格致镜原 - 第 11 页/共 48 页

虀 　　逸雅虀济也与诸味相济成也　事物绀珠虀绰菜入米沈或麪汤作少昊制　四民月令八月韭菁持作虀　楚词呉酸蒿蒌不沾薄只注呉人善调醎酸爚蒿蒌为虀其味甘美　世说石崇每冬月得韭萍虀王恺密问其帐下云是捣韭根杂以麦苗耳　蛮瓯志白乐天方斋禹锡正病酒乃馈菊苗虀换取乐天六班茶食货志厐勋反自闗东至海大旱冬蔬皆尽以槐叶为虀　事物绀珠翰林虀卢植在翰林择时菜五六种细破作虀将食入炼酥盐花冬春加熟笋丝夏秋加生藕丝味极清　清异録金陵士大夫家家事鼎铛其虀可照面 　　葅 　　声葅藏菜也　逸雅葅阻也生酿之遂使阻于寒温之间不得烂也　周礼醯人掌共五齐七葅　荀氏春秋孟冬祭用咸葅　内则桃诸梅诸注诸葅也桃梅皆为葅藏之令干　左传王使周公阅来聘飨有昌歜注菖蒲葅也　荆楚嵗时记仲冬之月采撷霜芜菁葵等杂菜干之竝为醎葅有得其和者竝作金色今南人作醎葅以糯米熬捣为末并研胡麻汁和酿之石窄令熟葅既甜脆汁亦酸美其茎为金股醒酒所宜也益州记蒻之茎蜀人于冬月取以舂碎炙之水淋一宿为葅 　　荳腐 　　谢绰拾遗荳腐之术三代前后未闻此物至汉淮南王安始传其术于世　庶物异名疏菽乳荳腐也煑荳为乳　清异録时戢为青阳丞洁己勤民肉味不给日市荳腐数个邑人呼荳腐为小宰羊 　　格致镜原卷二十四 <子部,类书类,格致镜原> 　　钦定四库全书 　　格致镜原卷二十五　　　大学士陈元龙撰饮食【五】 　　麪 　　总论　学斋占毕九经中无麪字周礼所称只是如今炒麦至王莽始有啖麪之文　广雅谓之麪　齐民要术麦麪堪作饼饦　演繁露天宝元载勅麪今后以三斤四两为斗　河东备録河东并代人苦于嗜麪切以呉刀淘以洛酒潦斗贮之击鼔集老幼自以多寡取之至饱　清异録金陵士大夫家鼎铛之妙湿麪可穿结带　范尧夫谪居永州与人书此中麪无异北方每日餐馎饦不知身之在逺　文苑英华宗时王倕奏武威郡番禾县嘉瑞乡天宝山周回五六里石化为麪在近村闾及诸部落自今载正月以来取食甘美益人孙逖表云岂来麰之足方何雨粟之能喻　事物绀珠石脂如麪宋真宗时慈州山生石脂民取为饼饵事物绀珠麪筋梁武帝作 　　名　留青日札今市肆标曰重罗白麪汉束晳赋曰重罗之麪尘飞雪白又名玉尘橘中叟曰君输我瀛洲玉尘九斛　云仙散録栁公权进锦样书上方御剪刀麪分赐之　清异録尚书令韦巨源上烧尾食有婆罗门轻髙麪【笼蒸】张手美家食肆逢腊日卖萱草麪　解酲语尚书范谷英赐食帝前食韭芽麪　都城纪胜南食店所卖如铺羊麪盫生麪姜拨刀盐煎麪鯚鱼桐皮麪抹肉淘肉虀淘鰕燥子麪下至扑刀鸡鹅麪家常三刀麪皆是也　河中记杨埏游王珙家食一物状如枣核而中空其实麪也询其法笑而不荅　东京梦华録寻常京师以冬至后一百五日为大寒食前一日谓之炊熟用麪造枣锢飞燕以栁条串之插于门楣谓之子推燕　唐食货志厐勋反自闗东至海大旱冬蔬皆尽以蓬子为麪以槐叶为虀　事物绀珠麰闗西称大麦麪防防河济称小麦麪燕曰防麪翠缕麪槐叶汁和麪作勾麪煑萝卜汁漉去滓和麪作山药拨鱼麪豆粉山药擂匀匙拨入汤煑　述异记西蜀有桄榔树皮里出屑如麪用作饼食因谓之桄榔麪　广志防木生麪取作饭饵之轻滑美好白胜桄榔麪味平温无毒主补虚冷消食彼人呼为防麪　杨慎外集木之有麪不止桄榔灌木皮中亦有白粉可作饼　入洛记野狐泉一姥善制水花冷淘切以呉刀淘以洛酒潦叶于铛耳中过投于汤中其疾徐鸣掌趁之不及富子金就食之 　　糕 　　总论　方言饵谓之糕或谓之餈　周礼笾人羞笾之实糗饵粉餈注皆粉稻黍米为之饵言糗餈言粉互足其义也合烝曰饵饼之曰餈疏今餈糕之名出于此刘禹锡嘉话诗用僻字宜有来歴宋考功云沈佺期岭表寒食诗马上逢寒食春来不见常疑之因读毛诗箫管备举郑笺箫编小竹管如今卖者所吹六经惟此中有字吾缘明日重九押一餻字寻思六经无餻故不敢为之　朱弁风月堂诗话刘梦得九日作诗欲用餻字韵苦无故实予观隋五行志载謡言曰八月刈禾伤早九月食餻正好则不为无故实矣 　　名　玉烛宝典洛阳人家上元食玉梁糕　山堂肆考唐武则天花朝日游园令宫女采百花和米捣碎蒸糕以赐从臣　艺苑雌黄寒食以麪为蒸饼様团枣附之名曰枣糕　嵗时杂记二社重阳尚食餻而重阳为盛大率以枣为之或加以栗亦有用肉者　风土记民间九日糕上置小鹿数枚号食鹿糕　卢公家范重阳日上五色糕　清异録张手美家食肆卖重九糕名米锦　梦华録都人重九各以粉麪蒸糕相遗上插剪防小旗糁饤果实如石榴子栗黄银杏崧子肉之　嵗时记民间九日以片糕搭小儿头上乳母祝云百事皆髙　崔寔四民月令冬至之日荐黍糕先荐冥以及祖祢　清异録韦巨源上烧尾食有七返膏【七卷作四花恐是糕字】水晶龙凤糕【枣米蒸破见花乃进】又皇建僧舎傍有糕坊糕目録有满天星【金米掺拌夹枣豆】金糕糜员外糁【外有花】花截肚【内有花】大小虹桥【晕子】木蜜金毛麪【枣狮子也】　武林旧事有栗糕花糕雪糕线糕乳糕间炊糕　文懋昭金志金俗酒三行进蜜糕人各一盘曰茶食　松漠纪闻蜜糕以松实胡桃肉渍蜜和糯米粉为之形或方或圆或为柿蔕花大略类浙中宝堦糕 　　饼【附饆饠牢九】 　　总论　说文饼麪餈也　逸雅饼并也溲麪使合并也雄方言饼谓之饦或谓之餦或谓之馄　徐锴说 　　文注释名烝燥屑饼之曰餈非也粉米烝屑皆饵也非餈也许慎曰餈稻饼也谓炊米烂乃捣之不为粉也粉餈以豆为粉糁餈上也饵则先屑米为粉然后溲之餈之言滋也饵之言坚洁若玉珥也　汉书百官表少府属有汤官主饼饵买饼　珍珠池阳以正月二十日为天穿以红缕系饼饵掷之屋上谓之补天　杂五行书十月亥日食饼令人无病　呉均饼说宋公至长安得姚时故大官丞程季者了了人也公曰今日之食何者最先季曰仲秋御景离蝉欲静燮燮晓风凄凄夜冷臣当此景唯能说饼公曰善季乃称曰安定噎鸠之麦雒阳董徳之磨河东长若之葱陇西防背之犊抱罕赤髓之羊张掖北门之豉燃以银屑煎以金铫洞庭负霜之橘仇池连蒂之椒调以济北之盐剉以新丰之鸡细如华山玉屑白似梁甫银泥既闻香而口闷亦见色而心迷公曰善　清异録金陵士大夫家鼎铛之妙饼可映字　北梦琐言王蜀时有赵雄武者众号赵大饼累典名郡为一时之富豪精于饮馔六局之中各有二婢执役当厨者十五余辈皆着窄袖鲜洁衣装有能造大饼每三斗麪擀一枚大于数间屋或大内宴聚或豪家有广筵多于众宾内献一枚裁剖用之皆有余矣虽亲密懿分莫知擀造之法以此得大饼之号　朝野佥载英公时为宰相有乡人甞过宅为设食食客裂却饼缘英公曰君大少年此饼掣地两遍熟槩下种锄埘刈打飏讫硙罗作麪然后为饼少年裂却缘是何道又宇文朝华州刺史王罴有客裂饼缘者罴曰此饼大用功力然后入口公裂之只是未饥且擎却客愕然　彚苑详注唐郑澣以俭素知名尹河南召孙侄与之食有蒸饼郑孙去皮而后食之澣曰皮之与中何以异也于是引手取弃者食之 　　详　逸雅胡饼作之大漫沍也亦言以胡麻着上也蒸饼汤饼防饼饼金饼索饼之属皆随形而名之也名义考凡以麪为食具者皆谓之饼以火炕曰炉饼 　　有巨胜曰胡饼即今烧饼以水瀹曰汤饼亦曰煑饼即今切麪蒸而食者曰蒸饼又曰笼饼即今馒头绳而食者曰环饼又曰寒具即今馓子他如不托起溲牢丸冷淘等皆饼　卢谌祭法春祠用曼头饼饼牢丸夏秋冬亦如之夏祠别用乳饼冬祠用环饼也　范汪祠制夏荐乳饼秋荐雀瑞饼冬荐白环饼　闗中记唐人于立春日作春饼以青蒿黄韭蓼芽包之　唐六典膳部有节日食料谓正月七日煎饼　徐畅祭记五月麦熟荐新麦作起潄白饼　崔寔四民月令立秋无食煑饼及水溲饼　熙朝乐事八月十五日民间以月饼相遗取团圆之义　金门嵗节记洛阳人家重阳作羊肝饼　事物原始郭林宗家有友冒雨夜来剪韭作饼食之即今之麪饼以韭为馅也　庶物异名疏薄夜饼也荀氏四时列馔传夏祀以薄夜代曼头　萧子显齐书何戢为司徒左长史太祖为领军与戢来往数置欢宴上好水引饼戢令妇女躬自执事以设上焉　齐书永明九年正月诏太庙四时祭荐宣皇帝麪起饼　演繁露麪起饼起者入教麪中【俗书教为酵】令松松然也　山堂肆考北齐库狄伏连为大将军性鄙吝冬至日有亲表称贺妻设豆饼连大怒　北史陆法和为元帝使设供食为大防薄饼后梁人入魏果见大饼焉　张鷟耳目记隋末渤海髙瓒设薄饼濶丈余裹餤粗如庭柱丰年録开元中长安物价大减两市卖二仪饼一钱数对　退耕録许康年谒刘游赠鸣牙饼千枚云虽微物可助厨中两日之费　清异録韦巨源上烧尾食单有笼金乳酥【是饼但用独隔通笼欲气隔】曼院様夹饼【公防炉】巨胜奴【酥蜜寒具】生进鸭花汤饼【厨典入内下汤】见风消【油浴饼】唐安餤【鬬花】拌方破饼【饼料花角】八方寒食饼【用木范】火焰盏口防【上言花下言体】谢讽食经云头对炉饼含浆饼杨花泛汤糁饵　武林旧事甘露饼芙蓉饼金花饼春饼月饼　酉阳杂俎五色饼刻木莲花借禽兽形按成之累积五色　升庵外集食经五色小饼作花卉禽兽珍宝形按抑盛之盒中累积名曰鬬饤今人犹云钉果盒钉春盛是也俗书作鬬钉非也今作饾饤　资暇録石饼本曰喭饼同州人好相喭将投公状必怀此而去用备狴牢之粮后增以甘辛变其名质以为贡遗矣　解酲语平章李孟汉中人右丞杨吉荐留辅导仁宗仁宗敬重之甞赐食雪肤饼彻骨员　真珠今三原市肆卖饼有曰侧厚者按东京梦华録胡饼店卖寛焦侧厚乃知其称有自寛焦即武林旧事所谓寛焦薄脆者今京师但名薄脆留青日札今斋食者诸荤皆禁忌反食牛乳白鮝以为佛家许食乳饼不知乳乃广东乳田所种实米粉蛹汁也　事物绀珠金银卷煎饼鸡卵和水调麪作焦油饼麪作煎饼慢火煿熟入蜜捍为厚饼包熟馅油煠蒿饼白蒿和米粉造蓬饼白蓬和米糁造槐饼槐芽和米造蚶饼蚶殻渍水和米粉作　呉时外国传大秦国以麪为集饼五内香芳　孔六帖西域拂菻俗喜嗜干饼北史隋炀帝时使常骏至赤土国入宴王牀上设草叶盘方一丈五尺上有黄白紫赤四色之饼　北户録广州南当米防合生熟粉为之白薄而软按刘孝威谢官赐交州米防四百屈详其言屈岂今之数乎　溪蛮丛笑牛榔木多浆猫嵗饥阙食则先以火窖地握根置窖中压以石又用火沤熟【沤渍盦也】捣作饼饵名沤榔　呉録交趾有欀木其皮中有如白米屑者干捣之以水淋之似麪可作饼【以上诸饼】　事物绀珠烝饼秦昭王作　王晋书何曾尊豪累世蒸饼上不作十字不食　齐明帝纪帝俭约太官进食有裹蒸甞曰我食此不尽可四片破之余充晚食　刘攽诗话闗中语音以中为蒸向敏中镇长安土人不敢卖蒸饼恐触中字讳也　青箱杂记仁宗庙讳贞语讹近蒸今内庭上下皆呼蒸饼为炊饼　正字通餢起麪也发酵使麪轻髙浮起炊之为饼贾公彦以食为起胶饼胶即酵也涪翁说起胶饼今之炊饼也【以上蒸饼】　续汉书汉灵帝好胡饼京师皆食胡饼人谓董卓拥兵破京师之验　幽明録姚叔父绍召胡僧问以休咎僧乃求麪为大胡饼形径一丈僧坐在上先食正西次食正北又次食正南余卷而吞之讫便起去了无所言　崔鸿后赵録石季龙讳胡改胡饼为麻饼　倦游杂録胡饼呼为炉饼　清异録汤悦逢士人于驿舎士人揖食其中一物是炉饼各五事细味之馅料互不同以问士人叹曰此五福饼也【以上胡饼】庶物异名疏干宝周礼注祭用【音琏蒌】晋呼为环 　　饵又曰寒具今曰馓子郑曰寒具米食也贾思勰要术云环饼一名寒具以水溲入牛羊脂和作之入口即碎林洪清供云寒具捻头也以糯米粉和麪麻油煎成以糖食据此乃油腻黏胶之物故客有食寒具不濯手而汚桓之书画者　齐民要术环饼粉和麪牵索捻成象环钏形　楚辞粔籹蜜饵有餦餭些注粔籹环饼也呉谓之膏环亦谓之寒具餦餭也言以蜜和米麪熬煎作粔籹捣黍作饵又有美众味甘美也　通俗文寒具谓之餲　李绰尚书故实晋书中有饮食名寒具者亦无注解处后于齐民要术并食经中检得是今所谓环饼桓甞盛具法书名画请客观之客有食寒具不濯手而执书画因有涴不怿自是防客不设寒具　李肇翰林志翰林学士每嵗内二社赐蒸　文懋昭金志金人旧俗酒三行进大软指小软指如中国寒具以进　丹总録宋人小说以寒具为寒食之具即闽人所谓煎餔以糯粉和麪油煎沃以糖食之不濯手则能汚物具可留月余宜禁烟用也【以上环饼】　青箱杂记凡以麪为食煑之皆为汤饼　荆楚嵗时记伏日作汤饼食名为辟恶饼　广异记道士持汤饼请人云玉英粉服之七日必羽化　松窻杂録唐明皇王皇后宠衰一日诉曰三郎独不记阿忠脱新紫半臂换一斗麪为三郎生日汤饼　开元记方技姜抚言终南山有旱藕状葛粉饵之延年帝命采之作汤饼赐大臣归田録唐人谓汤饼为不托今谓之馎饦　北梦琐言王文公凝日食防饦麪不过十八片　猗觉寮杂记北人食麪名馎饦雄方言饼谓之饦齐民要术青麪麦麪堪作饭及饼饦甚美磨尽无麸则饦之名已见于汉魏五代史李茂贞传朕与宫人一日食粥一日食不托不托俗语当以方言为正作馎饦字　演繁露汤饼一名馎饦亦名不托李正文刋误曰旧未就刀钴时皆掌托烹之刀钴既具乃云不托言不以掌托也俗传馎饦字非束皙曰仲春之月天子食麦而朝事之笾煑麦为麪内则诸馔不说饼然则虽云食麦而未有饼饼之作也其来乆矣又曰三冬冽寒涕冻鼻中霜成口外充虚解战则汤饼为最而其形容制造之意则曰火成汤涌猛气蒸作攘衣振掌握搦捬搏麪弥离于指端手萦回而交错纷纷级级星分雹落柔如春绵白若秋练则当晋之时其谓汤饼者皆手抟而擘置汤中煑之未用刀几也又庾阐赋曰当用轻羽拂取飞麪刚软适中然后水引细如委綖白如秋练则其时之谓汤饼皆齐髙帝所嗜水引麪也水引今世犹或呼之俚俗又遂名蝴蝶麪也水引蝴蝶皆临鼎手托为之特精粗不同耳不知何世改用刀几而名不托耳【以上汤饼】　六书故今人以薄饼卷肉切而荐之曰餤　清异録阊阖门外食肆四月八日卖指天馂餤中元节卖盂兰饼餤　金门嵗节洛阳人家腊日造脂花餤　摭言韦澳孙宏同在翰林懿宗赐银饼餤食之甚美皆乳酪膏腴所制　曲江春宴録春游之家以脂粉作红餤竿上成双挑挂夹杂画带前引车马　洛中纪异僖宗幸南内兴庆池泛舟方食饼餤时进士在曲江有闻喜宴上命御厨依人数各赐红绫饼餤　避暑録唐御膳以红绫饼餤为重昭宗光化中放进士榜得裴格等二十八人以为得人防燕曲江乃令大官特作二十八饼餤赐之卢延让在其间后入蜀为学士既老颇为蜀人所易延让诗素平易近俳乃作诗云莫欺零落残牙齿曾吃红绫饼餤来王衍闻知遂命供膳亦以饼餤为上品以红罗裹之至今蜀人工为饼餤而红罗裹其外公厨大燕设为第一　正字通南唐烈祖受禅有驼蹄餤鹭鸶餤　清异録郭进家能作莲花饼餤有十五隔者每隔有一折枝莲花作十五色【以上饼餤】 　　饆饠　青箱杂记饼一名饆饠　资暇録毕罗者蕃中毕氏罗氏好食此味今字从食非也　北梦琐言刘崇以清俭自居甚招物论甞召同列餐苦荬饆饠朝士有知其矫乃潜问小苍头仆射晨餐何物苍头实对食泼生朝中闻而哂之　老学庵笔记集英殿宴金国人使九盏其五曰羣仙角太平毕罗　酉阳杂俎韩约能作樱桃饆饠其色不变　清异録韦巨源上烧尾食有天花饆饠　卢氏杂说翰林学士每遇赐食有物若毕罗形粗大滋味香美呼为诸王脩事　升庵外集集韵饆饠脩食也按小说唐宰相有樱笋厨食之精者有樱桃饆饠今北人呼为波波南人讹为磨磨　名义考京师人谓饼曰当为母母礼八珍淳母煎醢加黍上沃以膏者是也 　　牢丸　束皙赋春馒头夏薄扞秋起溲冬汤饼四时皆宜惟牢丸乎　丹总録束皙饼赋有牢丸之目盖食具名也东坡诗以牢九具对真一酒诚工矣然不知为何物后见酉阳杂俎引伊尹书有笼上牢丸汤中牢丸九字乃是丸字诗人贪奇趁韵而不知其误虽东坡亦不能免也　庶物异名疏束赋既列牢丸于汤饼之外则段成式谓牢丸即汤饼恐未确韵府作牢九归田録作牢久 　　馒头 　　事物纪原诸葛亮南征将渡泸水土俗杀人首祭神亮令以羊豕代取麪画人头祭之馒头名始此　七脩藁蛮地以人头祭神诸葛之征孟命以麪包肉为人头以祭谓之蛮头今讹而为馒头也　荀氏四时列馔传春祠用馒头夏祠以薄夜代馒头　朝野佥载侯思止食笼饼必令缩葱加肉号缩葱侍郎按笼饼即今馒头　倦游杂记唐人呼馒头为笼饼　彚苑详注玉柱灌浆皆馒头之别称也　都城纪胜市食凉暖之月多卖猪羊鸡煎煠刬子四色馒头　清异録赵宗儒在翰林时闻中使言今日早馔玉尖麪用消熊栈鹿为内馅上甚嗜之问其形制盖人间出尖馒头也又问消之说曰熊之极肥者曰消鹿以倍料精养者曰栈　正字通馒开首者曰橐驼脐呉下呼□膪【读若脑诈】言熟食之肥也长曰茧斜曰桃　天宝遗事都下上元日造麪茧以官位帖字卜官位髙下或赌筵宴以为戏笑　嵗时杂记麪玺以肉或素馅其实厚皮馒头也　燕翼贻谋録仁宗皇帝诞生之日真宗皇帝喜甚宰臣以下称贺宫中出包子以赐臣下其中皆金珠也　清异録阊阖门食肆逢伏日卖緑荷包子 　　馄饨 　　演繁露世言馄饨是虏中浑氏屯氏为之案方言饼谓之饨或谓之餦或谓之馄则其来久矣　资暇録馄饨以其象浑沌之形　戴埴防璞唐逸史载李宗回客知人饮馔将同谒华隂令客曰与公吃五般馄饨及见果然酉阳杂俎云今衣冠家有萧家馄饨漉去汤肥可以瀹茗是旧有此名本草载艾叶疗一切气炒作馄饨吞三五枚以饭压之取浑沌之义信矣俱从食边何清异録韦巨源上烧尾食有生进二十四气馄饨花 　　形馅料各异凡二十四种　南粤志闽人十月一日作京饨祀祖告冬　清异録金陵士大夫渊薮家家事鼎铛有七妙其一馄饨汤可注砚 　　粽子 　　荆楚嵗时记夏至节日食糉　风土记端午进筒糉一名角黍以菰叶裹黏米栗枣以煑令熟盖取隂阳包裹未散之象　续齐谐记屈原午日投汨罗死楚人哀之每于此日以竹筒贮米投水祭之汉建武中长沙欧回白日忽见一人自云三闾大夫谓回曰君甞见祭甚善但常年所遗并为蛟龙所窃今若有惠可以楝树叶塞以五色丝缚之此二物蛟龙所惮回依其言今作粽带五色丝及楝叶皆汨罗之遗风　事物原始粽子其制不一有角粽粒粽茭粽锥粽筒粽九子粽秤锤粽宋时有杨梅粽　纲目卢循遗刘裕以益智粽注益智药名以之为粽　南史范云使魏魏使李彪宣命至云所甚见称美彪为设黄甘粽　开元遗事开元宫中端午造粉团角黍贮盘中以小角弓射之中者得食都市盛行此　文昌杂録唐嵗时节物五月五日有百索粽子酉阳杂俎庾家粽子白莹如玉　清异録韦巨源上 　　烧尾食有赐绯含香粽子　戒庵漫笔镇江医官张天民在湖广荣王府端午赐食不落荚云即今之粽子 　　格致镜原巻二十五 　　钦定四库全书 　　格致镜原巻二十六　　　大学士陈元龙撰饮食【六】 　　诸食馔 　　周礼醢人掌四豆之实王举则共醢六十瓮以五齐【虀同】七醢七菹三臡实之注五齐谓昌本脾析蜃蚳豚拍湥蒲也七醢谓醓蠃蠯蚳鱼兔雁也七葅谓韭菁茆葵芹菭笋也三臡谓麇鹿麇　潜确书按礼所谓八珍者淳熬淳母炮豚捣珍渍熬糁肝膋炮牂盖八法也其品则牛羊麋鹿麕豕狗皆所以养老者也后世则侈云龙肝凤髓豹胎鲤尾鹗炙腥唇熊掌酥酪蝉【羊脂为之】迤北八珍醍醐吭野駞蹄鹿唇駞乳麋天鹅炙紫玉浆玉浆【即马妳子】　内则春宜羔豚膳膏芗夏宜腒鱐膳膏臊秋宜麛膳膏腥冬宜鲜羽膳膏羶注牛膏芗犬膏臊鸡膏腥羊膏羶如春时食羔豚则煎之以牛膏故云膳膏芗也余放此腒干雉鱐干鱼麛鹿子鲜生鱼羽鴈也　周礼朝事之笾其实膴鲍鱼鱐注鲍者于室糗干之土室也或曰煏同火焙也　演繁露享有体荐体者牲之全体也荐进也谓举全体以进也宴有折俎俎者所以盛肉也折者解牲体而析之但供其肉不供全体矣　正字通凡牲烹熟体解骨切而载诸鼎骨拆脔割而升之俎者皆曰脀周礼内饔注实鼎曰脀实俎曰载吕氏春秋肉之美者猩猩之唇獾獾之炙嶲燕之翠 　　述荡之掔旄象之约流沙之西丹山之南有凤之丸沃民所食鱼之美者洞庭之鱄东海之鲕　拾遗记其食则有渠沧之鳬煎以桂髓丛庭之蒸以蜜沫淇漳之鳢脯以青茄九江珠穟爨以兰苏华清夏洁洒以纎缟孔炜七引龙脇之肪凤趾之筋麕髓鹿肠鹄舌麒防 　　秋熊柔蹯文豹胎　崔骃七依丹山凤卵粤泽龙胎刘邵七华煎嵩陵之翠蒸防岭之碧鸡　傅七 　　谟爚凤凰之胎煿飞龙之肝　张协七命范公之鳞出自九溪頳尾丹腮紫翼青鬐尔乃命支离【古之屠人】飞霜锷红肌绮散素肤雪落娄子之毫不能厠共细秋蝉之翼不能拟其薄　延笃与李文徳书吾食赤乌之防麦饮化益之醴折张骞大宛之蒜歃晋国郇理之盐　升庵外集内典言饮食之侈曰炮凤烹龙雕蚶镂蛤　续仙传谢卿遇神仙设凤冠粟龙睛稻素麟脂斑螭髓洲白柰空洞灵扶桑丹椹清河文藻　西京杂记五侯不相能宾客不得来往娄防传食五侯间各得其欢心竞致奇膳防乃合以为鲭世称五侯鲭以为奇味南越志汉有五侯鲭君臣鲭父子鲭结盟人致共为 　　之飱　南史永明九年诏太庙四时祭宣皇帝荐起麪饼鸭臛孝皇后荐笋鸭卵脯酱炙白肉髙皇帝荐肉脍葅羮昭皇后荐茗粣炙鱼竝平生所嗜也　南史虞悰家富于财而善为滋味豫章王嶷盛馔享宾谓悰曰肴羞有所遗否悰曰何曾食疏有黄颔臛恨无之　金门嵗节洛阳人家正旦造丝鹅防燕粉茘枝　事物绀珠聚八仙众肉丝百菜丝醋酪盐拌　礼祭统凡为俎以骨为主骨有贵贱殷人贵脾周人贵肩疏殷质贵脾之厚贱肩之薄周文贵肩之显贱脾之　北堂书钞释名云血防以血作之増其酢防之味使甚苦以消酒也案卢谌祭法云春夏秋祠皆用輱血　资暇録今缕生肝肚为饭食之一味曰生肝镂防言其细切如雕镂之义一说名生肝虏胙言似胡虏祭之余胙声譌故云镂防也　清异録金陵士大夫渊薮家事鼎铛有七妙可照面馄饨汤可注研饼可映字饭可打擦擦台湿麪可穿结带饼可作劝盏寒具嚼着惊动十里人　清异録韦巨源拜尚书令上烧尾食其家故书中尚有食帐今择奇异者略记贵妃红【加味红酥】通花软牛肠【胎用羊膏髓】金铃炙【酥揽印脂取真】金银夹花平截【剔蟹细碎卷】玉露团【雕酥】汉宫棋【钱様印花煑】甜雪【蜜爁大例麪】素蒸音声部【麪蒸象蓬莱仙人凡七十字】逡巡酱【鱼羊体】呉兴连带鲊【不发缸】西江料【蒸彘肩屑】升平炙【治羊鹿舌拌三百数】八仙盘【剔鹅作八副】雪婴儿【治蛙豆英贴】小天酥【鹿鸡参拌】水炼犊炙【尽火力】五生盘【羊儿牛熊鹿竝细治】格食【羊肉肠脏纒豆英各别】过门香【薄治羣物入沸油烹】红罗饤【膋血】汤浴绣丸【肉麋治卵花】　清异録阊阖门外有食肆人呼为张手美家每节专卖一物元阳脔【元日】六一菜【人日】油画明珠【上元油饭】涅槃兠【二月千五】手里行厨【上巳】如意圆【重五】辣鸡脔【二社】宜盘【冬至】法王料【腊八】　周燀北辕録淳熙丙申待制张子政贺金国生辰抵馆供晚食果饤如南方斋筵先设茶筵具瓦垅桂皮鸡肠银铤金刚镯西施舌取其形似蜜和麪油煎之次供馒头血羮毕罗肚羮荡羊饼子解粥肉齑羮索麪骨头盘子　庶物异名疏七发曰肥狗之和冒以山肤山肤即七啓熊素肤之肤产于山故曰山肤　南史髙帝时御膳不宰牲陈显达上熊蒸一盘上即以充饭　酉阳杂俎梁刘孝仪曰邺中鹿尾乃酒肴之最崔劼曰生鱼熊掌孟子所称鸡跖猩唇吕氏所尚鹿尾乃有奇味竟不载书籍每用为恨孝仪曰寔自如此或古今好尚不同梁贺季曰青州蟹黄乃为郑氏所记此物不书未解所以李骞曰郑亦称益州鹿但未是尾耳　卢氏杂记宗命射生官射鲜鹿取血煎鹿肠食之谓之洛河赐安禄山哥舒翰　东观汉记光武至河北胡子进狗防马醢　穆天子传天子渴于沙衍求饮未至七萃之士髙奔戎刺其左骖之颈取其青血以饮天子注今西方羌胡刺马咽取血饮渴亦愈　礼少仪凡膳告于君子其礼太牢则以牛左肩臂臑折九个注臂臑肩脚也九个自肩上至蹄折为九段也　事物绀珠甲乙膏蜀人二月以豉杂黄牛肉作非上客不献　锦绣万花谷膷牛臛也臐羊臛也膮豕臛也藙内则三牲用藙煎茱萸也　青州杂记熊翻每防客酒至半旋杀羊令客自割随所好者防线系定记号毕蒸熟自认取以竹刀切食号过防羊食经糁脠法羊肉二斤煑令熟用生姜鸡子调之春 　　用蓼秋用苏着其上　释名生脠以一分脍二分细切合和挻搅之也　说文脠生肉酱也　事物绀珠琉璃肺用羊肺作　晋书武帝甞幸王济宅供蒸防甚美帝问其故荅曰以人乳蒸之　食经作悬熟以猪肉和米五升防三升调和而蒸之　庶物异名疏少仪曰君子不食圂腴疏云圂犬豕也腴猪犬肠也言猪犬亦食米谷其腹与人相似故君子俱食他处辟其腴　事物绀珠灌肠细切猪肉料拌纳肠中风干　释名韩羊韩兔韩鸡本法出韩国所为也　卢氏杂记京都人说两军每行从进食及其宴设多食鸡鹅之就中爱食子鹅鹅每只价值二三千每有设据人数取鹅燖去毛及去五脏酿以肉及糯米饭五味调和先取羊一口亦燖剥去肠胃置鹅于羊中缝合炙之羊肉若熟便堪去却羊取鹅浑食之谓之浑羊殁忽　卧游録蔺先生上亭望九里山七日不能下但食鹅蒸三千段　北户録恩州出鹅毛脡乃盐藏其味絶美其细如针　事物绀珠姜鸭实姜鸭内加五味蒸熟　广志晨鳬肥而耐寒宜为臛　淮南子善学者如齐王之食鸡必食其跖数千而后足　逸雅鸡纎细擗其腊令纎然后渍以酢也兔纎亦如之　清异録昌公愈晚年颇亲脂粉故事服食用硫黄末搅粥饭啖鸡男不使交千日烹庖名火灵库公间日进一只　武林旧事市食有鹌鹑馉饳儿玲珑双条水晶脍　事物绀珠筯头春炙活鹑子　荆楚嵗时记古之豪家食称画卵今代犹染蓝茜杂色仍加雕镂递相饷遗或置盘俎管子曰雕卵然后瀹之所以发积藏散万物　礼少仪羞濡鱼者进尾冬右腴夏右鳍注疏凡鱼冬时阳气在下肥美在腹腴者腹下肥处夏则阳气在上肥在脊也　明道杂志汉阳武昌滨海多鱼土人取江鱼皆剖之不加盐暴江岸上数累千百虽盛暑为蝇蚋所败不顾也其干乃以物压作鱐谓之淡鱼载往江西卖之一斤近百钱饶信间尤重之若饮食祭享无淡鱼则非盛礼　风俗通祝阿不食生鱼俗说祝阿凡有宾婚吉凶大防有异馔极止蒸鱼　演繁露阖闾甞思海鱼而难于生致乃令人即此地治生鱼盐渍而日干之故名为鮝其读如想又玉篇说文无鮝字唐韵始入也鮝即鱼身矣而其肠胃别名逐夷本草乌鲗鱼盐干者为明鮝淡干者名脯鮝　大业 　　拾遗呉郡献鳘鱼含肚千头极精好作之法当六月七月盛之时取鳘鱼长二尺许去鳞净洗停二日待鱼腹胀起方从口抽出肠去腮留目满腹纳盐竟即以末盐封周徧厚数寸经宿乃以水净洗日则曝夜则还安平板上又以板置石压之明日又晒夜还压如此五六日干即纳干甆瓮封口经二十日出之其皮色光彻有如黄油肉则如糗又如沙棊之苏者微醎而有味味美于石首含肚然石首含肚亦年常入献而肉彊不及事物绀珠鱁鮧取石首沙鱼鳜鱼三种肠净洗加盐 　　内器中密封置日中夏二十日春秋五十日冬百日乃熟下姜鲊食极香美或以蜜渍亦美　辍耕録江隣几杂志云丁正臣赍玉腴来馆中沈景休云福州人谓之佩羮即鱼脬也　庶物异名疏细飘一曰鱼鳔见酉阳杂俎　事物绀珠凤凰胎杂治鱼白金粟平防鱼子作齐谐记江北华本者好鳖臛　王粲七释鼋羮蠙臛祢衡别传黄祖大防宾客作香臛　南齐书虞悰善 　　为滋味豫章王嶷飨宾问今日肴羞有所遗否悰曰恨无黄颔臛　风土记仲夏端午端初也谓初五也俗重五日煑肥烂去骨加盐豉蒜蓼名葅骨表肉里阳内隂外之形取以赞时也　庶物异名疏周礼庖人注曰若青州之蟹胥说文云胥蟹醢也　归田録淮南人藏盐酒蟹凡一器数十蟹以皁荚半挺置其中则可藏经嵗不沙　大业拾遗呉郡献海虾子三十梃梃长一尺濶一寸厚一寸许甚精美作之法取海白鰕有子者每三五斗置密竹篮中于大盆内以水淋洗鰕子在鰕腹下赤如覆盆子则随水从篮目中下通计鰕一石可得子五升从盆内漉出缝布作小袋子如径寸半竹大长二尺以鰕子满之急系头随袋多少以末盐封之周厚数寸经一日夜出晒夜则平板压之明旦又出晒夜如前压十日干则拆破袋出鰕子梃色如赤琉璃光彻而肥美胜于鰦鱼数倍　南史齐何侈于味食方丈后稍欲去其甚者犹食白鱼防脯糖蟹使门人议之学生钟岏曰防之就脯骤于屈申蟹之将糖躁扰弥甚仁人用意湥怀如怛至于车螯蚶蛎眉目内阙慙浑沌之奇犷殻外缄非金人之慎不悴不荣曾草木之不若无馨无臭与瓦砾其何算故宜长充庖厨永为口实泉南杂志闽之逺海近番处有燕名金丝者首尾似燕而甚小毛如金丝临卵育子时羣飞近沙沙泥近石处啄螺食有询海商闻之土番云螺背上肉有两筋如枫丝坚洁而白食之可补虚损已劳痢故此燕食之肉化而筋不化并津液呕出结为小窝附石上乆之与小雏鼔翼而飞海人依时拾之故曰燕窝也　五杂组海粉乃鼋之属腹中肠胃也以巨石压其背则从口中吐粉吐尽而毙名曰海粉持斋者常误食之　升庵外集岭南獠人好食蜜唧取鼠胎未瞬通身赤蠕者淹之以蜜饤之筵上盘内蹑蹑而行挟取啮之唧唧有声号曰蜜唧　玉堂闲诂王蜀刘谓南州设宴诸味将半然后下麻虫裹蒸裹蒸乃取麻蕨蔓上虫如今之刺猱者是也以荷叶裹而蒸之　嵗时记荆楚三月为流杯曲水之饮取黍麴菜汁和蜜为米以厌时气　事物绀珠麻团公刘制汤团周公制　嵗时记端午作水团又名白团或杂五色人兽花果之状其精者名滴粉团或加麝香又有干团不入水者　庶物异名疏楚辞精琼爢以为粮琼爢今之米糊羮　南史虞悰作扁采粣　南史齐萧钧年五嵗所生区贵人病便加惨悴左右依常以五色防饴之不肯食曰须待姨差　锦绣万花谷唐御厨进馔用九饤盘　杜阳编懿宗迎佛骨入内道场荐琼膏乳诃陵国所献也　品物聚呉兴米炊之甑香白扁豆食之齿醉虢国夫人厨吏郑连以此米捣为以豆洗去皮作灵沙臛供翠鸳堂名透花礼内则糁取牛羊豕之肉三如一小切之与稻米稻 　　米二肉一合以为饵煎之注糁米粉也米二肉一米为主肉为辅合以为饵也　周处风土记元日造五辛盘注五辛所以发五脏之气即大蒜小蒜韭菜云台胡荽是也　影灯记洛阳人家上元日造芋郎君食之宜男女　荆楚嵗时记三月三日取鼠麴草汁蜜和为粉谓之龙舌防　梦华録京师七夕以菉豆小豆小麦于磁器内以水浸之生芽数寸以红蓝丝缕束之谓之种生又以油麫糖蜜造为笑靥儿谓之果食花様奇巧百端如捺香方胜之若买一斤数内有一对被甲胄者如门神之像盖自来风俗不知其说谓之果食将军　清异録五代时贵势以筵具更相尚陆珍水异毕集于前至于方丈之案不胜列傍挺二案翼之珠花玉果蔬笋鲊醢糖品香剂参差数百谓之绰楔台盘　南粤志十月一日闽中风俗皆作糍或作京饨以祀先祖盖告冬之义也　梦华録馉饳菜杂众味为之　卢氏杂録唐卢怀慎为相清俭召客食戒烂蒸去毛莫抝折项客疑是鹅鸭已而下粟米饭一器及蒸葫芦一枚耳　事物绀珠爽团金杏新水浸没以生姜甘草丁香椒缩砂白荳盐花沈檀龙麝各取末搅匀晒干水尽未透更以香药糁之可解酲雕梅刀刻玲珑百巧花様偷去其核蜜渍不损鹦哥舌草荳初结取红盐干之才如小舌红盐茘枝以盐梅汁浸佛桑花入荔枝玉延熟炊山药片切渍以生蜜琼珠荔枝圆眼肉煑以清泉 　　【附】药饵 　　总论　搜神记神农以赭鞭鞭百草尽知其毒及寒温气味所主　周礼凡药以酸养骨以辛养筋以醎养脉以苦养气以甘养肉以滑养窍凡有疡者受其药焉医略药有君臣佐使以相宣摄合和一君二臣三佐五使　本草经太一子曰凡药上者养命中者养性下者养病　神仙传药之上者有九转还丹太乙金腋服之皆立登天不积日月矣其次有云母雄黄之属虽不即乘云驾龙亦可役使神变化长生次乃草木诸药能治百病补虚驻顔断谷益气不能使人不死也　汉武内传西王母谓武帝曰太上之药乃有风实云子玉津金浆宜隣驎胆炎山夜日东掇扶桑之丹椹俯采长河之文藻太真红芝九色凤脑有得食之后天而老此太上之所服非众仙之所宝也次药有斑龙黑胎阆风石髓山白凤之胏灵丘苍鸾之血有得服之后天而逝此天帝之所服非下仙之所逮也其次药有丸丹金液紫华红芝五云之浆霜绛雪若得食之白日升天此天仙之所服非地仙之所见　酉阳杂俎仙药有黑河蔡瑚青津碧荻八天赤薤虹丹　述异记仙药有紫凤脑千里髑髅是也　涅槃经愿诸众生得阿伽陀药以是药力能除一切无量恶毒　汉书灌夫传适有万金良药师古注万金者言其价贵也金字或作全言得之者必生全也 　　丹　仙传拾遗金液九丹之经丹分三品以鈆为君以汞为臣八石为使黄芽为苗君臣相得运火功全七日为轻汞二七日变紫峯三七日五彩具内赤外黄状如窻尘复运火二年日周六百再经四时重履长至初则十月离其胞胎已成初品即能干汞成银丸而服之可以袪疾三年之外服者延年益算发白反黑三年之后服之刀圭游散名山周游四海初品地仙服之半剂变化万端坐在立亡驾驭飞龙白日升天大都此药经十六节已为中品便能使人长生药成之日五金八石黄芽诸物与君臣二药不相杂乱矣千日功毕名上品还丹　神仙传仙方凡有九品一名太和自然龙胎之醴二名玉胎琼液之膏三名飞丹紫华流精四名朱光云碧之腴五名九种红华神丹六名太清金液之华七名九转霜雪之丹八名九鼎云英九名云光石流飞丹此皆九转之次第也　汉武内传汉武炼丹以赤者为风实白者为云子　列仙传王仲都遇太白真人授以虹丹能御寒暑汉元帝时人后仙去　黄庭经九转八琼丹注八者朱砂雄黄空青硫黄云母戎盐硝石雌黄也韵府七返丹从寅至申为七返　抱朴子和安丹法 　　以兔血和丹与蜜蒸之百日服之有神女来侍可役使也　太平御览金华和丹其光上与日月相连丹金为盘椀以承月得神精如方诸　南史陶景以神丹可成而苦无药物帝给黄金朱砂曾青雄黄等后合飞丹色如霜雪服之体轻帝服之有验益敬重之大通初景献二丹一名善胜一名成胜并为佳宝　韵府绛雪丹仙药也服之死者能再生碧霞丹亦仙药也　王暐道山清话山谷有宜州服紫霞丹　韵府魏伯阳丹成饲犬犬死伯阳服之亦死弟子服之亦死伯阳即起再以丹纳犬及弟子口中皆起仙去有第二弟子不服者始懊恨 　　丸　物原轩辕臣巫彭始制药丸伊尹创煎药　神仙感遇传刘子南者乃汉冠军将军武威太守也从道士尹公受务成子萤火丸辟疾病疫气百虎狼虺蛇蜂虿诸毒及五兵白刃贼盗凶害用雄黄二两萤火箭蒺藜各一两铁槌柄烧令焦黑煅灶中羖羊角各一分半研如粉麪以鸡子黄并丹雄鸡冠血丸如杏仁大者以三角绛囊盛五丸常带左臂上从军者系腰中居家悬户上子南合而佩之一名冠军丸亦名武威丸海録梁武帝元旦赐羣臣却丸【一作却邪】　北史孙搴字彦举甞服棘刺丸　隋书隋邵王子隆年二十一而体过充壮常使徐嗣伯合芦茄丸服以自销损　方书苏颂曰雀肉和蛇牀子熬膏和药丸服能补下名驿马丸此法始于唐明皇服之验　魏夫人传嵗在甲午王君复与东华青童来降与夫人成药两剂一曰迁神白骑神散一曰石精金光化形灵丸便顿而服之称疾不行凡七日太一仙遣飚车来迎夫人乃托剑化形而去朝野佥载郝公景于泰山采药经市过有见者怪 　　羣见公景皆走避之公景遂取药和为杀丸有病患者服之差　天医方序江夏刘次卿见以正旦至市见一书生入市众悉避刘问书生曰子有何术以至于此书生言我本无术出之日家师以一丸药绛囊裹之令以系臂防恶气耳于是刘就书生借此药至所见诸处诸悉走所以世俗行之其方用武都雄黄丹散二两蜡和令调如弹丸正月旦令男左女右带之四民月令七月七日作麴合丸药及蜀漆丸　抱朴 　　子或问曰昔闻谈昌或步行水上或乆居水中以何法乎曰以葱涕和桂服如梧桐大七丸日三服至三年则能行水上也或食六戊符千日或以赤斑蜘蛛及七重水马以合冯夷水仙丸服之则亦可以居水中或问不之道曰以立夏日服六壬六癸之符或行六癸之炁或服水【一作冰】之丸或服飞霜之散然此用萧丘上木皮及五月五日中时北行黒蛇血故少有得合之者也唯幼伯子王仲都此二人衣裘曝之于夏日之中周以十二炉之火口不称身不流汗盖用此方者也或问不寒之道曰以立冬之日服六丙六丁之符或闭口行五火之炁千二百遍则十二月中不寒也或服太阳酒或服紫石英米漆散或先服雄丸一雌丸二亦可堪一日一夕不寒也雌丸用雌黄曾青矾石磁石也雄丸用雄黄丹砂石胆也　清异録食草木方黑豆一升去皮贯众一两甘草如之茯苓呉术缩砂仁减半剉之用水五升同豆熬煑火须文武慢得中直至水尽拣去药取豆捣如泥作鸡头实大有盖甆瓶密封黄巢乱江淮人窜入山林多饿死八公山有刹帝利种友禅制此药名大道丸嚼一丸则恣食苗叶可为终日饱虽异草殊木素所不识亦无毒甘甜与进饭粮一同济者众南方草木状药有乞力伽木也濒海所产一根有至数斤者刘涓子取以作煎令可丸饵之长生　抱朴子灵飞散未央丸制命丸羊血丸皆令人驻年却老　清异録却老霜丸链松枝为之辟谷长生　清异録郑文宝云英麨予得食酷嗜之宝赠方藕莲菱芋鸡头荸荠慈姑百合并择净肉烂蒸之风前吹防少时石臼中捣极细入川糖熟蜜再捣令相得取出作一团停冷性硬净刀随意切食糖多为佳蜜须合宜过则大稀 　　散　后汉方术书樊阿从华陀学陀授以漆叶青黏散漆叶屑一斗青黏十四两以是为率乆服去三虫利五藏轻体使人头不白阿从其言夀百余嵗漆叶所在皆有之青黏生丰沛彭城及朝歌间注青黏一名地节一名黄芝【黏一作防】　晋书皇甫谧初服寒食散而性与之忤每委顿不伦甞悲恚叩刃欲自杀叔母谏之而止　晋书裴秀服寒食散当饮酒而饮冷酒薨　酉阳杂俎梁武每嵗旦赐羣臣辟恶散　列仙传崔文子者太山人也文子世好黄老事居潜山下作黄散赤丸卖药都市后有疫气民死者万计文拥朱旛系黄散以徇人门饮散者即愈故世宝崔文赤黄散实近于神焉　嫏嬛记孙真人有黄昏散夫妻反目服之必和又名合欢叔良制以为丸　本草凡散药有云刀圭者十分方寸匕之一准如梧桐子大也方寸匕者作匕正方一寸抄散取不落为度 　　汤饮　清异録潜山老黄冠年一百一嵗扈长官好修摄赂黄冠仆窃药而来乃呉茱萸艾叶川椒杜仲干木木鳖肉瓦上松花扈信之名曰链骨汤此仙家谓之水炙香　合璧事元日服桃汤进敷干散盖桃者五行之精压邪气制百　大业拾遗呉郡送扶芳二百树其树蔓生纒绕它树叶圆而厚凌冬不凋夏月取其叶微火炙使香煑以饮深碧色甚香美令人不渴先有筹禅师仁夀间常在内供养造五色饮以扶芳叶为青饮拔楔根为赤饮酪浆为白饮乌梅浆为饮江茥为黄饮又作五香饮第一沈香饮次泽兰香饮次甘松香饮皆有别法以香为主尚食直长谢讽造淮南王食经有四时饮 　　诸药　览人参千嵗为小儿　谈苑邵化及为髙丽国王治药云人参极坚用斧断之香馥一殿　名物通紫团参紫大稍扁出潞州紫团山髙丽参俗呼鞑参色紫体虚白调参俗呼羊角参白坚且圆出边外百济国今臣属髙丽新罗参防黄味薄诸种不如黄参黄参生辽东黄润有须稍纎长人衔走气息自若肖人形神皆具如人双手足者神力全具盖人参之名因类著者也类鸡腿者力洪春参因汁升萌芽抽梗无力秋后得汁降结晕成胶布金井玉栏入方剂极品每参一两和细辛二两封固甆瓶中不蛀　神仙传容成公服三黄得仙所谓雌黄雄黄黄金也　抱朴子或问居山泽治蛇蝮之道曰昔圆丘多大蛇又生好药黄帝将登焉广成子教佩雄黄而蛇皆去今带武都雄黄色如鸡冠者五两以入山林则不畏蛇蛇若中人以少许雄黄末傅之疮中立愈饵服雄黄之法或以蒸煑之或以酒饵或先以硝石化为水乃凝之或以铜锡裹蒸之于赤土下或以松脂和之或以三物链之引之如布白如冰服之皆令长生　事物绀珠雄黄产山之阳故曰雄块如丹砂明彻不挟石色如鸡冠者贵青黑色而坚者名薰【音训】黄形色佳而臭者名臭黄以醋洗可断其臭皆不可服雌黄产山之隂山有金金精熏则生其色如金甲错层层又若云母　孙公谈圃三伏日饵硫黄百粒去脏府滞秽以暖而速下也　北史梁彦光七嵗时父遇笃疾医云饵五石可愈时求紫石英不得彦光忧悴不知所为忽于园中见一物彦光所不识怪而持归即紫石英也亲属咸异之以为至孝所感　孔六帖髙冯授太子右庶子数上书言得失辞诚切至帝赐钟乳一剂曰而进药石之言朕以药石报之　词林海错王屋山人言何以得长夀何不食石用玉防何以得长年何不食石用金盐金盐五加也玉防地榆也皆可煑石而饵淮南子天下之物莫凶于鸡毒然而良医槖而藏之有所用也　朝野佥载髙宗时有刘龙子妖言惑众作一金龙头藏袖中以羊肠盛蜜水绕系之每相聚出龙头言圣龙吐水饮之百病皆差遂转羊肠水于龙口中出与人饮之皆妄云病愈施舍无数　投荒杂録有在番禺逢端午闻街上喧然卖相思药声笑讶召之乃蛮媪荷山中异草鬻富妇人为媚男药用此日采取如神晋书炖煌人单道开不畏寒暑常服小石子药有松蜜姜桂茯苓之气时饮茶苏一二升而已　抱朴子金饼散三阳液昌辛丸荤草耐冬煎独摇膏菌芋华散秋地黄血丸皆不过五十日服之而止不畏风湿若服金丹大药虽未升虚轻举然体不受疾虽当风卧湿不能伤也　唐书卢照隣病去官居太白山得方士明膏饵之　补注本草药有宣通补泄轻重涩滑燥湿十种宣可去壅姜橘之属是也通可去滞通草防己之是也补可去弱人参羊肉之是也泄可去闭葶大黄之属是也轻可去实麻黄葛根之属是也重可去怯磁石铁粉之属是也涩可去脱牡砺龙骨之属是也滑可去着冬葵榆皮之属是也燥可去湿桑白皮赤小豆之属是也湿可去枯紫石英白石英之属是也又有寒二种寒可去大黄朴硝之属是也可去寒附子桂之属是也　抱朴子凡方书所名药物或与常药物同而实非者如河上姹女非妇人也陵阳子明非男子也禹余粮非米也尧浆非水也而俗人见方用龙胆虎掌鸡头鸭蹠马蹄犬血鼠尾牛膝皆谓之血气之物也见用缺杯覆盆釡防大防箭天钩则谓之铁瓦之器也见用胡王使者倚姑新妇野丈人守田公戴文裕徐长卿则谓之人姓名也近易之草或有不知秘之方孰能悉解　清异録药有五天决明为肝天紫苑为肺天神麯为脾天逺志为心天苁蓉为肾天　云笈七籖华腴蜜也火精茯苓也水宝胡麻也 　　格致镜原卷二十六 <子部,类书类,格致镜原> 　　钦定四库全书 　　格致镜原卷二十七　　　大学士陈元龙撰布帛类 　　总 　　礼记孔子曰昔先王未有麻丝衣其羽毛后圣有作治其麻丝以为布帛　王逸机赋帝轩龙跃桑叶是创仰揽三光悟彼织女爰制布帛　礼记布帛精粗不中数幅尺广狭不中量不鬻于市　释义布帛有幅为之制度使无迁也　容斋随笔今人或以缣帛一匹为一端或总言端匹按左传币锦二两注云二丈为一端二端为一两所谓匹也二两二匹也然则以端为匹非矣唐史天子巡狩刺史令贽其土之宝锦绮缯布皆五两为束 　　丝 　　总论　皇图要记伏羲化为丝　黄帝内传黄帝斩蚩尤神献丝乃称织维之功　考工记防氏湅丝以涗水沤其丝七日去地尺暴之画暴诸日夜宿诸井七日七夜是谓水涷湅帛以栏为渥淳其帛实诸泽器淫之以蜃清其而盝之而挥之而沃之而盝之而涂之而宿之明日沃而盝之注防音忙沤渐也楚人曰沤齐人曰涹宿于井谓悬于井中以栏为沤以木栏之渐泽其帛滑泽之器也蜃谓也郑曰淫薄粉令其帛白也蛤为蜃今东海有之清澄也于澄而出盝反令尽挥去其蜃而盝之而宿之更渥淳也朝更沃至夕盝之又更沃至旦而盝之上七日而沤丝　周礼天官典丝掌丝入而辨其物以其贾楬之掌其藏与其出以待兴功之时颁丝于外内工皆以物授之注丝入如兖州厥贡漆丝青州厥贡丝枲之类以其贾揭之者将以为献功授功之程也外内工谓九嫔世妇及诸侯夫人大夫妻也以物授之者若缣帛则授以素丝文绣则授以彩丝也　礼祭义及良日夫人缫三盆手遂布于三宫夫人世妇之吉者使缫遂朱緑之黄之以为黼黻文章注此所以为君祭服者三盆手置茧盆中以手三次淹之每淹则以手振之出其绪也　邹长倩与公孙书五丝为防倍防为升倍升为倍为纪倍纪为倍緵为襚此自少之多自微至着也类士之立功勲故赠君素丝一襚　六书故今之络丝者别其最细者为缅次曰大缅凡缅皆以为纬　唐百官志织染署丝五两为钩　山海经欧丝之野有一女子跪树而欧丝注盖也 　　名　公羊传六月辛未朔日有食之以朱丝萦社演繁露古诗曰中妇织流黄鲁直诗曰明于机上之流黄则流黄者织丝之色也染丝而织惟锦为然今专言流黄恐是黄茧之丝也　四公记杰公甞与诸儒语曰扶桑之长七尺围七寸色如金四时不死五月八日呕黄丝布于条枝而不为茧烧扶桑木汁煑之其丝坚韧四丝为系足胜一钧俄而扶桑国使使贡方物有黄丝三百斤即扶桑所吐之丝也帝有金炉重五十斤系六丝以悬炉丝有余力　妮古録宋人以墨丝织楼阁精于刺绣真古之所谓丝絶针絶　药溪谈禹贡曰莱夷作牧厥篚檿丝史记作酓丝尔雅曰檿山桑顔师古曰山桑之丝其韧中琴瑟之苏氏曰惟东莱为有此丝以此为缯坚韧异常莱人谓之山茧　琴赋以园客之丝　采兰杂志越隽国有吸华丝凡华着之不即堕落用以织锦汉时国人奉贡武帝赐丽娟二两命作舞衣春暮宴于花下舞时故以袖拂落花满身都着舞态愈媚谓之百花之舞　贾子说林有寡女独宿不寐傍壁孔中视隣家离箔明日茧都之然如愁女蔡邕见之厚价市归缫丝制弹之有忧愁哀怨之声问其女琰琰曰此寡女丝也　说林沈休文雨夜斋中独坐风开竹扉有一女子络丝具入门便坐风飘细雨如丝女随风引络络绎不断断时亦就口续之若真丝焉烛未及跋得数两起赠沈曰此谓氷丝赠君造以为氷纨忽不见沈后织成纨鲜洁明净不异于氷制扇当夏日甫在手不摇而自凉　乐府杂録康老子本长安富家子生计荡尽遇老妪持旧锦褥货鬻乃以半千获之寻有波斯人见之乃曰此是氷丝所织暑月置于座满室清凉即酬十万　杜阳杂编碧玉丝即永泰元年东海弥罗国所贡其金色其丝碧亦谓之金丝纵之一尺引之一丈撚而为绡表里通莹如贯其韧虽并十夫之力挽之不断为琴瑟则神悲愁忭舞为弩则箭出一千步为弓则箭出五百步上令藏之于内府　杜阳杂编大轸国人缫丝以织神锦谓之灵泉丝　月令通考广西南宁府所属有横州其地枫始生叶有虫食之虫形似而赤黑四月间熟亦如之将丝州人擘取其丝光明如琴海滨蜑人鬻之作钓缗甚适于用 　　锦 　　总论　说文锦金也作之其用功重价如金故制字从帛与金也　六书故织采为文曰锦　说畧锦绣之始按王子年拾遗云员峤环丘氷茧长一尺五防尧时海人织锦以献入水不濡入火不烧后代效之染五色丝织成又丹阳记云锦始蜀地所谓锦江以此也　山谦之丹阳记歴代尚未有锦而成都独称妙故三国时魏则市于蜀呉亦资西蜀至是始有之　益州志成都织锦既成濯于江水其文分明胜于初成他水濯之不如也故蜀都赋云贝锦斐成濯色江波　大唐新语前秦苻坚时窦滔镇襄阳宠姬赵阳台之任其妻苏蕙因织锦回文五采相宣其锦纵广八寸题诗三十余首计八百余言纵横反覆皆成文章名曰璇玑图寄至襄阳　孔六帖新罗真徳袭王春秋遣子法敏入朝真徳织锦为颂以献　米芾书史朱长文锦织成诸佛濶四赤长五六赤上有织成牌子题晋永和年造与余家一古书囊织成山水神仙锦一同云凤山禽猿鹿如画也【赤同尺】　格古要论古锦帐濶一丈有余多织昼锦堂记滕王阁序字方四寸又有小幅者亦有花竹翎毛者虽富贵可爱然但可装堂遮壁非士大夫清玩也闻吾邑太源坪下人织昼锦堂记盖前元时也今泉州府苏州府有织者大小幅皆有然不及古逺甚　杨慎外集晋徐景于宣阳门外得一锦麝防酉阳杂俎云锦麝防绣佛也　清异録相如文君用鹔鹴裘贳酒长沙浪士王渲与名倡董和仙客为丽服涂鹔鹴状号相如锦演繁露唐书代宗诏许大臣燕郭子仪于其第鱼朝恩出锦三十疋为纒头之费赏歌舞人以锦防置之头上谓之纒头宴飨加惠借以为词　戊辰杂抄女初至门壻去丈许逆之相者授以红緑连理之锦各持一头然后入俗谓之通心锦又谓之合欢梁言夫妇自此相通如桥梁也 　　名　黄庭内景经黄庭为不死之道受者先斋九日然后受之结盟立誓期以勿盟以云之锦九十尺拾遗记周成王时因祗国献女工一人体貌轻洁被