居家必用事类全集 - 第 64 页/共 114 页

白荳蔻仁　　（石宿）砂仁【各半两】 　　细曲　　　　麦蘗【各四两】 　　右为细末。用藤花半斤蜜十斤炼熟。新汲水六十斤。用藤花一处锅内熬至四十斤。生绢滤净用小口甏一个。生绢袋盛前项七味末。下入甏。再下新水四十斤。并巳炼熟蜜。将甏口封了。夏五日。秋春七日。冬十日熟。若下脚时春秋温夏冷。冬热 　　林檎渴水 　　林檎微生者不计多少擂碎。以滚汤就竹器放定擂碎林檎。冲淋下汁。滓无味为度。以文武火熬常搅勿令煿了。熬至滴入水不散。然后加脑麝少许。檀香末尤佳 　　杨梅渴水 　　杨梅不计多少棎搦取自然汁。滤至十分净。入砂石器内慢火熬浓。滴入水不散为度。若熬不到则生白醭。贮以净器。用时每一斤梅汁入熟蜜三斤。脑麝少许。冷热任用。如无蜜球糖四斤入水熬过亦可 　　木瓜渴水 　　木瓜不计多少。去皮穰核。取净肉一斤为率。切作方寸大薄片。先用蜜三斤或四五斤。于砂石银器内慢火熬开滤过。次入木瓜片同前。如滚起泛沫。旋旋掠去。煎两三个时辰尝味如酸入蜜。须要甜酸得中。用匙挑出放冷器内。候冷再挑起。其蜜稠硬如丝不断者为度。若火紧则燋。又有涌溢之患。其味又不加。则燋煿气。但慢火为佳 　　五味渴水 　　北五味子肉一两为率。滚汤浸一宿。取汁同煎、下浓豆汁对当的颜色恰好。同炼熟蜜对入。酸甜得中。慢火同熬一时许。凉热任用 　　蒲萄渴水 　　生蒲萄不计多少。擂碎滤去滓令净。以慢火熬。以稠浓为度。取出收贮净磁器中。熬时切勿犯铜铁器。蒲萄熟者不可用。止可造酒。临时斟酌入炼过熟蜜及檀末脑麝少许 　　香糖渴水 　　上等松糖一斤。水一盏半。藿香叶半钱。甘松一块。生姜十大片。同煎以熟为度。滤净磁器盛。入麝香菉豆许大一块。白檀末半两。夏月氷水内沉用之极香羙 　　造清凉饮法 　　生气爽神 　　葛粉　郁金　山栀【各一钱】　甘草【一两】 　　右为细末。以新汲水逐旋调饮 　　熟水类 　　粱秆熟水 　　故宋京城持瓶卖粱秆熟水。其法以稻秆心持择齐整了。用水濯洗净晒干。作小把子。如荡熟水时以火炙少时。先以汤荡两次。然后荡熟水。如以糯稻秆自可缩小便 　　紫苏熟水 　　紫苏叶不计多少。须用纸隔焙不得翻。候香先泡一次。急湏了再泡。留之食用。大能分气。只宜热用。冷伤人 　　荳蔻熟水 　　白荳蔻壳拣净。投入沸汤瓶中。密封片时用之极妙。每次用七个足矣不可多用。多则香浊 　　沉香熟水 　　先用净瓦一片。灶中烧微红。安平地上、焙香一小片。以瓶盖定、约香气尽。速倾滚汤入瓶中密封盖。檀香速香之类。亦依此法为之 　　香花熟水 　　取夏月但有香无毒之花。摘半开者。冷熟水浸一宿密封。次日早去花。以汤浸香水用之 　　丁香熟水 　　丁香五粒。竹叶七片。沸汤密封片时、用之 　　造熟水法 　　夏月凡造熟水。先倾百沸滚汤在瓶内。然后将所用之物投入密封瓶口。则香倍矣。若以汤泡之则不堪。香若用来年木犀。或紫苏、须畧向火上炙过。方可用矣 　　浆水类 　　桂浆法 　　夏月饮之。解渴消痰。勿与酒同饮 　　官桂【三两为末】　　　赤茯苓【去皮为末】 　　细曲末【半斤】　　　大麦蘗【半两为末】 　　杏仁【百粒浸去皮尖研细】　生蜜【三斤】 　　右用熟水一斗。冷定调匀。入磁器内搅三五百转。用油纸封口。覆以数重。入窨五日方熟或腊纸密封沉井底七日。绵滤去滓。水浸饮之 　　荔枝浆 　　桂【三两】　丁香【二分】　乌梅【半斤煎汁】 　　石？宿砂仁【三两剉碎煎汁一升】　生姜汁【半盏】 　　右件澄清相和。入糖二斤半。银石器熬候稠浓。滤过用之 　　木瓜浆 　　木瓜一个切下盖。去穰盛蜜。却盖了。用签签之于甑上蒸软。去蜜不用。及削去。中别入熟蜜半盏。入生姜汁同研如泥。以熟水三大椀拌匀滤滓盛瓶内。井底沉之 　　浆水法 　　熟炊粟饭乘热倾在冷水中。以缸浸五七日。酸便好吃。如夏月逐日看。纔酸便用。如过酸即不中使 　　虀水法 　　菘菜净洗。畧汤中绰过。入极清面汤内以小缸盛。看菜与面汤多少相称。菜不必多。候五七日酸可吃。如有虀脚一小椀。只一日便用。冬日略近火尤易熟。诸菜皆可 　　法制香药 　　法制半夏 　　开胃建脾。止呕吐。去胸中痰满。下肺气 　　半夏【半斤圆白者】　　晋州绛矾【四两】 　　丁皮【三两】　　　　草荳蔻【二两】 　　生姜【五两切成片】 　　右件洗半夏去滑。焙干。三药麄剉。以大口瓶盛生姜片。并前药一处。用好酒三升浸。春夏三七日秋冬一月。却取出半夏水洗焙干。余药不用。不拘时候细嚼一二枚。服至半月咽喉自然香甘 　　法制橘皮 　　日华子云。皮暖消痰止嗽。破症瘕？？玄癖 　　橘皮【半斤去穰】　　　白檀【一两】 　　青塩【一两】　　　　茴香【一两】 　　右件四味用长流水。二大椀同煎。水干为度。拣出橘皮放于磁器内。以物覆之。勿令透气。每日空心取三五片细嚼白汤下 　　外三味晒干为末。白汤点服 　　法制杏仁 　　疗肺气咳嗽。止气喘促。腹痹不通。心腹烦闷 　　板杏【一斤滚灰水淖过晒干麸炒熟炼蜜拌杏仁匀用下药末】 　　茴香【炒】　人参　　（石宿）砂仁【二钱】 　　陈皮【三钱】　白荳蔻　薄荷 　　梗香【各二钱】　粉草【三钱】 　　右为细末。拌杏仁令匀。每用七枚。食后服之 　　酥杏仁法 　　杏仁不拘多少。香油煠燋。胡色为度。用铁丝结作网兜搭之。候冷定食。极脆羙 　　法制（石宿）砂 　　消化水谷温暖脾胃 　　（石宿）砂【十两去□以朴消水浸一宿即干以□油焙燥香熟为度】