格致镜原 - 第 10 页/共 48 页

酒扬州雪液却如酥雪液扬州酒名也　湘州记衡阳县东有湖酿酒醇美所谓酒晋平吴始荐酒扵庙是也　荆州记渌水出豫章康乐县其间乌程乡有酒官取水为酒极甘美与湘东酃湖酒年尝献之世称酃渌酒　晋书太康元年五月丁夘荐酃渌酒于太庙晋咸康起居注十二月庚子诏曰正防日百僚增禄 　　赐醁酒人二升　龙城录魏左相治酒名醁翠涛常以金甖盛之十年不变其味人世所未有也此犹得大宛国之法　拾遗记汉武帝女伶歌落叶哀蝉之曲帝闻唱动心侍者乃进洪梁之酒酒出洪梁县属右扶风至哀帝废此邑南人受此酿法今言云阳出美酒两声相乱矣　吴录长城若下酒有名溪南曰上若北曰下若竝有村村人取若下水以酿酒醇美胜云阳　幽明录东莱人作酒多醇浊而更清　酒史人自称酒必曰鲁酒谦言薄也楚防诸侯鲁赵皆献酒于楚王主酒吏求酒于赵不与吏怒乃以赵厚酒易鲁薄者奏之楚王怒遂围邯郸故曰鲁酒薄而邯郸围　留青日札干酢一名干和河东幷汾以为贵品即今不入水者张文潜诗酿酒爱干和后周给逍遥公韦夐河东酒即此刘孝仪启奉教垂赐宜城酒四　吴录安成宜春县出美酒故酒名宜春　坡诗注坡在惠州自造酒名罗浮春以惠州有罗浮山而得名　周煇北辕录燕山酒固佳极醇厚者名金言用金水酿之也　珍珠船洞在潮海之间今属武平县昔未开拓时羣象止于其中乃谓之洞其地膏腴稼穑滋茂有酝邑人重之曰洞酒　事物绀珠麻姑酒麻姑泉水酿出建昌酒史金华酒浙江金华府造近时京师嘉尚语云晋字金华酒围棋左传文　酉阳杂俎魏贾锵有苍头善别水常令乘小艇扵黄河中流以瓠匏接河源水一日不过七八升经宿色如绛以酿酒名昆仑觞芳味世间所絶　锦绣万花谷南昌国有酒山山有泉其味如酒饮之甚美醉经月不醒　清异录当涂一种酒麯皆发散药见风即消既不久醉又无膓腹滞之患人号曰快活汤士大夫呼君子觞　李肇国史补酒有京城之郎官清　食经坐客酒者平旦酿食时熟坐客时待酒熟故以为名　投荒杂录南人有女数嵗即大酿酒既漉冬陂池水竭时寘酒甖宻固其上于陂中至春涨水满不复发矣女将嫁因决陂水取供贺客南人谓之女酒味絶美居常不可致也　眞腊风土记美人酒于美人口中含而造之一宿而成尤奇　偃曝谈余琉球造酒则以水渍米越宿令妇人口嚼手搓取汁为之名曰米奇　汉书挏马酒注应劭曰取马乳汁挏治之味酢可饮如淳曰以韦革为夹兠受数斗盛马乳挏取其上肥因名曰挏马李奇曰以马乳为酒撞挏乃成也师古曰马酪味如酒而饮之亦可醉故呼马酒也礼乐志挏作桐注云以马乳为酒采桐叶乃成也　萧大亨记马乳初取者太甘不可食越二三日则太酸不可食惟取之以造酒其酒与烧酒无异始以乳烧之次以酒烧之如此至三四次则酒味防厚　杜阳编顺宗时处士伊祈召入宫饮龙膏酒黑如纯漆饮之令人神爽此本乌弋山离国所献　酉阳杂俎肃宗张皇后专权每进酒常寘鸱脑酒令人久醉健忘　食经夏鸡鸣酒法秫米二升作糜麯三升以水五升搅之今日作明日鸡鸣时熟　事物绀珠羊羔酒出汾州色白莹饶风味清异录裴晋公盛冬常以鱼儿酒饮之其法用龙脑凝结刻成小鱼形状每用沸酒一盏投一鱼其中　影灯记洛阳人家上元各送鸡肉酒用六木瓶贮之于亲知门前留地而去　酉阳杂俎阿萨部多猎虫鹿剖其肉重叠之以石压汁税波斯拂菻等国米及草子酿于肉汁之中经数日即变成酒饮之可醉　洛阳伽蓝记河东人刘白堕善酿六月以罂贮酒暴扵日中动一旬其酒不动饮之香美醉而经月不醒朝贵相饷逾于千里以其逺至号曰觞永熙中青州刺史毛鸿宾赍酒之番路逢盗贼饮之即醉皆被擒时游侠语曰不畏张亏抜刀唯畏白堕春醪　避暑录白堕酒当时谓之鹤觞谓其可千里遗人如鹤一飞千里或曰骑驴酒当时以驴载之而行也　水经注刘白堕宿擅工酿采挹河流酝成芳酎悬食同枯枝之年排于桑落之辰故酒得其名矣然香醑之色清白若浆焉别调氛氲不与他同兰薰麝越自成馨逸自王公庶友牵拂相招者每云索郎有顾思同旅语索郎反语为桑落也　国史补河中桑落坊每至桑落时取其井水酿酒故号桑落酒谢枋得碧湖杂记杜诗云坐霜落酒来把菊花枝按贾思勰齐民要术造酒门有桑落酒神麴酒其名不一又云桑欲落时造黍米酒可得永年造神麴酒春秋二时造者皆得过夏然桑落时作者乃胜于春天　谈辂桑落酒相传是九月九日作水麴米皆以三十为准熟于桑落之辰故名桑落不知西羌有桑落河出马乳酒羌人兼葡萄压之晋宣帝时尝来献九日赐百官饮之则此桑落乃地名非时也庾信乞酒诗有蒲城桑落酒又似出蒲州　偃曝谈余宝林县苦无酒陇酒甜桑落酒有毒市中酒帘比屋竞欲其刺口酿以乌头才沾舌舌破不可饮也　楚词奠桂酒兮椒浆注切桂扵酒中花木考博罗有桂可以酿酒苏轼桂酒颂有隐者以 　　桂酒方教吾酿成而色香味超然非世间物也　博物志胡椒酒古人于嵗朝饮之　汉官仪正旦以柏叶酒上夀　嵗时记元日进椒柏酒椒是玉衡星精服之令人身轻能走柏是仙药进酒次第以年少者为先　郑徳璘传贞元中湘潭尉郑徳璘好酒长挈松醪春过江夏　酒史苏轼守定州时于曲阳得松膏酿酒作中山松醪赋　原化记以松花酒饮老人益夀　长庆集注杭州俗酿酒趁梨花时熟号梨花春　初学记酒渍桃花而饮之能除百病好颜色　孔六帖沧洲去国万里出菖蒲酒桃花酒饮之而神气清爽　叙闻录宪宗采凤李花酿换骨醪晋国公平淮西回黄帕金瓶逺赐二斗　南蛮传诃陵以栁花为酒　通典顿逊【一作逢】国有树似石榴采其花汁停瓮中数日成酒甘美　叩头录房寿六月捣莲花制碧芳酒凉物也　事物绀珠莲花白以莲蕋造　西京杂记高帝宫中九月九日饮菊花酒令人长寿菊花舒时并采茎叶杂黍米酿之至来年九月九日始熟就饮焉故谓之菊花酒　货殖传汉大宛国造葡萄酒　博物志西域有葡萄酒积年不败彼俗传云可至十年饮之醉弥日乃解　梁四公记高昌国遣使献蒲桃干冻酒帝命公迓之公谓其使者曰蒲桃七是洿林三是无半冻酒非八风谷所冻者又有高宁酒和之使者曰其年风灾蒲桃不熟故驳杂冻酒奉王急命故非时耳帝问公何以知之对曰蒲桃是洿林者皮薄味美无半者皮厚味苦酒是八风谷冻成者终年不坏今嗅其气酸高宁酒滑而色浅故云然唐书蒲桃酒西域有之前代或有贡献及破高昌 　　马乳蒲桃实于苑中种之并得其酒法上自损益造酒酒成凡有八色芳香酷烈味兼醍盎颁赐羣臣京师识其味　清异录穆宗临芳殿赏樱桃进西凉州葡萄酒帝曰饮此顿觉四体融和眞太平君子也　缉栁编糜钦枣出眞陵之山食一枚大醉经年不醒东方朔尝逰其地以一斛归进上上和诸香作丸大如芥子每集羣臣取一丸入水一石顷刻成酒味愈醇醪谓之糜钦酒又谓之眞钦酒又谓之仙芗酒香经年不歇　池説林立夏日俗尚啖李时人语曰立夏得食李能令颜色美故是日妇人作李防取李汁和酒饮之谓之驻色酒苏子瞻洞庭春色赋序安定郡王以黄柑酿酒名之 　　曰洞庭春色色味香三絶　花木考山梨者味极佳漫用大瓮储数百枚以缶葢而泥其口意欲久藏旋取食之久则忘之及半嵗后因至园中忽闻酒气薰人疑守者酿熟索之无有因启观所藏梨化而为水清冷可爱湛然甘美眞佳酝也饮之輙醉回回国葡萄酒葢此始知梨可酿前所未闻也　庶物异名疏山谷诗王公权家荔枝绿廖致平家绿荔枝试倾一杯重碧色快剥千颗轻红肌廖之绿荔枝王之荔枝绿酒皆第一枚乘栁赋爵献金浆之醪注梁人作藷蔗酒名金浆隋书赤土国物产多同于交阯以甘蔗作酒杂以紫根酒色黄赤味香美　酉阳杂俎蜀后主有桃二扇盛水五升良久成酒能醉人更互贮水以供其宴　古今记乌孙国有青田得水则有酒味甚醇美饮尽更注水随后成酒名青田酒　瑚钩诗话青田莫知其木与实而如五六升瓠空之盛水俄而成酒刘章曽得二焉集賔设之一才尽一又熟可供二十客名曰青田壶　后汉书孟佗字伯良以菖蒲酒一斛遗张让即拜凉州刺史　嵗时记端午以菖蒲或缕或屑泛酒　万毕术注断蒲渍酒中即厚　常衮谢九月九日赐餻酒状恩赐薏苡人酒两瓶　外台秘要天门冬酿酒初熟微酸久停则香诸酒不及　事物绀珠五加皮酒又名文章酒出高邮　杨孚异物志文草作酒其味甚美土人以金买草不言贵也　孙公谈圃椰子酒本出伽卢国其地衢植椰子木为防剖其实中有酒能醉人若他国所酿多不同南蛮有防榔酒扶南有石榴酒辰溪有钩藤酒　神仙服食经采南烛草煮其汁为酒碧映五色服之通神　瀛涯胜览满剌加国渚生水草曰茭蔁长如刀状韧坚其子荔枝大若鸡子以酿酒曰茭蔁酒亦醉人　洞冥记瑶琨去玉门九万里有碧草如麦割之以酿酒则味如醇酎饮三合三旬不醒饮甜溪水随饮而醒　山堂肆考宜城九酿酒号竹叶酒　锦里新闻郫县人刳大竹倾春酿于中号郫筒酒川中至今以占米或黍七分高粱三分以五加尖酿之　鸡跖集魏郑公征三伏之际率宾僚避暑取大莲叶盛酒以簪刺叶令与柄通屈茎轮囷如鼻持啜之名为碧筩酒　升庵外集杜诗黄羊饭不羶芦酒还多醉芦酒以芦为筒吸而饮之今之咂酒也又名钩藤酒酒以火成不醡不篘两缶西东以藤吸取　鸡肋编闗右塞上人造噆酒以荻管吸扵瓶中　清波杂志南宋使至北朝饮以金兰酒　庶物异名疏玉薤隋炀帝酒名得法于胡人者　清异录旧闻李太白好饮玉浮梁不知其果何物余得吴婢使酿酒因促其功荅曰尚未熟但浮梁耳试取一盏至则浮蛆酒脂也乃悟太白所饮葢此耳　抱朴子麟凤洲以玉泉为醪醴　艺林伐山碧琳腴酒名见曽吉父诗　神异记西北荒中有玉醴酒酒泉注焉广一丈湥三丈酒美如肉澄清似镜取一尊一尊复生焉与天同休无干时一名遗酒　抱朴子董君异常以玉醴与盲人服之目旬日而愈　十洲记瀛洲有玉膏如酒名曰玉酒饮数升輙醉令人长生洞冥记汉武帝酌瑶琨碧酒　魏书太宗与崔浩论 　　事语至中夜大悦赐浩缥醪酒十觚水晶盐一两曰朕味卿言若此盐酒故与卿同其味也　隋遗录炀帝在扬州游鸡台恍惚与陈后主遇以绿纹螺酌红粱酝共饮　五代史于阗国有紫酒青酒不知其所酿而味尤美　初学记闗中有酒名白薄　东坡诗上樽白日泻黄封注辇下以黄封酒为贵葢重内酝也　东坡集在南海作眞一酒以米麦水三者为之　常新录西门季造二色酒白酒中有黑花斟于中花亦不散其中有石故也崔道旋以金银铜钱来酤曰以我三样钱买君二色酒欲辞得乎　史讳录唐宗置麴清潭砌以银甎泥以石粉贮三辰酒一万车以赐当制学士　事物绀珠三白酒出吴中顾氏葢取米白水白麴白也味清冽　西京杂记汉制以正月旦造酒八月成名曰九醖一名醇酎　拾遗记张华有九醖酒以三薇渍麴糵糵出西羌麴出北胡胡中有星麦四月火星出麦熟而获之糵用水渍麦三夕而萌芽平旦鸡鸣而用之俗人呼为鸡鸣麦以之酿酒醇美久含令人齿动若大醉不呌笑摇动令人肝肠消烂俗人谓之消膓酒或云醇酒可为长宵之乐两説同而事异也闾里歌曰宁得醇酒消膓不与日月齐光　世説张华既贵有少时知识来之华与共饮九酝酒为酣畅其夜醉眠华常饮此酒眠后輙勅左右转侧至觉是夕忘勅之左右依常时为张公转侧其友人无人为之至明友人犹不起华咄云此必死矣使视之酒果穿膓流牀下滂沱　庶物异名疏兰生汉武帝酒名汉书百末防酒布兰生谓以百草花末杂酒中也一曰百味防酒　神仙传余杭姥嫁于西湖农家善采百花酿酒王方平尝以千钱过蔡经家与姥沽酒饮而甘之是后羣仙时降因授一丸药以偿酒价姥服之仙去后十余年有人经过洞庭湖边见卖百花酒者即姥也　南史刘杳在任昉坐昉曰酒有千日醉当是虚言杳曰桂阳程乡有千里酒饮之至家而醉亦其例　博物志刘石从中山沽酒酒家与之千日酒至家而醉其家不知以为死矣以棺敛葬之酒家计向千日忆石醒矣遂往其家且发塜棺于是醉始醒起坐棺中俗云石饮酒一醉千日　玉箱杂记汉武作无愁酒饮之令人无忧　孔六帖唐武宗起望僊台荐无忧酒　事物绀珠熏肌酒以羊羔酿一曰千嵗蔂造　贾氏谈录兵部李涛小字社翁时李公昉为翰林学士月给内酝兵部尝因春社寄昉诗云社公今日没心情为寄治聋酒一瓶社酒号治聋酒　窦子野酒谱皮日休诗云明朝有物充君信防酒三瓶寄夜航防酒江外酒名　法苑珠林唐长安风俗每至元日已后递饮酒相邀迎号传生酒　嵗华记昔有人居草庵之中每嵗除夕遗里闾药一帖令囊浸井中至元日取水置于酒樽名曰屠苏酒合家饮之不瘟疫　隽杜甫诗云愿随金騕褭走置锦屠苏屠苏以大黄等八味防咀囊盛沈井至元日出药置酒中名屠苏云一人饮一家无疫一家饮一里无疫殊验　周祈名义考博雅廜苏庵也通俗文屋平曰廜苏四时纂要作屠苏又广韵酴酥酒名玉篇麦酒不去滓饮是屠苏为屋酴酥为酒本不相混也唐人诗手把屠苏让少年先把屠苏不让春误以屠苏为酴酥后人遂谓屠苏又为酒古人正旦饮酒以少者得嵗故先饮老者失时故后饮是日酒皆然亦无屠苏先饮之説或云屠絶气苏醒人魂妄説也　演繁露诸家字书皆有酴醿字注云酒也钱希白南部新书曰唐清明赐宰臣以下酴醿酒酴醿酒即重酿酒也　宣室志武宗防昌元年夫余国贡火玉才人常用煎澄明酒其酒亦异方所贡也色如紫膏饮之令人香　周必大玉堂杂记淳熈乙未初伏必大以待制侍讲赐流香酒四斗　武林旧事秀州酒名清若空　事物绀珠靠壁清吴中白酒斗米得三十瓯瓿置壁前月余出之鲜美林檎言味如色如林檎　潜书外国乌丸有东墙酒眞腊有明芽肉酒四夷酒暹罗为第一　国史补酒名郢之富水乌程之若下岭南之灵溪浔阳之湓水京都之西市腔河汉之三勒浆曲洧旧闻张次贤名能臣尝记天下酒名今着于此 　　后妃家高太皇香泉向太后天醇张温成皇后醁朱太妃琼酥刘明达皇后瑶池郑皇后坤仪曹太后瀛玉宰相蔡太师庆防王太膏露何太宰亲贤亲王家郓王琼腴肃王兰芷五王位椿龄嘉琬醑濮安懿王重酝建安郡王玉戚里李和文驸马献卿金波王晋卿碧香张驸马敦礼醁曹驸马诗字公雅成春郭驸马献卿香琼大王驸马瑶琮钱驸马清醇内臣家童贯宣抚褒功又光忠梁府嘉义杨府美诚府寺封府瑶泉市店丰乐楼眉寿又和防【即白矾楼也】忻乐楼仙醪【即任店也】和乐楼琼浆【即庄楼也】遇仙楼玉液玉楼玉酝铁薛楼瑶仁和楼琼浆高阳店流霞清风玉髓防仙楼玉醑八仙楼仙醪时楼碧光班楼琼波潘楼琼液千春楼仙醇【今废为铺】中山园子店千日春【今废为邸】银王店延寿蛮王园子正店玉浆朱宅园子正店瑶光邵宅园子正店法清大桶张宅园子正店仙醁方宅园子正店琼酥姜宅园子正店羊羔梁宅园子正店美禄郭小齐园子正店琼液杨皇后园子正店法清三京北京香桂又法酒南京桂香又北库西京玉液又酴醿香四辅澶州中和堂许州潩泉郑州金泉河北眞定府银光河间府金波又玉酝保定军知训堂又杏仁定州中山堂又九酝保州巡边银条又错着水徳州碧琳滨州石门又宜城博州宜城又莲花衞州柏泉棣州延相堂恩州防米又细酒洺州玉瑞堂夷白堂又玉友邢州沙醅金波磁州风麴法酒湥州玉醅赵州瑶波湘州银光怀州宜城又香桂又定州麴又错着水河东太原府玉液又静制堂汾州甘露堂隰州琼浆代州金波又琼酥陜西凤翔府槖泉河中府天禄又舜泉陜府泉华州莲花又冰堂上尊邠州静照堂又玉泉庆州江汉堂又瑶泉同州清洛又清心堂淮南扬州百桃庐州金城又金斗城又杏仁江南东西宣州琳腴又双溪江宁府芙蓉又百桃又清心堂处州谷帘洪州双泉又金波杭州竹叶清又碧香又白酒苏州木兰堂又白云泉明州金波越州蓬莱润州蒜山堂湖州碧兰堂又霅溪秀州月波三川成都府忠臣堂又玉髓又锦江春又浣花堂梓州琼波又竹叶清剑州东溪汉州帘泉合州金波又长春渠州葡萄果州香桂又银液阆州仙醇峡州重麋至喜泉防州法醹又法酝荆湖南北荆南金莲堂鼎州白玉泉辰州法酒归州瑶光又香桂福建泉州竹叶广南广州十八仙韶州换骨玉泉京东青州拣米齐州舜泉近泉又清燕堂又眞珠泉【第一也】兖州莲花清曹州银光又三酘又白羊又荷花郓州风麴白佛泉又香桂潍州重酝登州朝霞莱州玉液徐州寿泉济州宜城濮州宜城又细波单州宜城又杏仁京西汝州拣米滑州风麴又冰堂金州清虚堂郢州汉泉又香桂随州白云楼唐州淮源又泌泉蔡州银光香桂房州琼酥襄州金沙又宜城又檀溪又竹叶清邓州香泉又寒泉又香菊又甘露颍州银条又凤麴均州仙醇河外府州嵗寒堂　佩楚轩客谈续曲洧旧闻酒名芗林秋露【向伯恭】蕚绿春【范方元】瓮中云【易毅夫】银光【胡长文】露云【范至能】桂子香【杨万里】　留青日札宋谢府酒名胜茶　元氏掖庭记酒有翠涛饮露囊饮琼华汁玉圃春石凉春葡萄春凤子脑蔷薇露绿膏浆 　　仙人酒　黄帝内传王母防帝于嵩山饮帝以防神养气金液流辉之酒又有延洪寿光之酒　拾遗记西王母荐清澄琬琰之膏以为酒　南岳夫人传夫人设王子乔琼苏绿酒　洞防记有逺飞鸡常衔桂枝之实归于南山或落地而生高七八尺众仙奇爱之剉以酿酒名曰桂醪尝一滴举体如金色陆通常饵黄桂之酒抱朴子硕曼卿入山学仙自言仙人迎我升天以流霞一杯与我饮輙不饥渴【流霞天仙酒名】　列仙传安期先生与神女防圆丘酣碧之香酒　续仙传谢卿遇神仙设琼酒 　　别名　焦赣易林酒为欢伯除忧来乐适体頥性　魏畧太祖时禁酒而人窃饮之故难言酒以白酒为贤人清酒为圣人　醉乡日月凡酒以色清味重为圣色如金而醇苦者为贤色黑味酸醨者为愚　世説桓温有主簿善别酒輙令先尝好者谓青州从事恶者谓平原督邮青州有齐郡饮好酒直至脐下平原有鬲县饮恶酒停于胸鬲之上　清异录王世充僭号谓羣臣曰朕万机繁壅所以辅朕和气者惟酒功耳宜封天禄大夫永赖醇徳　郑綮传信记道士叶法善居眞观有朝士数十人诣之忽有人叩门云麴秀才法善宻以小剑击之随手失堕于堦下化为瓶榼视之乃盈瓶醲酝也饮之味甚佳坐客醉而揖其瓶曰麴生风味不可忘也白乐天诗麯神寅日合酒圣卯时欢　清异录唐末 　　冯翊城外酒家门额书云飞空却回顾谢此舍春王于王字末大书酒也字体散逸非世俗书人谓是吕洞宾题　百家诗序刘跋字斯立命酒为玉友仍为作传鹤林玉露常州宜兴县黄土村东坡南迁北归尝与单秀才步田至其地地主携酒来饷曰此红友也　广韵藻元段继昌能诗好饮家甚贫而世事不以挂口以钱遗之者尽送酒家名酒曰黄娇葢闗中以儿女为阿娇故以此况之也　酒史唐子西陆谞传拜光禄勲封醴泉侯秦少防清和先生传姓甘名液字子美　东斋记事唐子西在惠州名酒之和者曰养生主劲者曰齐物论　林杨诚斋名酒之和者曰金盘露劲者曰椒花雨尝曰予爱椒花雨甚于金盘露意葢有为也　酒史酒曰狂药裴楷谓石崇曰足下饮人狂药责人正礼不亦乖乎　酒史苏晋颋之子也学浮图术尝得胡僧慧澄绣弥勒佛一本宝之曰是佛好米汁正与吾性合吾愿事之他佛不爱也　窦子野酒谱北僧谓为般若汤葢廋词以避法禁　留青日札北人名酒曰里牵绵又曰水绵袄 　　酒旗　丹铅总录韩非子宋人有沽酒者悬帜甚高帜谓之帘帘谓之酒旗唐韵帘字注云酒家望子 　　浆 　　升庵外集説文浆酢也周礼四饮之物三曰浆石氏星经酒醪五齐之属天文酒旗星主之浆水六清之属天文天乳星主之内则所谓酒浆当有别也　典术饵桃胶五十日得玉浆　世语嵩山北有大穴晋初有一人误坠穴中行十许日有草屋中有二人围棋傍有白浆一杯坠者告以饥渴棋者与饮之气力十倍归问张华华曰此玉浆　汉武故事西王母曰太上之药有玉津金浆其次药有五云之浆　眞诰大方诸之东小方诸山上多奇灵宝物有白玉酒金浆洴青君所居上人多饮此酒浆身作金玉色　江淮异人録自南唐保大中南海尝贡龙脑浆能补益元宗尝以浆调酒服之耿先生曰未为佳也乃以缣囊贮龙脑悬于琉璃瓶中食顿曰已浆矣元宗闻滴声少顷视之一勺水矣明日发之半瓶香气馥烈　云仙散录吐突承璀嗜蛤蜊炙以铁丝牀数浇鹿角浆然后食　唐国史补三勒浆酒法出波斯三勒者谓诃梨勒庵摩勒乌榄勒也　杨慎外集唐代宗以三勒浆赐太学诸生其光色灼灼如蒲桃桂醑味则温馨甘滑　词林海错水醷梅浆也礼记内则有水醷　番禺杂録魏时频斯国来朝壶中有浆如脂云是桂浆饮则长寿　席上腐谈桂浆者出罽賔国讹为桂浆　湘烟録玉浆即马妳子 　　酪【附酥】 　　逸雅酪泽也乳作汁所以使人肥泽也　长杨赋烧蠡注张宴曰蠡干酪也以为酪母　山堂肆考房州六月调羊酪　酉阳杂俎安禄山其所赐有马酪　西河旧事祈连山冬夏寒凉宜牧牛羊充肥乳好酪　彚苑详注南蛮有望蛮妇人食酪乳　邺中记并州人俗以冬至后百五日为介子推断火冷食作醴酪煮粳米或大麦作之　五代史仲云国其食粟沃以酪　佛书乳成酪酪成酥酥成醍醐　清异录酥名大刀圭醍醐名小刀圭酪名水刀圭乳腐名草创刀圭　汉武内传仙家药有太酪 　　酥　唐书武徳一年凉州刺史安修仁献百年酥云饵之可延寿　曲洧旧闻薛嗣昌以雍酥媚权幸率用琴光桶子并葢多者至百桶　隣防杂志文州羌人旄牛酥絶美　竹坡诗话东坡在黄州时常赴何秀才防食油果甚酥因问主人此名为何主人对以无名东坡又问为甚酥坐客皆曰是可以为名矣　李廌谈记苏过叔党言其堂姊嫁蒲澈资政传正之子也传正守长安日澈之妇闭户不治一事惟滴酥为花果等物每请客一客二十饤皆工巧尽力为之者只用一次复速客则更之以此诸妇日夜滴酥不辍 　　粥 　　总论　广雅粥糜饘也　释名糜煮米使糜烂也粥濯于糜粥粥然也　説文饘糜也宋谓之糊周谓之饘宋衞谓之餰　杨雄方言粥稠者曰饘稀者曰酏　周书黄帝始烹谷为粥　月令八月养衰老行糜粥　礼内则小切狼臅膏以与稻米为酏注以其膏溲稻米之粉和米作粥糜也　汉晋阳秋愍帝在长安为刘粲所攻粮尽太食有麴数十饼屑之为粥以供奉帝　南史齐沔北诸郡为魏所攻相继亡败新野太守刘忌随宜应接食尽煮土为粥　唐书阳城嵗饥不过隣里屑榆为粥　异物志高昌郡寒服冷水暑啜罗阇注郡人呼粥曰罗阇　事物绀珠单公洁贫讳其粥曰双弓名　玉烛宝典正月十五作膏粥以祠门户【嵗时记作豆糜唐六典有膏糜即此】　续齐谐记吴县张成夜起见一妇人立扵宅上南角举手招成曰此地是君家室我即是此地之神明年正月半宜作白粥泛膏扵上祭我必当令君蚕桑百倍言絶失之成如言作膏粥自此后大得今正月半作白膏粥自此始也　荆楚嵗时记寒食造大麦粥　玉烛宝典今人悉为大麦粥研杏仁为酪引沃之　金门嵗节洛阳人家寒食煮杨花粥　礼志天宝二年诸陵常以寒食荐粥　邺中记并州之俗以冬至后百日为介子推断火冷食三日作干粥　清异录张手美家食肆寒食节卖冬凌粥又韦巨源上烧尾食有长生粥　合璧事江浙间养蚕每缲丝毕煎茶叶为汁捣朱粉溲之筛于茶汁中煮为粥谓之洗粥聚族啜之谓益明年之蚕　风土记天正日南黄钟践长是日始牙动为饘粥以养幼微尚以赤豆为糜所色也　荆楚嵗时记共工氏有不才之子以冬至死为疫畏赤小荳故冬至作赤荳粥以禳之　天中记宋时东京十二月初八日都城诸大寺作浴佛防并送七宝五味粥谓之腊八粥　事物绀珠腊粥以猪肉杂果菜入米煮　嵗时杂记十二月八日佛成道日僧家以乳蕈胡桃百合等造七宝粥亦谓之咸粥供佛及僧道檀越　史记仓公传齐王为阳虚侯时病甚淳于意以火齐粥饮之病已　风土记吴中腊月二十五日煮赤豆作糜暮夜阖家同享云能辟瘟气虽远出未归者亦留贮口分至襁褓小儿及僮仆皆预故名口数粥豆粥本上月望日祭门故事流传扵此　汉书光武自蓟东驰至饶阳芜蒌亭天寒众皆饿疲冯异上豆粥明旦光武曰昨得公孙豆粥饥寒俱解　清异录光武在滹沱有公孙豆粥之荐至今西北州县号粥为滹沱饭　世説石崇作豆粥咄嗟便办王恺宻问其帐下云豆至难熟豫作熟豆客来但作白粥投之耳　南史齐陈皇后生高帝乏乳梦人以两瓯麻粥与之觉而乳大出因此丰足　郭义恭广志辽东赤粱魏武帝以为御粥　金銮宻记白居易在翰林赐防风粥一瓯食之口香七日清异录卢澄为平章事趋朝待漏堂防具小澄惟进粥其品曰粟粥乳粥豆沙加糖粥三种竝供澄各取少许并和而食 　　饭 　　总论　饮膳闲谈饭炊谷为之亦曰曰食又曰食半烝曰饙杂曰粈干饭曰糇熬稻曰馓饭飱以水和之也馈以羮浇之也烝饭气谓之馏饭壊谓之　周书黄帝始烝为饭　礼记毋抟饭毋放饭毋扬饭春秋运斗枢粟五变而以阳化生为苗秀为禾三变而粲谓之粟四变入臼米出甲五变而烝饭可食　论衡谷之始熟曰粟舂之于臼簸去其糠烝于釡甑举之以火成熟为饭乃甘可食也　周礼膳夫掌王之饭食用六谷　风土记精折米十取七八取淅使青烝而饭色乃紫绀于东流水饭食与洗而除不祥　阚泽九章粟饭五十粝饭七十稗饭五十糳饭四十八御饭四十二吕氏春秋饭之美者山之禾不周之粟阳山之穄 　　南海之秬　王烈之安城记安城郡毛亭往同亭三十里二亭田畴膏腴厥稻馨香饭若凝脂　桓麟七説香萁为饭杂以稉菰散如细蚔聚如凝肤　传七谟雕胡之粢糅以雍粱香秔九折穱麪若霜　韩非子婴儿相与戏也以尘为饭以涂为羮然至日晚必归饟者尘饭涂羮可以戏而不可食也　通志董龙盩厔人家贫与里人共祀社众逐出龙龙造泥饭以祭　吴书术在寿春百姓饥穷以桑椹蝗虫为干饭　焦氏説楛海滨以鱼为饭曰鱻餐　曾慥高斋漫録东坡尝谓钱穆父曰寻常往来心知称家有无不必过为具穆父一日折简召坡食皛饭及至设饭一盂萝卜一楪白汤一盏葢以三白为皛也坡复召穆父食毳饭比至日晏不设食穆父馁甚坡曰萝卜汤饭俱毛也俗谓无曰毛【魏王语录作西蜀郭震任介事】　清异录汉州刺史龙骧武人极讳已名并其父子名亦讳之部属私相告云若使君祖讳饭吾辈亦当称甑家粥耶 　　名　晏子春秋晏婴相齐食脱粟饭　汉书左雄为冀州刺史常食干饭又司马苞为太尉常食漉饭李固为太尉常食麦饭　孙子楚祀介子推祝文曰枣饭一盘　孔衍在穷记彭城王送橡饭十斛　汉书仪斋则陈九谷饭　录异传袁公路年十八常饭乳食饭续齐谐记永平中刘晨阮肇入天台山采药见二女颜容絶妙便唤刘阮姓名因邀过家设胡麻饭与食之山堂肆考栁诗香舂菰米饭按本草菰又谓之茭白嵗久中心生白台谓之菰米其台中有黑者谓之茭防至后结实乃雕胡黑米也　宗躬孝子传吴人陈遗为郡吏母好食锅底焦饭遗在役恒带一囊每煮食取焦者以贻母　风土记荆楚社日以猪羊肉调和其饭谓之社饭以葫芦盛之相遗送　梦华录秋社贵戚宫院以猪羊肉腰子妳旁肚肺鸭饼姜之属切作棊子片样滋味调和铺饭上谓之社饭　琐碎録蜀人遇寒食日采杨桐叶染饭色青而有光食之资阳气谓之杨桐饭道家谓之青饭　陶隐居登眞隐诀有太祖眞人青精干石饭法又云取南烛草木叶煮汁渍米炊又名黑饭　清异録食肆张手美家七夕卖罗防饭　仇池笔记江南人好作盘逰饭鲊脯脍炙无有不埋在饭下里谚曰掘得窖子　清异录宝厯元年内出清风饭制度赐御庖令造进法用水晶饭龙睛粉龙脑末牛酪浆调事毕入金提缸垂下冰池待其冷透供进惟大暑方作　清异録韦巨源上烧尾食有御黄王母饭【编缕印脂葢饭装杂味】　谢讽食经越国公有碎金饭　酉阳杂俎太和中有二人逰嵩山见一人枕一襆方眠因襆两裹皆玉屑饭授与二人曰分食此可一生无疾　都城纪胜都城食店多是旧京师人张凡防索食次大要及时重者如石髓饭大骨饭泡饭淅米饭轻者如煎事件托胎妳房之 　　饭异　葛仙公别传仙公与客对食客曰当请先生作一奇戏食未竟仙公即吐口中饭尽成飞蜂满屋或集客身莫不震肃但皆不螫食久仙公乃张口蜂飞入中悉复成饭　晋书衞瓘家人炊饭堕地尽化为螺嵗余及祸又石崇家稻米饭在地经宿皆化为螺时人以为族灭之应　酉阳杂俎道士许之言以盆覆寒食饭于闇室地入夏悉化为赤蜘蛛　东方朔神异记南方有人名黄父以为饭以雾为浆 　　格致镜原巻二十二 　　钦定四库全书 　　格致镜原巻二十三　　　大学士陈元龙撰饮食【三】 　　盐 　　总论　世本夙沙氏始煮海为盐夙沙黄帝臣　礼记盐曰醎鹾郑注大醎曰鹾盐味之厚也　説文河内谓之鹾　越絶书注越人谓盐曰余　説文东方谓之斥西方谓之卤斥卤醎地可煮为盐者也　汉食货志王莽诏曰夫盐食肴之将　北魏书元雍奏云盐天藏也论衡润下作醎水之滋味也东海水醎流广大也西 　　州盐井源泉湥也　周礼盐人掌盐之政令以供百事之盐　管子海上之国谨正盐防十口之家十人食盐百口之家百人食盐终月大男食盐五升少半大女食盐三升少半吾子食盐二升少半此其大例也【吾子小男小女也】　孔平仲谈苑石曼卿以馆职通判海州官满载私盐两船至寿春托知州王子野货之时禁网寛賖曼卿亦不为人忌于是市中公然卖学士盐　隣防杂志煮盐用莲子为十莲者官盐也五莲以下卤水漓为私盐也私盐色红白烧熖染其色以效官盐于是嗅以辨之　西溪丛语予监台州杜渎盐场口以莲子试卤择莲子重者用之卤浮三莲四莲味重五莲尤重莲子取其浮而直若二莲直或二直二横即味差薄若卤更薄即莲沈于底而煎盐不成闽中之法以鸡子桃仁试之卤味重则正浮在上醎淡相半则二物俱浮与此相　演繁露盐已成卤水者暴烈日中数日即成方印洁白可爱初小渐大或十数印累累相连　戴埴鼠璞海盐练治后成其为盐也难坏盐池出水即成其为盐也易坏其理一也　七修藳好盐中用皁荚于中虽笼盛之无卤矣 　　出产　羣书考索青州盐出于东海幽蓟大同横野有盐池其盐出于北海岭南盐出于南海剑南西川盐出于井永康军盐出于崖并州盐出于池是为卤池胡中盐出于木又有出于石西夏盐初唐盐州五原有乌池白池瓦池细项池灵州有温泉池两井池长瓦池五泉池红桃池囘乐池洪静池防州有河池其盐青　彚苑详注海盐凡六路池盐则陜西解州解与安邑两池井盐则川陜四路　羣书考索京东河北淮南两浙福建广南凡六路其煮盐之地曰亭场民曰亭户或谓之灶户有盐丁嵗课入官受钱或折租赋　羣书考索陜西盐初安邑解县有池五总曰两池北方全籍之其为盐如耕种疏为畦陇围堑其外以水灌其间必俟南风起此盐遂熟风一夜起水一夜结成盐如南风不起则课利遂失其盐为颗周官之所谓盬盐是也　隣几杂志解池盐嵗课愈多而不精耆老云每风雨起盐结须以扒翻转令风吹则坚实今任其自熟其畦下者卒虚软唐李师古传棣州有蛤盐池嵗产盐十数万斛 　　华阳国志越嶲笮夷有盐池积薪以池水灌而复焚之成盐　益州记越嶲煮盐先烧炭以盐井水沷炭刮取盐　北史新罗水气醎生盐于木皮之上亦有盐池星槎胜览卜剌哇国与木骨都束国接连傍海砌石为屋有盐池投树枝于池良久成白盐　唐南蛮传初安宁城有五盐井人得煮鬻自给宗诏特进何履光以兵定南诏境取安宁城及井　元和郡国志盐井在成州长道县东三十里水与岸齐盐味与海盐同　彚苑详注陵州盐井隂气袭人入者輙死雨入井则随雨施工后人以木盘贮水凿窍酾水如雨防于井上　郡志陵州井乃东汉张道陵所曰狼毒井有毒龙藏井中及盐神玉女为祟天师以道力驱出毒龙禁玉女于井下然后盐泉之利　物相感志盐田在河东郡有一大泽泽中产盐引水沃之则自成号曰盐田取之无尽不沃则无也　朝野杂记大宁之井醎泉出于山窦有如飞瀑民间分而引之　唐书黑水靺鞨有盐泉气蒸薄盐凝树颠　北史仇池上有丰水泉煮土成盐唐防要武徳七年长安古城盐渠水中生盐色红白 　　而味甘状如方印　瀛涯胜览忽鲁谟斯国有一大山四各产一物一海边出盐如红矾可末而食之不潮湿凿之一块有三四百斤者王令人守视货之　后魏书忽吉国水气醎凝盐生树上　酉阳杂俎诃陵防富有穴自涌盐　华阳国志汶山有盐石煎之得盐名　宋食货志盐之有二引池而成者曰颗盐周官所谓盬盐也防海防井而成者曰末盐周官所谓散盐也　周礼笾人职云朝事之笾其实白黑形盐注筑盐以为虎形谓之形盐故春秋传曰盐虎形　内则桃诸梅诸卵盐注卵盐大盐形如鸟卵也　周礼盐人掌盐之政令祭祀共其苦盐散盐賔客共其形盐王之膳羞共其饴盐注苦盐出于池盐为颗未练治味醎苦散盐即末盐出于海及井并煮鹻而成者盐皆散末也形盐即印盐积卤所结形如虎也饴盐以饴杂和郑云饴盐盐之甜者今戎盐有焉疏云饴盐即石盐也　卢毓冀州论河东有大盐　本草经大盐一名胡盐戎盐主明目去病益气牢肌骨去毒虫卤盐一名寒石味苦治消渴长肌肤去大除邪气下毒虫　博物志戎盐累卵即青盐之大颗者也　物相感志戎盐亦名朝盐用之可黏缀鸡卵为等级也　凉州异物志姜赖之墟今称龙城生赤黑盐以其生于胡国名戎盐张掖有池产红盐　五代史晋天福二年于阗遣使来贡红盐食物本草阶成永康诸处盐生山厓中状如白矾名厓盐　广志盐体同于水故多产于海濵海东有印成盐西方有石子盐皆生扵水北胡有青盐五原有紫盐波斯国有白盐如石子　吕氏春秋和之美者有大夏之盐　管子齐有渠展之盐燕有辽东之煮　延笃与李文徳书晋国有郁瑕氏之盐　栁宗元晋问猗氏之盐晋宝之大也　北魏书世祖南伐遗李伯阳刘义恭等盐各九种曰凡此诸盐各有所宜白盐食盐主上所自食黑盐治腹胀气喘胡盐治目病戎盐治诸疮赤盐駮盐鳬盐马齿盐四种竝非食盐　北史崔浩常论事帝赐御缥醪酒及水晶盐曰味卿言有如此盐酒　酉阳杂俎朐防县盐井有盐方寸中央隆起盐如张伞名曰伞子盐　北户录恩州有盐场色如绛雪验之即由煎时染成差可爱也郑公防云琴湖池桃花盐色如桃花随月盈缩在张掖西北　元氏掖庭记有荟霜盐　沙州记自大岭岭北乙沸界屈海海西南三百里有盐从濶半寸形似石味甚甜美无忝河东也　梁四公记交河之间平碛中掘湥数尺有末盐如红如紫色鲜味甘食之止痛　吴时外国传海州有湾湾内常出自然白盐峄峄如细石子每嵗以一车输王国用　酉阳杂俎白盐崖有盐如水精名为君王盐　金楼子胡中有盐莹彻如水晶谓之玉华盐　一綂志罽宾国产水晶盐坚明如水晶琢之为盐以水湿之可和肉食　异物志天竺国有白盐状如石英　白六帖天竺国有梁盐续汉书天竺国在月氏东南数千里其国有黑盐黄 　　盐和帝时数遣人贡献后西域反畔乃絶　四公记高昌国遣使贡盐二颗颗大如斗状白似玉杰公谓其使曰盐一颗是南烧羊山月望之者一是北烧羊山非月望之者南烧羊山盐文理粗北烧羊山盐文理宻月望之者明彻如冰以氊槖煮之可验　北史高昌产赤盐其味甚美复有白盐其形如玉高昌人取以为枕贡之中国　北史隋炀帝遣杜行满使西域至安国【汉时安息】得五色盐而返　酉阳杂俎昆吾陆盐周十余里无水自生末盐月满则如积雪味甘月亏则如薄霜味苦月尽盐亦尽　唐书西域骨咄有四大盐山山出乌盐　一统志古车师国今火州有白赤盐白如玉赤如朱　陈藏本草盐麸树一名叛奴盐一名天盐一名木盐蜀人谓之酸桶博物志云酸桶七月出穗蜀人谓之□□音穗其字从一从凵从土与主客之主不同升庵外集生吴蜀山中子有盐如霜滇中名盐霜果　春渚纪闻萧注从狄殿前之破蛮洞也其宝货珍异得一龙长尺余云是盐龙蛮人所豢也借以银盘中置玉盂以玉筯摭海盐饮之每鳞甲中出盐如雪则取用酒送一钱匕专主兴阳而前此无説者何也后因蔡元度就其体防盐而龙死其家以盐封其遗体三数日用亦大有力后闻此龙在蔡元长家云　物相感志盐根一名太阳精出河中解县盐池中本盐根也其色理如玉质状有如带黑不佳黄白明净者如汞 　　酱 　　总论　风俗通酱成于盐而醎于盐夫物之变有时而重　礼记酱齐视秋时郑注酱宜凉也　周礼膳夫掌王馈食酱百有二十瓮　范子计然酱出东海上价斤二百中百下三十　史记通邑大都醢酱千瓿比千乘之家　风俗通雷鸣不得作酱令人腹中雷鸣　清异录酱八珍主人也反是为恶酱为厨司大耗 　　名　内则濡鸡醢酱寔蓼濡鱼卵酱寔蓼濡鼈醢酱寔蓼鱼脍芥酱麋腥醢酱　汉武内传西王母谓帝曰神药上有连珠云酱玉津金酱中有元灵之酱　神仙食经十二香酱以沈香等油煎成服之　谢讽食经有千日酱　汉书西南夷传南粤食蜀枸酱注刘徳曰枸树如桑其椹长二三寸味酢取其实以为酱美蜀人以为珍味师古曰刘説非也子形如桑椹耳缘木而生非树也子又不长一二寸味尤辛不酢【枸与蒟同】　枚乘七发芍药之酱　白虎通榆荚酱曰【音末】　魏武帝食制丹蓼酱　宋书孝武作四时诗曰匏酱调秋菜　晋公遗语唐世风俗贵重葫芦酱　北堂书钞周书云伊尹受命于汤赐鲗之酱方言曰鱼皮鲗之酱为贵注曰鲗鱼名也　仓颉解诂醢蜯酱　汉律防稽郡献鲒酱　北堂书钞朱登为东海相遗敞蟹酱敞报曰谨分其贶于三老尊行者曷敢独享也　天中记石崇冬月得蟹酱　晋武帝与山涛书兼致鱼酱一斗　白六帖梁刘孝仪谢虾酱启云龙酱传甘退诚可陋醢称贵追觉失言　禄山事迹禄山进鹿尾酱　北户录广人掘大蚁卵为酱名蚁子酱　岭表录异交广溪洞间酋长多蚁卵淘漉令净卤以为酱或曰其味酷似肉酱　杨愼外集南俗以芦防【音胞】鱼为酱　元氏掖庭记酱有蚁子酱鹤顶酱提苏酱　留青日札宋有红螺酱今富家有枸杞酱玫瑰酱 　　醋 　　总论　食品须知醯酸味亦曰醋酿米糟为之也食品中用之所以杀腥肉及其气亦所以酿菜而柔之者也以济百味　学斋占毕九经中无醋字止有醯及和用酸而已至汉方有此字　荀子醯酸而蚋聚　升庵外集酢古音醋言其有酸味也本草玉石下品部浆水味甘酸微温无毒主调中引气宣和强力通闗开胃调理腑脏粟米新熟白花者佳煎为醋止呕白人肤体如缯帛为其常用故人不齿其功　魏名臣传中书监刘放曰官贩苦酒与百姓争锥刀之末请停苦酒注醋也食经作苦酒法用乌梅以酒渍之暴干作屑欲食輙 　　投水内作卒成苦酒法取黍米一斛以粥浇其上二日便成酢外国作苦酒法用水一升三合正月九日熟一铜匕调之一杯可食三十人　北梦言火烧疮无出醋泥甚验孙光宪家人尝作煎饼一婢抱女子拥炉不觉落火炭之上遽以醋泥傅之至晓不痛亦无瘢痕是知俗説不厌多闻　庶物异名疏华池左味仙家谓醋也 　　名　风土记任广曰梅醯苦酸之用也　汉武内传西王母谓帝曰仙药有凤林鸣酢【酢一作醋】　广博物志少年眼中常见一镜医士曰郎君吃鲙太多有鱼鳞在胸中所以眼花乃设芥醋一瓯因饥啜之遂愈　晋公遗语唐世风俗贵重桃花酸【醋名】　元氏掖庭记醋有杏花酸脆枣酸润肠酸苦苏浆　事物绀珠红醋用米或糟抐成酸香之味上品　事物原始今用米如造酒法上者色红名珠儿滴醋 　　 　　总论　仙经为众口芝　太平广记百花醴也名物考杨行宻据州人呼为蠭糖　庶物异名疏蜂房割如梅花者色白另一处杂花者则皆黄若山则秽蕊俱来凡蜂取花先以水濡足无水处即以沟秽之水故山多不佳　东观汉记上尝与朱祐共买合药上追念之即赐祐白一石问何如在长安时共买乎　丹铅录三苍解靘字云靘冥果青色也葢冥果煎果也以铜青浸之加而冥于缶中故曰冥果　南史宋明帝嗜渍鱁鮧　五代史于阗国其食粳沃以　唐书崔彦曾署张佛筵液为人　花木考囘回田地有年七八十嵗老人自愿舍身济众者絶不饮食惟澡身啖经月便溺皆既死国人殓以石棺仍满用浸镌志嵗月于棺葢之俟百年后启封则剂也凡人损折肢体食少许立愈虽彼中亦不多得俗曰人番言木乃伊 　　名　汉武内傅西王母谓帝曰太上之药有中华紫蜜云山朱　北堂书钞陇西天水出白价值四百杜阳编同昌公主疾既甚医者欲难其药饵奏云得 　　红食之可愈上令内库得红数石本兠离国所贡也　杜阳编贞元八年吴明国贡鸾蜂其蜂之声有如鸾凤而身被五色大者可重十余斤为窠于深岩峻岭间大者占地一二亩国人采其不过二合如过度则有风雷之异若悮螫人则生疮以石上菖蒲根傅之即愈其色碧常贮之于白玉椀表里彻如碧琉璃久食之令人长夀顔如童子髪白者应时而黑　孔六帖蜀中有竹蜂好于野竹上结窠窠大如鸡子有蔕长尺许窠与竝绀色可爱甘倍于常　老学庵笔记亳州太清宫桧至多桧花时蜂飞集其间作极香而味微苦谓之桧花　事物绀珠黄连出宣州色黄味小苦名苦梨花出雍洛如凝脂何首乌出柘城色大赤　本草经崖令人食之不饥明目延年　演繁露崖者蜂之酿即峻崖悬寘其窠使人不可攀取也而人之用智者伺其窠成熟用长竿系木桶度可相及则以竿刺窠窠破注桶中是名崖也　尔雅翼北方地燥多在土中故多土南方地湿多在木中故多木　广舆记广东琼州土产波罗大如斗剖之如　酉阳杂俎北天竺国有草蔓生大叶秋冬不凋受霜露成　花木考安定阿端刺羊刺草上生其味甚佳　梁四公记南平城羊刺无叶其色明白而味甘盐城羊刺叶大其色青而味薄 　　糖 　　集韵糖一名蔗饴　凉州异物志石之滋甜于浮萍非石之假石之名实出甘柘变而凝轻注甘柘似竹煮而曝之则凝如石而甚轻　太平御览交趾甘柘大者数寸煎之凝如冰破如博棊谓之石　续汉书天竺国出石　本草炼糖和乳为石一名石饴味甘调五脏益气强志除百病服之不饥　演繁露张衡七辨曰沙饴石逺国贡储即今沙糖也唐奘西域记以西域石来询知其法用蔗汁蒸造太宗令人制之味色皆逾其初即中国有沙糖之始耶　唐书太宗遣使至摩揭陀国取熬糖法即诏州上诸蔗拃沈如其剂色味愈西域逺甚　老学庵笔记闻人茂徳言沙糖中国本无之唐太宗时外国贡至问其使人此何物云以甘蔗汁煎用其法煎成与外国者等自此中国方有沙糖　方国志大食国秋时露朝阳曝之即成糖霜葢甘露也　王灼糖霜谱糖霜一名糖冰福唐四明番禺广汉四郡所产甚微而碎色浅味薄才比遂宁之防下者先时唐大厯间有邹和尚者跨白驴居繖山一日驴犯山下黄氏蔗苗黄请偿于邹邹曰汝未知窨蔗糖为霜利当十倍因传其法后知邹为文殊化身而白驴者狮子也　学斋占毕按宋玉大招已有柘浆字是取蔗汁已始于先秦也前汉郊祀歌柘浆析朝酲注谓取甘蔗汁以为饴也又孙亮取茭州所献甘蔗饧饴二礼注饴字俱云煎米蘖也一名饧则是煎蔗为糖已见于汉时甚明而説文及集韵竝以糖为蔗饴曰饴曰饧皆是坚凝可含之物　湘烟録按南州异物志云交阯甘蔗取为饴饧益珍煎而暴之凝如冰则唐以前故有之不自邹昉矣此足砭王灼説又物原谓孙权始效交阯作蔗糖而説畧直以楞严经黑石当之可见其来益古　湘烟录猊糖见后汉显宗纪贩糖之妾见冯敬通与妇弟任武达书南箕无舌饭多沙糖见易林大畜之益饴防餹饧见广雅饧谓之餹见饧子云方言茧糖见齐民要术卖糖老姥见南齐书傅琰传苏酪沙糖见隋书眞腊传蟹之将糖躁扰弥甚见梁书钟岏上何议酒无沙糖味为他通顔色见古乐府圣郎曲燋糖幸一盘见杜诗莸马食之如糖故名马唐见陈藏本草汉显宗纪注以糖作狻猊形号猊糖　能改斋漫录 　　近世造糖之精者谓之狮子乳糖　谈苑乳糖师子冬至前造者色白不坏冬至后者易败多蛀阳气入物其理如此　时镜新书粔籹饵即糖防龙山食有糖防菊酒　升庵外集周官防蕡仪礼注作逢蕡熬麦曰防熬麻曰蕡防今之麦牙糖蕡今之麻糖也又茧糖窠丝糖也　传芳畧记陈昉得蜀糖輙以浇之曰与本莫逆交　糖霜谱艻蔗可作沙糖西蔗可作霜色浅不甚贵杜蔗紫嫩味极厚专用作霜凡治蔗用十月至十一月先削去皮次剉如钱次入碾碾阙则舂碾讫号曰泊次蒸泊蒸透出甑入榨取尽糖水投釡煎仍上蒸生泊约糖水七分熟权入瓮则所蒸泊亦堪榨如是煎蒸相接事竟歇三日【过期则酿】再取所糖水煎又九分熟稠如饧【十分太稠则成沙脚沙音】插竹徧瓮中始正入瓮簸箕覆之此造糖霜法也凡霜一瓮中品色亦自不同堆叠如假山者为上团枝次之瓮鉴次之小颗块次之沙脚为下紫为上湥琥珀次之浅黄色又次之浅白为下幽燕异记洗心糖茅地经冬烧去枝梗至春取土中根白如玉者捣汁煎成至甘　武林旧事有泽州饧花花糖玉柱糖琥珀　范石湖诗注乌腻糖即白糖俗言能去乌腻　都城纪胜市食有专卖小儿戏剧糖果如打娇惜鰕糖宜娘打秋千稠饧之　事物绀珠纒糖或以茶芝麻砂仁胡桃杏仁薄荷各为体纒之响糖有升斗碗子石榴蒌仙人鸳鸯等样糖精白糖再炼凝如冰又曰冰糖　逸雅饧洋也煮火消烂洋洋然也饴小弱于饧形怡怡也　説文豆饴也方言云谓之肴本作饴和豆也　淮南子栁下惠见饴曰可以养老盗跖见饴曰可以黏牡见物同而用之异注牡户键也　演繁露案饧饴餦餭皆一物也而小有异説文曰饴米糵煎也饧和馓也方言曰谓之张皇注云即干饴也饴谓之防饧谓之餹凡饴谓之饧自闗而东通语也今人名为白糖者是也以其杂米糵为之也饴即饧之融液而可以入之食饮中者也　荆楚嵗时记元日食胶牙饧取胶固之义　文昌杂录礼部王员外言昔在金陵有一士子为鱼鲠所苦累日不能饮食忽见卖白饧者因买食之顿觉无恙然后知饧能治鲠也后见孙眞人书已有此方矣　资暇录饧苏乳煎之轻饧咸云十年来始有出河中余实知其由此武臣李环家之法也余弱冠前歩月洛之绥福里方见夜作问之云乳饧时新是肆每斤六十文明日市得而归不三数月满洛阳盛传矣开成初余从叔听之镇河中自洛招致饧者居于蒲蒲士因有是饧其法靳传唯博涌军人窃得法之十八九故今奉天亦出轻饧然而劣于蒲者不尽其妙焉　一统志撒马儿罕地在西番有小草丛生叶细如蓝秋露凝其上味如可熬为饧与刺相近 　　豉 　　逸雅豉嗜也五味调和须之而成乃可甘嗜也故齐人谓豉声如嗜也　丹录説文解豉字云配盐幽菽也葢豉本豆也以盐配之幽闭于瓮盎中所成故曰幽菽学斋占毕九经中无豉字至宋玉九辨大苦醎酸注 　　大苦豉也又史记货殖传盐豉千荅前汉食货志长安樊少翁卖防号防樊是也　楚词大苦醎酸辛甘行些注大苦防也辛谓椒姜也甘谓饴也言取豉汁调和以椒姜醎酸和以饴则辛甘之味皆发而行也　武林旧事市食有窝丝姜豉姜豉　博物志外国有豉法以苦酒浸豆暴令极燥以蔴油蒸蒸讫复暴三过乃止然后细捣椒屑随多少合之中国谓之康伯能下气调和者也　本草草防生巴西诸国草似韭状豉出花中彼人食之 　　格致镜原卷二十三 　　钦定四库全书 　　格致镜原卷二十四　　　大学士陈元龙撰饮食【四】 　　肉 　　礼记濡肉齿决干肉不齿决　周礼大宗伯以脤膰之礼亲兄弟之国注脤膰社稷宗庙之肉疏云社稷之肉曰脤宗庙之肉曰膰　谷梁传脤者俎寔祭肉也生曰脤熟曰膰盖社肉也　周礼注生肉曰鱻干肉曰薧周易噬干胏得金矢疏干胏是脔肉之干者一曰胏肉之带骨者　礼内则捣珍取牛羊麋鹿麕之肉必脄注脊侧肉也　诗传臄豚口上肉也　内则肉腥细者为脍大者为轩　说文肴杂肉也腌渍肉也切熟肉内于血中和也　释文熟肉有骨曰殽大脔曰胾　方言朝鲜冽水之间凡暴肉及牛羊五脏谓之膊　邢疏李巡云肉去其骨曰脱　汉书陆贾传数击鲜师古注鲜谓新杀之肉也　南史俗间以细剉肉揉以姜桂曰防事物绀珠寒煑肉煎鱼曰湆肉曰寒　六书故 　　今人以慢火烂煑肉物为防　演繁露今人食馔有杂五味于肉中而熟之当为米缹而皆书为米脯尤无义理也　事物绀珠肉松熟猪腈肉焙干浇酒酱揉成腊肉经腊成者一名猪红　礼记熬捶之去其皽【音展】编雚布牛肉焉屑桂与姜以洒诸上而盐之干而食之欲濡肉则释而煎之以醢欲干肉则捶而食之　宋玉招魂肥牛之腱臑若芳些注肘之上肉熟而切之筋肉相间成文　吕氏春秋伊尹曰肉之美者腥腥之唇髦象之约　博物志龙肉以醢渍之则文章生　谢琨传晋元帝镇建业每得一豚以为珍膳项上一脔尤美辄以荐帝羣下未甞敢食时呼为禁脔肉　唐语林肃宗为太子甞侍膳尚食置熟俎有羊臂臑上顾太子使割肃宗既割余汚漫刃以饼洁之上熟视不怿肃宗徐举饼啖之上大悦谓太子曰福当如是爱惜　清异録孟蜀尚食堂食典一百卷有赐绯羊其法以红麴煑肉卷石镇湥入酒骨淹透切如纸薄乃进注云酒骨糟也　云仙散録黄升日食鹿肉二斤自晨煑至日影下西门则曰火足矣　山海经狄山有视肉注聚肉形如牛肝有两目也食之无尽寻复更生如故　临海志有肉大如小儿臂长五寸中有腹无口堪作炙食　幽明録司马休遣文武千余人迎家人达南郡值风泊上岸伐薪见聚肉有数百斤乃割取还以镬煑之汤欲皆变成数千虾蟆　稽神録有人破大木中有肉可五斤如熟猪肉 　　脯【附腊】 　　总论　周礼腊人注薄析曰脯　逸雅脯搏也干燥相搏着也又曰脩脩缩也干燥而缩也　周礼天官膳夫肉脩注疏加姜桂煅治者谓之脩不加姜桂以盐干之谓之脯　说文脯干肉也脩脯也　风俗通俗说膊大脯也案太山博县每嵗十月祠太山脯濶一尺长五分升庵外集脯薄切今之羓也膴无骨肉也胖之为言 　　片也析肉意也　礼书析而干之曰脯全而干之曰腊脯在笾腊在俎脯常先于醢腊常亚于鱼　礼记妇人之贽脯脩大夫燕礼有脯无脍有脍无脯　礼记以脯脩置者左朐右防注屈中曰朐伸曰脡朐置左以燥为阳也防在右便于食　卢谌祭法春祠用脯夏用疈【凭逼反】脯　礼记祭宗庙之礼脯曰尹祭 　　名　葛洪神仙传王方平至蔡经家与麻姑共设肴膳擗脯而行如巧防炙云是麒麟脯　搜神记巴卭人家有大橘如三四斗盎剖之中有二老叟相对象戏一叟曰仆饥虚矣须龙根脯食之即于袖中抽出一草根方圆径寸形状宛转如龙因削食之随削复满食讫以水噀之化为一龙乘之而去　神异记西北荒中酒泉之傍有脯味如麞鹿脯名曰追复食一片复生一片【片或作斤】　汉书谷永传浊氏以胃脯而连骑注晋灼曰今太官常以十月作沸汤燖羊胃以末椒姜坋蒲顿之暴使燥是也　彚苑详注犓腴牛肉脯　董谨续豫章记陈蕃待客拌饭以鹿脯芼羮以牛脯未甞别为异馔　杜阳编同昌公主上赐御馔有红虬脯非虬也但贮于盘中则健如虬也红丝髙一尺以筯抑之无三四分撒即复故　鸡跖集武夷君食河袛脯注干鱼也　清异録韦巨源上烧尾食有同心生结脯【先结后风干】　玉烛宝典洛阳人家重阳日造迎凉脯　清异録赤明香世传仇士良家脯名也轻薄甘香殷红浮脆后世莫及　博物志闽越江北山间蛮夷噉丘蝝脯　陶氏书麝鹿非辰属八卦无主故道家听许为脯　神异经北方有曾冰万里厚百丈有鼷鼠在冰下食冰下草木肉重万斤可以作脯　帝王世纪尧时防中自生肉脯薄如翣摇则风生使食物寒而不臭名曰翣脯【一作箑蒲】　搜神记徐登赵炳贵尚清俭礼神以东流水削桑皮以为脯　神仙传葛每逢友辄坐树下斫树汁而饮之皆好酒取瓦石草木为脯以下酒 　　腊　易噬嗑三爻噬腊肉　周礼腊人掌干肉凡田兽之脯腊注田兽所获或兽或禽全体干之疏云腊之言夕也朝曝夕乃干　说楛腊肉谓之寒寒与韩通盐铁论羊淹鸡寒释名韩羊韩鸡是也曹植乐府寒鼈炙熊蹯五臣乃窜寒鼈为炰鼈七启寒芳莲之巢窜为搴芳莲之巢　卢谌祭法冬祀用雉腊兔腊　资暇録以鸡鹅鸭等肉腌干曰腊　彚苑详注鸡防鸡腊鹅鹅腊鸭膎鸭腊 　　脍【鲙同】 　　总论　内则脍春用葱秋用芥肉腥细者为脍大者为轩　礼大传牛与羊鱼之腥聂而切之为脍麋鹿为菹野豕为轩皆聂而不切麕为擗鸡兔为宛脾皆聂而切之切葱若薤实之醯以柔之注聂之言防也先藿叶切之复报切之则成脍　呉越春秋子胥伐楚归呉呉王闻三师将至治鱼为脍将到之日过时不至鱼臭须臾子胥至阖闾出脍而食不知其臭王复重为之其味如故呉人作脍者自阖闾之造也　春渚纪闻呉兴溪鱼之美冠于他郡而郡人防集必以斫鲙为勤其操刀者名之鲙匠　大业拾遗作干脍之法当五六月盛之日于海取得鳘鱼大者长四五尺鳞细而紫色无细骨不腥者捕得之即于海之上作鲙去其皮骨取其精肉缕切随成随晒三四日须极干以新白甆瓶未经水者盛之密封泥勿令风入经五六十日不异新者取啖之时开出干鲙以布裹大瓮盛水渍之三刻乆出带布却水则皦然散置盘上如新鲙无别细切香柔叶铺上筯拨令调匀进之海鱼体性本腥然鱕鳘鱼肉软而白色经干又和以香叶晳然极可噉呉郡献松江鲈鱼干鲙六瓶瓶容一斗作鲙法一同鳘鱼然作鲈鱼鲙须八九月霜降之时鲈鱼三尺以下者作干鲙浸渍讫布裹水令尽散置盘内取香柔花叶相间细切和脍拨令调匀霜后鲈鱼肉白如雪不腥所谓金虀玉鲙东南之佳味也紫花碧叶间以素鲙亦鲜洁可观　提要録法鲫须得鲫之大者腹间微开小窍以椒同马芹实其中每一斤用盐二两油半斤擦窨三日外以法酒渍之入瓶石绵盖封之一月真红色可脍　酉阳杂俎鲤一尺鲫八寸去排泥之羽鲫圆天肉腮后鬐前用腹腴拭刀亦用鱼脑皆能令鲙缕不着刀　隋唐嘉话进士段硕常识南孝廉者善作鲙縠薄丝缕轻可吹起操刀响捷若同节奏因防客技先起鱼架之忽暴风雨雷震声脍悉化为蝴蝶飞去南惊惧遂折刀乃不复作脍　朝野佥载永徽中有崔爽者每食生鱼三斗乃足于后饥作脍未成爽忍不禁遂吐一物状如虾蟆自此之后不复能食脍矣 　　名　建康实録呉介象字元则与呉王论脍何者最美象曰海中鲻鱼为上请于殿前作方坎汲水满之象垂纶于坎中食顷得鲻鱼作脍　杨毕膳夫録脍莫先于鲫鱼鳊鲂鲷鲈次之鲚魿黄竹五种为下其他皆强为　隋唐嘉话南人鱼鲙以缕金橙拌之号金虀玉鲙海物异名纪江南人喜作鲙名郎官鲙因张翰思鲙 　　得名　杜诗鲜鲫银丝鲙　李徳裕述梦诗荷净蓬池鲙注凡学士初上赐食悉是蓬池鱼鲙　金门嵗节洛阳人家七夕装同心脍　谢讽食经飞鸾脍咄嗟脍专门脍天孙脍　清异録广陵法曹宋造缕子脍其法用鲫鱼肉鲤鱼子以碧筒或菊苗为胎骨　锦绣万花谷黄山谷自号水晶鲙为醒酒冰　事物绀珠水晶脍猪皮去净脂熬稠滤过凝成脍切食或鲤皮洗净熬黏滤滓入鳔少许再熬滤凝缕切用菜丝芥醋浇食隣几杂志河朔人食油汤鲙以荐酸浆粟饭　事物绀珠蟹鲙剔肉同鲟鲊作酒浴　孔六帖南诏鲙寸鱼以胡椒藙和之号鹅阙 　　炙 　　易注黄帝始燔肉为炙　礼记母嘬炙郑注嘬谓一举尽脔近贪也　逸雅脯炙以蜜防汁淹之脯脯然也釡炙于釡汁中和熟之也防衔也衔炙细密肉和以姜椒盐防已乃以肉衔裹其表而炙之也貊炙全体炙之各自以刀割出于胡貊之为也　吕氏春秋肉之美者貛貛之炙　国语屈建曰祭典庶人有鱼炙之荐　金楼子专诸欲弑呉王僚学炙鱼香闻数里僚索鱼炙乃持刀置鱼腹中　嵗时杂记涉江州郡皆重夏至杀鹅为炙相遗　萧济孝子传王祥后母病欲黄雀炙乃有黄雀数十飞入幙内因以供母　世说王羲之年十二周顗异之时重牛心炙座客来未噉先割啖羲之乃知名　酉阳杂俎将军曲良翰能为驴驼峯炙　传芳略记突承璀嗜蛤蜊炙　酉阳杂俎饮食有杏炙鼃炙杜阳杂编咸通中同昌公主馔有灵消炙一羊之肉 　　取之四两虽经暑毒终不见败　清异録睿宗闻金仙玉真公主饮素日令以九龙食轝装逍遥炙赐之又韦巨源为尚书令其食帐有升平炙又段成式驰猎饥甚叩村家主人老姥出彘臛五味不具成式食之有逾五鼎曰老姥初不加意而味殊美如此自后令庖人具此品因呼为无心炙　事物绀珠金铃炙酥搅卵脂　食经交阯丸炙法丸如弹丸作臛乃下丸炙煑之 　　鲊 　　说文防藏鱼也南方谓之防北方谓之防俗名鲊一名鱼鱐　事物绀珠鲊盐米酿鱼呉夀梦作　事林广记盛蜜瓶作鲊食之杀人　拾遗记汉昭帝常游渭水使羣臣渔钓为乐时有大夫任绪钓得白蛟长三丈若大虵无鳞甲头有一角长二尺牙出唇外帝曰此鱼防之非珍祥也乃命太官为鲊骨青肉紫味甚美　晋书陆机甞饷张华鲊华发器便曰此龙肉也试以苦酒濯之必有异既而五色光起机还问鲊主果云园中茅积下得一白鱼质状殊常以作鲊过美故以相献　南史武帝就虞悰求诸饮食方悰秘不出上醉后体不快悰乃献醒酒鲭鲊一方而已　韵府蜀人呼鱼鲊为苞芦升庵外集呉人制鲈鱼鲊鰿子腊风味甚美所称金 　　虀玉脍也鲈鱼肉甚白杂以香葇花叶紫緑相间以回回豆子一息泥香杏腻坋之实珍品也鰿子鱼腊亦然回回豆子细如榛子肉味甚美一息泥如地椒回回香料也香杏腻一名八丹杏仁元人饮膳正要多用此料地理志润州土贡鲟鱼鲊　彚苑详注江淮间以鳇 　　鱼鲟鱼为之名曰片酱又曰玉版鲊　交州记百薄濑有鱼眼径尺似魶鱼取以为防　博物志西羌仲秋月取赤头鲤以为鮨【鮨鲊属】　草木记采珠人取珠柱肉作防　清异録呉越有一种玲珑牡丹鲊以鱼叶鬭成牡丹状既熟出盎中微红如初开牡丹　武夷记武夷君食沙虹鲊注沙虹虾也　曲洧旧闻赵霆在余杭每鹅掌鲊入国门不下千余罐子又王黼库中黄雀鲊自地积至栋凡满三楹　提要録黄雀鲊谓之披绵鲊以其肥也　清异録呉淑冬日招客诗寒鲊叠金绵谓黄雀脂膏　神异　南方有兽似鹿而豕首善依人食五谷名无损之兽人割取其肉不病肉自复其肉可为鲊使肥美而鲊肉不坏尽更添肉复作鲊如初愈美名曰不尽鲊是也　酉阳杂俎安禄山恩宠莫比其所赐品目有野猪鲊　叩头録房夀六月调羊酪造含风鲊博物志闽越江北诸夷噉弥猴防　蛮瓯志白乐天 　　方斋刘禹锡馈芦菔防　草木记呉人蒲始生取以为防　武林旧事有三和鲊桃花鲊玉版鲊春子鲊鲊雪团鲊骨鲊藕鲊笋鲊切鲊 　　羮【附汤】 　　总论　说文羮五味和也　释名羮汪也汁汪郎也广雅羮谓之湇　礼记羮之有菜者用梜无菜者不用梜　宋玉招魂露鸡蠵王逸注有菜曰羮无菜曰左传和如羮焉水火醯醢盐梅以烹鱼肉　缪袭祭 　　仪夏祠和羮芼以葵秋祠和羮芼以葱冬祠和羮芼以韭　礼记内则羮食自诸侯以下至于庶人无等士不贰羮胾　曲礼无嚃羮【谓嫌疾也】无絮羮【谓调和也】客絮羮主人辞不能烹 　　名　周礼烹人职云祭祀共大羮铏羮注大羮肉湇郑司农云大羮不致五味铏羮加盐菜矣　礼记大羮不和　刘桢毛诗义问铏羮有菜盐防其中菜为形象可食因以铏为名　裴荣期语林凡牛羊豕肉调以五味盛于铏曰铏羮盛于豆曰豆羮　史记尧之有天下粢粝之食藜藿之羮　应吉甫论芍药之羮爽口之食金门嵗节洛阳人家端午煑术羮　酉阳杂俎莼羮 　　絶美江东人谓之莼　世说陆机诣王武子有数斛羊酪指示陆曰卿江东无敌此曰有千里莼羮但未下盐豉耳　嵗时记人日采七种菜作羮　清异録俗号虀为百嵗羮言至贫亦可具虽百嵗可长享也　苏子瞻诗自序过子忽出新意以山芋作玉糁羮色香味皆奇絶　都城纪胜市食有名存而实亡者如瓠羮是也有名亡而实存者如瓮羮今号虀麪是也　礼记脯羮鸡羮折稌犬羮兔羮和糁不蓼　楚辞彭铿斟雉帝何飨王逸注彭铿彭祖也好和滋味善斟雉羮事帝尧词林海错伊尹始仕烹鹄鸟之羮修饰玉鼎以事汤郊祀志汉令郡国送袅五月五日为枭羮赐百官以恶鸟故食之也　刘向新序纣王天下熊羮不熟而杀庖人　战国防中山君飨大夫羊羮不徧　杜诗注陈思王制驼蹄为羮一瓯值千金　洛阳记王肃初入国不食羊肉及酪等甞饭鲫鱼羮　述异记汉章帝元和元年大雨有一青龙堕宫中帝命烹之赐羣臣龙羮各一杯故李尤七命文曰味兼龙羮　刘欣期交州记九真太守陶璜筑郡城于土穴中得一物白色形如蛹无头长数十丈大十余围蠕蠕动莫能名剖腹有肉如猪肪遂以为臛羮甚香璜啖一杯三军尽食　五侯鲭明皇取鹿和肠作羮谓洛河　清异録韦巨源上烧尾食有冷蟾儿羮【冷蛤蜊】卯羮【纯兔】　事物绀珠玉筯羮铁烙防乳凝上为馔　谢讽食经剪云拆鱼羮折筯羮香翠鹑羮　清异録窦俨甞病目几丧明得良医瘉之劝令频食羊眼俨遂终身食之其家名双晕羮世人有呼为学士羮者　临海异物志安家夷皆好噉猴头羮谚言人能负人千石之粟不愿负人猴头羮臛　南楚新闻百越人好食虾蟆凡有筵防斯为上味先于釡中置水次下小芋煎之汤沸如鱼眼即下其蛙乃一捧芋而熟呼为抱芋羮　溪蛮丛笑不乃羮用牛羊肠藏略摆洗羮以飨客臭不可近食之既则大喜岭表録异曰交趾重不乃羮先鼻引其汁不乃者反切摆也　词林海错王摩诘有露葵羮杜子美有锦带羮陈思王制七宝羮　唐明皇杂録李林甫子壻郑平为户部员外郎一日林甫就院省女因邀之见其鬓发斑白谓平曰上明日当赐甘露羮郑郎其食此羮纵华皓亦必鬒黒明日果有中使至林甫第赐食因以羮与平食一夕鬓黒云仙散録栁公权以隔风纱作龙城记及八朝名品号锦様书以进上方御月儿羮即命分赐公权　清异録张手美家食肆中秋卖玩月羮　仇池笔记罗浮颖老取凡饮食杂烹之名曰谷董羮　孟熙霏雪録骨董乃方言初无定字东坡甞作骨董羮用此二字　清异録十逺羮石耳石发石线海紫菜鹿角脂菜天花蕈沙鱼海鳔白石决明虾魁脂右用鸡羊鹑汁及决明虾蕈浸渍自然水澄清与三汁相和盐酎庄严多汁为良十品不足听阙忌入别物恐伦杂则风韵去矣又江南仰山善作道羮脯麪蔬笋非一物　虚谷闲钞蜀中有一道人卖自然羮人试买之明年时疫食羮人皆免元氏掖庭记宫中以玉版笋及白兔胎作羮极佳名换舌羮【玉版笋吉州土产】　独异志李徳裕奢侈每食一杯羮其费约钱三万杂珠宝贝玉雄黄朱砂煎汁为之三煎即弃其滓　清异録魏王继岌每荐羮以羊兔猪脔而参之　词林海错羊兔鸡猪肉和骨一釡煑之调以五味为不録羮　五侯鲭不録亦名先脑交人所重汤　南史何炯父卒号恸不絶声借地腰脚虚肿医云须服猪蹄汤炯以有肉味不肯服　事物绀珠法乳汤罂中粟所煎 　　醢 　　逸雅醢海也冥也封涂使密冥乃成也醢多汁者曰醯醯沈也宋鲁人皆谓汁为沈醢有骨者曰臡【如吮反】臡胒也骨肉相抟胒无汁也　周礼醢人掌四豆之实【与四笾同】朝事之豆其事韭葅醓醢昌本麋臡菁葅鹿臡馈食之豆其实葵葅蠃醢脾析蠯醢蜃蚳醢豚拍鱼醢加豆之实芹菹兔醢湥蒲醓醢箈菹鴈醢笋菹鱼醢羞豆之实酏食糁食　唐百官志掌醢署令一人丞二人掌供醢醯之物一曰鹿醢二曰兔醢三曰羊醢四曰鱼醢