也妻以子见于父贵人则为衣服由命士以下皆潄澣男女夙兴沐浴衣服具视朔食夫入门升自阼阶立于阼西乡妻抱子出自房当楣立东面
集説曰鬌所存留不翦者也夹囟两旁当角之处留髪不翦者谓之角留顶上纵横各一相交通逹者谓之羁严氏曰夹囟曰角两髻也午达曰覊三髻也贵人大夫以上也由自也具视朔食者所具之礼如朔食也朔食天子大牢诸侯少牢大夫特豕士特豚也入门入侧室之门也侧室亦南向故有阼阶西阶出自房自东房而出也大夫以下见子就侧室见妾子于内寝辟人若也
姆先相曰母某敢用时日祗见孺子夫对曰钦有帅父执子之右手咳而名之妻对曰记有成遂左还授师子师辩告诸妇诸母名妻遂适寝
集説曰某妻姓某氏也时日是日也孺稚也钦敬帅循也言当敬教之使循善道也执右手明将授之事也咳而名之者说文咳小儿笑声谓父作咳声笑容以示慈爱而名之也记有成谓当记识夫言教之成德也授师以子授子师也诸妇同族卑者之妻也诸母同族尊者之妻也后告诸母欲名成于尊也妻遂适寝复夫之燕寝也
夫告宰名宰辩告诸男名书曰某年某月某日某生而藏之宰告闾史闾史书为二其一藏诸闾府其一献诸州史州史献诸州伯州伯命藏诸州府夫入食如养礼疏曰此经所陈谓卿大夫以下故以名徧告同宗诸男诸男卑者尚告则告诸父可知若诸侯絶宗则不告也 集説曰宰属吏也诸男同宗子姓也藏之者以简防书子名而藏于家之书府也二十五家为闾二千五百家为州州伯则州长也闾史州史皆其属吏也闾府州府皆其府藏也夫入食如养礼谓与其妻礼食如妇始馈舅姑之礼也
世子生则君沭浴朝服夫人亦如之皆立于阼阶西乡世妇抱子升自西阶君名之乃降
集説曰诸侯朝服端素裳夫人亦如之者亦朝服也合服展衣注云褖衣者以见子毕即侍御于君故服进御之褖衣也人君见世子于路寝此升自西阶是自外而入也凡生子无问妻妾皆在侧室
适子庶子见于外寝抚其首咳而名之礼帅初无辞疏曰庶子见于侧室此以抚首咳名无辞之事同故与适子连文云见于外寝耳 集説曰此适子盖世子之弟庶子则妾子也外寝君燕寝也燕寝在内以侧室在傍处内故谓此为外也
凡名子不以日月不以国不以隐疾大夫士之子不敢与世子同名
集説曰说见曲礼
妾将生子及月辰夫使人日一问之子生三月之末潄澣夙齐见于内寝礼之如始入室君巳食彻焉使之特馂遂入御
集説曰此言大夫士之妾生子之礼宫室之制前有路寝次则君之燕寝次夫人正寝卿大夫以下前有适室次则燕寝次则适妻之寝此言内寝正谓适妻寝耳如始入室者如初来嫁时也凡妾称夫曰君特馂使此生子者独馂不如常时众妾同馂也
公庶子生就侧室三月之末其母沐浴朝服见于君摈者以其子见君所有赐君名之众子则使有司名之疏曰前文已云适子庶子见异于世子今更重出者以前庶适连文恐事事同适故此特言庶子之礼前注云凡子生皆就侧室则世子亦就侧室今特云庶子就侧室者举庶子世子可知 集説曰摈者傅姆之属也君所有赐者此妾君所偏爱而特加恩赐者故其子君自名之若众妾之子恩宠轻畧者则使有司名之也