周官集传 - 第 5 页/共 23 页
去其淫怠与其竒衺之民
去者去其恶使不为使之不为是即去也淫过也过则侵官怠慢也慢则旷职考而得其功绪之淫怠察而见其出入之竒衺则去之以上一节是戒令纠禁之目
防其什伍而教之道艺
防计也道者应事接物各有当行之法犹道路也艺如礼乐射御书数之类防其什伍者比其众寡之目也二五为什则比于众五人为伍则比于寡比亦附也教之道艺不徒防也防而计之使得有比以相从更畨上直递休入学学在公宫南虎门之左教有师保氏之官而宫正之戒令纠禁行焉书曰缀衣虎贲克用常人为其常有常心也侍御仆从罔匪正人有以导之正道也
月终则防其稍食嵗终则防其行事
月终则防以求月成嵗终则防以攷嵗成月防稍食不月防则失出入之实嵗防行事通一嵗则见功状之完稍食行事者互见其文防其行事不徒食也防其稍食以称事也此一节是以时比之目
凡邦之大事令于王宫之官府次舍无去守而听政令大事如小宰七事之属无去所守守其常也无敢去者以从政也听政令者无敢后也听而后行无轻动也
春秋以木铎脩火禁
春秋二时大火出入之候春火将出则以木铎徇于王宫之官府次舍使因火之出而有脩治焉惧其始出而暴怒秋而火入则又以木铎警之使因火之入而有脩治焉惧其入而有余烈郑司农以读春秋以木铎脩火句禁凡邦之事跸按云季春出火此用木铎当时孟春脩者预为之防也
凡邦之事跸宫中庙中则执烛大丧则授庐舍辨其亲疎贵贱之居
凡邦之事合上文有故有大事言之也凡国有事而动官众事在外则鸣跸以止行人严清衞事在宫中庙中则执烛以察幽隠备非常此上皆时禁之目也徐筠曰宫正掌王公之戒令纠察自宫正至掌次
凡三十官此王宫之官也内宰掌王内之政令自内宰至夏采凡十九官此王内之官也大府至掌皮凡十一官亦于王宫而皆总于大宰掌财赋出内之官也
宫伯掌王宫之士庶子凡在版者
郑锷曰士谓诸吏之适子庶谓诸吏之庶子 应龙曰伯亦掌也士庶子者公卿大夫元士之适子庶子入衞王宫学以授其世业者管子曰处士于官府是也版犹名籍凡在版者谓在王宫又有公族之正室支庶有国子之贤者能者有庶人之在屯衞者执技能者给役使者皆着其籍
掌其政令行其秩叙作其徒役之事
政令者行其秩叙作其徒役之事也徒众也所谓公徒役趍使也诸解俱以作徒役之事为大子所用役自是诸子之职已上是职之纲凡诸官职首一节皆是提一官之大要
授八次八舍之职事
次者执掌所直舍者宿衞区分次如次于陉之次舍如舍于郊之舍郑司农以在内为次在外为舍皆是约而言之即如康王即位八人立于门堂阶垂可见八次之大畧如汉掌张衡云兵衞八屯可见八舍之遗意八次八舍之人各有所任之职所执之事宫伯授之为行其秩叙之事也
若邦有大事作宫众则令之
此作其徒役之事也
月终则均秩嵗终则均叙以时颁其衣裘掌其诛赏秩者以位制禄均秩所以佐宫正之均其稍食也叙者才气等第也均叙佐宫正之稽其功绪也宫伯月终嵗终则均之宫正月终嵗终则防之均者乃齐整焉以待其防也夏时颁衣冬时颁裘若后世之赋冬夏衣也 贾氏曰赋班也宫正防其行事宫伯行其诛赏诛赏者大宰之法小宰所掌建国之宫刑于此奉而行之也
钦定四库全书
周官集卷三 元 毛应龙 撰
膳夫掌王之食饮膳羞以养王及后世子
膳言善也善牲肉以馔谓膳致滋味以进谓羞食饮膳羞四者食物之总名养者奉养王之身体后天下之母配王而内治世子者王之继体及者致养之道如养王之法凡饮食之道食养隂气饮养阳气膳羞之物地产以养形天产以养精合天地隂阳之妙于割烹煎和之间顺时令法造化辅血气毓神明作隂德不使胜于阳作阳德不使胜于隂致养于鼎爼之末端民本于臣民之上膳夫掌之凡庖人所供内瓮所辨外瓮所陈亨人所执皆总其法大宰统之其于王身为至切是所以保其身体厚为辅翼而归诸道者也
凡王之馈食用六谷膳用六牲饮用六清羞用百有二十品珍用八物醤用百有二十罋
羞者致滋味之名百二十品者或云臐膮膷脩之等雉兎鹑鴽爵鷃蜩芝栭之属散见于礼记内则等篇中者愚谓当时六畜六兽六禽之物割烹煎和之异体名肉物之别旅陈之为百有二十之数珍羞者膳羞之别名此一节释上文四物之目也【臐许云反羊臛也膮许尧反豕臛也膷音香牛臛也鴽尔雅云鸽也鷃鸽属蜩蝉也芝栭芝水芝栭无华而实者】
王日一举鼎十有二物皆有爼
朝食一杀牲而三时进之中夕食虽有备味之养不更杀也正鼎割烹之鼎陪鼎煎和之鼎爼以盛物取于鼎以实爼曰唯一举则不多杀鼎爼有数则不极配肥甘之欲且以集九州四海之美味以天下养一人而必定其名物度数焉 郑锷曰案礼记郊特牲鼎爼竒而笾豆耦者鼎爼以盛牲体牲者动物之属乎阳者也其数亦竒今则十有二何也攷于礼家之数牛一羊二豕三鱼四腊五肠胃六肤七鲜八腊九所谓正鼎九也又有膷一臐一膮一所谓陪鼎三也或九或三其数皆竒不以竒为言而合之以十二者岂非以示人君之尊宜法天之故欤观天子衣之十二章门之十二重马之十二闲冕之十二旒则鼎爼之竒以十二为言意可知矣
以乐侑食膳夫授祭品尝食王乃食卒食以乐彻于造郑氏曰侑犹劝也应龙曰司乐王大食三侑是也礼饮食有祭示有所先膳夫授所为祭之物如殷祭肝周祭肺是也祭所以仁鬼神也祭而食无终食之间违仁也品者物品品尝者物物皆身尝之为尽已之职爱君之道也贾氏曰郑司农云彻置故处谓造食之处即厨是也应龙曰彻而复于造为知其所嗜知其所废也王昭禹曰王之食也以礼而侑彻也以乐则礼乐未尝斯须去身也王之所养盖可知矣
王齐日三举
三举者非杀牲以养之谓也备品物之荐举鼎爼如朝食之礼者三盛典礼而薄滋味也所谓割不正不食鱼尾不盈尺不杀薄味以养神精意以致纯也此与下文一节言食之变
大丧则不举大荒则不举大札则不举天地有烖则不举邦有大故则不举
不举谓若杀礼而不备物听乐为自贬损如礼曰岁防年谷不登君膳不祭肺后世亦有减膳彻乐之文所谓乐以天下忧以天下也
王燕食则奉膳賛祭
燕食飨燕饮食之礼所以亲宗族兄弟四方賔客也上文授祭是朝食有牲杀而祭也奉膳賛祭是有燕礼而祭祭而燕食也
凡王祭祀宾客食则彻王之胙爼凡王之稍事设荐脯醢此宾客为来助祭者稍事是待客之礼设荐脯醢是待王之事
王燕饮酒则为献主
燕义云使宰夫为献主宰夫亦膳夫也王燕食则奉膳賛祭王燕饮酒则为献主通为飨燕之礼以上四节亦通为有宾客之事而掌食饮膳羞之目也春秋鲁公在齐饮酒使宰献而请安公如晋是齐以食大夫者待鲁公也
掌后及世子之膳羞
称膳羞者示与王同牢而不特杀也
凡肉脩之颁赐皆掌之
牲肉脯羞王以自养者养贤谓鼎肉也颁者膳夫掌受命而颁之赐以君命将之也
凡祭祀之致福者受而膳之
郑锷曰臣下有自祭其先而王赐之禽者旣祭则归胙于王 应龙曰致福如都宗人凡都祭祀致福于国家宗人凡祭祀致福是也祭毕则归胙于君谓之致福致福者归美报上之义受而膳之者享其诚以成其政也少仪曰凡为人曰祭福为已祭而致膳于君子曰膳凡膳告于君子主人展之以授使者于阼阶之南南面再拜稽首送之反命主人又再拜稽首其礼大牢则以牛左肩臂臑折九个少牢则以羊左肩七个犆豕则以豕左肩五个【应龙曰臑肩脚也九个者取肩自上防折之至蹄为九段也臑奴报反犆豕集韵説文豕三嵗为特特敌德反或作犆】
以挚见者亦如之
挚群臣朝见所执者大宗伯以禽作六挚是也其羔鴈雉鹜鸡之属虽微物而百代不刋之典故亦授之以供王之膳致福者爱君挚见者敬君也受之者享之也膳之者善之也
岁终则会唯王及后世子之膳不防
岁终则防会其六谷六牲酒醤醯醢出入之数谓与下饮食之官为长故当会也唯王及后世子之膳不防者盖为牲则会为膳则不会庖人王及后之膳禽不会惟膳不会未膳而为禽则取之有司者乌得不会唯共上之饮酒之出于酒府者不会不言世子者于此已见世子之文不重为见也馂食侍食人子之事祭祀父母洗腆父母之庆不待举其文而已见也何以见共上之酒非会也下文共其计是也
庖人掌共六畜六兽六禽辨其名物
应龙曰六兽郑司农以为麋鹿熊野豕兎康成以狼易熊干寳以麞易六禽司农以为鴈鹑鷃雉鸠鸽康成引未孕曰禽以为羔豚犊麛犊雉愚按经曰大禽公之小禽私之当是六畜马牛羊豕犬鸡之大者曰六兽小而未孕者六禽至于狼兎之属野物之数不畜于国兽人共之也此其物皆有名号物色凡经文多有一句之中自分纲目者类此庖人所辨名物与内饔不同
凡其死生鱻薧之物以共王之膳与其荐羞之物及后世子之膳羞共祭祀之好羞共防纪之庶羞宾客之禽献
凡者发其凡死者此谓田渔所进之已杀者生全者按广韵鱻亦作鲜凡此四物干湿相资故名为膳后世子不言荐为有所从也
凡令禽献以灋授之其出入亦如之
法者式法也此即所谓当献之数也入者谓所属以所令之禽至则再以此法校数之出者谓致于宾则又以此法比数之
凡用禽献春行羔豚膳膏香夏行腒鱐膳膏臊秋行犊麛膳膏腥冬行鱻羽膳膏羶岁终则会唯王及后之膳禽不会
春宜羔豚物生而肥则膳以牛脂其臭香牛属土秋宜犊麛物成而充则膳以鸡膏其臭腥鸡属木夏宜腒鱐暵热而干则膳以豕膏其臭臊豕属北方水冬宜鱻羽水涸而性定则膳以羊脂其臭羶羊属南方火上八物皆未孕之禽得四时之气为尤盛为人食之弗胜以下四物皆大兽之属得四气之废是以用休废之脂和王相之物鸡亦为兽者鸡之类自分小大凡气休王相乘为得其宜此凡共膳羞之法膏臊郑司农云豕膏也
内饔掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事辨体名肉物辨百品味之物
割以授烹煎以致和肉割而有体名烹而有肉物煎和而有百品之别曰百品味者百详于名品详于物味详于肉辨者各致其别识
王举则陈其鼎俎以牲体实之
陈叙设之也
选百羞酱物珍物以俟馈共后及世子之膳羞
贾氏曰俟待也预选知当王意所欲者以待膳夫共王之馈
辨腥臊羶香之不可食者牛夜鸣则庮羊泠毛而毳羶犬赤股而躁臊鸟皫色而沙鸣貍豕盲眡而交睫腥马黒脊而般臂蝼
郑锷曰辨者必辨毛色声音之间郑司农曰庮朽木臭也谓若牛无事夜鸣者其肉如朽木臭郑锷曰羊取柔毛者美若其毛本稀泠末毳结者其肉必秽恶貍谓气不通泄应龙曰豕听物宜俯睛不合望视而睫交今米猪在在有之四臭之不可食者此六牲之疵疠为臭恶者不食也
凡宗庙之祭祀掌割亨之事凡燕饮食亦如之
郑锷曰宗庙祭祀掌其割烹则事死如事生燕羣臣而饮食亦掌其事君臣之礼不以宴而废矣
凡掌共羞脩刑膴胖骨鱐以待共膳
刑脊肉膴膺肉胖破牲体之半或曰骨肉相半或曰脯而不干干湿半之骨骨物鱐干物待待膳夫之共王膳食则掌共羞也
凡王之好赐肉脩则饔人共之
膳夫所掌饔人是供
外饔掌外祭祀之割亨共其脯脩刑膴陈其鼎俎实之牲体鱼腊凡宾客之飱饔飨食之事亦如之
飨食旣聘而飨谓三飨三食三燕之礼飱饔致于馆飨则王亲飨之飨人掌之如祭之事
邦飨耆老孤子则掌其割亨之事飨士庶子亦如之郑锷曰录其功而念其亲则有时设盛礼以飨之重其为死者之亲也士庶子宫伯之所掌者录其宿衞之劳则飨之亦如耆老孤子之礼 应龙曰飨者祭毕而飨也礼曰春禘而秋尝春享孤子秋食耆老
师役则掌共其献赐脯肉之事凡小丧纪陈其鼎俎而实之
师所以用众役所以任众凡师役必祭祭而飨食如献禽馌兽及劳还之属则有献赐或曰献言祭赐言飨也
亨人掌共鼎镬以给水火之齐
刘原父曰六牲大小不同则水火斯有其齐矣齐数得所则生熟适中而不失其味焉 应龙曰凡生物始杀而腥之在镬体解而熟之在正鼎致味而煎和之在陪鼎各给其水火之齐齐者无过不及之度
职外内饔之防亨煮辨膳羞之物祭祀共大羮铏羮宾客亦如之
职者以是为任防用水火由防有烹煮之名烹者孰之煮者孰甚辨膳羞之物者饔人则解以授烹必有名物亨人孰以授饔亦辨其名物以复之凡膳之物共膳羞之物共羞
甸师掌帅其属而耕耨王借以时入之以共齍盛王借者王亲耕之田天子躬秉耒而三推之以首事甸师任终亩之役必借民力之助焉王借千亩每十亩借一家之力计上地之农家可任者三人为徒三百人也唯复有番休之地则再易之为三千亩又为三百夫之力粢致精洁盛致馨熟 刘氏曰甸人列于亨人之次者祭祀以粢盛为本故也 或问甸师掌王借以时入之贾氏云十月获之送入地官神仓集引贾氏説乃去地官字何也曰月令季秋命冢宰举五谷之要藏帝籍之收于神仓政不必拘地官为説
祭祀共萧茅共野果蓏之荐
萧香草以合黍稷馨闻逹于墙屋茅包茅三脊焫萧合黍稷祭脂以求神于阳束茅缩酒灌地以求神于隂王借之间若疆场有萧茅果蓏之属皆培植时取以共祭祀之用野者甸师职在郊野在树曰果桃李之属在地曰蓏壶之属
丧事代王受眚烖
欧阳谦之曰甸师所掌乃耕籍之王为粢盛之用古人忧深虑逺于国家遭丧之后乃祷于神以为前日之黍稷不馨所以获罪于神者皆已之故非王之咎若降眚烖已当受之 应龙曰眚如目有赤眚之眚烖天地大烖代如以旦代某之身受眚烖弭后烖也此祷禳之事起于古人爱君忘身之义遂为典故
王之同姓有辠则死刑焉
王同姓者有辠狱成则掌囚者奉以适甸师氏刑于隠处不与国人虑兄弟也死刑二事 郑锷曰甸师掌耕籍与祭荐之物以奉宗庙刑之于甸地非特隠之又以明宗庙之法虽亲有所不恕也或问甸师同姓死刑云二事何也曰王氏曰有罪谓犯五刑则刑杀不必市朝此言死刑焉谓死及肉刑
帅其徒以薪蒸役外内饔之事
左云其父析薪即大木可析曰薪自然小者曰蒸应龙曰按膳夫掌饮食之官在内而于王身为切
者甸师代王耕籍之官在外而于王身为切者此序官之法先亲而后疎先内而后外
兽人掌罟田兽辨其名物冬献狼夏献麋
结绳而为网罟则佃渔之始制罟者罟田器之长也田兽田取兽物也辨其名物名者狼麋之等物者禽兽之异
春秋献兽物
春秋温凉适中万物生成之时凡兽皆可用凡献以充庖皆顺四时之宜以辅四气之赢不足
时田则守罟
时田者以时而田也古者非时不田守罟者兽之所聚有所辨择取舍曰豺祭兽然后田猎鸠化为鹰然后设罻罗四时之田各有名法三田之用各称其事不废礼亦不暴天物故曰时田