齐民要术 - 第 3 页/共 23 页

苗生垄平，即宜杷劳。锄三遍乃止。锋而不耩。[苗晚耩，即多折也。] 刈穄欲早，刈黍欲晚。[穄晚多零落，黍早米不成。谚曰：“穄青喉，黍折头。”皆即湿践。久积则浥郁，燥践多兜牟。]穄，践讫即蒸而裛[于劫反]之。[不蒸者难舂，米碎，至春又土臭；蒸则易舂，米坚，香气经夏不歇也。]黍，宜晒之令燥。[湿聚则郁。] 凡黍，黏者收薄。穄，味美者，亦收薄，难舂。 《杂阴阳书》曰：“黍‘生’於榆。六十日秀，秀後四十日成。黍‘生’於巳，‘壮’於酉，‘长’於戌，‘老’於亥，‘死’於丑，恶於丙、午，忌於丑、寅、卯。穄，忌於未、寅。” 《孝经援神契》云：“黑坟宜黍、麦。” 《尚书考灵曜》云：“夏，火星昏中，可以种黍、菽。[“火，东方苍龙之宿，四月昏，中在南方。菽，大豆也。”] 《氾胜之书》曰：“黍者暑也，种者必待暑。先夏至二十日，此时有雨，强土可种黍。[谚曰：“前十鸱张，後十羌襄，欲得黍，近我傍。”“我傍”，谓近夏至也，盖可以种晚黍也。一亩，三升。] “黍心未生，雨灌其心，心伤无实。 “黍心初生，畏天露。令两人对持长索，搜去其露，日出乃止。 “凡种黍，覆土锄治，皆如禾法，欲疏於禾。”[按疏黍虽科，而米黄，又多减及空；今穊，虽不科而米白，且均熟不减，更胜疏者。氾氏云：“欲疏於禾”，其义未闻。 崔氏曰：“四月蚕入簇，时雨降，可种黍、禾，谓之上时。] “夏至先後各二日，可种黍。 “虫食李者黍贵也。” ●粱秫第五 《尔雅》曰：“虋，赤苗也；芑，白苗也。”郭璞注曰：“虋，今之赤粱粟；芑，今之白粱粟：皆好谷也。”犍为舍人曰：“是伯夷、叔齐所食首阳草也。” 《广志》曰：“有具粱，解粱；有辽东赤粱，魏武帝尝以作粥。” 《尔雅》曰：“粟，秫也。”孙炎曰：“秫，黏粟也。” 《广志》曰：“秫，黏粟，有赤、有白者；有胡秫，早熟及麦。” 《说文》曰：“秫，稷之黏者。” 按今世有黄粱；谷秫，桑根秫，槵天棓秫也。 粱、秫并欲薄地而稀，一计较用子三升半。[地良多雉尾，苗穊穗不成。] 种与稙谷同时。[晚者全不收也。] 燥湿之宜，杷劳之法，一同谷苗。 收刈欲晚。[性不零落，早刈损实。] ●大豆第六 尔雅曰：“戎叔谓之荏菽。”孙炎注曰：“戎叔，大菽也。” 张辑《广雅》曰：“大豆，菽也。小豆，荅也。豍豆、豌豆，留豆也。胡豆，(豆夅)(豆雙)也。” 《广志》曰：“重小豆，一岁三熟，椠甘。白豆，粗大可食。剌豆，亦可食。剌豆，苗似小豆，紫花，可为面，生朱提、建宁。大豆：有黄落豆；有御豆，其豆角长；有杨豆，叶可食。胡豆，有青、有黄者。” 《本草经》云：“张骞使外国，得胡豆。” 今世大豆，有白、黑二种，及长梢、牛践之名。小豆有菉、赤、白三种。黄高丽豆、黑高丽豆、燕豆、豍豆，大豆类也。豌豆、江豆、(塋力改豆)豆，小豆类也。 春大豆，次稙谷之後。二月中旬为上时，[一亩用子八升。]三月上旬为中时，[用子一斗。]四月上旬为下时。[用子一斗二升。]岁宜晚者，五、六月亦得；然稍晚稍加种子。 地不求熟。[秋锋之地，即(禾啇)种。地过熟者，苗茂而实少。] 收刈欲晚。[此不零落，刈早损实。] 必须耧下。[种欲深故。豆性强，苗深则及泽。]锋、耩各一。锄不过再。 叶落尽，然後刈。[叶不尽，则难治。]刈讫则速耕。[大豆性炒，秋不耕则无泽也。] 种茭者，用麦底。一亩用子三升。先漫散讫。犁细浅(田寽)[良辍反]而劳之。[旱则萁坚叶落，稀则苗茎不高，深则土厚不生。]若泽多者，先深耕讫，逆垡掷豆，然後劳之。[泽少则否，为其浥郁不生。九月中，候近地叶有黄落者，速刈之。[叶少不黄必浥郁。刈不速，逢风则叶落尽，遇雨则烂不成。] 《杂阴阳书》曰：“大豆‘生’於槐。九十日秀，秀後七十日熟。豆‘生’於申，‘壮’於子，‘长’於壬，‘老’於丑，‘死’於寅，恶於甲、乙，忌於卯、午、丙、丁。” 《孝经援神契》曰：“赤土宜菽也。” 《氾胜之书》曰：“大豆保岁易为，宜古之所以备凶年也。谨计家口数，种大豆，率人五亩，此田之本也。 ”三月榆荚时，有雨，高田可种大豆。土和无块，亩五升；土不和，则益之。种大豆，夏至後二十日，尚可种。戴甲而生，不用深耕。 “大豆须均而稀。 “豆花憎见日，见日则黄烂而根焦也。 “获豆之法，荚黑而茎苍，輒收无疑；其实将落，反失之。故曰：‘豆熟於场。’於场获豆，即青荚在上，黑荚在下。” 氾胜之区种大豆法：“坎方深各六寸，相去二尺，一亩得千二百八十坎。其坎成，取美粪一升，合坎中土搅和，以内坎中。临种沃之，坎三升水。坎内豆三粒；覆上土，勿厚，以掌抑之，令种与土相亲。一亩用种二升，用粪十二石八斗。 “豆生五六叶，锄之。旱者溉之，坎三升水。 “丁夫一人，可治五亩。至秋收，一亩中十六石。 “种之上，土才令蔽豆耳。” 崔寔曰：“正月可种豍豆。二月可种大豆。”又曰：“三月，昏，参夕，杏花盛，桑椹赤，可种大豆，谓之上时。四月，时雨降，可种大、小豆。美田欲稀，薄田欲稠。” ●小豆第七 小豆，大率用麦底。然恐小晚，有地者，常须兼留去岁谷下以拟之。 夏至後十日种者为上时，[一亩用子八升。]初伏断手为中时，[一亩用子一斗]，中伏断手为下时，[一亩用子一斗二升。]中伏以後则晚矣。[谚曰：“立秋叶如荷钱，犹得豆”者，指谓宜晚之岁耳，不可为常矣。] 熟耕、耧下以为良。泽多者，耧耩，漫掷而劳之，如种麻法。[未生白背，劳之极佳。]漫掷、犁(田寽)，次之。(禾啇)[土历反]种为下。 锋而不耩，锄不过再。 叶落尽，则刈之。[叶未尽者，难治而易湿也。]豆角三青两黄，拔而倒竖笼丛之，生者均熟，不畏严霜，从本至末，全无秕减，乃胜刈者。 牛力若少，得待春耕；亦得(禾啇)种。 凡大、小豆，生既布叶，皆得用钱齿(金屚)楱[俎遘反]纵横杷而劳之。 《杂阴阳书》曰：“小豆‘生’於李。六十日秀，秀後六十日成。成後，忌与大豆用。” 《氾胜之书》曰：“小豆不保岁，难得。 “椹黑时，注雨种，亩五升。 “豆生布叶，锄之。生五六叶，又锄之。 “大豆、小豆，不可尽治也。古所以不尽治者，豆生布叶，豆有膏，尽治之则伤膏，伤则不成。而民尽治，故其收耗折也。故曰，豆不可尽治。 “养美田，亩可十石；以薄田，尚可亩收五石。”[谚曰：“与他作豆田。”斯言良美可惜也。] 《龙鱼河图》曰：“岁暮夕，四更中，取二七豆子，二七麻子，家人头发少许，合麻、豆著井中，咒敕井，使其家竟年不遭伤寒，辟五方疫鬼。” 《杂五行书》曰：“常以正月旦——亦用月半——以麻子二七颗，赤小豆七枚，置井中，辟疫病，甚神验。”又曰：“正月七日，七月七日，男吞赤小豆七颗，女吞十四枚，竟年无病；令疫病不相染。” ●种麻第八 《尔雅》曰：“黂，枲实。枲，麻。别二名”“茡，麻母，”孙炎注曰：“黂，麻子。”“茡，苴麻盛子者。” 崔寔曰：“牡麻，无实，好肌理，一名为枲也。” 凡种麻，用白麻子。[白麻子为雄麻。颜色虽白，啮破枯燥无膏润者，秕子也，亦不中种。市籴者，口含少时，颜色如旧者佳；如变黑者，裛。崔寔曰：“牡麻子，青白，无实，两头锐而轻浮。”] 麻欲得良田，不用故墟。[故墟亦良，有点丁破反叶夭折之患，不任作布也。地薄者粪之。粪宜热。无熟粪者，用小豆底亦得。崔寔曰：“正月粪畴。畴，麻田也。”] 耕不厌熟。[纵横七遍以上，则麻无叶也。]田俗岁易。[抛子种则节高。] 良田一亩，用子三升；薄田二升。[穊则细而不长，稀则粗而皮恶。] 夏至前十日为上时，至日为中时，至後十日为下时。[“麦黄种订，麻黄种麦”，亦良候也。谚曰：“夏至後，不没狗。”或答曰：“但雨多，没橐驼。”又谚曰：“五月及泽，父子不相借。”言及泽急，说非乱也。夏至後者，非唯浅短，皮亦轻薄。此变趋时不可失也。父子之间，尚不相假借，而况他人者也？] 泽多者，先渍麻子令芽生，[取雨水浸之，生芽疾；用井水则生迟。浸法：著水中，如炊两石米顷，漉出。著席上，布令厚三四寸，数搅之，令均得地气。一宿则芽出。水若滂沛，十日亦不生。]待地白背，耧耩，漫掷子，空曳劳。[截雨脚即种者，地湿，麻生瘦；待白背者，麻生肥。]泽少者，暂浸即出，不得待芽生，耧头中下之。[不劳曳挞。] 麻生数日中，常驱雀。[叶青乃止。]布叶而锄。[频烦再遍止。高而锄者，便伤麻。] 勃如灰便收。[刈，拔，各随乡法。未勃者收，皮不成；放勃不收而即骊。](上幵下束)欲小，缚欲薄，[为其易乾。]一宿辄翻之。[得霜露则皮黄也。] 获欲净。[有叶者喜烂。]沤欲清水，生熟合宜。[浊水则麻黑，水少则麻脆。生则难剥，大烂则不任。暖泉不冰冻，冬日沤者，最为柔肕也。] 《卫诗》曰：“蓺麻如之何？衡从其亩。”[《毛诗》注曰：“蓺，树也。衡猎之，从猎之，种之然後得麻。”] 《氾胜之书》曰：“种枲太早，则刚坚、厚皮、多节；晚则皮不坚。宁失於早，不失於晚。获麻之法，穗勃勃如灰，拔之。夏至後二十日沤枲，枲和如丝。” 崔寔曰：“夏至先後各五日，可种牡麻。”[“牡麻，有花无实。”] ●种麻子第九 崔寔曰：“苴麻，麻之有蕴者，茡麻是也。一名黂。” 止取实者，种斑黑麻子。[斑黑者饶实。崔寔曰：“苴麻子黑，又实而重，捣治作烛，不作麻。”] 耕须再遍。一亩用子三升。种法与麻同。 三月种者为上时，四月为中时，五月初为下时。 大率二尺留一根。[穊则不科。]锄常令净。[荒则少实。]既放勃，拔去雄。[若未放勃去雄者，则不成子实。] 凡五谷地畔近道者，多为六畜所犯，宜种在麻、麻子以遮之。[胡麻，产畜不食；麻子啮头，则科大。收此二实，足供养烛之费也。]慎勿於大豆地中杂种麻子。[扇地两损，而收并薄。]六月间，可於麻子地间散芜菁子而锄之，拟收其根。 《杂阴阳书》曰：“麻‘生’认杨或荆。七十日花，後六十日熟。种忌四季——辰、示、戌、丑——戊、己。” 《氾胜之书》曰：“种麻，豫调和田。二月下旬，三月上旬，傍雨种之。麻生布叶，锄之。率九尺一树。树高一尺。以蚕矢粪之，树三升。无蚕矢，以溷中熟粪粪之亦善，树一升。天旱，以流水浇之，树五升。无流水，曝井水，杀其寒气以浇之。雨泽时适，忽浇。浇不欲数。养麻如此，美田则亩五十石，及百石，薄田尚三十石。获麻之法，霜下实成，速斫之；其树大者，以锯锯之。” 崔寔曰：“二、三月，可种苴麻。”[麻之有实者为苴。] ●大小麦第十 瞿麦附 《广雅》曰：“大麦，麰也；小麦，(禾來)也。” 《广志》曰：“虏水麦，其实大麦形，有缝。(禾宛)麦，似大麦，出凉州。旋麦，三月种，八月熟，出西方。赤小麦，赤而肥，出郑县。语曰：‘湖豬肉，郑稀熟。’山提小麦，至黏弱；以贡御。有半夏小麦，有秃芒大麦，有黑穬麦” 《陶隐居本草》云：“大麦为五谷长，即今倮麦也。一名麰麦，似穬麦，唯无皮耳。穬麦，上是今马食者。然则在、穬二麦，种别名异，而世人以为一物，谬矣。” [按世有落麦者，秃芒是也。又有春种穬麦也。] 大、小麦，皆须五月、六月暵地。[不暵需种者，其收倍薄。崔寔曰：“五月、六月菑麦田也。”] 种大、小麦，先(田寽)，逐犁(禾奄)种者佳。[再倍省种子而科大。逐犁掷之亦得，然不如作(禾奄)耐旱。]其山田及刚强之地，则耧下之。[其种子宜加五省於下田。]凡耧种者，非直土浅易生，然於锋、锄亦便。 穬麦，非良地则不须种。[薄地徒劳，种而必不收。凡种穬麦，高、下田皆得用，但必须良熟耳。高田借拟禾、豆，自可专用下田也。]八月中戊社前种者为上时，[掷者，亩用子二升半。]下戊前为中时，[用子三升。]八月末九月初为下时。[有子三升半或四升。] 小麦宜下田。[歌曰：“高田种小平等，稴穇不成穗。男儿在他乡，那得不憔悴。”]八月上戊社前为上时，[掷者，有子一升半也。]中戊前为中时，[用子二升]。下戊前为下时。[有子二升半]。 正月、二月，劳而锄之。三月、四月，锋而更锄。[锄麦倍收，皮薄面多；而锋、劳、锄各得再遍为良也。] 令立秋前治讫。[立秋後则虫生。]蒿、艾箪盛之，良。[以蒿、艾蔽窖埋之，亦佳。窖麦法：必须日曝令乾，及热埋之]。多种久居供食者，宜作劁[才彫切]麦：倒刈，薄布，顺风放火；火既著，即以扫帚扑灭，仍打之。[如此者，经夏虫不生；然唯中作麦饭及面用耳。]