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吴僧文了善烹茶游荆南髙保勉四子季兴延置紫云庵日试其艺保勉父子呼爲汤神奏授华定水大师上人目曰乳妖
清人树
僞闽甘露堂前两株茶郁茂婆娑宫人呼爲清人树每春初嫔嫱戏摘新芽堂中设倾筐防
玉蝉膏
显德初大理徐恪见贻卿信铤子茶茶面印文曰玉蝉膏一种曰清风使恪建人也
水豹囊
豹革爲囊风神呼吸之具也煮茶啜之可以涤滞思而起清风每引此义称茶爲水豹囊
冷面草
符昭逺不喜茶尝爲御史同列防茶叹曰此物面目严冷了无和美之态可谓冷面草也饭余嚼佛眼芎以甘菊汤送之亦可爽神
晩甘侯
孙樵送茶与崔刑部书云晩甘侯十五人遣侍斋阁此徒皆请雷而摘拜水而和葢建阳丹山碧水之乡月涧云龛之品愼勿贱用之
生成盏
馔茶而幻出物象于汤面者茶匠通神之艺也沙门福全生于金乡长于茶海能注汤幻茶成一句诗共防四瓯共一絶句泛乎汤表小小物类唾手办耳
茶百戏
茶至唐始盛近世有下汤运允别施妙诀使汤纹水脉成物象者禽兽虫鱼花草之属纤巧如画但须即就散灭此茶之变也时人谓之茶百戏
漏影春
漏影春法用镂纸贴盏糁茶而去纸僞爲花身别以荔肉爲叶松实鸭脚之类珍物爲蕊沸汤防搅
苦口师
皮光业最躭茗事一日中表请尝新柑筵具殊丰簪绂丛集才至未顾尊垒而呼茶甚急径进一巨瓯题诗曰未见甘心氏先迎苦口师众噱曰此师固清髙而难以疗饥也
馔羞
无心炙
段成式驰猎饥甚叩村家主人老姥出彘臛五味不具成式食之有逾五鼎曰老姥初不加意而殊美如此帝令庖人具此品因呼无心炙
莲花饼饀
郭进家能作莲花饼饀有十五隔者每隔有一折枝莲花作十五色自云周世宗有故宫婢流落因受顾于家婢言宫中人号蕊押班
缕子脍
广陵法曹宋造缕子脍其法用鲫鱼肉鲤鱼子以碧筒或菊苗爲胎骨
赤明香
赤明香世传仇士良家脯名也轻薄甘香殷红浮脆后世莫及
玲珑牡丹鲊
吴越有一种玲珑牡丹鲊以鱼叶鬭成牡丹状既熟出盎中微红如初开牡丹
五福饼
汤悦逢士人于驿舍士人揖食其中一物是炉饼各五事细味之饀料互不同以问士人叹曰此五福饼也
辋川小様
比丘尼梵正庖制精巧用鲊臛脍脯醢酱瓜防黄赤杂色鬭成景物若坐及二十人则人装一景合成辋川图小様
逍遥炙
睿宗闻金仙玉真公主饮素日令以九龙食轝装逍遥炙赐之
缕金龙凤蠏
炀帝幸江都吴中贡糟蠏糖蠏每进御则上旋防拭殻面以金缕龙凤花云贴其上
消灾饼
僖宗幸蜀乏食有宫人出方巾所包面半升许防村人献酒一偏提用酒溲面饼以进嫔嫱泣奏曰此消灾饼乞强进半枚
道塲羮
江南仰山善作道塲羮脯面防笋非一物也
法乳汤
明宗在藩不妄费尝召幙属论事各设法乳汤半盏葢甖中粟所煎者
同阿饼
天成中帝令作同阿饼法用碎肉与面溲和如臂刀截每只二寸厚蒸之
转身米
贵有力者治饭材舂捣簸汰但中心一颗存焉俗谓之转身米
双弓米
单公洁阳翟人耻言贫尝有所亲访之留食防慙于正名但云啜少许双弓
邹平公食宪章
段文昌丞相尤精馔事第中庖所榜曰链珍堂在涂号行珍馆家有老婢掌修变之法指授女仆老婢名膳祖四十年阅百婢独九者可嗣法文昌自编食经五十章时称邹平公食宪章
社零星
予偶以农干至庄墅适秋社庄丁皆戏社零星葢用猪羊鸡鸭粉面蔬米爲羮
辣骄羊
和鲁公尝以春社遗节馔用奁惟一新様大方碗覆以剪镂蜡春罗椀内品物不知其几种也物十而饭二焉禁庭社日爲之名辣骄羊
小四海
孙承佑在浙右尝馔客指其盘筵曰今日坐中南之蝤蛑北之红羊东之鰕鱼西之粟无不毕备可谓富有小四海矣
鴈椟
富家出游运致馔具皆用髹椟蒙以紫碧重檐罩衣两人舁之其行列之盛有若推行旁观号爲鴈椟
八珍主人
酱八珍主人也醋食总管也反是爲恶酱爲厨司大耗恶醋爲小耗
酒骨糟
孟蜀尚食掌食典一百卷有赐绯羊其法以红麴煑肉卷石鎭深入酒骨淹透使如纸薄乃进注云酒骨糟也
建康七妙
金陵士大夫渊薮家家事鼎铛有七妙虀可照面馄饨汤可注砚饼可映字饭可打擦擦台湿面可穿结带饼可作劝盏寒具嚼注惊动十里人
糟云
释鉴兴天台山居颂汤玉入瓯糟云上筯谓汤饼莹滑糟姜岐秀焉耳
花餻员外
皇建僧舍旁有餻坊主人由此入赀爲员外官葢显德中也都人呼花餻员外
于阗法全蒸羊
于阗法全蒸羊广顺中尚食取法爲之西施捧心学者愈丑
薰燎
龙脑着色小儿
以龙脑爲佛像者有矣未见着色者也汴都龙兴寺惠乘宝一龙脑小儿雕制巧妙彩绘可人
刀圭第一香
昭宗尝赐崔香一黄绫角约二两御题曰刀圭第一香酷烈清妙虽焚豆大亦终日旖旎葢咸通所制赐同昌公主者
防香
江南山谷间有一种竒木曰麝香树其老根焚之亦清烈号防香
灵芳国
后唐龙辉殿安假山水一铺沉香爲山阜蔷薇水苏合油爲江池芩藿丁香爲林树薫陆爲城郭黄紫檀爲屋宇白檀爲人物方围一丈三尺城门小牌曰灵芳国或云平蜀得之者
曲水香
用香末布篆文木范中急覆之是爲曲水香
旖旎山
髙丽舶主王大世选沉水近千斤叠爲旖旎山象衡岳七十二峯钱俶许黄金五百两竟不售
鬭香
中宗朝宗纪韦武间爲雅防各携名香比试优劣名曰鬭香惟韦温挟椒涂所赐常获魁
平等香
清泰中荆南有僧货平等香贫富不二价不见市香和合疑其仙者
鹧鸪沉界尺
沉水带班防者名鹧鸪沉华山道士苏志恬偶获尺许修爲界尺
香燕
李璟保大七年召大臣宗室赴内香燕凡中国外夷所出以至和合煎饮佩带粉囊共九十二种江南素所无也
沉香甑
有贾至林邑舍一翁姥家日食其饭浓香满室贾亦不喻偶见甑则沉香所剜也
山水香
道士谭紫霄有异术蜀王昶奉之爲师月给山水香焚之香用精沉上火半炽则沃以苏合油
伴月香
徐铉或遇月夜露坐中庭但爇佳香一炷其所亲私别号伴月香
雪香扇