汀州府志 - 第 26 页/共 162 页

谷之属   粳稻 国税再熟之稻,闽南独多。早稻春种夏收,晚稻则早稻既获再插,至十月收者,米皆有赤、白二色。宋马益诗“两熟潮田天下无”,盖谓此也。一大冬稻,春种冬收,有寄种,与早稻同种,与晚稻同收,则岁只一熟矣。一占城稻,《湘山野录》云:宋真宗自占城国移来者,性耐旱,与高田相宜。考《宋会要》:大中祥符五年,遣使福建,取占城禾,分给江淮、两浙。则种入中国,又似更前。   糯稻 《古今注》曰:“稻之粘者为秫。”亦有旱种、晚种及大冬,俱与粳同收,赤谷者可酿酒。   麦 《广雅》曰:“大也,小秣也。”《说文》曰:“麦,金也;金王而生,火王而死。”古称麦为接绝续乏之谷。《通志》曰:有类而壳稍异,俗呼米麦。所谓穬麦,疑即此也。又有一种荞麦,实三棱而黑,秋花冬实。   黍 《说文》曰:“以大暑种,故谓之黍。”其类有粘、不粘,如稻之有粳、糯。不粘者为饭,粘者亦名秫,以为酒。《古今注》:“术之粘者为黍”,盖指此也。《诗》“芃芃黍苗”。《礼记》:“仲夏之月,农乃登黍,捣以为餳,谓之餭。”《楚辞》曰:“粔籹蜜饵有。”   稷 说文曰:“稷,五谷之长也。”古者号稷为首种,今不甚珍,惟祀事用之。《礼》:“稷为明粢”。《左传》:“粢食不凿。”粢者稷也。《尔雅》亦谓粢稷。《本草》一名穄。《穆天子傅》:“赤乌之人,献穄百载”。   粟 《尔雅》曰:“穈,赤苗;芑,白苗。”郭注曰:“穈,赤粱粟;芑,白粱粟也。”《说文》曰:“粟之为言续也。”《尔雅翼》曰:“谷之最细而圆者为粟。”古无粟名,以粱统粟,非二物也。粱最益胃,但性微凉。故黍从暑,粱从凉。   菽 豆之总名,大者黄、黑二色,小者有绿、赤、白、黑、斑数色。又有豌豆、豇豆、蚕豆、虎爪豆、蛾眉豆、羊角豆、刀鞘豆、及黑白扁豆。   麻 有二种,一曰胡麻。《广雅》云:“巨胜。”膏可压油。《本草》名脂麻。一曰大麻。《尔雅》云:“枲皮能绩布,其实为蕡。闽中名苎麻,绩之曰縩,以成夏布。” 帛之属   丝 五月蚕熟,煮茧抽丝。《闽中记》:此地蚕桑差薄,所产多类。   紬 宁化出。   苎布 《周礼》:“掌枲掌布,缌缕紵苎”,即苎麻也。以灰水沤之,其色白,治以为布最精。圆纱者曰夏布,扁纱者曰縩布。   麻布 有黄麻、青麻。《诗》:“麻衣如雪”,子夏丧服。《传》曰:“直经者,麻之有蕡者也。牡麻者,枲麻也。然此类通名麻枲。”   絧布 练苎为之,色白如雪,出宁化。   葛布 《周礼》曰:“掌葛以时,征絺绤之材。”《诗?葛覃》:“是刈是濩,为絺为绤。”汀产以连、上、武、永所出为佳。   蕉布 《南方草木状》曰:其茎解散如丝,以灰练之,可纺织为絺绤。 货之属   铁 出长汀、上杭、宁化三县。   蓝靛 叶大丛生,茎短有节,折其茎,以土壅之,辄生。蔡襄《江南日录》云:采以器盛水,浸除滓梗,搅之以灰,即成。一种,叶如蓼而圆者,曰蓼蓝;一种,小叶者曰槐蓝。   蜜 蜂所课也。有岩石间作者,有木枝间作者,皆不若人家畜者,蜜浓而味美。郭景纯曰:“散似甘露,凝似割肪。冰鲜玉润,髓滑兰香。穷味之美,极甘之长。”   糖 甘蔗饧,一名石蜜。王敬美《闽部疏》曰:蔗有二种,饴蔗节疏而短小,食蔗节密而长大。凡饴蔗,捣之入釜,径炼为赤糖;赤糖再炼,燥面成霜,为白糖;白糖再炼,则曰冰糖。又有响糖、牛皮糖之属。他以米蘖煎秫成者为饴。   茶 《茶经》曰:茶者南嘉木,木如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈,蒂如丁香,根如胡桃。其名曰茶、曰槚、曰蔎、曰茗、曰荈。   蜡 有黄、白二种。白蜡如冬青树,取蜡虫滓煎炼而成;黄蜡取蜜脾底煮治而成。   纸 竹穰、楮皮、薄藤、厚藤,凡柔韧者皆可造。而竹纸多出连城、归化。   油 有茶、麻、桐、菜、柏、蓖麻六种。   香 有枫、柏、檀诸类。   漆 皮白叶似椿,秋至以刀划树,取其流液。多出清、归、宁数县。   红曲 出清流县。   纸帐 出长汀县。   苎 皮可以织布,一科数十茎,宿根至春自生,岁三四收。   竹丝器 出长汀、归化、宁化数县。   枕 古用木为枕,今以细竹丝编成,漆之,精妙可观。出永定县。   扇 上杭洒金扇,清流油纸扇。惟永定竹掌扇,薄嫩如绢,最为工致。   竹锁 出上杭县。   瓷 款质不雅,惟农之家习用之。   薯榔 茎蔓似薯,根似何首乌,色黑肉红。染皂者,捣其汁用以为地,则色易深。 蔬之属   芥 叶辛辣,其品不一,有青芥、紫芥、白芥、南芥、花芥、石芥,皆菜之美者。王安石《字说》云:芥者界也,发汗散气,界我者也。   萝卜 《尔雅疏》曰:紫花松也,俗呼温菘,一名葖,一名莱菔。性能消食,尤制面毒。   胡萝卜 元时,始自胡地来,气味似萝葡,故名。根有黄、白二种,生、熟皆可啖。   菠菱 又作波棱。刘禹锡曰:“本出西域颇棱国,讹颇为波耳。”《闽中记》:以叶如波纹、有棱,故名。竹波棱茎长而爽,石波薐茎短而甘。   苦荬 《诗》名芑;《本草》云:可敷蛇伤,蚕妇忌食之。   莙荙 茎烧灰,淋汁浣衣,白如玉色。   苋 赤苋茎叶深赤,白苋色青而大。紫苋色紫,性解毒通窍,利大小肠,人受三春湿欝之气,积热在内,适生此菜,解散除治之。忌与鳖同食。又有一种马齿苋,野草蔓生者。   茼蒿 时珍云,形气同于蓬蒿,故名。叶似艾,花如单瓣菊,一花结子近百,多食令人气满。《学圃杂蔬》谓之堇蒿。   白菜 今人呼菘为白菜,有二种:一茎圆厚微青,一茎扁薄而白叶,皆淡青白色。本出北地,今南方亦种之。周颙曰:秋末晚菘。陆佃曰:菘凌冬晚凋。   油菜 叶如白菜,青色,根微紫,子可压油。   蕹菜 蔓生花白,茎中虚。摘其苗以土压之辄活。一名甕菜,《遁斋间览》云,本生东夷古伦国,番舶以瓮盛之,故名。能解野葛毒,其汁滴葛苗立萎。   芥蓝 菜如蓝而厚,青碧色,亦菜之美者,苔心尤佳。   莴苣 《遁斋间览》云,莴苣出莴国,有毒,百虫不敢近。又有一种如莴苣,叶有白毛,曰白苣。   葵菜 土名蕲菜,味甚柔滑,经霜愈柔。   茄 一名落苏,有紫茄、黄茄、白茄、清水茄。春种夏实。   匏 《埤雅》曰,长而瘦上曰瓠,短顶大腹曰匏。瓠夏熟味甘,匏则经霜后可取为器。《诗》:“甘匏累之”,又曰:“匏有苦叶”。   芋 《本草图经》云,蜀川生者多,形圆而大,状如蹲鸱,谓之芋魁。闽中出者,形长而大,小者如卵,生于芋魁之旁,味尤美。   藷藇 本草名薯蓣,汀人呼薯,有红、白二种,其白者又呼山药、雪薯。   番薯 一名甘藷。明万历间,闽人得之外国。瘠土、砂砾之地皆可种。其味甘甜,有红、白二种,生食、熟食、晒干、磨粉皆宜。亦可酿酒。闽地粮糗,半资于此。又有一种略短而圆,内色纯黄者为芋薯。   枸杞菜 《诗》曰:“集于苞杞”。陆玑曰:苦杞。春生,作羹味微苦。   芹 生池泽中,有荻芹、赤芹,并堪作葅。《诗》曰:“薄采其芹”。《尔雅》谓之楚葵,一名水采英,又名水蕲。   蕨 《尔雅》云:蕨,鳖也。初生可茹,根可为粉。   蔊菜 味辛辣。洪舜俞《老圃赋》云:蔊有烈士之风。朱文公饭后,辄以蔊茎供蔬品。   笋 有苦、甜二种。江南竹、苦竹,其笋皆苦;筋竹、筀竹、石竹、猫竹,其笋皆甜。   茭笋 生水泽中,一名茭白。叶可以束。   香蕈 《尔雅》云:蕈似盖。《本草》云:木生为蕈,地生为菌。土人总呼曰菰。其品不一,有松菰、茅菰、朱菰、鸡肉菰,香菰味最甘。   姜 老者为母姜,嫩者为子姜。   葱 有胡葱、香葱二种。《礼记》曰:“葱渫处末。”又有长生葱,七月种。   韭 《说文》云:一种而久,古谓之韭。《纂要》云:一剪一加粪,一岁不过五剪。又名草中乳,性暖。   薤 《本草图经》云:似韭叶阔,多曰无实,谓之菜芝。《尔雅》谓之鸿荟。古礼:“脂用葱,膏用薤”。   蒜 小者为蒜,大者为葫,无瓣者俗呼独脚蒜。   藠 一作荞。   胡荽 张骞使西域始得种,故曰胡荽。俗呼为蒝荽。西方书名兴渠,为五荤之一。多食令人善忘及发腋气。   壶 《埤雅》曰:似匏而圆曰壶。亦曰壶芦。《古今注》曰:匏之无柄者也。《鹖冠子》曰:中流失船,一壶千金。   西瓜 五代胡峤陷虏,于回纥得瓜,种以牛粪,实大如斗,味甘,能解渴。   冬瓜 《广雅》一名地芝,经霜而上白衣,性解毒,消渴。   丝瓜 性寒。老则其中有丝,去皮取丝可以擦锅。土人呼为乱绩,亦以筋丝纷乱如麻绩耳。   王瓜 《本草》一名土瓜,《月令》:四月,王瓜生。   苦瓜 皮皱味苦。浙人谓之金荔枝。   甜瓜 质长文微,瓣瓤黄色,俗呼黄瓤瓜。曹氏“浮甘瓜于清泉”,其即此欤。   金瓜 色黄,圆而有瓣。   土瓜 《尔雅翼》曰“鸡齐”。一名鹿藿,又一名黄斤,色青白,味甘,能解醒消渴。   稍瓜 一名越瓜,形长可酱。   雪瓜 似西瓜而长,出长汀古贵里者佳。   带豆 俗呼豆角。   油菜头 苗苦不可食,根圆而扁,大如碗,味颇似萝卜,生熟皆可食。   梅 《书?说命》:“若作和羹,用汝作盐梅。”其品不一。江南梅熟时,连日细雨,谓之梅雨。《齐民要术》有作白梅、乌梅法,汀人亦能之。又渍蜜为青梅,渍甘草为甘梅,和糖为梅酱,皆佳。   桃 《尔雅翼》曰:“桃早盛,盖三岁而有子。”《诗》:“有蕡其实”。江文通颂曰:“惟园有实,惟山有丛,丹蘤擎露,紫云绕风。”   李 《尔雅翼》曰:李,木之多子者。故从子。其品不一,有朱李、粉李、清水李、胭脂李、夫人李、真珠李。   杨梅 木似荔枝,叶细阴青,竞岁如翠林。《邑记》曰:青时极酸,熟则如蜜。闽产以建安为佳。今汀亦有红、白二种。   栗 外刺如猬,熟则□折。《夏小正》曰:“八月,栗零零者降也。”   梨 初种以山梨小本,用佳梨种接之。旧志云:出武平、连城者佳,今宁化泉上香水梨、长汀南寨梨亦佳。   香橼 《本草》作枸橼。《南方草木状》曰:枸橼,皮似橙而金色,气极芳香,肉厚白如芦菔,汀人呼为香橼,为气缘袭人衣也。近有佛指香橼,又名佛手柑,种自福州来。   葡萄 一名马乳。西汉时,其种自西域来,有青、紫二种,今但有青者。性不能自举,作架承之;叶密阴厚,可以避暑。昌黎诗:“剩欲满盘堆马乳,莫辞添竹引龙须。”   枇杷 叶大骡耳,四时不凋,冬花夏实,子如弹丸。   菱 芰叶浮水上,花黄白色,实生渐向水中。《埤雅》曰:楚谓之芰,秦谓之茩。《武陵记》云:四角、三角曰芰,两角曰菱。古者采菱作歌,相和甚盛。   柯子 榛之类,一名椎,饥乃熟。通志云:似栗而绝小。   枣 大者枣,小者棘,于文重“朿”为枣,并“朿”为棘。《诗》曰:“八月剥枣”;郭璞赞曰:“赤心耿直。”   柑 叶厚色青,花白而香,俱冬熟,其品不一。   橙 亦柑类,大似佛酥柑而皮光,实味酸甜。   柚 亦名香柑,叶重台而大,花五瓣而卷,气甚香冽,实金黄色,皮厚肉小,味甘酸。