周礼述注 - 第 6 页/共 64 页

注曰事祭事也邦之祭社稷七祀于宫中祭先王先公于庙中隶仆掌跸行者宫正则执烛以为明春秋传曰有大事于大庙又曰有事于武宫　跸音毕 　　大丧则授庐舍辨其亲疏贵贱之居 　　庐倚庐也于路门之外东壁倚木为庐舍垩室也两下为之与庐异亲者贵者居倚庐疏者贱者居垩室自凡邦之大事至此皆随时以修宫中之政　垩乌各反 　　或问本经言社稷五祀而注言七祀何也曰宗伯之社稷五祀注依左传蔡墨以重该修熙犂句龙五色之臣为五祀在四郊不在宫中此言宫中当是祭灋所谓司命中霤门行户灶泰厉之祀也然攷之本经司命自属天神而泰厉又无明文是所可疑也特以天子立宫则中霤门行户灶在所当祀而诸侯祭因国之在其地而无主后者推之天子而祭泰厉理亦宜尔注説未可废也凡此之类因仍其旧慎而阙之附所疑未敢臆断矣注引春秋传者疏云欲见隶仆跸于宫中亦得兼庙中公羊云鲁公称世室羣公称宫则天子之庙亦有宫称也　句音勾 　　○宫伯掌王宫之士庶子凡在版者 　　注曰郑司农云版名籍也以版为之今时乡户籍谓之戸版谓王宫之士谓王宫中诸吏之适子也庶子其支庶也 　　掌其政令行其秩叙作其徒役之事 　　注曰秩禄禀也叙才等也作徒役之事大子所用适丁厯反 　　授八次八舍之职事 　　注曰卫王宫者必居四角四中于徼便也次其宿卫所在舍其休沐之处　王介甫曰职事宿卫之职事也 　　若邦有大事作宫众则令之 　　注曰谓王宫之士庶子于邦有大事或选当行 　　月终则均秩岁终则均叙 　　宫伯掌之则为政令士庶子任之则为职事内而国中徒役之事则作之外而大事之作则令之凡秩叙行之至于月终岁终则均之　徼古吊反 　　以时颁其衣裘掌其诛赏 　　注曰颁读为班班布也衣裘若今赋冬夏衣　陈氏曰凡环卫有二等其一是公卿大夫之子弟分置八隅宫伯领之其一是官府凡在宫庭者徒役错置于士庶子八次八舍之间周列环卫以周王宫宫正领之二者皆环列之卫至于人主切身侍御仆从则令掌于大仆故宫正宫伯所掌是总于大宰 　　周礼述注卷二 <经部,礼类,周礼之属,周礼述注> 　　钦定四库全书 　　周礼述注卷三 　　安溪李光坡撰 　　○膳夫掌王之食饮膳羞以养王及后世子 　　注曰食饭也饮酒浆也膳牲肉也羞有滋味者凡养之具大畧有四　疏曰养王及后世子举尊者而言其实羣臣及三夫人以下亦养之　食音嗣注同 　　凡王之馈 　　注曰进物于尊者曰馈此馈之盛者王举之馔也　史直翁曰馈者储之一岁之间随所欲食而进之非谓一日之奉而咸备食前也 　　○食用六谷膳用六牲饮用六清羞用百有二十品珍用八物酱用百有二十罋 　　注曰六牲马牛羊豕犬鸡也羞出于牲及禽兽以备滋味谓之庶羞公食大夫礼内则下大夫十六上大夫二十其物数备焉天子诸侯有其数而物未得尽闻珍谓淳熬淳母炮豚炮牂珍渍熬肝膋也酱谓醯醢也王举则醢人共醢六十罋以五齑七醢七菹三臡实之醯人共齑菹醯物六十罋郑司农云羞进也六谷稌黍稷麦苽苽雕胡也六清水浆醴防医酏　食音嗣注同罋屋贡反熬五刀反毋莫胡反牂作郎反膋力雕反齑作西反臡奴兮反稌音杜苽古呉反防力凉反医于计反酏以支反 　　王日一举鼎十有二物皆有俎 　　杀牲盛曰举王日一举以朝食也后与王同庖鼎十有二牢鼎九牛羊豕鱼腊肠胃同鼎肤鲜鱼鲜腊陪鼎三膷臐膮竝陪牛羊豕鼎后物谓牢鼎之实唯牢实各在俎陪鼎三者为庶羞则在豆　赵商问王日一举鼎十有二是为三牲备焉案玉藻天子日食少牢朔月大牢礼数不同请闻其説郑答曰礼记后人所集据时而言或以诸侯同天子或以天子与诸侯等礼数不同难以据也王制之灋与礼违者多当以经为正 　　以乐侑食膳夫授祭品尝食王乃食 　　侑犹劝也王制云天子食日举以乐祭谓刌肺脊也礼饮食必祭示有所先品者每物皆尝之道尊者也朱子曰古人祭酒于地祭食于豆间有版盛之卒 　　食撤去 　　○卒食以乐彻于造 　　疏曰造作也作食之处即厨是也彻食器之时乐章未闻 　　○王齐日三举 　　疏曰齐谓散齐致齐齐必变食故加牲体至三大牢玉藻云朔日加日食一等则于此朔食当两大牢不言之者文不具齐时不乐故不言以乐侑食也 　　○大丧则不举大荒则不举大札则不举天地有烖则不举邦有大故则不举 　　注曰大荒凶年大札疫疠也天烖日月晦食地烖崩动也大故寇戎之事及刑杀也 　　○王燕食则奉膳赞祭 　　注曰燕食谓日中与夕食奉膳奉朝之余膳所祭者牢肉　齐音斋注同烖音灾刌寸本反 　　凡王祭祀宾客食则彻王之胙俎 　　注曰膳夫亲彻胙俎胙俎最尊也其余则其属彻之疏曰祭祀谓祭宗庙有胙俎者谓若特牲少牢主 　　人受尸酢尸东西面设主人俎于席前王受尸酢礼亦当然宾客食王与賔客礼食于庙宾在户牖之间王在阼阶上各有皆设俎故亦有胙俎案公食大夫主君与聘大夫礼食宾前有席君前无席退俟于厢此天子于诸侯异于诸侯与聘大夫故王前有俎公食之食音嗣 　　凡王之稍事设荐脯醢 　　注曰稍事有小事而饮酒 　　王燕饮酒则为献主 　　注曰郑司农云主人当献宾则膳夫代王为主君不敌臣也燕义曰使宰夫为献主臣莫敢与君亢礼 　　掌后及世子之膳羞 　　注曰亦主其之数不馈之耳　疏曰内饔共后及世子之膳羞则后世子内饔馈之 　　凡肉脩之颁赐皆掌之 　　注曰加姜桂锻治者谓之脩加姜桂以盐干之者谓之脯　锻多贯反 　　凡祭祀之致福者受而膳之 　　注曰致福谓诸臣祭祀进其余肉归胙于王　薛士龙曰夏官祭仆凡祭祀之致福展而受之则膳夫之所受受于祭仆也 　　○以摰见者亦如之 　　注曰郑司农云以羔鴈雉为摰者亦受以给王膳薛士龙曰夏官司士掌摈士者膳其摰则膳夫之所受受于司士也 　　岁终则会唯王及后世子之膳不防 　　注曰不防计多少优尊者其颁赐诸臣则计之　坡谓大府职云闗市之赋以共王之膳服末云岁终则以货贿之入出防之是凡贡赋及九式皆会未尝别言王之膳服不会也然则膳夫不会王后世子之膳外府不会王后之服以会之在大府耳岂可动引周官唯王不防哉　防古外反 　　○庖人掌共六畜六兽六禽辨其名物 　　六畜六牲也始养之曰畜将用之曰牲春秋传曰卜日曰牲六兽麋鹿狼麕野豖兔六禽羔豚犊麛雉鴈凡鸟兽未孕曰禽司马职曰大兽公之小禽私之而宗伯以禽作六摰禽中有羔可见矣或曰鴈鹑鷃雉鸠鸽为六禽夏官校人羊人地官牛人春官鸡人秋官犬人冬官豖人总送六畜与庖人六兽六禽即兽人送之庖人得此共与膳夫内外饔故云掌共也名号也物物色　麕居伦反麛音迷鹑音纯鷃于谏反鸽古合反 　　凡其死生鱻薧之物以共王之膳与其荐羞之物及后世子之膳羞 　　注曰凡计数之荐亦进也备品物曰荐致滋味乃为羞王言荐者味以不亵为尊郑司农云鱻谓生肉薧谓干肉　鱻悉然反后同薧古老反后同 　　共祭祀之好羞 　　祭祀寻常所共者皆在内外饔此言好羞乃非常之物进之孝也 　　共丧纪之庶羞宾客之禽献 　　注曰丧纪丧事之祭谓虞祔也禽献献禽于宾客疏曰凡丧未葬以前无问朝夕奠及大奠皆无荐羞之灋庶羞虞祔之祭乃有之 　　○凡令禽献以灋授之其出入亦如之 　　注曰令令兽人也禽兽不可久处宾客至将献之庖人乃令兽人取之必书所当献之数与之及其来致禽亦以此书校数之至于献宾客又以此书付使者展而行之掌客乘禽于诸侯各如其命之数聘礼乘禽于客日如其饔饩之数士中日则二双 　　凡用禽献春行羔豚膳膏香夏行腒鱐膳膏臊秋行犊麛膳膏腥冬行鱻羽膳膏羶 　　注曰用禽献谓煎和以献于王膏香牛脂也腒干雉鱐干鱼膏臊犬膏也膏腥鸡膏也鱻鱼也羽鴈也膏羶羊脂也羔防物生而肥犊与麛物成而克腒鱐暵热而干鱼鴈水涸而性定此八物者得四时之气尤盛为人食之弗胜是以用休废之脂膏煎和膳之牛属司徒土也鸡属宗伯木也犬属司寇金也羊属司马火也　疏曰言行者义与用同　腒其居反鱐所留反臊素刀反羶书然反暵呼旱反 　　岁终则会唯王及后之膳禽不会 　　注曰膳禽四时所膳禽献加世子可以防之 　　○内饔掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事辨体名肉物辨百品味之物 　　注曰割肆解肉也亨煮也煎和齐以五味体名脊胁肩臂之属肉物胾燔之属百品味庶羞之属言百举成数　肆托厯反齐才细反 　　王举则陈其鼎俎以牲体实之 　　陈其鼎俎者陈鼎有二处初陈鼎于镬西取牲体于镬以实鼎后陈鼎于阼阶下其俎皆陈于鼎西南取于鼎以实俎实鼎曰脀实俎曰载 　　○选百羞酱物珍物以俟馈 　　注曰先进食之时恒选择其中御者　镬音获脀职升反 　　共后及世子之膳羞 　　注曰膳夫掌之是乃共之 　　辨腥臊羶香之不可食者牛夜鸣则庮羊泠毛而毳羶犬赤股而躁臊鸟皫色而沙鸣貍豕盲眡而交睫腥马黑脊而般臂蝼 　　注曰腥臊羶香可食者是别其不可食者则所谓者皆臭味也泠毛长毳总结也皫失色不泽美也沙澌也交睫腥腥当为星声之误也肉有如米者似星般臂臂毛有文郑司农云庮朽木臭也蝼蝼蛄臭也杜子春云盲眂当为望眂　庮音由泠音零毳昌瑞反皫芳表反貍音郁盲亡亮反睫音接般音班蝼音楼别彼列反澌音西 　　凡宗庙之祭祀掌割亨之事凡燕饮食亦如之凡掌共羞脩刑膴胖骨鱐以待共膳 　　宗庙之祭祀者内饔不掌外神也言凡者谓四时及禘祫并月祭皆在其中掌割亨不言煎和者鬼神尚质不贵亵味燕饮与诸臣燕燕食日中及夕食也掌共共当为具羞庶羞也脩锻脯也刑铏羮也膴防肉大脔所以祭者胖半体骨牲体也鱐干鱼　膴火呉反后同胖普半反铏音刑防直辄反脔力转反 　　凡王之好赐肉脩则饔人共之 　　注曰好赐王所善而赐也　好呼报反 　　○外饔掌外祭祀之割亨共其脯脩刑膴陈其鼎俎实之牲体鱼腊凡宾客之飱饔飨食之事亦如之 　　外祭祀谓天地四望山川社稷五祀凡外神皆是也飱客始至之礼饔既将币之礼致礼于客莫盛于饔食音嗣 　　邦飨耆老孤子则掌其割亨之事飨士庶子亦如之耆老谓死事者之祖父兼有国老庶老孤子死事者之子也士庶子卫王宫者 　　师役则掌共其献赐脯肉之事 　　注曰献谓酌其长帅 　　凡小丧纪陈其鼎俎而实之 　　疏曰小丧纪谓夫人以下之丧陈其鼎俎者殷奠及虞祔之祭皆有鼎俎 　　○亨人掌共鼎镬以给水火之齐 　　注曰镬所以煮肉及鱼腊之器既熟乃脀于鼎齐多少之量　疏曰谓实水于镬及爨之以火皆有多少之齐 　　○职外内饔之爨亨煮辨膳羞之物 　　注曰职主也爨今之灶主于其灶煮物　疏曰膳羞则牢鼎之物也　齐才细反