读书纪数略 - 第 171 页/共 179 页

牛　羊　豕　犬　鸡　东都赋注麋鹿麕狼服防注麏鹿熊狼野豕 　　六畜【周礼庖人注始养曰畜将用曰牲膳夫膳用六牲小宗伯毛六牲】 　　马【火干】牛【土坤】羊【火兑】豕【水坎】犬【金艮】鸡【木防】　职方氏豫州六扰并州五扰无鸡幽州四扰无鸡犬　尔雅马八尺为駥牛七尺为犉羊六尺为羬彘五尺为狗四尺为獒鸡三尺为鶤 　　六兽【同上】 　　麋　鹿　狼【一作熊】麕　野豕　　续汉志谓熊虎赤罴天鹿辟邪南山丰大特 　　六禽【同上】 　　雁　鹑　鷃　雉　鸠　鸽　郑康成注羔豚犊麋雉雁　东都赋注凫雁雉鹑鴐鵞 　　四时用禽兽【庖人掌之内则注此八物四时肥美为其太盛煎以休废之膏节其气也】春行羔【羊子也】豚【豕子也】膳膏芗【牛脂也】夏行腒【干雉也】鱐【干鱼也】膳膏臊【犬膏也】秋行犊【小牛也】麛【小鹿也】膳膏腥【鸡膏也】冬行鱻【鱼也】羽【雁也】膳膏羶【羊脂也】 　　春秋二用【内则】 　　脍【春葱秋芥】豚【春韭秋蓼】 　　五用【同上】 　　脂用葱　膏用薤　三牲用藙【茱茰】和用醯　兽用梅 　　六膳【周礼食医和王之六膳】 　　牛宜稌【牛土畜稌土谷】羊宜黍【羊火畜黍火谷此二者以同气为宜也】豕宜稷【豕土畜稷水谷以土克水为宜也】犬宜粱【犬金畜粱土谷以土生金为宜也】雁宜麦【雁火畜麦木谷以木生火为宜也】鱼宜【鱼水畜水谷亦以同气为宜也】 　　四膳【礼记文选四膳异肴注】 　　孟春食麦羊　孟夏食菽鸡　孟秋食麻犬　孟冬食黍彘 　　五韲【周礼醢人凡醤所和细切为韲】 　　昌本【昌蒲根】脾析【牛百合】蜃【大蛤】豚拍【豕肩】防蒲【蒲蒻入水防者】 　　七醢【同上】 　　醓【毯】醢【醤】蠃【螺】醢【螔蝓】蠯【朋】醢【蛤】蚳醢【鱼子】鱼醢　醢雁醢 　　三臡【同上音尼人掌之有骨为臡无骨为醢】 　　麋臡　鹿臡　麇臡 　　五羮【内则此人君燕食进饭之宜】 　　雉羮　脯羮　鸡羹　犬羮　羮 　　四醢【唐志掌醢】 　　鹿　　羊　鱼 　　四物实蓼【内则】 　　濡【音而烹煑之也】豚包苦实蓼　濡鸡醢醤实蓼　濡鱼卵【音鲲鱼子也】醤实蓼　濡鼈醢醤实蓼 　　四物芗无蓼【同上和以香草无用蓼也】 　　鲂【烝】鱮【烝】雏【烧】雉【烹】 　　五臭【气也月令】 　　羶【木】腥【金】香【土】焦【火】朽【水】 　　八珍【内则　周礼膳夫珍用八物注其品则牛羊麋鹿麕豕狗皆以养老者】 　　淳熬【煎醢加稻沃之以膏】淳母【煎醢加黍沃之以膏】炮豚【实枣豚腹中涂而炮之】炮将【同牂牝羊也】珍【取牛羊麋鹿脊肉柔】渍【新薄切湛酒为之】熬【糁霍布肉屑姜桂以盐之】肝膋【取狗豚幪之以膋濡炙之】　后世八珍龙肝鳯髓胎鲤尾鸮炙猩唇熊掌酥酪蝉【羊脂为之】 　　迤北八珍 　　醍醐　吭　野駞蹄　鹿唇驼　乳麋　天鵞炙紫玉　碧玉浆【即马嬭子】 　　富有小四海【清异録孙节度承祐在浙客曰今日可谓富有小四海矣】 　　南之蝤蛑　北之红羊　东之虾鱼　西之枣栗尸子曰桀纣必南海之姜北海之盐西海之菁东海之鲸 　　豚解二十一体【凡牲方解割时皆如此】 　　正　脡　横【析三】代胁　长胁【两胉各三】肩　臂臑【两肱各三】髀　肫　胳【两股各三】　陈祥道去髀而以两 　　觳足之为两髀贱不升于俎耳 　　禘饫宴三礼【周语晋随防聘周定王飨之殽烝】 　　禘郊有全烝【全其牲体而用之】王公立饫有房烝【半解其体升之大俎】亲戚宴飨有殽烝【升体道节折之俎谓之折俎】　左传飨有体荐【所以示恭俭】宴有折俎【所以示慈惠】公当飨卿当宴 　　三举【周礼膳夫掌之凡用三太牢不敢馂余以凟其精明也】 　　朝食【王日一举】日中　夕【斋日特加二举】 　　三俎【玉藻三俎祭肺注特牲三鼎即此】 　　豕　鱼　腊　加羊与肠胃为五俎 　　五鼎【少牢馈食礼雍人陈鼎五】 　　羊　豕　肤　鱼　腊　汉书注牛羊豕鱼麋 　　鼎十二【周礼膳夫】 　　牢鼎九【牛也羊也豕也鱼也腊也肠胃也肤也鲜鱼也鲜腊也】陪鼎三【膷也臐也膮也】聘礼餁鼎七无鲜鱼鲜腊羞鼎三以实言羞以陈 　　言陪 　　六铏【公食大夫礼铏羮器也】 　　牛　藿　羊　若　豕　薇　诗正义羊铏豕铏【少牢馈食礼两铏】大羮【煑肉汁不和盛于登】铏羮【肉味有菜和盛之铏器】 　　二羞【正义宰夫羞房中之羞内羞也司士羞庻羞内羞在右隂也庶羞在左阳也】 　　房中之羞【其糗饵粉餈其豆食糁食】庶羞【羊臐豕膮皆有胾醢】 　　庶羞三十二物【内则注皆人君燕食所加庶羞也】 　　牛修　鹿脯　田豕脯　麋脯　麕脯　麋　鹿田豕　麕【皆有轩】雉　【皆有芼】爵　鷃　蜩　范　芝栭　蔆　椇　枣　栗　榛　柿　　桃　李梅　杏　柤　梨　姜　桂　周礼天子羞百二 　　十品牲及禽兽以备滋味 　　四笾【周礼笾人掌之】 　　朝事之笾【防　蕡　白　黒　形盐　膴　鲍　鱼鱐】馈食之笾【枣　防桃干榛实】　加笾【蔆　芡　脯防各二】羞笾【糗　饵粉　餈】 　　四豆【人掌之】 　　朝事之豆【韭菹　醓醢　昌本　麋臡菁菹　鹿臡　茆菹　麋臡】　馈食之豆【葵菹　蠃　脾析　蠯醢蜃　蚳醢　豚拍　鱼醢】加豆【芹菹　醢　防蒲　醓醢　箈菹雁醢　笋菹　鱼醢】羞豆【酏食糁食】 　　二十豆【内则自膷至鱼脍共十六豆下大夫之礼末四物列为第五行共二十豆上大夫之礼】膷　臐　膮　醢　牛炙【四者除醢言之】醢　牛胾　醢牛脍　羊炙　羊胾　醢　豕炙　醢　豕胾　芥酱　鱼脍【十二品并醢言之】雉　　鹑　鷃 　　七牢【周礼侯伯五年朝天子上介一次介末介各三则七介天子赐以七牢】 　　餁牢一　腥牢三　饩牢三　腥牢饩牢各减一为五牢则诸侯之大夫三年聘天子五介赐以五牢也 　　五积【大行人】 　　牢礼　米　禾　薪　刍 　　日食万钱 　　何曽食日万钱　子劭日二万钱　和峤日三万钱髙阳王一食数万钱　韦涉至厨中弃遗直万钱 　　六不可食【周礼内饔】 　　牛夜鸣则庮【由　臭也】羊冷毛而毳膻　犬赤股而躁臊鸟皫色【毛悴也】而沙鸣【音悲也】貍【气郁结也】豕盲眠【有目不明】而 　　交睫【毛相交】腥　马黑而般臂【臂毛有文也】蝼【臭如蝼蛄也】 　　九物不利人【内则】 　　雏鼈　狼去肠　狗去肾　貍去正脊　去尻狐去首　豚去脑　鱼去乙　鼈去丑 　　禀气不足六物【颐生论】 　　獐无胆　无脾　猪无筋　鱼无气　鸡无髓蟹无肠 　　三羣之虫【吕氏】 　　水居者腥　肉玃者臊　草食者羶 　　读书纪数略卷五十二 <子部,类书类,读书纪数略> 　　钦定四库全书 　　读书纪数略卷五十三目录 　　物部 　　鸟兽 　　易生人物各有竒偶 　　虫五长 　　五虫 　　四灵 　　四虫所生 　　大兽五 　　四兽 　　五灵配五方 　　八物 　　龙四种