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鹌鹑谱
清 程石邻
昔汉世大酺，创为角抵鱼龙之戏，角抵者两相犄角，盖斗人为戏也。而于物类，则有斗犬、斗羊、斗鸡，斗雉、斗画眉，百劳、黄头、鹌鹑、促织之戏，亦因其风俗好尚而以游戏寄意焉。然诸斗法传记俱不载，而惟鸡为最著，如纪渻子疾视恃气之喻，季郈氏芥羽金距之争，传闻既久。迨唐而更盛，唐贾昌弄鸡于云门，雏未出壳而知其雌雄，远闻啼声而辨其勇怯，且能时其饮啄，调其性情，精鉴入神，驯狎如意，何技绝至此乎。余谓驯斗鸡者妙技如此，则凡畜斗物类皆宜然，岂独于鹌鹑可略其法而不之求哉！余偶于笔墨之余，闲搜秘笈，检得此谱，由昔时抄自内府者。嗣访诸家，间有藏留是编，率皆传写混讹，鲁鱼莫辨，复字句鄙俚，未足为法。兹因精为裁订，广为稽求，文以青黄，正其讹伪，俾好事者暇时翻阅，亦如驯鸡精鉴，悉参其微，知时饮啄而调性情，养勇气而远争妒，则余谱不为无助云。
原始
鹑之为鸟，不种不卵，盖化生也。《埤雅》曰：鹌，尽也，鹑，腾也。谓物之终尽，则能变化而飞腾，是为虾蟆所变者。《月令》曰：“季春之月，田鼠化为鴽。”注云：田鼠，蟆类。（俗谓田鸡。）
鴽，鹑也，方冬之时，蟆含土而蛰，其性从土。春来木旺，尅杀其土而不能伸，交季月土复生，土木相从化火，因能建羽而飞，故鹑性属火，是以性刚而好斗。夏则北向，冬则南向，避炎寒也。其行奔奔，其飞蹜蹜，本性然也。衣如百结，土色短鵻，本形然也。相斗之戏，不知起自何代，惟唐外史云，西凉厩者进鹌鹑于明皇，能随金鼓节奏争斗，故唐时宫中人咸养之。类聚夥翥，畏寒贪食，故易为人所驯养，玩弄于股掌中耳。
相法
鹌鹑既以搏斗争胜负，则选其材之勇懦不可不知。如选将者，必曰虎头、胼胁、熊臂、伟躯，方能临阵摧敌，百战不疲，若以军事付诸孱懦匪人，不独遗敌国羞，抑有舆尸之患也。是将毛色、骨法、诸相先为备列于左。
头，头如蟹壳阔还平，（额最要阔。）突似彪豺凹似鹰。（面不宜善相。）若得坚圆如弹子，定然临阵作将军。（头圆而大为上。俗云：头大脚大，斗杀不怕。
嘴：直紧如钳硬似锥，（紧则启毛，硬则力重。）三棱似玉世间稀。（有三棱形者，有白如玉者，俱要紧硬，即为上相。）千嘴不如三嘴巧，披毛带血始为奇。（千嘴不疲固好，然终不如三嘴，即败他鹌更上也。）
腿：长劲粗圆骨法全，（长则上脸，劲则力重，粗则耐打，圆则骨坚。四者俱全为佳。）要如葱白两条悬。（俗以葱白腿为上相，总之不宜黄细扁嫩。）玉指干筋须忌扁，（俗有玉指头、干牛筋之称，却嫌扁短，最要圆大。）胫雄掌大必争先。（胫掌雄大，蹬踢力重。）
毛：毛薄须知性格灵，（毛薄则性灵巧，亦且易于把洗。）红如火焰是将军。（毛红如火，定有奇力。）青黄要老灰无用，（青黄色俱要老，嫩色、灰色无用。）腿毛疏秀耳毛明。（腿毛疏则身毛硬，耳毛明则身毛薄。）
颔：黑颔一线要分明，紫颔一片色须纯。银颔须识雌相混，（惟雌鹌无紫黑颔色，银颔雄者，又为佳论。）间杂花麻不可驯。（紫黑、皂白相杂，则不为佳。）
眉：黄须老色同金样，白要如银一线长。最忌阔过额顶上，（俗谓眉硄，则不肯斗。）一见诸鹑先躲藏。
眼：凹眶珠突朗如椒，红若珊瑚忌混淆。（目珠明朗，最忌混浊，红上黄次，瞳子二点精神。）圆大将军灵秀巧，（作将军则宜圆大，灵秀只可作巧斗。）绿珠鬼眼莫全抛。（绿珠俗谓绿豆眼，谚云：十绿九不咬，肯咬即是宝。鬼眼其珠碧色，转动不定，此二者俱不肯斗，斗则佳。）
<口叉>：（音诧。）嘴<口叉>应知即是腮，（<口叉>即嘴角两纹，长侵腮者。）无分长短要查开。（此即腮边要开阔也。）面色眉毛同<口叉>色，难向场中作将材。（鹌相不宜顺色，最要相拗，所谓黄眉皂<口叉>，紫颔白面也。）
面：面须丑凹还须阔，不与眉颔叹色同。（此即上文所谓相拗也。）赤白苍黄俱要老，最嫌嫩白与轻红。（面上毛色要老，轻红嫩白俱不耐咬。）
鼻：净洁丰隆两孔明，最难相称白如银。（白鼻为佳，亦要头嘴俱上相，相称为妙。）黑则带油红则小，麦皮血嫩总无能。（黑则油，红则小，麦皮、血色蹋陷不明，俱不堪斗。）
骨：骨重筋多最是强，一条腹骨硬还长。（鹌骨最要坚硬重实，方堪斗咬。）鸢肩龟背棱撑样，鹤立如山压四方。（鸢肩开耸，龟背高阔，俱为上相。立则昂然如鹤，稳重难得。）
胸：挺然阔厚与宽平，毛紧皮坚露锦纹。头大颈粗身亦称，留心看取项间铃。（花玉铃铛俱上相，俱在胸前细视。）
合相名目
丹山风。（长毛绒缕，赤锦烂纹，首尾通身修俊，颈毛振起如凤，此乃鹑中之王也，呴然一鸣，万鵪皆伏，登场孰敢争锋，见者尽皆却走，此鹌则旷世而仅见者也。）
五色鸾。（青毛、朱顶、黄眉、绿眼，嘴鼻如玉，紫颔皂<口叉>，赤面银脚，相不雷同，彩色兼备，身首修伟者，此丹山凤之次也。）
赤绒豹。（毛杂长缕，颈毛则如赤凤，而身短小者，此鹌中之上将也。）
玉麒麟。（通身毛羽尽皆白色，有此异相必有奇斗。亦要身旨修伟，方称其名。）
锦毛虎。（通身毛羽赤锦一片，亦上将也。）
生铁牛。（把之不盈一握，称之倍重他鹌，筋骨全如铁石，皮毛坚类金钢，此鹌最能咬斗大鹑，登场夺帜者也。）
无敌将军。（对膘足重四两，斯谓无敌大将军。俗云：鹌重三两九，见者皆奔走。此之谓也。）
狮子裘。（通身毛羽碎杂不纯，参差捲折，必要中杂绒毛，方谓狮子裘也。足粗头阔，登场无敌。）
锦绒球。（止有头圆大，尽拖绒缕，红黄阑色，亦称奇相。）
银海紫金梁。（颔腹一片如银。顶毛一线红亦是也。又谓项下全白，一线紫颔。二者未分孰是，余则取顶毛为正也。）
赤背雕。（背毛一片赤如火色。）
青背雕。(背毛一片全青皂色。）
金背雕。（背毛一片全老黄色。）
朱顶鹤。（顶毛一线红赤如朱。）
金抹额。（顶毛一线老黄如金色。）
银抹额。（顶毛一线全白如玉。）
赤项鹰。（颈毛红如火色。）
白项鹰。（颈毛白如银色。）
金项鹰。（颈毛老黄如金。）
青面兽。（面阔兜凹，形状诡怪，青黑杂毛短碎光秃是也。）
彩重眉。（重开两眉，毛色不一，红黄银色上下错综，亦异相也。）
连珠箭。（翅上老毛连根，白色两翅对生，多少相合，亦异相也。）
左连珠。（或生一翅连白数根是也。若单一根白毛，谓之珠箭也。）
右连珠。（同上。）
连珠顶。（顶毛断续白毛数根是也。若止一根白毛，则谓顶珠。）
连珠项。（颈毛接连数根白毛是也。若止一根白毛，则谓项珠。肩上白毛谓之挂白，背上白毛连者为连珠背，一根为珠背，以其名色太繁，姑并记此。）
玉铃铛。（胸前一根白毛。）
花铃铛。（胸前数根白毛。）
左、右插花。（头上一根白毛，或左或右。）