永乐大典残卷 - 第 64 页/共 331 页

《一剪梅》： 　　汉粉重番内样妆。新染冰肌，浅浅莺黄。广寒宫迥阻归期，襟袖空余黯淡香。 　　江路迢迢楚塞长，梦里题诗欲寄将。觉来斜月又沈西，一点檀心半染微霜。 　　【王晋卿词】 　　《花心动》： 　　春欲来时，看雪里新梅品流珍绝。气韵楚江颜色，中央数朵巧香蜡，嫩苞珠泪。圆金烛，娇腮润，蜂房微缺。画栏悄，佳人道妆，醉吟风月。 　　淡白轻红谩说，算何事东君用心偏别。赋与异姿，添与清香，甚向苦寒时节。但教开后金樽满，休惆怅落时歌阕，断肠也，繁枝为谁赠折。 　　【张子野词】 　　《汉宫春》：红粉苔墙，透新春信息梅粉先芳。奇葩异卉，汉家宫额涂黄。何人斗巧，运紫檀剪出蜂房。应为是中央正色，东君别与清香。 　　仙姿自称霓裳，更孤标俊格，排雪凌霜。黄昏院落，为谁密解罗囊。银瓶注水，浸数枝小阁幽窗。春睡起纤条在手，厌厌宿酒残妆。 　　【赵明发词】 　　《好近事》： 　　雪里晓寒浓，已见蜡梅初折。应是月娥仙挂，与娇魂香魄。 　　玉人挨鬓一枝斜，不忍更多摘。酒面暗沉疏影，照鹅儿颜色。 　　又 　　潇洒点疏丛，浑似蜜房雕刻。不爱艳妆浓粉，借娇黄一拂。 　　有情常恁早相逢，须信做尤物。已是恼人风韵，更芝兰香骨。 　　又 　　造化有深功，缀就梢头黄。剪刻翻成新样，与江梅殊别。 　　半开微露紫檀心，潇洒对风月，素手偏宜折取。向乌云斜插。 　　又 　　剪缀寒条，标韵自然奇绝。不待陇头春信，喜一枝先折。 　　寿阳妆鉴晓，初开残英若飞雪。何似嫩黄新蕊，映眉心娇月。 　　【周竹坡老人词】 　　《调人分似蜡梅》： 　　一枝香蜡染宫黄，不属世间。风月分我照寒，金蕊伴小窗愁绝。 　　高标独步本无双。一枝为谁折，压尽半春桃李，任满山如雪。 　　【赵彦瑞介庵集】 　　一种岁前春，谁辨额黄腮白。风意只吟群木，与此花修别。 　　此花佳处似佳人，高情带诗格。君与岁寒相许，有芳心难结。 　　又 　　朱户闭东风，春在小红纤雪。门外未寒犹暖，怪有花堪折。 　　梨花菊蕊不相饶，娇黄带轻白。莫厌醉歌相恼，是中原乡客。 　　【张仲举蜕庵集】 　　《水龙吟》《郑兰玉赋蜡梅工甚，予拾其遗意补之》：玉人栀貌堪怜，晓妆一洗铅华尽。此花应是，菊分颜色，梅分风韵。萼点酥，口攒金磬，心凝檀粉。甚女真染就仙衣，绝胜蜂儿重，鹅儿嫩。 　　说与玉龙莫品，怕宫波一般流恨。故人堪寄折枝，代取江南春信。沉水全薰，碧绿密缀，额黄深晕。乍吴姬未识，是花是蜡，笑偎人问。 　　【张西岩集】 　　《贺新郎》：余家古瓶蜡梅忽开，清香可爱，质之范石湖梅谱，乃宿叶而佳者也。且云素难题咏，山谷简斋，但作小诗而已。在简斋余作且勿论。偶不及东坡长句何耶？因以乐府贺新郎见意。不受铅朱，问娇黄，当初著甚，染成如许？便做采从真蜡国，特地朝匀暮注。也无此宫妆风度，长记方壶春半贮。只萧然尽慰人情苦。谁更望，暗香吐。 　　为渠细检梅花谱，以芳馨与梅相近。故梅名汝，底是石湖堪怪处，说道涪翁曾赋，还忘却东坡佳句。从被二仙题评了，到而今傲然吟诗似。吾试与，下斯语。檀香梅并详前蜡梅下。 　　藏梅法 　　【食经】 　　蜀中藏梅法：取梅极大者，剥皮阴干，勿令得风。经二宿，去盐汁内蜜中月许，更易蜜。经年如新也。 　　【温革琐碎录】 　　藏桃梅之类，隔年如新法：于竹林中择一大竹，截去留五尺，通置果于竹中，以封泥涂之。 　　盐梅 　　【书】 　　《说命》：若作和羹，尔惟盐梅。注羹非盐梅不和，然盐过则咸，梅过则酸。盐梅得中，然后成羹。 　　【书林事类】 　　《唐于志宁疏》： 　　明君驭历，当俟献替之臣，圣主握图，必资盐梅之佐。上言天子置公卿大夫士，欲水火相济。 　　盐梅不适，羹叶不食。否解曰：盐梅不适，性有颇也。注羹虽美。碱酸不适，则见叶；才虽美，性情不调，则为害。 　　【唐仲友说斋集】 　　《贺施枢参启》：醯醢盐梅，正资谋王体而断国论。舟楫霖雨，行将救岁旱而济巨川。 　　【李曾可斋集】 　　《通制置启》：铭彝鼎，铭旗常，已书勋于盟府。作盐梅，作舟楫，伫正位于宰廷。何幸么微，获奉奔走。 　　【方澄孙锦小稿】 　　众口一酸调，佳处在味外。忽使水火争，谁令居鼎鼐。 　　【山阴韦集】 　　熬波翻雪子青青，鼎鼐同登要适均。何代无贤如传说，大羹不和味尤真。 　　【陈秋集】 　　《留忠齐承旨南归，蒙寄广香，盐梅作别》：渴心久生尘，鼻孔徒辽天。岂意留夫子，修书念癯仙。奇香清垢衣，盐梅止馋涎。气味忆吾土，安得随归鞭。 　　乌梅 　　【农桑辑要】 　　作乌梅法：以梅子核初成时，摘取笼盛于突上熏之。令乾即成。宜入药，不任调鼎。 　　【温革琐碎录】 　　乌梅去核一升，以酽醋五升浸一夜。日曝干，捣为末。欲食以少许入水中，成醋味，又麋脂不可合梅李实食，羊肝不可乌梅白梅及椒食。 　　【齐民要术】 　　作乌梅欲令不蠹法：浓烧酿，以汤沃之。取汁以梅投之，使泽。乃出蒸之。 　　【食经诸品】 　　乌梅大者三十枚，汤煮烂去核，同汁搅匀。粗布扭去滓为膏子。沙糖松者一斤入汤一，泡化同干。松藿香叶各一钱，熬成膏，滤去扭净，生姜自然汁一盏。 　　将乌梅糖姜汁同和匀，用砂石器熬成稠膏子。然后入檀。桂脑麝末各半两，伺冷入净磁器，收贮点服。不若去糖，用蜜者尤妙。 　　【唐书】 　　萧为岭南节度使，性公廉，南海虽富，珍奇月俸之外，不入其门。家人疾病，医工治药须乌梅，左右于公厨取之，知而令还之。促买于市。 　　【太平广记】 　　广陵男子每见马矢即取食，自云尝为人饲马，慵不能夜起，其主见槽中无草，督责之。乃取乌梅饲马，马齿楚不能食。竟死。后病见马矢辄流涎欲食。食之与乌梅同味。了无秽气。 　　【神异经】 　　北荒石湖有横公鱼，夜化为人，煮之不死。以乌梅二七煮之即熟，可已邪病。 　　白梅 　　【三山志】 　　福州怀安候官乡，户园林种至千万株盐晒者，为白梅。焙干者，为乌梅。运至江浙。 　　【齐民要术】 　　作白梅法：梅子酸核初成时，摘取夜以盐汁渍之。昼则日曝。凡作十宿十浸十曝便成。调鼎和齑所在多入也。山居备用云：捣末用调鼎鼐肉味皆用之。 　　韵梅 　　【是斋售用】 　　韵梅法：梅子一百个，拣黄嫩者，沸汤略焯过，盐一两，姜一斤，细研。新椒肆两，甘草肆两，锉细。 　　右一处拌和，日中晒干，临干时，捻破梅子，团诸料物在面上，别用姜丝四两，匀糁入瓶，以干为度。 　　对金梅 　　【是斋售用】 　　对金梅法：每黄梅子一百个，盐淹透，取出晒一日，用砂糖一斤，蜜半斤，铺姜丝一重，梅一重，糖一重，匀铺了。煎醋一大盏入瓶内，用绵蒙口，晒半月熟，姜丝看多少用。 　　十香梅 　　【是斋售用】 　　十香梅法：青梅十斤，核未甚硬者，十字劈作四片，入盐一斤，糖三斤，姜丝一斤，椒二两一处淹拌匀。日晒，频搅拌至汁尽，不得令极干。再用缩砂仁桂各一两，甘草二两，三味为细末入淹梅一处拌匀。入磁器收之。香药未可入，久收不得要蛀，不若只收晒干糖梅坯旋入香药。 　　紫苏梅 　　【是斋售用】 　　紫苏梅法：黄梅一百个无损者，沸汤略焯过，紫苏叶一斤，细切。甘草二两，细锉。盐二两，新椒二两。一处拌匀，用梅汁一碗，日中晒。临干时捻破梅子，团诸料物在面上，以干为度。 　　荔枝梅 　　【是斋售用】 　　荔枝梅法：青脆梅一百个去皮，用竹针偏扎眼子数十个，盐半盏淹一宿。次日用小刀子取去核，煎沸汤令冷洗过入浅钵内，将糖二斤切碎拌匀，于糠火上慢烟熏，候干取出日晒，新瓶收。永不坏。 　　蜜煎梅 　　【温革琐碎录】