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水溲饼（<要术>云立秋毋食煑饼及水溲饼。饼唯酒引。饼入水烂。水溲得水辄消也）。 　　又，果奠合子有寒具（《证俗音》■〈麦粦〉■〈麦娄〉，内国呼为糫饼，亦呼寒具。《郑玄》注：周官有寒具，未知是■〈麦粦〉■〈麦娄〉否？力田反，力走反）。 　　百支■〈米壹〉截饼。 　　黄万柏散（馓，《急就篇》：饴。《说文》曰熬稻，餦锽也。音散桑。但《反广雅》：粰，馓也。《证俗音》云，今江南呼馓飰。巳煎米以糖饼之者为粰■〈梳，米代木〉，也音浮流），白甘脆。 　　赤牒枣、剥枣、胡麻糖、雀头糖。 　　亷姜鬼目蜜槟榔（《周成杂字》曰槟榔果也，似螺可食）。益智甘蕉，甘榄根縁羊梅。今琼崖髙潘州以糖煑嫩大腹槟榔。辩州以蜜渍益智子食之，亦甚美（《采字苑》曰：杂藏，果也，音素戚反。颜之推云，今以宻藏杂果为粽）。又有都念子，花似紫蜀葵，实如软枣。《拾遗》云甚甘美，益人。隋朝植于西苑中，印度岀那核婆果，大如冬瓜，熟则果赤，剖之，中有十小果，大如鹤卵，更又破之，其汁黄赤，其味甘美，或在树枝，如众果之结实，或在树根，若茯苓之在土。又波斯牟果，叶长五六尺，果堪食，状如人手，树髙丈五，叶堪作食簟。又，频郍婆果生树后，大如八石瓮，味甚甘，食之便醉，九日而苏（见《会最》也）。愚又思，束晢《饼赋》“餢飳（当音剖，注）■〈飠遀〉烛”。颜之推云，今内国，餢飳以油苏煑之。江南谓蒸饼为餢飳，未知何者合古。腅，《国》谓云“主孟啖我”。《字林》曰：腅，肴也，音大滥反。之推又云，今内国犹言饼腅，及按方言，江南有鹿■〈觔〉腅及臛之类。又，韩肉本法岀韩国，为之如羮而少汁加醉也。餪女，《字林》曰馈女也，音乃管反。《证俗音》云：今谓女嫁后三日饷食为餪女也。 　　○睡菜 　　睡菜，五六月生于田塘中，叶类茨菰，根如藕梢，其性冷。土人采根为咸葅。食之或云好睡。郭子横云：五味草，初生，味甘；花时，酢食之，不使人睡。亦名却睡草。又，《神异经》云：四味朩，一名如之何。其实有核，形如枣子，长五尺，金刀割则苦，竹刀割则饴，朩刀割则酸，芦刀割则辛。此说小类五味草也（又，《御覧顾凯之启蒙记》曰：如何随刀而改味也）。 　　○水韭 　　生于池塘中，叶似韭，有二三尺者，五六月堪食，不荤而脆，得非龙爪薤乎？（郭子横云：龙爪薤有长七尺者）。《字林》云莶（音严），水中野韭也。又，■〈口〈艹令〉〉（音呤）见《字林》，似蒜，生水中。郑虔云，薤，辛，除园河西，长二尺。塞北山谷间多孝文韭，军人食之（周孝文帝所植）。如渭水原诸葛亮韭，亦诸葛所种也。郦善长又云：平乐村五六里，至东亭杜，北山，甚髙峻，上合下空，东西广二丈许，髙起如屋，中有石床，傍生野韭。人往乞者，神许，则风必偃之，方可揃也。如过越不偃而揃者，有咎（盛弘之《荆州记》亦具文。小异）。 　　○蕹菜 　　叶如栁，三月生，性冷味甜。土人织苇簰，长丈余，阔三四尺，植于水上，其根如萍，寄水上，下可和畦卖也。陈藏器又云：蕹菜，味苦平，无毒，主解胡蔓草毒。胡蔓即冶葛也（《本草》云：钩吻又名冶葛，用羊血土浆解之。《南州异物志》曰：俚赋呼冶葛为钩挽。郑广文又曰，人自来求死者，取一二叶，手挼汁岀，饮之半日死。羊食苗，大肥。亦如巴豆，鼠食则肥。乃物有相伏如此者）。先食蕹菜，后食冶葛，二物相伏，自然无苦。取汁滴冶葛，苖当时瘀死（《广州记》曰：菜，水生，以为葅，土人重之）。愚按广之菜有掉（《字林》：掉，辛菜也）、东风（《广州记》：菜，陆生，置肥肉作羮，味如酪，香气似马兰。又，《左思吴都赋》东风扶留是也）、蕋（音戢。《风土记》曰：蕋，香菜根，似菜根，蜀人所谓葅香也。《越絶书》：蕺山，越王勾践种蕺处）、〈艹杓〉（音晶。■〈艹鳬〉茨苖也。《东观汉记》：王莽末，南方枯旱，民饿羣入野泽掘■〈艹鳬〉茨而食）之类，无足竒者，是不复。《遍録吴志》曰：孙皓时有荬（音买）菜，生髙四尺，厚三寸，分如琵琶形，两邉生叶，皓以为平卢。《晋安帝纪》曰：义熈二年，有苦荬菜生扬州（《中兴书》曰草妖也。是后岁岁征伐，民人稍苦。苦荬者，买苦也）。国初建达国献佛土菜，一茎五叶，花赤，中心正黄而蘂紫色；泥婆罗国献棱，类红蓝实，似蒺藜，火熟之，能益食味。又，醋菜状似慎火叶，阔而长，味如美酢，絶宜入味，极美。 　　○斑皮竹笋 　　湘源县十二月食斑皮竹笋。滋味与北中七八月笋牙小类，但甜脆过之，诸笋无以及之。《吴録》云：马援至荔浦见冬笋，名曰苞笋，其味美于春夏笋也（即鸡胫竹笋）。《博物志》曰：斑皮竹，洞庭之山尧帝之二女以涕挥竹，竹尽斑也。《尔雅》曰：笋，竹之萌。《说文》曰：笋，竹胎。《诗义疏》，笋，皆四月生也。巴竹笋，八月生。篃（音媚）竹笋，冬夏生。《永嘉记》：含堕竹笋，六月生。《篃竹谱》：棘竹，落人须发。 　　愚按《山海经》：竹生花，其年便枯。六十年一易根，必结实而枯死。实落土，复生，六年还成町也。《竹谱》曰：竹，不刚不柔，非草非朩。■〈纣〉必六十。■〈复〉亦六年是也。凡种竹，正二月斸取西南根，东北角种之，竹性向西南引也，“《齐民要术》曰：谚云，东家种竹，西家治地”故也。南中有以竹为刀错子者。错子即■〈思〉簩竹皮为之，错指甲利胜于铁机巧。李衙推昉云：如小钝，复以浆水洗之如初。刀子竹：裴渊《广州记》云：石林竹劲利，削为刀，切截象皮如截芋也。 　　公路襄州宜城县朩香村有庄，咸通初，忽生异竹（第一年生九竿，第二年生七竿，尔来岁岁有也），作深栀黄色，每节及枝上并抹緑，鲜澄，其笋甚美。按，顾凯之谱中亦无说处。 　　《异苑》曰：东阳留道徳元嘉四年，筯竹林忽生连理，野人无知，谓为祸祟，伐煞之。 　　公路干符初经过夏口时，有人献合欢笋于韦公尚书者。自一本分为两岐，长二尺余，乃笋之瑞也。公命公路为七字句歌，之词繁不载。 　　愚传闻贞元五年秋，畨禺有海户犯塩禁者，避罪于罗浮山，深入至第十三岭（山有十五岭，四百三十二峰，九百八十三飞泉洞府也），遇巨竹百千万竿，连亘岩谷，竹围二十一尺，有三十九节，节长二丈，即由梧类也。海户因破之为篾，会罢吏捕逐，遂挈而归。时有军人，获一篾，以为竒者，后献于刺史李复。复命陆子羽图而记之，亦资耳目之一事也。 　　旧记云：李公顾谓门生广州桑苎翁曰：夫视听之外、经籍未録、不合有而有者，不知其极。况兹竹载在图记，不足竒也。汉太尉许慎《说文》有长节竹，谓之■〈公〉（音钟。一本作■〈锺〉），得非罗浮山龙钟之义耶？桑苎翁前席而言，曰：顷天寳末，有韦长史虚舟寓于庐山瀑布泉时，夏月多雨，见瀑布之中流岀一桃叶，阔五寸，长一尺二寸。至徳初，徐正字嶷，于海塩县白塔山沙渚之上，得一桃核片，可贮一升，则知草朩在山海之间，有瑰形殊状者，多矣。又若决明慎火在中原为苏蓼葵苋之属，若生岭峤南山涧，无非髙树。蕨有千岁者径二尺围，与彼不异。 卷三 　　○无核荔枝 　　南方，果之美者有荔枝（卫洪《七开》曰：蒲桃、龙目、椰子、欐支。欐同茘）。梧州火山者夏初先熟而味小劣，其髙潘州者最佳，五六月方熟，有、无核类，鸡卵大者，其肪莹白，不减水精，性热液甘，乃竒实也。又有蜡荔枝，作青黄色，亦絶美。《南越志》云：荔枝洲有焦核黄蜡者为优，故《广州记》曰：荔枝如鸡卵大，殻朱肉白，五六月熟，核若鸡舌香。《陈藏器》曰：荔枝树冬青，实如鸡子，核黄，黒似熟莲子，实白如肪，甘而多汁，百鸟食之为肥，极宜人。《广志》云：焦核胡■〈木冒〉，此最美；次有鳖卵焉。其树自合抱至数围大者，材中梁栋，其坚即佉陁等朩无以加也。 　　岭中荔枝纔尽，龙眼子方熟，大如弹丸，皮褐肉白而味过甜。俗呼为荔枝奴，非虚语耳（《修文殿御覧》云：龙眼子，一名龙目。左思《蜀都赋》云“旁挺龙目，侧生荔枝”也）。又，《西京杂记》曰：尉佗献髙祖鲛鱼、欐枝。髙祖报以蒲桃锦四疋。 　　○变柑 　　新州岀变柑，有苞，大于升者，但皮薄如洞庭之橘，余，柑之所弗及。传云：本自髙要移植，不数百里，形味俱变，因以为名。论其美，直所谓“厥包橘柚”精者。柑（见郭璞讃。又，马援好事，至荔浦。见“冬笋名包笋”，上言：禹贡“厥包橘柚”，疑即此也）亦如踰淮为枳，乃水土异也。 　　愚按《吕氏春秋》，果之美者江浦之橘，箕山之东清马之所有栌橘焉。《说文》：栌橘，柚也。 　　又，郭璞曰：蜀中有给客橙，即栌橘，冬夏花实相继。 　　《风土记》：柑有黄者、赭者，赭赤谓之胡柑。 　　今人多引“江陵千树，橘为朩奴”事，此《汉书》云“其人与千户侯等”，且《襄阳记》：李衡为丹阳太守。衡宻遣十人，于武陵龙阳洲上作宅，种柑千树。临死勑儿曰：汝毋恶吾治家固穷如是，吾州里有千头朩奴，不责汝，衣食，岁上一疋绢，亦足用耳。吴末，衡柑成岁，得绢数千疋。 　　据此，非橘明矣（据杂书如《翰林要海》、《御覧》，贾思协皆列在黄柑门中）。愚又按，谚云“朩奴千，无凶年”。《要术》云：盖言果实可以市易五榖，此即朩奴之号“果之都”称者也。 　　○山橘子 　　山橘子冬熟，有大如土瓜者，次如弹丸者，皮薄下气。普宁多之。南人以蜜渍和皮而食，作琥珀色，滋味絶佳，岂比汉人之吴合皮啖橘，以为笑也。其叶煎之和酒饮，亦疗气，神验。 　　愚忆王坛《临海异物志》曰：鸡橘子如指头大，味甘，永宁界中有之。又，裴渊《广州记》：罗浮山有橘，夏熟，实大如李。又云：罗浮有壶橘十种，岂其一欤。（《广州记》又云：荔枝、壶橘珍果之上。） 　　今有枸橼皮煎、椰子煎，皆竒味也（《异物志》：枸橼实似橘，皮不香。椰子去其外皮及殻，有白穰，食之。如北中生胡桃味。又有白浆如乳，人亦食之。《异物志》曰：椰子有如两眼，俗人谓之越王头。南人取为瓶子杓子等器。枸橼子即交州黄淡子，橘柚类也）。 　　○橄榄子 　　橄榄子，八九月熟，其大如枣。《广志》云：有大如鸡子者，南人重其真味。一说香口絶胜鸡舌香（《诗义疏》：梅亦可合而香口。又，广州亷姜亦可香口）。亦堪煑饮，饮之能消酒（煎法：剉去两头，煨温煑之甚香美）。其树耸拔，其柯不乔。有野生者，髙不可梯。但刻其根方数寸许，内盐于中，一夕，子皆落矣。 　　今髙凉有银坑橄榄子（生于银坑之侧。相传是冯盎之家，昔掘地遇于此），细长多味美于诸郡产者，其价亦贵于常者数倍也。 　　愚按《南越志》，博罗县有合成树，树去地二丈，为三衢（《山海经》云四衢）：东向一衢为朩威；南向一衢为橄榄；西向一衢为玉文（顾微《广州记》曰：朩威髙大，子如橄榄而坚，削去皮以为粽）。《广志》书此“橄榄”字；《南州异物志》作此“橄槄”字，《陈藏器》云：其朩主■〈鱼规〉鱼毒，此朩作檝，拨着■〈鱼规〉鱼，皆浮岀，其畏如此。人中■〈鱼规〉鱼肝子毒者必死也。 　　○山胡桃 　　山胡桃皮厚底平，状如槟榔，其仁如扶容头，味次阴平。乐游胡桃别作杏膏香，但不耐停耳。《广志》云：阴平胡桃皮脆，急投之，即碎。其虾蟇背见栁世隆《谢乐游胡桃》，云：胡羯奔逃，吉之先见者也。郑虔又云，山胡桃无穰，实心，磨之可为印子。据说即非南山中胡桃也。 　　○白杨梅 　　杨梅叶如龙眼树，冬青。一名朹（音求）。潘州有白色者，甜而絶大。郑公虔云：越州容山有白熟杨梅。《兼名苑》云：东兴县有大如鸡卵杨梅。《博物志》云：地有章名，则多杨梅，得非误耶？《南越志》：安章县白蜀里多杨梅。求之。曰：白蜀去章逺矣（《吴兴记》曰：故章县北有石栁山，岀杨梅，常以贡御。张华所谓地名章必生杨梅，盖谓此也）。 　　○偏核桃 　　占卑国岀偏核桃，形如半月状波斯。取仁食之，絶香美，极下气，力比于中夏桃仁，疗疾不殊。《会最》云：偏桃仁，勃律国尤多，花殷红色。 　　郎中解忠顺使安西，以萝卜挿接之而生桃仁，肥大其桃，皮不堪食（解忠顺郎中使安西，以异方枝挿萝卜，至此皆活）。 　　吐谷浑有桃，如一石瓮大者。 　　贞观二十一年三月十一日，以逺夷各贡方物，其草朩杂物有异于常者，诏所司详録焉。华护献马乳蒲桃一房，长二尺，子亦称大，其色紫。康国又献金银桃，诏令植于苑圃。 　　○红梅 　　岭之梅小于江左，居人采之，杂以豆■〈艹冖〈子殳〉，上中下〉花（漏■〈艹冖〈子殳〉，上中下〉。花，白色，穗尖，微红。《南方草朩状》曰漏■〈艹冖〈子殳〉，上中下〉树，子大如李实，二月花，七月熟岀。兴古书此字。又，刘欣其《交州记》作窦■〈艹冖〈子殳〉，上中下〉）。《广志》作“豆茠”字也。